Chay - Hindiston va Sharqiy Osiyoga xos an'anaviy ichimliklardan biri bo'lib, yaqinda dunyoning turli burchaklaridagi oshpazlik ixlosmandlari tomonidan keng tanilgan. Siz har doim eng yaqin supermarketda choy paketlarini choy paketida sotib olishingiz mumkin bo'lsa -da, agar siz quyidagi retseptda sanab o'tilgan ziravorlardan foydalanib o'zingizni tayyorlashga harakat qilsangiz, haqiqiy ta'mga ega bo'lish osonroq bo'ladi. Masala choy yoki hind ziravorli sutli choyni tayyorlashga qiziqasizmi? To'liq retseptni quyida o'qing!
Uchun: 8 stakan choy
Tarkibi
- 4 sm. doljin po'stlog'i (kanela)
- 1 osh qoshiq. kardamom urug'lari
- 10 butun chinnigullar
- 5 stakan suv (1 stakan suv 250 ml ga teng)
- Assam yoki Darjeeling choyi kabi o'rta kattalikdagi 3 ta qora choy bargli sumka
- 1 osh qoshiq. vanil ekstrakti
- 85 ml asal
- 750 ml sut
Qadam
Qadam 1. Tofu yoki pishloqli filtrli mato bo'lagini tayyorlang
Darchin, kardamon va chinnigullar qobig'ini yuzaga qo'ying, so'ng matoning har uchini bog'lab cho'ntak hosil qiling. Frantsuz tilida bunday ziravorlar to'plami guldasta garni (talaffuzi "boo-KAY gar-NEE") deb nomlanadi.
Qadam 2. Guldasta garni suvli idishga soling
Filtr matosining uchlarini mahkam bog'lab qo'yganingizga ishonch hosil qiling, shunda ziravorlar sumkasi keyinroq osonroq chiqariladi.
Qadam 3. Suvni kichik pufakchalar yuzasida paydo bo'lguncha qaynatib oling
Suv qaynab ketgach, olovni kamaytiring va 15 daqiqa qaynatish jarayonini davom ettiring. Qaynayotgan holatda, ziravorlar ekstraktsiyasining ta'mi shunchalik kuchli bo'ladiki, u achchiq ta'mga ega bo'ladi.
4-qadam. Pechni o'chiring, choy barglarini qo'shing va 2-3 daqiqa o'tiring
Qancha uzoq turishga ruxsat berilsa, choy shunchalik zichroq bo'ladi va ta'mi achchiq bo'ladi.
Qadam 5. guldasta garnini chiqarib oling
6 -qadam. Choy paketini tashlang yoki maxsus süzgec yordamida qaynatilgan choyni to'kib tashlang
Qadam 7. Asal, vanil ekstrakti va sut qo'shing
Yaxshilab aralashtiring.
8 -qadam. Xizmat qiling
Agar sovuq holda xizmat qilmoqchi bo'lsangiz, ziravorli sutli choyni muz kublari bilan to'ldirilgan stakanga quying. Yuqoridagi retsept 8 ta porsiyani tashkil qiladi.
Maslahatlar
- Aslida, sizga "choy" yoki "choy choyi" nomi bilan tanish bo'lgan ichimlik "masala choyi" dir. Urdu, hind va rus tillarida "chai" so'zi "choy" degan ma'noni anglatadi. Ayni paytda hind tilida "masala" so'zi "ziravorlar" degan ma'noni anglatadi. Agar siz "choy" tayyorlamoqchi yoki iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, demak siz oddiy choy tayyorlaysiz. Shuning uchun ikkala so'z bir xil ahamiyatga ega.
- Agar issiq suvda uzoq vaqt namlangan bo'lsa, choy barglari juda achchiq ta'm berishi mumkin. Umuman olganda, agar siz kuchli ta'mga ega bo'lishni xohlasangiz, choyni uzoq vaqt demang. Buning o'rniga, siz ishlatgan choy barglarini ko'paytiring!
- Esingizda bo'lsin, choy choyining retseptlarini o'zgartirish juda moslashuvchan. Agar siz didingizga mos keladigan ingredientlar miqdorini kamaytirmoqchi bo'lsangiz yoki ko'paytirmoqchi bo'lsangiz, buni qilishdan tortinmang. Tavsiya etilgan ingredientlarni o'zgartirmoqchimisiz? Iltimos, buni qiling! Masalan, siz asalni donador shakar yoki jigarrang shakar bilan almashtirishingiz mumkin. Agar xohlasangiz, siz yangi maydalangan muskat yong'og'i, qizilmiya, za'faron, kakao yoki kakao kukuni qo'shishingiz mumkin.
- Tofu yoki pishloqli filtrli matodan foydalanishni istamaysizmi, chunki u o'zingizni noqulay his qilasizmi? Xavotir olmang. Siz choy sotadigan maxsus do'konlarda bo'sh choy paketlarini sotib olishingiz mumkin. Uni sotib olgandan so'ng, sumkani ishlatadigan har xil ziravorlar va choy barglari bilan to'ldiring, sumkani qisqichlar bilan mahkam yoping va tugagandan so'ng uni osongina olib tashlang. Agar xohlasangiz, oqartiruvchi bo'lmagan muslin matodan ham foydalanishingiz mumkin, shuning uchun uni bir necha marta ishlatish mumkin. Shundan so'ng, sirtini torli sumka kabi ingichka mato bilan bog'lab qo'ying. Agar siz bu uchtasini ham ishlatishni xohlamasangiz, choy suyuqligini ziravorlardan ajratish uchun süzün. Ammo shuni yodda tutingki, mayda ziravorlar choyga aralashtiriladi.
- Keniya chay so'zini ishlatadigan ko'plab mamlakatlardan biridir. Keniyada choy so'zi odatda masala choyi va sut bilan aralashtirilgan issiq choyni bildiradi. Ba'zida ular choyga shakar qo'shadilar (ayniqsa, keniyaliklar shakarni juda yaxshi ko'rishadi), garchi tanlov hali ham individual ta'mga moslashtirilgan. Odatda, keniyaliklar choy paketlarini, suvni va sutni birga qaynatib choy choyini tayyorlaydilar. Shundan so'ng, ular choy ichishdan oldin masala choyini qo'shadilar. Bozorda sotiladigan boshqa ziravorlar singari, masala choyi ham kichik idishlarda sotiladi.
- San-Frantsiskodagi "Red Blossom Tea Company" kompaniyasi choyni biluvchilarga optimal lazzat uchun qora choyni 96 ° C da 1-2 daqiqa davomida qaynatishni tavsiya qiladi. Umuman olganda, bu haroratga suv to'liq qaynab ketishidan biroz oldin erishiladi.
- Bemalol tajriba o'tkazing! Masalan, qora choy barglari o'rniga yashil choy barglari yoki oq choy (yosh choy barglari) dan foydalaning. Siz oddiy sigir suti o'rniga soya sutini yoki asal o'rniga chinor siropi yoki guruch siropini ishlatishingiz mumkin.
- Umuman olganda, bozorda to'rt turdagi dolchin sotiladi, ya'ni China Cassia, Vetnam Cassia, Korintje Cassia va Ceylon darchin. Odatda, Seylon darchini ikki baravar qimmatga sotiladi, lekin ta'mi ham ancha yaxshi. Agar xohlasangiz, barcha to'rt turni sinab ko'rishingiz yoki hatto ularni birlashtirishingiz mumkin.
- Ba'zi retseptlar choyni uzoqroq, taxminan bir soat qaynatishingizni talab qiladi. Agar retsept shunday bo'lsa, ba'zi turdagi ziravorlar, masalan, zanjabil, juda katta hajmda kesilishi mumkin. Shundan so'ng, choyni alohida qo'shing, oxirgi paytda ziravorli suvning qaynash nuqtasi pasayadi. Choy choyi retseptining ba'zi bir o'zgarishlari, shuningdek, yalpiz barglaridan foydalanishni va vanil ekstrakti kabi boshqa ingredientlarni chiqarib tashlashni talab qiladi. Yalpiz barglari kabi maydalangan ingredientlarni choy eng yuqori qaynash nuqtasiga yetguncha (yoki choy qaynab ketgandan keyin) qo'shganingizga ishonch hosil qiling.
- "Chay" so'zining lingvistik ildizlaridan biri Xitoydan keladi. "Cha" kabi talaffuz qilinadigan "cha" so'zi ("i" harfisiz), shuningdek, Xitoyning turli joylarida va Shimoliy Hindistonning Bengaliyasida choy sifatida talqin qilinadi.
Ogohlantirish
Ba'zi madaniyatlarda va lingvistik kontekstlarda "Choy choyi" atamasi aslida ortiqcha. Shunday qilib, agar siz cho'loq bo'lib gapirishni xohlamasangiz, "choy choyi" o'rniga "choy" deb ayting. Biroq, ko'p mamlakatlarda (shu jumladan Indoneziya) ham bu atama keng tarqalgan hisoblanadi, chunki u odatda o'z mamlakatida "Teh Masala" nomi bilan mashhur bo'lgan hind ziravorli sutli choyini aniqlash uchun ishlatiladi
"Chay" so'zi hind tilidan kelib chiqqan bo'lib, indonez tilidan "choy" degan ma'noni anglatadi.
