Yunon yogurt - qalin, qaymoqli va juda mazali an'anaviy yogurt turi. "Oddiy" qatiq va yunon yogurtining yagona farqi shundaki, yunon yogurtida zardob ishlatilmaydi va ta'mga urg'u beriladi. Yaxshiyamki, yunon yogurtini tayyorlash juda oson va muvaffaqiyatsiz bo'lishi deyarli mumkin emas. Harakat qiling!
Qadam
2 -usul 1: yunon yogurtini skretchdan tayyorlash
1 -qadam. Sut tayyorlang
1 litr sutni toza idishga quying va deyarli qaynatilguncha qizdiring. Atrof -muhit harorati 80 darajaga yetganda, uni pechdan chiqarib oling.
2 -qadam. Sutni sovib tursin
Agar xohlasangiz, muzli hammomdan foydalanishingiz mumkin, yoki sutni o'z -o'zidan sovutib qo'ying. Sut 42-46 ° S ga yetganda, uni stakan yoki loy idishga o'tkazing. Zanglamaydigan po'latdan foydalanmang. Issiq bo'lsin.
Nima uchun korpus sifatida zanglamaydigan po'latdan foydalanmaslik kerak? Yogurt omon qolish va ko'payish uchun o'ziga xos muhitni talab qiladigan bakterial madaniyat yordamida tayyorlanadi. Metallni (zanglamaydigan po'latdan) ishlatish bu harakatga xalaqit berishi mumkin
Qadam 3. Yogurt yoki madaniyat paketlarini qo'shing
Birinchidan, sut kerakli haroratgacha soviganini tekshiring. Qo'llaringiz bilan idishning yon tomonlarini his eting. Agar etarlicha salqin bo'lsa, 3 osh qoshiq tirik yogurt yoki bir paket yogurt boshlang'ichini yaxshilab birlashtirilguncha uring.
- Agar sutingizga oddiy qatiq qo'shsangiz, uning tarkibida tirik madaniyat borligiga ishonch hosil qiling. Yogurt paketining yorlig'ini tekshiring, unda "jonli madaniyat" borligiga ishonch hosil qiling. (Ba'zi tijorat yogurt mahsulotlarida tirik madaniyat mavjud emas.)
- Agar siz qatiq boshlang'ich paketidan foydalansangiz (unda kerakli bakteriyalar kulturalari mavjud bo'lsa), xizmat qilish uchun ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalariga amal qiling.
Qadam 4. Yogurtni taxminan 4 dan 12 soatgacha qizdiring
Tugallanmagan qatiqni toza sochiq bilan yoping, pechni issiq holatga o'tkazing va kamida 4 soat, lekin yaxshisi bir kechada tursin. Iloji bo'lsa, pechni har doim 42 ° C haroratda barqaror qilib qo'ying.
Nima uchun sutdan qatiq tayyorlash uchun bakteriyalar issiqlikka muhtoj? 42 ° C - qatiq madaniyati sutdagi laktoza iste'mol qila boshlagan harorat. Bu jarayon fermentatsiya deb ataladi va bu jarayon bug'doydan pivo yoki uzumdan sharob tayyorlash bilan bir xil bo'ladi
5 -qadam Yogurtni to'kib tashlang
Ertasi kuni ertalab qatiq oq, qatiqqa o'xshash bo'lishi kerak. Keyin, tülbent yoki muslinni ostiga shisha idishga soling. Yogurtni matoga botirib, kerakli mustahkamlik bo'lguncha to'kib tashlang.
- Quritish jarayoni bir necha soat davom etishi mumkinligi uchun uni muzlatgichga o'tkazish kerak. Bu jarayon ortiqcha suvni olib tashlaydi va qatiqni yanada qalin va qalin qiladi.
- Agar zardobni qatiqdan to'kish uchun muslin yoki tülbent bo'lmasa, uning o'rniga eski futbolkadan foydalaning.
6 -qadam. Xizmat qiling
Yogurt kerakli konsistentsiyaga kelganda, u iste'mol qilishga tayyor bo'ladi. Yogurtni to'g'ridan -to'g'ri iste'mol qilish, yong'oq yoki asal, meva qo'shish yoki hatto tzatziki kabi soslar uchun asos sifatida ishlatish mumkin. Xursand bo'ling!
2 -usul 2: Boshqa fikrlar
Qadam 1. Zardobdan foydalaning
Yunon yogurtiga xos bo'lgan zardobni olib tashlashdan tashqari, undan foydalanishingiz mumkin. Agar xohlasangiz, zardobni darhol ichishingiz mumkin, garchi u juda mazali bo'lmasa ham. Qolgan zardobni ishlatish bo'yicha ba'zi fikrlar:
- Muzli idishlarda muzlatib qo'ying va qo'shimcha ovqatlanish uchun smetana qo'shing. Agar siz ularni muzlatib qo'yishni xohlamasangiz, ularni to'g'ridan -to'g'ri smetana ichiga qo'shishingiz mumkin.
- Yog 'sutini, sutni yoki suvni pishirilgan mahsulotlarga zardob bilan almashtiring. Sizning retseptingiz ushbu uchta ingredientdan birini talab qiladimi? Uni zardob bilan almashtirishga harakat qiling. Non yoki hatto krep pishirish uchun zardobdan foydalaning.
Qadam 2. Mavjud bakteriyalarni o'tkazing
Yogurtni o'zingiz tayyorlaganingizdan so'ng, undagi bakterial kulturani keyingi guruh yogurtlar uchun boshlang'ich sifatida ishlatishingiz mumkin. Uchinchi yoki to'rtinchi avlod boshlanuvchilar birinchi ta'mga o'xshamasligi mumkin, shuning uchun uchinchi yoki to'rtinchi guruh qatiqdan keyin yangi bakteriyalar ishlatganingizga ishonch hosil qiling.
Qadam 3. Boshqa mazali retseptlarda qatiqdan foydalaning
Yogurtning ta'mi juda ajoyib, ayniqsa uni o'zingiz tayyorlaganingizda, lekin siz uni boshqa retseptlarda ham ishlatishingiz mumkin, agar siz juda ko'p yogurt guruhlarini tayyorlagan bo'lsangiz va nima qilishni bilmasangiz. Mana sizga ba'zi fikrlar:
- Tropik yogurt parfitlarini tayyorlash
- Muzlatilgan qatiq tayyorlash
- Shirin lassi tayyorlash
- Ko'k yogurtli pirojnoe tayyorlash
