Oqartirish yoki oqartirish (ba'zilar buni oqartirish deb atashadi) - sabzavotlarni qisqa vaqt davomida - qaynoq suvda yoki bug'da pishirish - va keyin ularni darhol muzli suvda sovutish usuli. To'g'ri bajarilganda, oqartirish sabzavotlarning och yashil rangini saqlab qoladi, shuningdek ularning xiralashgan tuzilishini saqlaydi. Bu erda siz o'zingiz yoqtirgan brokkoli tayyorlash uchun ikkita oqartirish usulini ishlatishingiz mumkin.
Qadam
2 -usul 1: suv bilan oqartirish
Qadam 1. Brokkolini tayyorlang
Brokkolini yuving va kerakli hajmga kesib oling. Brokkoli gullarini bir xil o'lchamda kesib olishga harakat qiling, shunda hammasi bir xil tezlikda pishiriladi.
Qadam 2. Suvni qaynatib oling
Katta idishga suvning 2/3 qismini to'ldiring. Idishni yoping va yuqori olovda pechka ustiga qo'ying.
Suv qaynay boshlagach, suvga 1 osh qoshiq tuz qo'shing. Qaynayotgan suvga tuz qo'shish nafaqat ta'mni qo'shibgina qolmay, balki suvning qaynash nuqtasini ham oshiradi, bu esa ovqatni yanada samarali pishirishga yordam beradi
Qadam 3. Muzli suvli hammomni tayyorlang
Qozon ichidagi suv qaynab ketguncha, katta idishni sovuq suv va bir necha muz kublari bilan to'ldiring. Bir chetga surib qo'ying.
4 -qadam. Brokkolini pishiring
Idishdagi suv qaynay boshlagach, unga ehtiyotkorlik bilan brokkoli bo'laklarini qo'shing. Brokkoli qo'shilgandan keyin suv yana qaynatila boshlagandan so'ng, oqish vaqtini hisoblashni boshlang.
- Gullar diametri taxminan 3,75 sm bo'lgan brokkoli bo'laklari uchun taxminan 3 daqiqa pishiring. Pishirish vaqtini mos ravishda har xil kesilgan/gulli o'lchamlarga moslang.
- Brokkoli qaynoq suvdan olib tashlansa ham, hali ham och yashil rangga ega bo'lishi va tuzilishi mustahkam bo'lishi kerak (biroz yumshatilgan bo'lsa ham).
5 -qadam. Tayyorlagandan so'ng brokkolini muzlatgichga qo'ying
Brokkolini elakdan yoki kesilgan qoshiqdan oling yoki pishirish suvini olib tashlash uchun brokkolini elakka/idishga quying. Shundan so'ng, issiqlikni olib tashlash va pishirish jarayonini to'xtatish uchun darhol brokkoli muzli suvli hammomga soling.
Sovutilgan brokkoli 30 daqiqadan so'ng sovuq suvdan olib tashlang va elakdan yoki tirqilgan qoshiqdan o'tkazing
6 -qadam. Xizmat qiling
Boshqa har qanday sabzavot kabi, brokkoli oqartirish asosiy pishirish usuli bo'lishi mumkin yoki uni birinchi qadam yoki oldindan qovurilgan davolash sifatida ishlatish mumkin.
Ikkilamchi pishirish usullari (masalan, qovurish) sabzavotlarga ziravor va lazzat qo'shish bilan bog'liq va odatda sabzavotlarni kerak bo'lganda yaxshilab pishirmaydi. Shuning uchun oqartirish - sabzavotlarni pishirish va pishirish uchun tayyorlashning ajoyib usuli
2 -dan 2 -usul: Steam -dan foydalanish
Bug 'bilan pishirish asosiy pishirish usuli yoki muzlashdan oldingi tayyorgarlik sifatida bo'lishi mumkin. Bu usul sabzavotlarning rangini, siqilishini, ovqatlanishini va tuzilishini saqlaydi. Muzlatishdan oldin oqartirilgan sabzavotlar birinchi bo'lib oqartirilmagan sabzavotlarga qaraganda 1300% gacha ko'proq S vitamini va boshqa oziq moddalarni saqlaydi.
Qadam 1. Brokkolini tozalang va tayyorlang
Bir xil bo'lakka erishish uchun brokkolini deyarli bir xil bo'laklarga bo'ling.
2 -qadam. Bug'li idishni tayyorlang
Katta idishga 2,5 - 5 sm suv quying va qaynatib oling. Sabzavotlarni bug'langan filtrga yoki suv chizig'ining tepasida joylashgan bug'li savatga joylashtiring (suvga tegmasdan). Idishni yoping va yuqoridagi usulda bo'lgani kabi tuzlamoq uchun muzli suv tayyorlang.
Brokkoli bo'laklarini bitta qatlamda (yig'ilmagan holda) tartibga solishga harakat qiling, bug 'brokkolining hamma qismiga bir tekisda etib boradi
Qadam 3. Bug'lash vaqtini hisoblang
Bug 'chiqa boshlagach, brokkoli to'rining vaqtini belgilang.
- Brokkolini bug 'yordamida tozalash taxminan 5 daqiqa davom etadi.
- Pishirishning yarmiga yaqin, qozondan qopqog'ini olib tashlang va brokkoli bir -biriga yopishib qolmasligiga ishonch hosil qiling va hammasi bir xilda bug'lanadi.
Qadam 4. Pishirish jarayonini to'xtating
Pishirish vaqti tugagandan so'ng, brokkoli oling yoki bug'li idishni idishdan olib tashlang va darhol brokkolini tayyorlangan muzli suvga tashlang.
Qadam 5. Oqartirish jarayonini yakunlang
Brokkoli muzli suvda soviganidan so'ng, brokkolini süzgeci bilan to'kib tashlang va uni eyishdan oldin yoki muzlatish uchun qadoqlashdan oldin quriting.
Maslahatlar
- Blanklangan brokkolini keyinroq ishlatish uchun havo o'tkazmaydigan plastik to'rva ichiga muzlatib qo'ying.
- Ovqatlanish uchun soslarga botirish yoki salatlarda ishlatish uchun faqat oqartirilgan brokkolidan foydalaning.
- Brokkolini boshqa idishlar uchun ishlatganda faqat 1-2 daqiqa davomida qizdiring.
- Blanklangan brokkolini qolgan ingredientlar tayyor bo'lgunga qadar pishiriladigan makaron yoki qovurdoqqa qo'shing.
Ogohlantirish
- 2 daqiqadan ko'proq vaqt davomida oqartirish sabzavotlarning rangsizlanishiga va yumshoq, yumshoq to'qimalarning paydo bo'lishiga olib keladi.
- Suv bilan oqartirish paytida suvning etarli darajada ishlatilmasligi va ba'zi sabzavotlarning yopiq holda qolishi pishirishning notekis bo'lishiga olib keladi. Suv oqayotganida brokkoli to'liq suv ostida qolganligiga ishonch hosil qilish uchun ko'p miqdorda suv ishlatganingizga ishonch hosil qiling.
