Blanching atamasi ikki xil ma'noga ega, ularning ikkalasi ham ushbu maqolada yoritilgan. Pishirish nuqtai nazaridan, oqartirish yoki pishirish sabzavotlarni yarmigacha pishirish jarayonini anglatadi, so'ngra ularni tez sovutadi. Bu jarayon sabzavotlarning parchalanishiga yoki chirishiga olib keladigan bakteriyalar va fermentlarni o'ldiradi, bu sizga gulkaramni ta'mi va tuzilishini yo'qotmasdan muzlatish imkonini beradi.
Bog'dorchilik nuqtai nazaridan, oqartirish - bu o'simlikni qisman nurdan qoplash, shu bilan rang paydo bo'lishining oldini olish. Gulkaramga kelsak, bu jarayon engil ta'mga ega bo'lgan oq bo'lakni beradi.
Qadam
2 -usul 1: gulkaramni tozalash (pishirish)
Qadam 1. Gulkaramni yuving
Qolgan axloqsizlik va pestitsidlarni olib tashlash uchun gulkaramni sovuq suv ostida yuving. Gulkaramni yuvayotganda barmoqlaringiz bilan ishqalasangiz, bu yuvish jarayonini ancha samaraliroq qiladi.
Qadam 2. Gulkaram gulzorlarini kesib oling
Barglari va asosiy poyaning qalin qismini kesish uchun o'tkir pichoqni ishlating. Gullarni taxminan 2,5 sm o'lchamdagi bir xil chiziqlar bilan kesib oling, shunda ularning har biri bir xil tezlikda oqartiriladi.
Qadam 3. Bir qozon suvni qaynatishni boshlang
Idishni toza suv bilan 2/3 gacha yoki 0,5 kg gulkaram uchun taxminan 4 litr suv bilan to'ldiring. Idishni pechka ustiga yuqori olovga qo'ying. Suv qaynab ketguncha, keyingi bosqichga o'ting.
Tavsiya etilgan miqdordan kam suvni ishlatish gulkaramni oqartirishga olib kelishi mumkin, chunki gulkaram qo'shilgandan keyin suv yana qaynatiladi
Qadam 4. Muzli suv hammomini tayyorlang
Katta idishga yoki ikkinchi qozonga sovuq suv va muz bilan to'ldiring. Bu gulkaramni tez sovutish uchun ishlatiladi va 16ºC yoki undan pastroqda saqlansa yaxshi ishlaydi. Gulkaram qo'shilganidan keyin suvning to'lib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun idishda etarli bo'sh joy qoldiring.
Agar sizda muz bo'lmasa, pechkada suv qaynayotganda muzlatgichdagi musluk suvini sovutib ko'ring
Qadam 5. Gulkaramni qaynoq suvga solib, yoping
Suv qaynab chiqqach, gulkaram bo'laklarini qo'shing. Suvni issiq ushlab turish uchun idishni yoping, shunda u tezroq qaynatiladi.
Agar sizda bu qozonga sig'adigan simli savat bo'lsa, uni gulkaramni suvdan osongina olib tashlash uchun ishlatish mumkin. Agar gulkaram suvda zo'rg'a suzayotgan bo'lsa, qaynab turgan qoshiqni ishlating, shunda uni qaynatib bo'lgach, osongina ko'tarishingiz mumkin
Qadam 6. Tuz qo'shish yoki qo'shmaslik to'g'risida qaror qabul qiling
Bu sizga bog'liq, siz bu bosqichda suvga bir litr suv uchun 4 choy qoshiq tuz (5 ml) miqdorida tuz qo'sha olasiz. Tuz gulkaramning ta'mini oshirishi mumkin, lekin agar siz gulkaramni muzlatmoqchi bo'lsangiz, buni qilish tavsiya etilmaydi, chunki tuz sabzavotning hujayra devorlarini parchalab, sabzavotlarni yumshoq va ta'msiz qiladi.
Qadam 7. Gulkaramni uch daqiqa qaynatib oling
Suv qaynab ketishi bilan, taymerni uch daqiqaga o'rnating yoki soatingizga yozib qo'ying. Uch daqiqa o'tgach, gulkaramni kesilgan qoshiq bilan olib tashlang.
- Gulkaram yarim pishirilgan bo'lishi kerak, lekin baribir qattiq. Agar u juda yumshoq yoki shilimshiq bo'lsa, gulkaram o'z ta'mini va ozuqasini uzoq saqlay olmaydi.
- Bundan tashqari, qozon tarkibini süzgeci ustiga quyib, gulkaramni tortib olishingiz mumkin. Ammo bu sizni pishirish suvini qayta ishlatishingizga to'sqinlik qiladi, masalan, qolgan gulkaramni keyingi partiyaga oqartirish yoki makaron tayyorlash uchun.
Qadam 8. Darhol gulkaramni muzli suvga botiring
Issiq gulkaram bo'laklarini muzli suvli hammomga joylashtiring. Bu tez sovutish lazzat va ozuqa moddalarini ushlab qoladi, shuning uchun ular gulkaramda qoladi va agar siz rangli gulkaramdan foydalansangiz rangini saqlab qolasiz.
Qadam 9. Gulkaram soviganidan keyin quriting
Gulkaram teginib sovigach, uni muzli suvdan chiqarib oling va qog'oz sochiq bilan quriting. Gulkaram yuzasidagi ortiqcha suv muz kristallariga aylanganda gulkaramni yorib yuborishi mumkin, shuning uchun agar siz gulkaramni muzlatib uzoq vaqt saqlamoqchi bo'lsangiz, bu qadam ayniqsa muhimdir.
10 -qadam. Siz darhol foydalanmaydigan gulkaramni muzlatib qo'ying
Oqartirishdan so'ng, gulkaram odatda yaxshi fazilatlarini muzlatgichda kamida 12 oy saqlay oladi. Gulkaram muzlab qolganda bir -biriga yopishib qolmasligi uchun avval uni tekis skovorodkada muzlatib qo'ying, so'ng muzlatgichda havo o'tkazmaydigan idishda saqlang.
Idishda bo'sh joy qoldirishga hojat yo'q, chunki gulkaram muzlatgichda kengaymaydi
Qadam 11. Blanklangan gulkaramga xizmat qiling yoki keyinroq pishirishni tugating
Ba'zilar karamni tuzsiz yoki ozgina tuzlangan holda iste'mol qilishdan zavqlanishsa -da, oqartirilgan karamning xiralashgan tuzilishi uni salatlarga ajoyib qo'shimcha qiladi. Agar siz gulkaram yumshoqroq bo'lishini xohlasangiz, uni yana bir necha daqiqa qaynatib oling yoki uni pishayotganda idishga qo'shing.
Muzlatilgan gulkaramni ishlatishdan yoki pishirishdan oldin eritib oling
2 -usul 2: gulkaram o'simliklarini oqartirish yoki oqartirish (bog'dorchilik)
Qadam 1. Blanklash zarurligini tekshiring
Agar siz gulkaramning binafsha yoki yashil navlarini o'stirayotgan bo'lsangiz, ularni oqartirishning hojati yo'q. Oq gulkaramning bir nechta navlari, shu jumladan Snow Crown va Early Snowball, "o'z-o'zidan oqadigan" o'simliklardir. [8] Bu turdagi barglar gulkaramning tabiiy oq qismi ustida o'sadi va agar bunday bo'lmasa, qo'lda oqartirish kerak. Bu o'simliklarda barglar oq bo'lakda tabiiy ravishda o'sishi kerak va agar bu sodir bo'lmasa, uni qo'lda tozalash kerak.
Qadam 2. Gulkaram boshi tovuq tuxumining kattaligidan boshlang
Gulkaram boshining qutulish mumkin bo'lgan qismi, odatda, ekishdan to'rt hafta o'tgach, bu bosqichga etadi. Biroq, har bir nav har xil tezlikda o'sib borayotgani uchun har kuni yoki ikki marta tekshiring. Bosh tovuq tuxumining kattaligida yoki diametri taxminan 5-7,5 sm bo'lganida, keyingi bosqichga o'ting.
3 -qadam. O'simlik quruq bo'lgach, bo'shashtiring
Iloji bo'lsa, quruq ob -havo va quyoshli, iliq sharoitda, gulkaramda suv yo'q yoki juda oz bo'lsa qaynatiladi. Gulkaramda ko'p miqdorda suv to'planib qolsa, chirish yoki qo'ziqorin infektsiyasini keltirib chiqarishi mumkin.
4 -qadam. Tashqi bargni gulkaram ustiga muloyimlik bilan buking
Eng katta tashqi bargini oling va uni gulkaram ustiga eging. Gulkaramni quyoshning ko'p qismidan, ayniqsa to'g'ridan -to'g'ri gulkaramdan saqlang, lekin namlikning oldini olish uchun barglar o'rtasida havo aylanishi uchun kichik bo'shliq qoldiring. Barglarni gulkaram atrofida dumaloq to'p shaklida buking. Bargning uchini iloji boricha qarama -qarshi tomonga yopishtiring, bu bargni ushlab turishga yordam beradi.
- Barglarni vertikal holatda yig'ish va bog'lash, to'g'ri yumaloq shaklni ishlatish o'rniga, barglar orasiga yomg'ir suvi to'planib, gulkaram chirishi mumkin.
- Agar egilish jarayonida barglar yarmi uzilib qolsa, xavotirlanishga hojat yo'q
Qadam 5. Bu holatda barglarni erkin bog'lab qo'ying
Barglarni o'sayotgan gulkaramning tepasida ushlab turish uchun yumshoq ip, katta rezina bantlar yoki bog'dorchilik lentasidan foydalaning. Gulkaram o'sishi uchun barg barglarini bo'sh qoldiring, lekin barglari bo'shashmasligi uchun etarlicha qattiq.
Barglarni teshishi yoki kesishi mumkin bo'lgan sim yoki boshqa o'tkir materiallardan foydalanmang
Qadam 6. O'zgarishlar qilish uchun har kuni gulkaram o'simliklarini tekshiring
Barglari tugundan chiqib ketsa, gulkaramni yana bog'lash kerak bo'lishi mumkin, bu gulkaram kattalashib ketganidan bo'lishi mumkin. Shuningdek, gulkaram boshlarining o'sishini tekshirish uchun rivojlanmagan yoki sekin o'sadigan o'simliklarni tekshirib ko'rishingiz va gulkaram tegishli o'lchamga yetganidan keyin ularni xuddi shu tarzda tozalashingiz mumkin.
Qadam 7. Gulkaramni yig'ib oling
Gulkaramni yig'ishning aniq shartlari xilma -xilligiga bog'liq bo'lsa -da, odatda, gulkaram boshlari diametri 15 sm ga yetganidan keyin yig'ib olinadi. Gulkaramni ko'karib yubormaslik uchun ehtiyot bo'ling, barglarini tashqi barglari ostidan kesib oling. Hasharotlarni yo'q qilish uchun gulkaramni ozgina tuzlangan suvda 30 daqiqa ushlab turing, so'ng muzlatgichda yopiq idishda saqlang.
Gulkaram o'sishi gulkaram birinchi marta paydo bo'lganidan 4-21 kun o'tishi mumkin. Ob -havo qanchalik issiq bo'lsa, u shunchalik tez o'sishi kerak
Maslahatlar
Sabzavotlarni qaynatish o'rniga bug'lash orqali oqartirish mumkin bo'lsa -da, bu gulkaram uchun kerak emas. Agar siz gulkaramni bug'da pishirishga qaror qilsangiz, gulkaramni qopqog'ini 3 daqiqa emas, balki 4 daqiqa 30 soniya davomida suv ustida bug'langanda qozonda saqlang
Ogohlantirish
Mikroto'lqinli pechda gulkaramni isitish - oqartirishning samarali usuli emas
To'liq pishgan gulkaram - bu qaynatilgan, oqartirilmagan va endi muzlatish uchun yaroqsiz gulkaram.
