Agar siz ilgari hech qachon artishok iste'mol qilmagan bo'lsangiz, nihoyat ularni pishirishga yoki eyishga qaror qilganingizda, bu g'alati sabzavot o'ziga xos qiyinchiliklarga olib kelishi mumkin. Artishokni qanday yeyish unchalik tushunarsiz, chunki mevalarni xom tolali tolalar va o'tkir barg barglari tufayli ovqat hazm qilish tizimida muammolarga olib kelishi mumkin. To'g'ri bajarilganda, artishok deyarli har qanday taomga mazali, sog'lom va g'ayrioddiy qo'shimchalar bo'lishi mumkin. Artishokni qanday to'g'ri iste'mol qilishni bilmoqchimisiz? Quyidagi qadamlarni ko'rib chiqing.
Qadam
Qadam 1. Barglarning yoki artishok barglarining o'tkir uchlarini pichoq yoki qaychi bilan kesib oling
Bu ixtiyoriy, lekin keyinchalik artishokni iste'mol qilishni osonlashtiradi.
2-qadam. Artishoklarni sho'r suvda qaynatib oling yoki artishoklarni 20-45 daqiqa davomida yumshoq bo'lguncha bug'lang
Agar siz uni qaynatmoqchi bo'lsangiz, qozonni yopmang, aks holda artishokadagi kislota chiqmaydi va artishoklarni jigarrang rangga aylantiradi. Mikroto'lqinli pechni alohida o'choqqa chidamli plastmassaga o'ralgan holda 8-15 daqiqa davomida yoki artishoklarni bosimli pishirgichga 20 daqiqaga qo'yish mumkin. Agar siz barglarni yoki barglarni osongina yoki minimal qarshilik bilan tortib olsangiz, artchoke pishganligini bilib olasiz.
Qadam 3. Artishoklarni teskari qilib to'kib tashlang
Qadam 4. Tashqi barglarni birma -bir oling va kartoshka bo'lagini ushlab turgandek ushlang
Barglarga qarang - siz qutulish mumkin bo'lgan qismini aniq ko'rishingiz kerak. Engil rang bargning tagida yoki tagida joylashgan bo'lib, u artishokning yadrosi yoki yuragiga biriktirilgan.
5 -qadam. Bargning asosini (artishokning yuragiga yopishtiruvchi qismi) har qanday sos bilan botirib yoki surting
Ba'zi keng tarqalgan soslar:
- Mayonez (ozgina sirka yoki soya sousi bilan aralashtirib ko'ring)
- Sarimsoq va sariyog 'aralashmasi
- Yog ', tuz va sirka aralashmasi
- Eritilgan sariyog '
- Ranch kiyinish (asosiy tarkibiy qismlari sariyog 'yoki smetana, mayonez, yashil piyoz va sarimsoq kukuni bo'lgan salat yoki salat kiyimi turi).
Qadam 6. Bargning yumshoq pastki qismini og'zingizga solib, sekin tishlab oling yoki torting, so'ng yuqori va pastki tishlar orasiga chimchilab, bargni tashqariga torting
Shunday qilib, artishokaning yumshoq va mazali qismi bargning qattiqroq, tolali qismini osonroq siljitadi va mazali qismi sizga yoqadi.
Qadam 7. Qolgan barglarni idishga tashlang yoki plastinkangizga yig'ing
8 -qadam. Boshqa barglar bilan davom eting, siz kichikroq va ingichka, bir oz to'ldirilgan yoki "go'shtli" markaziy bargga kelguningizcha
Bu ichki barglar tashqi barglardan biroz farq qiladi va ko'pincha binafsha rang bilan bir oz shaffof bo'ladi.
Qadam 9. O'rta bargni tortib oling
Artishoklarning qanchalik puxta va bir xilda pishirilganligiga qarab, siz bir vaqtning o'zida barcha markaziy barglarni bir joyga to'plab, sousga botirib, uchlarini tishlab olishingiz mumkin (lekin o'tkir uchlarini yemang). Bunga artishokning yuragining tepasida joylashgan tukli qatlam kiradi. Ba'zilar buni "bo'g'ilish" yoki bo'g'ilish deb atashadi, agar siz uni iste'mol qilsangiz nima bo'ladi, chunki bu qism juda tikanli.
Qadam 10. Yurakka tushmaguningizcha, vilkalar bilan yoki oshxona pichog'ining chetidan yumshoq zarbalar yordamida bo'g'ilishni olib tashlang
Bu juda muhim qadam va odamlar ko'pincha to'g'ri yo'l -yo'riqsiz xato qilishadi..
11 -qadam. Artishokli yurakni iste'mol qiling
Artishokning yuragi yoki yadrosi eng qimmatli qismdir va ko'pincha oshpazlar restoranlarda ovqat pishirishda foydalanadilar. Biroq, siz uyda artishokning barcha qismlaridan bahramand bo'lish tajribasidan bahramand bo'lishingiz mumkin. Xursand bo'ling.
Maslahatlar
- Bundan tashqari, artishokni yeyishdan oldin kichkina piyola eritilgan sariyog 'ichiga botirish yaxshidir.
- Agar siz butun artishoklarga xizmat qilsangiz, tashlab yuboriladigan idishlar borligiga ishonch hosil qiling, har bir kishiga bitta o'rta piyola.
- Poyalarni tashlamang, chunki bu qism ovqat pishirgandan keyin yurak kabi mazali bo'lishi mumkin. Pishganiga qarang va poyaning chindan ham tolali, qattiq yoki yog'och qismlarini kesib oling, qolganini yurak bilan yeying!
- Katta skovorodkada artishokni tokchada yoki bug'da bug'lash va o'rtacha olovda taxminan 2,5 sm suv ishlatish ta'mni ko'proq saqlaydi.
- Agar sut mahsulotlariga allergiyangiz bo'lmasa, Parmesan pishloqli artishoklardan bahramand bo'lishga harakat qiling. Bu yaxshi tuyuladi!
- Artishokni ham to'ldirish mumkin.
- Artishokni issiq yoki sovuq holda iste'mol qilish mumkin.
- Bir bosh sarimsoqni maydalab, ozgina EVOO (zaytun moyi) ichida qizarguncha qovuring, qog'oz sochiqqa to'kib tashlang, so'ngra mayonez sousi bilan aralashtiring. Bu artishok uchun mazali daldırma sousini tayyorlaydi!
Ogohlantirish
- Ushbu maqolada muhokama qilinadigan dumaloq artishokni Quddus artishoki va xitoy artishoki bilan aralashtirib yubormang va aralashtirmang, chunki ular boshqacha, yeyiladigan boshqa ikkita tur esa ildizlardir.
- Qolgan artishoklarni yeb bo'lmaydigan axlat qutisiga tashlamang. Iloji bo'lsa, kompost tayyorlang; agar bo'lmasa, uni tashlab yuboring yoki organik chiqindilar uchun maxsus axlat qutisiga joylashtiring).
