Achchiq ovqatlar dunyoning ko'p joylarida yoqadi, shuning uchun agar ta'mingiz yomon ovqatga o'rganib qolsa, o'zingizni chetda his qilasiz, yoki agar siz chilining ta'mini bilmasangiz, tilingiz yonib ketadi. Agar siz achchiq taomlardan bahramand bo'lishni xohlasangiz, achchiq ovqat nima achchiq bo'lishini yaxshiroq tushunasiz; ularni qanday qayta ishlash, tayyorlash va eyish; va uni iste'mol qilgandan keyin tilingizdagi yonish tuyg'usidan qanday qutulish mumkin. (Ushbu maqolada "achchiq" so'zi chili qalampirini o'z ichiga olgan taomlarni bildiradi).
Qadam
3dan 1 qism: achchiq ovqat tayyorlash
Qadam 1. Kapsaitsin haqida bilib oling
Dushmanni jang oldidan bilish yaxshiroq, to'g'rimi? Chili qalampiri bizni issiq his qiladi, chunki tarkibida kapsaitsin bor, u qon oqimiga kiradi va tana haroratining ko'tarilishiga "ishontiradi".
- Shuning uchun siz achchiq ovqat yeyganda terlaysiz, oshqozoningiz buziladi va ba'zida boshingiz aylanadi.
- Kapsaitsin yog'da chili qalampirida uchraydi, kapsaitsin ham teri va shilliq pardalarni bezovta qilishi mumkin.
- Kapsaitsin - ba'zi o'simliklarda mavjud bo'lgan, sut emizuvchilarni eyishining oldini olish uchun tabiiy himoya mexanizmi. Ko'pchilik sutemizuvchilar buni sezishadi, keyin esa undan uzoqlashishadi, lekin odamlar emas.
2 -qadam. Odamlar nega achchiq ovqatni shunchalik yaxshi ko'rishlarini o'ylab ko'ring
Odamlar sichqonlar, cho'chqalar va boshqa sut emizuvchilar kabi aqlli bo'ladimi? Balki buning sababi miyamizda yotar.
Bizning miyaning neyronlari qo'shni va ehtimol bog'liq bo'lgan zavq va og'riq hislari uchun javobgardir. Shu sababli, ko'p odamlar xavfli ishlar bilan shug'ullanayotganda, ayniqsa, achchiq ovqat iste'mol qilganda, hech qanday xavf -xatarsiz zarar/og'riqni boshdan kechirganda, o'zlarini shoshilinch his qilishadi
Qadam 3. Achchiq ovqatning sog'liqqa ta'sirini tushuning
Odamlar achchiq ovqatlar oshqozon -ichak traktida oshqozon yarasi, ko'ngil aynishi va boshqa noqulayliklarni keltirib chiqaradi deb o'ylashadi, lekin aslida bu taxminni tasdiqlovchi dalillar yo'q. Agar bu taxmin sizga ta'sir qilsa, bu sizning allergiyangiz bo'lishi mumkin, masalan, sut, yog'li ovqatlar va boshqalarga alerjisi bo'lgan odamlar.
Albatta, achchiq ovqatlar siz uchun juda yaxshi ekanligini isbotlovchi ilmiy dalillar mavjud: achchiq ovqatlar shirin/sho'r/yog'li ovqatlarga bo'lgan ishtiyoqni kamaytirib, sizni kamroq kaloriya iste'mol qilishga majbur qiladi; tana haroratining ko'tarilishi bilan kaloriyalarni yoqish; yurak -qon tomir tizimi va xolesterin darajasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi; va ajablanarli darajada, achchiq ovqat ham oshqozon kislotasi ishlab chiqarishni kamaytiradi
Qadam 4. Chili qalampirini qanday ehtiyotkorlik bilan tayyorlashni bilib oling
Chili spreyi, albatta, kapsaitsinni o'z ichiga oladi, u sizning kechki ovqatingizda chili qalampirida ham mavjud. Agar siz chili buzadigan amallar hujumini sezmasangiz, ehtiyot bo'lishingiz kerak.
- Chili tayyorlashda qo'lqopdan foydalaning. Yoki chili bilan ishlaganda hech bo'lmaganda qo'lingizni yuving.
- Ko'zlaringizni va boshqa sezgir joylarni himoya qiling. Chili qalampirini maydalashda ko'zdan himoya vositasini kiyishni o'ylab ko'ring. Qo'lingizni yuvishdan oldin ko'zingizni, buruningizni yoki og'zingizni silamang.
- Shuning uchun, agar siz hojatxonaga borishingiz yoki sezgir joylarda qichishishni sezishingiz kerak bo'lsa, qo'lingizni yuvishdan oldin (va keyin!).
- Chilining eng issiq qismi - bu urug 'va urug'larni bir -biriga tutib turuvchi ichki membrana (odatda oq). Bu erda kapsaitsinning katta qismi joylashgan. Chili tayyorlash paytida bu urug'larni olib tashlang, agar siz taomingiz achchiqroq bo'lishini xohlasangiz.
3 -qismning 2 -qismi: Achchiq ovqatni yoqtiradigan odamga aylanish
Qadam 1. Sekin -asta boshlang
Agar siz go'sht va kartoshkani iste'mol qilishga odatlangan bo'lsangiz va siz chili kamdan -kam iste'mol qilsangiz, tanangiz achchiq ta'mga asta -sekin moslashishiga ruxsat berishingiz kerak bo'ladi.
- Odatda ovqatlanadigan taomga ozgina achchiq ziravor qo'shing. Sho'rva uchun ozgina chili kukuni yoki sous uchun ozgina chili sosini qo'shing.
- Alohida taom sifatida tug'ralgan chili yoki chili sosini bering. Ovqatlanayotganda ovqatingizga sambal qo'shing. Shunday qilib, siz qanchalik achchiq bo'lishni xohlayotganingizni boshqarishingiz mumkin.
Qadam 2. Achchiq darajani qo'shing
Agar sizning do'stingiz qayin qalampirini eyishi mumkin bo'lsa, siz faqat qalampir iste'mol qila olsangiz, u vaqt o'tishi bilan kapsaitsinga nisbatan bag'rikenglikni rivojlantirgan bo'lishi mumkin. Achchiqlik darajasini asta -sekin, lekin o'rtacha darajadan ziravorgacha oshirish mumkin. Siz tanangizni issiq ob -havoga moslashishga o'rgatishingiz mumkin; shuningdek achchiq ta'mi. Siz o'zingizni issiq qalampirga moslashishga o'rgatishingiz mumkin.
Scoville shkalasi chili qalampirining baharatliligini o'lchash uchun standart qo'llanma. Scoville birliklari qancha ko'p bo'lsa, kapsaitsin qancha ko'p bo'lsa, chili shunchalik issiq bo'ladi. Qaysi chili keyinchalik sinash kerakligini aniqlash uchun bu o'lchovni qo'llanma sifatida ishlating
3 -qadam. Sekin -asta ovqatlaning va achchiq ziravorni tatib ko'ring
Chilindilarni birdaniga iste'mol qilib, og'riqdan qutulishning o'rniga, ularni mayda bo'laklarga bo'ling, ayniqsa achchiq ovqatlarga nisbatan bag'rikenglik paydo bo'lganda. Kapsaitsinni kichikroq dozalarda tarqating, shunda tanangiz uni yaxshiroq so'radi.
Agar siz tilingizni kuydirmasangiz, achchiq ovqatlarning ta'mi xilma -xilligini yaxshiroq baholaysiz
Qadam 4. Uni majburlamang
Hamma har xil. Boshini og'ritmasdan ko'p spirtli ichimliklar ichadigan yigitga yoki ortiqcha vazn olmasdan ko'p ovqat eyishga qodir do'stingizga o'xshab, ba'zi odamlar boshqalarga qaraganda achchiq ovqatlarga toqat qiladilar. "Qattiq mehnat qilmasdan hech qanday natija bo'lmaydi" atamasi sizni harakatga keltirishi mumkin, badaningizning achchiq ta'mga moslashish qobiliyatini aniqlash uchun aqlni ishlating.
Agar siz Scoville shkalasini o'lchash uchun allaqachon charchagan bo'lsangiz, bu nuqtani chegara sifatida qabul qilishingiz kerak bo'ladi. Sizning dietangizga qo'shgan barcha achchiq ovqatlar haqida o'ylab ko'ring
3 -dan 3 -qism: Achchiq ovqatning ta'sirini engillashtiring
1 -qadam. Har qanday sut bormi?
Aks holda, achchiq Tailand taomiga buyurtma berishda sut sotib oling. Oddiy sut (yog 'qancha ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi) kapsaitsin tufayli yonish hissi uchun ideal vosita bo'lishi mumkin.
- Sut tarkibida oqsil kazein mavjud bo'lib, u kapsaitsin molekulalarini og'izdagi nerv retseptorlaridan olib tashlaydi.
- Sovuq sut yonish tuyg'usini yo'qotish uchun sovutish ta'siriga ega.
- Sutdagi yog 'og'iz va tilni himoya qilishi mumkin. Bundan tashqari, u tetiklantiruvchi effekt yaratishi va kazeinni "tozalovchi" sifatida yanada samarali ishlashiga olib kelishi mumkin.
- Boshqa sut mahsulotlari ham yordam berishi mumkin. Ba'zi ovqatlar sutli sos bilan xizmat qilishining sababi bor, ayniqsa Meksika taomlari odatda qaymoq bilan, va karilar odatda yogurt sosida beriladi.
2 -qadam. Boshqa ichimlikni sinab ko'ring
Sut - eng yaxshi variant, lekin har doim ham ishonchli variant emas. Agar siz laktoza toqat qilmasangiz yoki yigitingiz bilan barda bo'lsangiz va bir stakan sutga buyurtma berish noo'rin tuyulsa, boshqa variantlar bor.
- Kapsaitsin spirtda eriydi. Bu shuni anglatadiki, spirtli ichimliklar kapsaitsin tarkibidan (va yonish tuyg'usidan) qutulishi mumkin. Mana, achchiq tovuq qanotlari bilan pivoga buyurtma berishning sababi.
- Kapsaitsin ham yog'da eriydi, shuning uchun siz o'simlik yoki zaytun moyi bilan chayqashga urinib, yana tupurishingiz mumkin (yaxshisi uyda). Bundan tashqari, yog 'miqdori yuqori bo'lgan mahsulotlar, masalan, shokolad, achchiq ta'mni yo'qotadi.
- Shakar suvi - bu boshqa variant, ayniqsa siz uyda bo'lsangiz. Shirin (yoki sho'r) ta'mi achchiqlikni yashiradi, shuning uchun shakar suyuqligi tilni himoya qiladi va tetiklantiruvchi ta'sir ko'rsatadi. Bir stakan suvga taxminan bir osh qoshiq shakar qo'shing. Bu aralashma, har qanday moy singari, agar siz uni og'zingizni chayish uchun ishlatsangiz va keyin yana tupursangiz, yaxshi ishlaydi.
- Suvdan saqlaning, chunki ichimlik suvining tetiklantiruvchi ta'siri suv kapsaitsinni faqat og'iz va tomoqqa tarqatishi bilan mag'lub bo'ladi.
Qadam 3. Yonish hisini kamaytiring
Sovuq tabiiy issiqdan yoki kapsaitsindan hosil bo'ladigan issiqlikni engillashtiradi. Nerv retseptorlarini sovutish uchun og'zingizni sovuq narsa bilan oldindan davolashingiz yoki achchiq ovqatdan so'ng ishlatishingiz mumkin.
- Achchiq ovqatlar bilan birga sovuq meva (tarkibida shakar) yoki muzqaymoq (tarkibida shakar va kazein bor) eyishga harakat qiling. Sut kokteyli salqin achchiqlanish, yog ', shakar, himoya effekti va ajoyib ta'm uchun kerak bo'lgan hamma narsani berishi mumkin.
- Og'izni sovutish uchun siz muz bo'laklarini sinab ko'rishingiz mumkin, lekin muz erishi bilan siz kapsaitsin bir stakan suv ichganingizdek tarqala boshlaganini sezasiz.
4 -qadam. Issiqlikni yutib oling
Guruch butun dunyoda achchiq ovqat bilan xizmat qiladi. Uning jozibadorligining bir qismi shundaki, guruch va non kabi kraxmallar kapsaitsinning bir qismini sizga tegmasdan oldin o'zlashtirishi mumkin.
Shimgich kabi, tuzilishi engil bo'lgan ovqatlar kapsaitsinni o'zlashtirishi mumkin. "Gubkalar" ni baharatlı ovqatlar bilan almashtiring. Ba'zi odamlar zefirga ishonishadi
5 -qadam. Og'riq kamayguncha kuting va boshqa alomatlar bilan boshlang
Siz og'zingizdagi yonish hissi yo'qolmasligini sezishingiz mumkin, lekin kapsaitsinning tanamizga ta'siri biz uni iste'mol qilishni to'xtatgandan keyin atigi 15 daqiqa davom etadi.
- Agar ovqat hazm qilish bilan bog'liq muammolar paydo bo'la boshlasa, masalan, kislotali reflyuks, oshqozon yonishi, gastro -qizilo'ngach oqimi kasalligi (GERD) deb ataladigan kislotali reflyuks kasalligi va boshqalar, odatdagidek u bilan shug'ullaning. Yuqorida aytib o'tilganidek, chili ovqat hazm qilish tizimiga o'ziga xos ta'sir ko'rsatmaydi, bu esa maxsus davolanishni talab qiladi.
- Suyuq, chaynash mumkin bo'lgan antatsidni, masalan, Pepto-Bismolni yoki sizga mos keladigan boshqa dorini sinab ko'ring. Agar sizda tez -tez yonish yoki yonish bo'lsa, shifokor yoki farmatsevt bilan mavjud dorilar haqida gaplashing (odatda simptomlar paydo bo'lishidan oldin har kuni olinadi).
- Shuningdek, siz aql -idrokni ko'ngil aynishiga olib keladigan oziq -ovqat mahsulotlarini iste'mol qilishni cheklash, kechasi achchiq ovqatlar iste'mol qilmaslik, chunki oshqozon alomatlari odatda kechasi ko'proq og'riqli bo'ladi va tortishish kuchi bilan ovqat hazm qilishni engillashtiradi. yaxshiroq
