Shirinlik uchun puding tayyorlash an'anasi uzoq asrlarga borib taqaladi. Puding odatda qattiq desert, ko'pincha issiq, lekin ba'zi turlari ham sovuq. Aslida, puding atamasi qaerda yashashingizga qarab, har xil narsalarni bildiradi. Buyuk Britaniyada puding atamasi Rojdestvo mevali pudingidan tashqari, har qanday shirinlikka nisbatan qo'llanilishi mumkin, AQShda esa puding atamasi tuxum yoki qaymoq va sutga asoslangan shirinliklarni bildiradi. ularni krema, blancmange yoki mous deb ham atashadi. An'anaviy pudinglar bug'da pishiriladi va qishda, ayniqsa Rojdestvo yoki Shukrona kuni kabi bayramlarda yoqadi. Puding haqida qanday tushunishingiz bo'lmasin, ushbu maqola sizni boshlash uchun pudingning ikkita oddiy turiga bag'ishlanadi va keyin yana ko'plab retseptlar bilan bog'lanadi.
Tarkibi
Amerika pudingi:
(6 ta porsiya uchun)
- 100 g shakar
- choy qoshiq (0,5 ml; chimdik) tuz
- 720 ml to'liq qaymoqli sut
- 1 osh qoshiq (5 ml) vanil ekstrakti
- 170 g shokolad chiplari yoki yarim shirin yoki achchiq shokolad chiplari (ixtiyoriy)
-
birini tanlang: 30 g makkajo'xori (AQSh tashqarisida makkajo'xori nişastası sifatida sotiladi)
yoki 2 ta katta tuxum sarig'i
Ingliz yoz pudingi:
(8 ta porsiya uchun)
- 1¼ kg xilma -xil rezavorlar (masalan: malina, malina, qulupnay va qizil smorodina)
- 175 g oltin shakar (yoki oltin shakar bo'lmasa)
- 3 osh qoshiq (45 ml) suv
- 60 ml likyor (likyor) qora smorodina (crème de cassis) (ixtiyoriy)
Qadam
3 -usul 1: Amerika pudingini tayyorlash
Qadam 1. Sovuq Amerika pudingini tayyorlash uchun ushbu usuldan foydalaning
Puding hali ham Hamdo'stlik mamlakatlarida har xil shaklda iste'mol qilinadi, biroq Qo'shma Shtatlardagi odamlar puding ma'nosini muzqaymoqqa o'xshash sovuqqa aylantirdilar. Bu retsept lazzatlanishdan voz kechmasdan iloji boricha sodda saqlanadi, lekin agar siz turli xil to'qimalar yoki lazzatlarni tatib ko'rishga qaror qilsangiz, o'nlab muqobil usullar mavjud.
- Ushbu retsept eritilgan shokolad bilan yoki bo'lmasdan tayyorlanishi mumkin. Agar siz shokolad ishlatmaslikka qaror qilsangiz, kuchliroq ta'mga ega bo'lish uchun vanil ekstraktini 2 osh qoshiq (10 ml) ga oshirishingiz mumkin.
- Bu pudingni sovutish va qotib qolish uchun kamida bir soat kerak bo'ladi. Agar siz uni shirinlik qilib berishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, kamida to'rt soat kutish tavsiya etiladi, chunki individual variantlar ba'zi pudinglarning qattiqlashishiga uzoq vaqt ketishiga olib kelishi mumkin.
Qadam 2. Misr kraxmalini yoki tuxum sarig'ini ishlatishga qaror qiling
Pudingni qalinlashtirish uchun sizga faqat ikkita ingredientdan bittasi kerak. Makkajo'xori kraxmalidan foydalanish oson va bu yangi oshpazlar yoki vaqti cheklanganlar uchun ajoyib tanlovdir. Sarig'i biroz qattiq va pudingni uzoq vaqt pishirsa buzishi mumkin, lekin unga boyroq to'qimalarni beradi. Har ikkala usul ham ushbu bo'limda tasvirlangan.
Qadam 3. Shakar, tuz va makkajo'xori kraxmalini aralashtiring
Kastryuldan foydalaning, lekin hozircha uni pechkaga qo'ymang. 100 g shakar va bir osh qoshiq tuz qo'shing. Misr kraxmalidan foydalansangiz, 30 g qo'shing. Agar sizda bo'lsa, silkitgichdan foydalaning, chunki bu keyingi bosqichda yordam beradi.
Misr kraxmalini AQSh tashqarisida "makkajo'xori uni" sifatida sotsa -da, uni makkajo'xoridan tayyorlangan un bilan adashtirmang! Siz sof, deyarli ta'mi yo'q oq chang kraxmalni qidiryapsiz
Qadam 4. Sekin -asta urishni davom ettirganda sutni to'kib tashlang
Topaklar paydo bo'lmasligi uchun taxminan 60 ml sutni ingichka oqimga to'kib tashlang, quruq ingredientlar bilan yaxshilab aralashguncha uring. Xamirda bo'laklar qolmaganidan so'ng, qolgan 660 ml sutni to'kib tashlang va silliq bo'lguncha uring.
Agar sizda oziq -ovqat protsessori bo'lsa, uni xamirni silliq bo'lguncha aralashtirish uchun ishlatishingiz mumkin
5 -qadam Tuxum sarig'ini alohida idishga urib oling
Agar ikkita tuxum sarig'idan foydalansangiz, sarig'ini oqsillardan ajratib oling va alohida katta idishda 30-60 soniya davomida uring.
Esda tutingki, agar siz makkajo'xori kraxmalidan foydalansangiz, tuxum sarig'ini ishlatishning hojati yo'q
Qadam 6. Sekin -asta qizdiring, so'ngra shokolad qo'shing
Olingan aralashmani pechkada o'rtacha past olovda qizdiring. Vaqti -vaqti bilan aralashtiring va qirqib oling, terining shakllanishiga yoki sutning kuyishiga yo'l qo'ymaslik uchun. Taxminan o'n daqiqadan so'ng, qorishma qoshig'ining orqa qismini qoplaydigan darajada qalin bo'lishi kerak. Agar siz 170 g shokolad qo'shmoqchi bo'lsangiz, buni qiling va bir hil holga kelguncha isitishni davom ettiring. Aks holda, keyingi bosqichga o'ting.
Qadam 7. Retseptga qarab isitishni davom ettiring
Ushbu qadam qaysi qalinlashtiruvchi vositaga bog'liq:
- Agar makkajo'xori kraxmalidan foydalansangiz, qaynab ketguncha isitishni va aralashtirishni davom ettiring. Issiqlikni kamaytiring va ikki yoki uch daqiqa davomida yoki bir oz qalinlashguncha qaynatib oling, so'ng issiqdan olib tashlang.
- Agar tuxum sarig'idan foydalansangiz, qalinlashganidan keyin sutni olovdan olib tashlang, so'ng uni tuxum aralashmasiga juda engil oqim bilan to'kib tashlang, doimo chayqaladi. Agar siz juda ko'p issiq xamir qo'shsangiz yoki urishni to'xtatib qo'ysangiz, tuxumlar juda pishgan bo'ladi - va hech kim o'z shirinligida urilgan tuxumni xohlamaydi. Barcha ingredientlar yaxshilab aralashtirilgach, yana kastryulga to'kib tashlang va qalin bo'lguncha qizdiring, lekin qaynab ketmaydi.
Qadam 8. Issiqlikdan olib tashlang va vanil qo'shing
1 osh qoshiq (5 ml) vanil ekstrakti shokoladdan foydalansangiz ham, mazali lazzat qo'shadi. Aralashtirishda davom etayotganda vanilni to'kib tashlang, chunki aralashtirish ham terining qizib ketishiga to'sqinlik qiladi.
Qadam 9. Ovqat tayyor bo'lguncha muzlatgichga qo'ying
Pudingni katta piyola yoki alohida shokoladli ramekinlarga soling yoki ularni sousli idishda qoldiring. Ovqatlanishdan oldin yoki qattiq bo'lguncha muzlatgichda bir -uch soat sovutib turing. Ovqat tayyor bo'lguncha muzlatgichda saqlang.
Ixtiyoriy ravishda, terining shakllanishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni plastik o'ralgan holda yoping
3 -usul 2: Ingliz yoz pudingini tayyorlash
Qadam 1. Bu usuldan oddiy mevali shirinlik tayyorlang
Britaniya orollari puding retseptlari uchun dunyodagi markazdir va ularning yuzlablari sobiq Britaniya mustamlakasida mashhur taomlarga aylangan. Boshqa puding retseptlari bo'limi ushbu retsept bilan juda ko'p bog'liq bo'lsa -da, bu usul oson klassik desertni qanday tayyorlashni tushuntiradi: yozgi puding.
Bu pudingni muzlatgichda kamida to'rt -olti soat davomida saqlash yaxshidir, garchi uni oldinroq ham eyish mumkin
Qadam 2. Non bo'laklarini ma'lum bir shaklga kesib oling
Bu non pudingning gumbaz shaklini yasash uchun ishlatiladi. Nonni bo'laklarini "burchakli to'rtburchaklar" shaklida kesib oling va jarayonni osonlashtiring. To'rtburchak bilan bir xil uzunlikdagi ba'zi uchburchak shakllar ham foydali bo'ladi.
Siz nonni katta doira shaklida kesib, qaymoqli puding uchun asos yaratishingiz mumkin, lekin qolgan qismlardan ham foydalanishingiz mumkin
Qadam 3. Yangi nonni quritish uchun pishiring
Siz bu retsept uchun ozgina eskirgan nonni xohlaysiz, chunki u meva sharbatini tezroq o'zlashtiradi. Agar sizda yangi nonga to'la qutingiz bo'lsa, pechda 175 ° C da 15-20 daqiqa yoki quruq va engil qizarguncha pishiring.
Qadam 4. Rezavorlarni tayyorlang, keyin shakar va suvni qizdiring
Mevalarni yuving va quriting, muzlatilgan mevalarni ishlatishdan oldin eritib oling. Mevalar tayyor bo'lgach, kostryulkaga 175 g oltin shakar va 3 osh qoshiq (45 ml) suv qo'shing. Vaqti -vaqti bilan aralashtirib, past olovda qizdiring, shakar eriguncha va taxminan 60 soniya qaynatilguncha.
Oltin shakar shakar bu retsept uchun juda mos keladi, lekin Buyuk Britaniya va ba'zi Hamdo'stlik mamlakatlaridan tashqarida keng tarqalgan emas. Super qayta ishlangan shakar eng yaxshi o'rnini bosadi
5 -qadam. Mevalarni qo'shing
Kastryulkaga 1¼ kg rezavor mevalar qo'shing. Qulupnaylarni qizdirish mevaning suvini chiqarib yuboradi, uni non yutadi. Vaqti -vaqti bilan aralashtirib, uni yana ikki yoki uch daqiqa pishirish kerak. Pechkadan chiqarib oling.
- Agar qulupnaydan foydalansangiz, variant sifatida ularni xona haroratida saqlashingiz va tuzilishini mustahkam ushlab turish uchun keyinroq qo'shishingiz mumkin.
- Ishlatishdan oldin smorodina novdalarini olib tashlang.
Qadam 6. likyor qo'shing (majburiy emas)
Qora smorodina likyoriga boy ta'm qo'shiladi, agar siz spirtli puding tayyorlashga qarshi bo'lmasangiz. Kuchli ta'm uchun 60 ml gacha to'kib tashlang yoki agar siz nozik ta'mni afzal ko'rsangiz, kamroq va yaxshilab aralashtiring.
Qadam 7. Nonni sharbatga botirib, plastmassa bilan qoplangan katta idishga soling
Pudingni keyinchalik ag'darish oson bo'lishi uchun 1,75 l hajmli katta idishni kuchli plastik o'ram bilan yoping. Har bir bo'lak nonni bir necha soniya davomida sharbat aralashmasiga botirib oling, so'ng piyola atrofiga joylashtiring. Bo'shliqlarsiz, nisbatan qattiq "piyola" non tayyorlash uchun kerak bo'lganda to'rtburchaklar va uchburchak bo'laklarni almashtiring.
Bo'shliqlarni to'ldirish uchun kerak bo'lsa non bo'laklarini yangi shakllarga kesib oling
Qadam 8. Meva tushiring va non bilan yoping
Qolgan barcha sharbat va mevalarni qoshiqqa soling. Uni non yoki bir bo'lak non bo'lagi bilan yopib, avvalgidek sharbat bilan oldindan namlang.
Qadam 9. Xizmat qilishdan oldin salqin va aylantiring
Sovutgichda bir necha soat yoki hatto bir kechada saqlansa, lazzatlar eng yaxshi aralashadi. Puding ustiga plastinka qo'yilgan muzlatgichda saqlang va plastinkaga og'ir narsalarni qo'ying. Xizmat qilishdan oldin, pudingni parchalanib ketishining oldini olish uchun ehtiyotkorlik bilan plastmassa plyonkaning chetidan ushlab, xizmat ko'rsatiladigan plastinkaga aylantiring. Plastmassani olib tashlang, puding ko'rinishiga xalaqit beradigan har qanday tebranadigan qirralarni kesib oling va qaymoq bilan xizmat qiling.
3 -usul 3: Boshqa puding retseptlarini sinab ko'ring
Qadam 1. Agar siz tez va to'yingan pudingni xohlasangiz, pishirilgan pudingni tanlang
Odatda, retseptda boshqacha aytilmagan bo'lsa, bu turdagi pudingni pishirishdan keyin imkon qadar tezroq berish kerak. Ko'p o'zini o'zi pishiradigan pudinglar pishirilgan puding toifasiga kiradi; Bu puding puding kosasidan ag'darilganda "tepada" shirin sous hosil qiladi.
- Mazali limonli puding - bu boshqa pudinglarga qaraganda yaxshiroq sosli sitrusli puding.
- Shokolad va boshqa non pudinglarini tayyorlash oson, ularni issiq yoki sovuq holda berish mumkin.
- Amerika pudingining xilma -xilligiga Yangi Angliya hind pudingi va Shukrona kuni qovoq pishirilgan qovoq pudingi kiradi.
- Meva pudingining ko'p turlari mavjud. Quyidagi olma retseptlari nok yoki boshqa mevalarni ishlatishga moslashtirilishi mumkin: olma pudingi, olma mayizli nonli puding, qirmizi olma, bodom va olma pudingi.
Qadam 2. Agar siz nam va boy pudingni xohlasangiz, bug'langan pudingni tanlang
Bug'langan puding ko'pchilik pudinglarga qaraganda biroz ko'proq kuch talab qiladi, lekin bu pudingning uzoq davom etishini ta'minlaydi va uni Rojdestvo pudingi sifatida mukammal qiladi. Quritilgan mevalarga asoslangan pudinglar ko'pincha bug'lanadi, lekin sabzavotli yoki mevali pudinglar ham bug'lanadi. Boshqa mashhur bug'langan pudinglarga zanjabil pudingi, shokoladli puding, xurmo va kollej pudingi kiradi.
- Agar siz Rojdestvo pudingini yaxshi bilmasangiz, bu shirin quritilgan mevali pudingni sinab ko'ring. Ovqatlanishdan oldin natijani konyak yog'i bilan to'kib tashlang.
- Yopishqoq anjir pudingi, yopishqoq xurmo va yopishqoq zanjabilli xurmo pudingi - mazali va sevimli mevali pudinglar.
Qadam 3. Yozgi taomlar uchun sovuq pudingni tanlang
Ushbu turdagi pudingni kechki choyga yoki asosiy taomdan keyin desert sifatida berish mumkin. Krem va sutga asoslangan ko'plab puding retseptlari sovuq pudinglardir. Umuman olganda, sovuq pudinglar mog'or ishlatishdan foyda ko'radi va xizmat qilish muddatidan oldin tayyorlanishi kerak.
- Ushbu sahifada yozgi puding retseptlaridan tashqari, sovuq pudinglarga muss, krema, guruchli puding yoki klassik syllabub kiradi.
- Qisqichbaqasimon va boshqa sovutilgan qandolatlardan mayda -chuydalar yoki ingliz qatlamli shirinliklar tayyorlash mumkin.
Qadam 4. Amerika shokoladli pudingini tayyorlang
Amerika Qo'shma Shtatlarida "puding" so'zi odatda sovuq, qaymoqqa o'xshash taomga nisbatan ishlatiladi. To'liq retsept bu sahifada keltirilgan, lekin sinab ko'rish uchun bir nechta variantlar mavjud:
- Ko'pirtirilgan o'rniga qaymoqli pishloq bilan bosilgan quyuq shokoladli puding retseptini ko'ring.
- Vegan shokoladli pudingni sutsiz yoki tuxumsiz tayyorlash mumkin.
5 -qadam. Mazali puding tayyorlang
Pudingni asosiy taom sifatida, shuningdek, desert sifatida tanishtiring. Mazali pudinglar bug'langan pishiriqlar, masalan, sabzavotli sabzavotli pudingdan tortib, xamir va go'sht yog'idan tayyorlangan Yorkshir pudingi kabi noyob ijodlargacha.
Maslahatlar
- Pishgan yoki bug'langan puding pishgan sari kengayadi. Shuning uchun, xona kengayishi uchun idishni uchdan ikki qismidan ko'p to'ldirmang.
- Shuni yodda tutingki, ko'plab an'anaviy puding retseptlarida qancha porsiya qilish aniqlanmagan. O'tmishning qiyin paytlarida, puding iloji boricha uzoq davom etishiga umid qilish mumkin!
- Agar boshqacha ko'rsatilmagan bo'lsa, barcha ingredientlar va idishlarni xona haroratida saqlang.
- Bilingki, puding aralashmasi qanchalik qalin bo'lsa, ingredientlarni aralashtirish shunchalik qiyin bo'ladi. Agar tuxum oqi ishlatilsa, bu ayniqsa muhimdir; agar puding aralashmasi zich bo'lsa, tuxum oqini puding aralashmasiga aralashtirishdan oldin ozgina shakar bilan urish tavsiya etiladi; Tuxum oqi maydalangan va shakar qo'shilishi ularni biroz qotib qolishiga yordam beradi. Har doim tuxum oqini puding aralashmasiga birdaniga emas, balki qisman aralashtiring.
- Sovuq pudingni iliq plastinkada xizmat qiling. Bu puding issiqligini teng taqsimlab beradi.
- Qolgan bug'langan pudingni mikroto'lqinli pechda qayta isitish yoki kichik sabzavotli bug 'yordamida tezda bug'lash mumkin.
