Uyda tayyorlangan muzqaymoq hech kimdan kam emas. Muzqaymoqsiz vanil muzqaymoq tayyorlashingiz mumkin bo'lsa -da, maxsus asbob yordamida muzqaymoqning ta'mi yanada yumshoq bo'ladi. Buning sababi, chayqalish jarayoni muz kristallarini parchalab yuborishi mumkin, bu esa muzqaymoqni qo'polroq qiladi. Muzqaymoq mashinalari odatda xuddi shunday ishlatiladi, lekin asosiy xamirni qanday tayyorlash turiga bog'liq bo'ladi: Filadelfiya tayanch xamiri yoki frantsuz xamiri (muhallabi).
Tarkibi
Filadelfiya asosiy xamiri
- 2 stakan (500 ml) og'ir smetana
- 1 stakan (250 ml) sut
- shakar (170 g)
- 1 osh qoshiq vanil ekstrakti
1 litr muzqaymoq ishlab chiqarish uchun
Asosiy frantsuz xamiri
- 4 tuxum sarig'i (katta)
- shakar (150 g)
- 1 stakan (360 ml) to'liq sut
- choy qoshiq vanil ekstrakti
- 1 stakan (360 ml) og'ir smetana
1 litr muzqaymoq ishlab chiqarish uchun
Qadam
3dan 1 qism: Filadelfiya asosiy xamirini tayyorlash (1 -variant)
Qadam 1. Muzqaymoq idishini oldingi kecha sovutib oling
Muzqaymoq mashinalarining ko'pchiligi muzqaymoq tayyorlashdan oldin sovutilishi kerak bo'lgan piyola bilan birga keladi. Asosiy aralashmani muzlatgichga va idishni muzlatgichga qo'ying. Ertasi kuni muzqaymoqni urting.
Filadelfiya muzqaymoqida tuxum yo'q. Bu muzqaymoq engil va silliq ta'mi va tuzilishiga ega. Frantsuz muzqaymoqlari bilan taqqoslaganda, bu muzqaymoqni tayyorlash jarayoni tezroq
Qadam 2. Muzli hammom tayyorlang
Muzqaymoqning asosiy xamirini tayyorlashning hojati bo'lmasa -da, uni iloji boricha sovuqroq qilish kerak. Lavaboni sovuq suv va muz bilan to'ldiring va idishning balandligiga ko'taring. Muz hammomida suvdan ko'ra ko'proq muz bo'lishi kerak.
3 -qadam. Og'ir krem va sutni aralashtiring
Ikkala ingredientni katta idishga yoki idishga quying va aralashtiring. Shakar qo'shish uchun hali joy borligiga ishonch hosil qiling.
Qadam 4. Shakar qo'shing va eritmaguncha aralashtiring
Bu jarayon taxminan 3-4 daqiqa davom etadi. Aralashni don emasligiga ishonch hosil qilish uchun tatib ko'ring. Agar siz shisha idishdan foydalansangiz, shakar donalari yo'qligiga ishonch hosil qilish uchun pastga qarang.
Qadam 5. Vanil ekstrakti qo'shing va yaxshilab aralashtiring
Ushbu bosqichda siz ekstraktlar yoki boshqa xushbo'y moylarni qo'shishingiz mumkin.
Qadam 6. Aralashmani muzli hammomda sovutib oling
Idishni lavaboga joylashtiring yoki idishning balandligigacha. Idishni muzga 30-45 daqiqa davomida soling.
Qadam 7. Idishni yoping va aralashmani muzlatgichda 3-24 soat sovutib qo'ying
Idishni muzli hammomdan olib tashlang. Idishning sirtini plastik o'ram bilan mahkam yoping. Sovutgichga qo'ying va 3-4 soatga qoldiring.
3dan 2 qism: Asosiy frantsuz xamirini tayyorlash (2 -variant)
Qadam 1. Muzqaymoq tayyorlash uchun idishni kechasi muzlatgichda sovutib oling
Muzqaymoq mashinalarining ko'pchiligi piyola bilan birga keladi, uni ishlatishdan oldin bir necha soat davomida muzlatish kerak. Agar siz idishni sovutishga vaqtingizni unutgan bo'lsangiz yoki vaqtingiz bo'lmasa, quyidagi amallarni bajarib, asosiy xamirni tayyorlang. Xamirni muzlatgichga, piyolani muzlatgichga qo'ying, keyin ertasi kuni urib oling.
Frantsuz muzqaymoqi qaymoq sifatida ham tanilgan. Bu muzqaymoq tuxum sarig'idan tayyorlangan bo'lib, unga silliq, boy va qaymoqli ta'mi va tuzilishini beradi
Qadam 2. Muzqaymoq tayyorlashga tayyor bo'lgach, muz hammomini tayyorlang
Katta idishni olib, lavaboga qo'ying. Lavaboni idishning balandligigacha yetadigan darajada muz va suv bilan to'ldiring. Filtrni idishning yuzasi ustiga qo'ying.
- Muz hammomida "suv" dan ko'ra ko'proq "muz" bo'lishi kerak.
- Tuxumlarni bir -biriga yopishmasligi uchun ularni qattiqlashtirish kerak bo'ladi, lekin ba'zi bo'laklar paydo bo'lishi mumkin. Siz uni elak yordamida filtrlashingiz mumkin.
3 -qadam Tuxum sarig'i va shakarni urting
Avval tuxum oqi va sarig'ini ajrating. Tuxum sarig'ini o'rta kattalikdagi idishga joylashtiring va shakar qo'shing. Aralash ochiq sariq bo'lguncha ikkita ingredientni urting. Ishingiz tugagach, piyolani xavfsiz joyga qo'ying.
Birinchidan, aralash qalin va quyuq sariq rangga o'xshaydi. Aralash och ranggacha bo'lguncha urishni davom ettiring
Qadam 4. Sutni qizdiring, so'ngra vanil qo'shing
Sutni o'rta idishga quying, so'ng uni pechka ustiga qo'ying. Vanil ekstrakti qo'shing, so'ngra sutni o'rtacha olovda qaynatib oling. Qaynatgandan so'ng, pechdan chiqarib oling.
- Bundan tashqari, siz vanil podlaridan foydalanishingiz mumkin. Qovoqlarni yarmiga bo'ling, so'ngra vanil urug'ini olib, sutga qo'shing. Qovoqlarni ham qo'shing.
- Yalpiz barglari, lavanta gullari, qahva donalari, shokolad va boshqalar kabi xushbo'y hid uchun sutga o'tlar va ziravorlar qo'shishni o'ylab ko'ring.
Qadam 5. Tuxum aralashmasini issiq sut bilan qizdiring
1 stakan (120 dan 240 ml gacha) issiq sutni o'lchab ko'ring. Tuxum aralashmasiga sekin tushiring, urishni davom ettiring. Bu tuxum aralashmasini asta -sekin isitishga yordam beradi va keyingi bosqichda uning to'planishiga yo'l qo'ymaydi.
Qadam 6. Tuxum aralashmasini sutga to'kib tashlang, so'ngra qalinlashguncha qizdiring
Birinchidan, sutga isitilgan tuxum aralashmasini qo'shing. Idishni yana pechka ustiga qo'ying va past olovda qizdiring. Qalampir asosini asta -sekin aralashtiring, lekin pishirish paytida. Panning pastki va yon tomonlarini oxirigacha aralashtirganingizga ishonch hosil qiling. Qoshiqning orqa qismi 80 ° C ga yetadigan darajada qalinlashganidan keyin siz keyingi bosqichga o'tishga tayyormiz.
7-qadam. Qalampir asosli aralashmani elak orqali muzga solingan idishga quying
Agar siz elakda biror narsa tiqilib qolganini ko'rsangiz, masalan, tuxum bo'laklari yoki vanil po'stlog'i, axlat qutisiga tashlang.
Qadam 8. Qalampirga og'ir krem qo'shing, so'ngra to'liq sovuting
Siz vaqti -vaqti bilan aralashtirib, muzqaymoq bazasini 20 daqiqa muzli hammomda qoldirishingiz mumkin. Bundan tashqari, idishning sirtini plastik o'ralgan holda yopib, muzlatgichga 3-8 soatga qo'yishingiz mumkin.
Ta'mni yaxshilash uchun ekstrakt, likyor yoki xushbo'y moy qo'shing
3dan 3 qism: muzqaymoq tayyorlash
Qadam 1. Avval piyolani muzlatib qo'ying
Agar siz hali qilmagan bo'lsangiz, muzqaymoq mashinasidan idishni muzqaymoq dasturidan bir kun oldin muzlatgichga qo'yishni o'ylab ko'ring. Agar bunga vaqtingiz bo'lmasa, darhol idishni muzlatgichga va asosiy aralashmani muzlatgichga qo'ying. Uni bir kechada qoldiring va ertasi kuni muzqaymoq tayyorlash jarayonini davom ettiring.
Qadam 2. Muzqaymoq ishlab chiqaruvchini o'rnating
Idishni muzlatgichdan chiqarib oling va uni muzqaymoq ishlab chiqaruvchiga joylashtiring. Mikserni o'rnating, keyin mashinani tarmoqqa ulang. Agar siz qo'lda muzqaymoq ishlab chiqaruvchidan foydalansangiz, quyidagilarni e'tiborga oling.
- Idishni chelakka soling, keyin aralashtirgichni ulang.
- Paqirni (piyola emas) 8 sm balandlikdagi muz bilan to'ldiring.
- Muz ustida bir tekis tuz seping.
- Paqirning yarmi to'lmaguncha har bir qatlam uchun xuddi shu jarayonni takrorlang.
- Paqir to'lguncha muz ustida sovuq suv quying.
Qadam 3. Muzqaymoqning asosiy aralashmasini idishga quying
Muzqaymoq asosining hech biri behuda ketmasligi uchun idishni tozalashga rezina spatuladan foydalaning.
Qadam 4. Muzqaymoq qalinlashguncha urting
Siz sut kokteylidan bir oz quyuqroq, bir hil mustahkamlik olishingiz kerak. Agar aralashmani urish qiyinlashsa, siz keyingi bosqichga o'tishga tayyormiz. Bu jarayon ko'pchilik mashinalarda taxminan 20 daqiqa davom etadi, lekin mashinadagi ko'rsatmalarga amal qiling.
Agar sizda qo'lda yoki krankli muzqaymoq ishlab chiqaruvchi bo'lsa, krankni o'ngga burishingiz kerak bo'ladi
5 -qadam. Agar xohlasangiz, boshqa ingredientlarni qo'shing
Muzqaymoqqa boshqa ingredientlarni, masalan, shokolad chiplari, yong'oqlar yoki qulupnay bo'laklarini qo'shish uchun yaxshi vaqt. Siz shuningdek karamel sousi, shokoladli sous va mesh qo'shishingiz mumkin. Bu qadam ixtiyoriy va muzqaymoq sifatini yaxshilaydi.
Qadam 6. Muzqaymoqni muzlatgich uchun xavfsiz bo'lgan idishga o'tkazing
Avval mikserni idishdan ko'taring, so'ng idishni olib tashlang. Muzqaymoqni qirib tashlash va idishga joylashtirish uchun rezina spatuladan foydalaning.
Agar siz yumshoq muzqaymoqni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, hoziroq xizmat qilishingiz mumkin
Qadam 7. Mum qog'ozini muzqaymoq ustiga qo'ying
Qog'oz muzqaymoq yuzasi bilan aloqa qilishiga ishonch hosil qiling. Bu muzqaymoq tarkibida muz kristallari paydo bo'lishining oldini oladi. Agar sizda mum qog'ozi bo'lmasa, siz pergament qog'oz yoki plastik o'ramdan foydalanishingiz mumkin.
Qadam 8. Muzqaymoq qattiq bo'lguncha muzlatib qo'ying
Agar kerak bo'lsa, idishni qopqoq bilan yoping va muzlatgichning eng sovuq joyiga qo'ying. Muzqaymoq qotib qolguncha muzlatib qo'ying. Bu jarayon kamida 4 soat davom etadi.
Qadam 9. Muzqaymoqni 2 hafta ichida tugating
Agar siz Filadelfiyada muzqaymoq tayyorlasangiz, bir necha kundan keyin muz kristallarini ko'rishni boshlaysiz. 2 haftadan so'ng frantsuz muzqaymoqi ham muz kristallarini hosil qila boshlaydi.
Maslahatlar
- Muzqaymoq tayyorlashda muzqaymoq ishlab chiqaruvchi va asosiy xamirni iloji boricha sovuq saqlashga harakat qiling. Bu muzqaymoq muzlatilganda haddan tashqari qattiq bo'lishining oldini oladi.
- Tayyor muzqaymoqni polietilen bilan yoping. Bu muzqaymoq muzlatgichdan boshqa hidlarni (muzlatilgan baliq kabi) singdirish va muz kristallarini hosil qilishining oldini oladi.
- Agar muzqaymoq ishlab chiqaruvchingizda boshqa ko'rsatmalar bo'lsa, muzqaymoqni o'sha ko'rsatmalarga muvofiq tayyorlang.
- Siz muzqaymoq ishlab chiqaruvchisidan muzqaymoqni "yumshoq" taom sifatida bahramand bo'lishingiz mumkin. Biroq, muzqaymoq engil ta'mga ega bo'ladi.
- Meva yoki rezavorlarga shakar seping, so'ng uni urishdan oldin asosiy aralashmasiga qo'shing. Bu muzqaymoqni jarayonning oxirida meva yoki rezavor qo'shganingizdan ko'ra yaxshiroq ta'm beradi.
- Muzqaymoq mashinasining idishini muzlatgichga qo'yishdan oldin o'rang, uni muzlatgich yonishi xavfidan saqlang.
