Profiterollar, frantsuz tilida "ekler" yoki "choux la crème" deb ham ataladi, bu krem yoki muzqaymoq bilan to'ldirilgan va shokoladli sos bilan qoplangan ekler to'plari. Profiterollar - kechki ovqat uchun eng zo'r desert; Kekni tayyorlash oson, lekin xizmat ko'rsatilganda ajoyib. Klassik profiterollarni tayyorlashning juda oddiy retsepti va boshqa variantlar
Tarkibi
Eklerlar
- 1 stakan suv
- 6 osh qoshiq tuzsiz sariyog '
- 1 choy qoshiq shakar
- 1 stakan ko'p maqsadli un
- 4 tuxum
- Bir oz tuz
Shokoladli sos
- 7 untsiya yaxshi sifatli achchiq -shokolad (kakao 60% dan ko'p bo'lmagan)
- 1 stakan og'ir smetana
- 1/2 chashka shakar
- 1/2 choy qoshiq vanil ekstrakti
- 1 osh qoshiq konyak yoki konyak (ixtiyoriy)
Kremni to'ldirish
- 1 stakan og'ir smetana
- 1/4 chashka shakar kukuni
Qadam
4 -usul 1: Cookie xamirini tayyorlash
Qadam 1. Kastryulchaga suv, tuzsiz sariyog ', tuz va shakar soling
Tuzsiz sariyog 'erimaguncha aralashtirib, qaynatib oling. Idishni pechdan chiqarib oling va 2-3 daqiqa davomida ozgina sovushini kuting.
2 -qadam. Un qo'shing
Unni tuzsiz sariyog 'aralashmasiga qo'shing va yog'och qoshiq bilan aralashtiring yoki hamma narsa bir hil bo'lguncha chayqatiladi. Tandirni yana pechka ustiga qo'ying va hamma narsa panning chetidan ajralmaguncha tezda aralashtiring. Xamir bir -biriga yopishib qoladi va idishning pastki qismida qatlam bo'ladi.
3 -qadam. Tuxum qo'shing
Aralashmani katta idishga yoki mikserli idishga o'tkazing. Tuxumni birma -bir qo'shing, har bir qo'shilgandan keyin yog'och qoshiq yoki elektr mikser bilan aralashtiring.
Ko'rinib turibdiki, bu aralashma qaytmaydi, lekin xavotir olmang, aralashtiring
Qadam 4. Xamir sumkasiga o'tkazing
Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping, so'ngra iliq aralashmani xamir xaltasiga o'tkazing. Pishirish varag'ida bir-biridan taxminan 18-22 dona xamir to'pi tayyorlang.
- Xamir to'pi kengligi 3,2 sm, balandligi 2,5 sm bo'lishi kerak.
- Agar sizda xamir xaltasi bo'lmasa, siz qoshiq yordamida xamir bo'laklarini pishirish varag'iga qo'yishingiz mumkin.
Qadam 5. Qirralarni tekislang
Barmog'ingizni suv bilan namlang va sekin bosib turing.
Bu vaqtda, xamirni tuxum bilan surtishingiz mumkin, agar pishirishdan keyin uning porlashini xohlasangiz
Qadam 6. Xamirni pishiring
Pishirish varag'ini 218 darajaga oldindan qizdirilgan pechga joylashtiring. Qovurilgan va qizarguncha 15-20 daqiqa davomida pishiring.
- Har bir profiterolni shish bilan teshib, keyin o'choqqa 3 daqiqa quriting. Pech eshigini bir oz ochiq qoldiring.
- Tel -tokchada pergament qog'ozida sovutib oling.
4 -usul 2: shokoladli sosni tayyorlash
Qadam 1. Shakarni qizdiring
Shakarni 2 litrli yirtqichlardan o'rta olovda qizdiring, vilkalar bilan aralashtiring. Shakar eriy boshlagach, aralashtirish va pishirish jarayonini to'xtating. Vaqti -vaqti bilan aylantiring, shunda shakar teng eriydi. Rang jigarrang bo'lganda shakar tayyor bo'ladi.
2 -qadam. Krem qo'shing
Idishni pechdan chiqarib oling. Bir chimdik tuz bilan bir stakan og'ir qaymoq qo'shing. Aralash ko'piklanadi va bug'lanadi, lekin xavotir olmang, bu odatiy holdir. Panani pechga qaytaring va karamel eriguncha aralashtiring.
3 -qadam. Shokolad qo'shing
Shokoladni o'tkir pichoq bilan maydalang. Panani olovdan olib tashlang va shokolad bo'laklarini qo'shing. Shokolad erimaguncha urishni davom ettiring.
4 -qadam. Lazzat qo'shing
Agar xohlasangiz, konyak yoki konyak bilan birga vanil ekstrakti qo'shing.
5 -qadam. Issiq tuting
Sosni profiterollarga xizmat qilishga tayyor bo'lguncha iliq tuting. Idishni yoping va tez -tez aralashtirib, past olovga qo'ying.
4 -ning 3 -usuli: Profiterollarni kompilyatsiya qilish
Qadam 1. Kekni 2 qismga bo'ling
Har bir eklairni non pichog'i bilan 2 teng uzunlikka bo'ling. Bu keklarni gamburger bulonlari bilan bir xil qilib kesish kerak va har bir tortda teshiklari bo'lishi kerak.
Qadam 2. Kremni to'ldirishni tayyorlang
Elektr chig'anoq yordamida 1 stakan og'ir kremni silliq bo'lguncha uring, so'ngra shakar kukuni qo'shing va eriguncha aralashtiring.
- "Chantilly" kremini tayyorlash uchun 1-2 dona vanillin urug'ini olib, ko'pirtirilgan smetana qo'shing.
- Agar xohlasangiz, qaymoq o'rniga yaxshi sifatli vanil muzqaymoqdan foydalanishingiz mumkin.
3 -qadam. Kekni to'ldiring
Eklerlarning yarmiga bir osh qoshiq qaymoq yoki muzqaymoq qo'ying, so'ngra boshqa bo'laklardan foydalanib ularni bir -biriga mahkamlang.
Shu bilan bir qatorda, xamir sumkasidan foydalanib, kremni eklerlarning markaziga to'g'ridan -to'g'ri kiritish mumkin
4 -qadam. Xizmat qiling
Har bir plastinkaga 3 ta profiterol qo'ying va iliq shokoladli sos bilan yoping. Yalpiz barglari bilan bezang. Darhol xizmat qiling.
4 -usul 4: Variantlar
Qadam 1. Karamel sosidan foydalaning
Shokoladli sosni karamelga almashtirish mumkin. Karamel sosini tayyorlash uchun:
- Shakar eriguncha, katta idishda 1 1/3 stakan shakar va 1/3 chashka suvni birlashtiring.
- Issiqlikni oshiring va sirop ochiq jigarrang rangga aylanguncha pishiring. Aralashmani aralashtirmang, lekin idishni aylantiring. Idishning yon tomonlaridan tomiziladigan siropni tozalash uchun nam pishiriq cho'tkasidan foydalaning.
- Aralash pufakchali bo'lishi uchun 2/3 stakan krem qo'shing.
- 1/2 tayoq tuzsiz sariyog'ni eriguncha uring. Pechkadan chiqarib oling.
Qadam 2. Darchindan foydalaning
Issiq va ozgina ziravorli tortlar uchun aralashmaning ichiga ozgina dolchin kukuni qo'shishingiz mumkin. Kekni muvozanatlash uchun siz shokolad sousiga ozgina doljin qo'shishingiz mumkin.
Muayyan fasllarga alternativa sifatida, bu profiterolli taomni bog'lash uchun qovoq xushbo'y muzqaymoqdan foydalaning
Qadam 3. Qahvadan foydalaning
Kofeinli ta'm uchun shokoladli sosga 2 osh qoshiq kuchli qahvani qo'shishingiz mumkin. Qahvaga ko'proq lazzat qo'shish uchun profiterollarni to'ldirish uchun qahva muzqaymoqidan foydalaning.
Qadam 4. shakar kukunidan foydalaning
Engil profiterollar uchun shokoladli sosni engil shakar seping. Profiterollarning shakar bilan teng ravishda qoplanganligiga ishonch hosil qilish uchun elakdan foydalaning.
Qadam 5. Croquemboucheni tartibga soling
Oddiy qilib aytganda, krokembouch - bu tish pichog'i va shokoladli sous yordamida tayyorlangan profiterollar minorasi. Minora kechki ziyofatda ajoyib diqqat markazida bo'ladi.
Qadam 6. Gugres tayyorlang
Gugères - pishloq bilan to'ldirilgan mazali profiterollar. Guger tayyorlash uchun, pishirishdan oldin pechene xamiriga 2/3 stakan Gruyere pishloqini qo'shing. Agar xohlasangiz, bir choy qoshiq xantal va bir necha dona chili qo'shing. Bir tekis aralashtiring. Pishirishdan oldin ustiga bir oz pishloq seping.
