Asinan bamya-bu yangi tuzlangan tuzlangan tur, ya'ni bamya sirka aralashmasida saqlanadi, sho'r suvga cho'mmasdan. Ushbu maqola sizga bamya tuzlamoqni o'rgatadi.
Tarkibi
Asosiy material
- 450 g yangi bamya
- 4 ta sarimsoq chinnigullari, tozalangan (ixtiyoriy)
- 4 ta jalapeo yoki habanero chili (ixtiyoriy)
- 1/2 limon
- 2 stakan (475 ml) meva sirkasi
- 2 stakan (475 ml) suv
- 3 osh qoshiq (45 ml) kosher tuzi yoki tuzlangan tuz (tuzli tuzlamoqni loyqa qiladi)
- 2 choy qoshiq shakar (10 ml)
- Har biri 500 ml bo'lgan 4 ta tuzlash idishi
Marinadlangan ziravorlar
- 2 osh qoshiq (30 ml) xantal urug'i
- 1 osh qoshiq (15 ml) butun stok
- 1 osh qoshiq (15 ml) butun qalampir
- 1 osh qoshiq (15 ml) dolchin, maydalangan
- 1 osh qoshiq (15 ml) butun chinnigullar
- 1 osh qoshiq (15 ml) mayda tug'ralgan koriander
Qadam
2 -qismning 1 -qismi: Okra va sterilizatsiya idishlarini tanlash
Qadam 1. Eng yangi bamyani tanlang
Iloji bo'lsa, okrani 6 - 12 soat marinadlash kerak. Tuzlash uchun uzunligi 5 dan 7,5 sm gacha bo'lgan yashil po'stli yumshoq bamya tanlang.
2 -qadam. Bamyani tozalang va tozalang
Bamya poyasining uchlarini tozalang va bamya qoldiring. Siz bamrani xohlagan shaklda eyishingiz mumkin.
3 -qadam. Katta yirtqichlardan, tuzlangan idishlarni panjara ustiga qo'ying, shunda ular to'g'ridan -to'g'ri idishning pastki qismida yotmaydi
Idishni suv bilan to'ldiring, shunda idish to'liq suv ostida qoladi. Pechni yoqing va suv qaynab tursin. Idishlarni qaynoq suvda taxminan 10 daqiqa qaynatib oling. 10 daqiqadan so'ng pechkani o'chiring.
- Idishlarni qisqich bilan olib tashlang va ularni toza sochiq bilan qoplangan oshxonaga qo'ying. Oshxona dastgohi va idish orasidagi harorat farqi idishning yorilishiga olib kelmasligi uchun shunday qiling.
- Idishning qopqog'ini va boshini qaynoq suvga soling va 5 daqiqaga qoldiring, so'ng uni echib toza sochiqqa qo'ying.
2dan 2 qism: Okrani marinadlash
Qadam 1. Qovurilgan tuzlangan ziravorlar (ixtiyoriy)
Kichkina skovorodkada, barcha ziravorlarni birlashtirib, engil jigarrang va xushbo'y bo'lgunga qadar qovuring, taxminan 2-4 daqiqa. Shundan so'ng, ziravorlarni keyinroq ishlatish uchun bir chetga surib qo'ying.
Qadam 2. Sho'r suvni qizdiring
Reaktiv bo'lmagan idishda suv, sirka, shakar, tuz va tuzlangan ziravorlarni birlashtirib, qaynatib oling. Tuzli suvni qaynatish uchun zanglamaydigan po'latdan, alyuminiydan, shishadan va emaldan tayyorlangan idishlar mos keladi.
3 -qadam. Bamyani tuzlangan idishlarga soling
Bamya qo'shishdan oldin, limonni to'rt yoki undan ko'p teng qismlarga bo'ling. Har bir bo'lakni idishga joylashtiring. Shundan so'ng, har bir kavanozga yangi bamya soling, idishlarni to'ldirishdan ehtiyot bo'ling.
- Bamyani sopi uchini yuqoriga qaratib idishga joylashtiring.
- Har bir bankaning boshida 1,25 sm bo'sh joy qoldirganingizga ishonch hosil qiling.
- Qo'shimcha ta'mga ega bo'lish uchun siz har bir kavanozga sarimsoq chinnigulini qo'shishingiz mumkin. Jalapeo yoki habanero chili tuzlangan bamyaga ozgina achchiqlik qo'shadi. Har bir kavanozga turli xil ingredientlarni qo'shish bilan tajriba o'tkazing!
Qadam 4. Tuzli suvni bamya idishiga quying
Buni maxsus tuzlash huni yordamida qilish osonroq bo'lishi mumkin, lekin agar qo'llaringiz barqaror bo'lsa, huni kerak emas.
Qadam 5. Tuzlash idishidagi havo pufakchalarini tozalang
Kichik metall bo'lmagan spatula yoki ko'pik tozalagichni bankaning butun chetiga surting. Haddan tashqari havo mikroblar va bakteriyalar paydo bo'lishining asosiy sababi bo'lishi mumkin, shuning uchun tuzlangan tuzlarning buzilish ehtimoli katta.
Qadam 6. Sho'r suvni idishning bo'ynidan artib oling, qopqog'ini idishga mahkamlang va idishni qaynoq suvli idishga 10 daqiqaga qo'ying
Birinchi qismda tuzlangan idishlarni sterilizatsiya qilish uchun ilgari ishlatilgan suvdan foydalaning. Jarayon davom etar ekan, idishga cho'kayotgan suv idishdan 2,5 sm balandroq ekanligiga ishonch hosil qiling. Issiqlikni eng issiq rejimga o'tkazing va suvning qaynab ketishiga ruxsat bering.
- Idishlarni tuzlangan tokchaga joylashtiring, so'ng idishni issiq suvli idishga tushiring. Suv hech bo'lmaganda kavanozning boshini 2,5 sm chuqurlikda qoplaganiga ishonch hosil qiling.
- Qopqoqni qozonga qo'ying va olovni kamaytiring, shunda suv 10 daqiqa qaynatiladi.
- Agar suv sathi endi kavanoz boshidan 2,5 sm baland bo'lmasa, suv qo'shing.
- 10 daqiqadan so'ng, olovni o'chiring, qovurilgan idishdan qopqog'ini olib tashlang va idishni sochiqqa siljitish uchun idishni ko'targichidan foydalaning.
Qadam 7. Idishlarni tegmasdan 12 dan 24 soatgacha qoldiring
Tasmalarini olib tashlash va bankalarning qovoqlariga qarab bankalarning zichligini tekshiring. Idishning o'rtasi konkav bo'lishi kerak. Agar bankalardan birortasi mahkam yopilmagan bo'lsa, ularni dastlabki 24 soat ichida qayta ishlash mumkin. Ishlatishdan oldin bankalarni bir necha kundan bir haftagacha qoldiring.
