Pani poori, shuningdek phoochka, gol gappa yoki gup chup sifatida ham tanilgan, Hindiston, Nepal va Pokistonda mashhur ko'cha taomidir. Pani poori nomi tom ma'noda "qovurilgan nondagi suv" degan ma'noni anglatadi. Bu taom kartoshkaga asoslangan achchiq plomba bilan to'ldirilgan va xamirdagi bo'shliqlarni to'ldirish uchun suvli sous yoki panga botirilgan dumaloq, bo'sh poori terisidan iborat. Pani poori har bir mintaqada farq qiladi, lekin bu asosiy retsept boshlash uchun ajoyib joy.
Tarkibi
Pori uchun
Agar siz poori qovurish jarayonini o'tkazib yubormoqchi bo'lsangiz, siz allaqachon tayyorlangan terini sotib olishingiz mumkin.
- 1 stakan rava (bug'doy unini almashtirishi mumkin)
- 1 choy qoshiq mayda (oq kek unini almashtirishi mumkin)
- Bir chimdik tuz
- Iliq suv
- O'simlik yog'i
To'ldirish uchun
- 2 ta qizil kartoshka
- 1 o'rta kattalikdagi piyoz, tug'ralgan
- 1 stakan pishirilgan nohut (loviya turi)
- 1 choy qoshiq qizil qalampir kukuni
- 1 choy qoshiq suhbat
- 1 choy qoshiq tug'ralgan koriander barglari
- Tuz
Pani uchun
- 1 choy qoshiq tamarind pastasi 1 osh qoshiq suv bilan suyultiriladi
- 2 osh qoshiq mayiz (oq shakarni almashtirishi mumkin)
- 1 choy qoshiq qora tuz (stol tuzi bilan almashtirilishi mumkin)
- 1 choy qoshiq qizil qalampir kukuni
- 1 choy qoshiq dhania kukuni
- 1 choy qoshiq zira kukuni
- 2-3 tug'ralgan yashil chili
- 1/2 chashka yalpiz barglari
- 1/2 chashka tug'ralgan koriander barglari
- Suv
Qadam
4 -qismning 1 -qismi: Poori qilish
Qadam 1. Unni bir necha osh qoshiq iliq suv bilan aralashtiring
Bir piyola ichida un va bir chimdik tuzni aralashtiring. Bir choy qoshiq iliq suv qo'shing va barmoqlaringiz bilan aralashtiring. Yana bir qoshiq suv qo'shing va yana aralashtiring. Xamir qo'pol va bo'sh bo'lishi kerak, nam emas.
- Suvni asta -sekin, asta -sekin qo'shing, shunda siz ortiqcha qo'shmaysiz. Pori xamiri nam va yopishqoq bo'lmasligi kerak.
- Agar xamir juda nam bo'lib qolsa, ortiqcha suvni so'rib olish uchun qo'shimcha mayda (yoki kek unini) qo'shing.
2 -qadam. Xamirni yaxshilab yoğurun
Xamirni qattiq, elastik va yaltiroq bo'lguncha 7 daqiqa davomida qo'llaringiz bilan yoğurun. Bu tayyor poori to'qimasi uchun muhim bo'lgan kleykovina hosil bo'lishini rag'batlantiradi.
- Agar xamir bo'shashib ketganini sezsangiz, yoğurishni davom ettiring. Siz xamirni buzmasdan tortib olishingiz kerak.
- Agar xohlasangiz, kancali mikser yordamida xamirni yoğrata olasiz.
Qadam 3. Bir choy qoshiq moy qo'shing va yoğurishda davom eting
Xamirga yog 'quyib, xamirga yana 3 daqiqa yoğrating. Bu xamirning ta'mini va tuzilishini yaxshilaydi.
Qadam 4. Xamirni qoldiring
To'pni shaklga keltiring va idishga joylashtiring. Idishni nam mato bilan yoping. Idishni quruq va issiq joyga qo'ying. Xamirni 15-20 daqiqaga qoldiring. Bu tayyor poori to'qimasini yaxshilashda davom etadi.
Qadam 5. Xamirni juda yupqa qilib yoying
Xamir to'pini yog'langan yuzaga qo'ying va prokladkadan foydalanib, xamirni qalinligi 0,625 sm dan oshmaydigan doiraga aylantiring. xamir yirtilmasdan osongina dumalab turishi kerak. Agar siz uni maydalashga urinib ko'rsangiz, u asl shakliga qaytishi mumkin, lekin ozgina harakat bilan siz katta, ingichka xamir halqalarini yasashingiz kerak.
Qadam 6. Xamirni kichikroq doiralarga kesib tashlang
Siz pechene yoki kesuvchi ramkadan foydalanishingiz mumkin. Xamirdan iloji boricha ko'proq xamir doiralarini kesib oling.
Qadam 7. Qovurish uchun yog'ni qizdiring
Chuqur qozon yoki panga 5 sm yog'ni to'kib tashlang. Yog '204 darajaga yetguncha qizdiring yoki ozgina aralashmani qo'shsangiz, xamir xirillab qizarib ketadi.
Qadam 8. Pori qovuriladi
Yog 'qizib ketganda, pishirish uchun bir necha xamir halqalarini yog'ga soling. Bir necha soniyadan so'ng, xamir shishib ketadi. Qisqichbaqasimon va engil jigarrang bo'lgach, taxminan 20-30 soniyadan so'ng, yog'ni to'kish uchun qalin qog'oz sochiq bilan o'ralgan plastinkaga poli o'tkazish uchun kesilgan qoshiqdan foydalaning. Xamir doirasini tugaguncha qovurishda davom eting.
- Poori tezda pishiriladi, shuning uchun ular yog'da bo'lganda ularni kuzatib turing. To'q jigarrang bo'lguncha olib tashlang, aks holda u yonib ketadi va oson parchalanadi.
- Bir vaqtning o'zida bir nechta poori qovuring. Qovurilgan idishni to'ldirganingizda, har bir pori pishirish uchun vaqt ajratish qiyin bo'lishi mumkin.
- Ovqat pishirishga tayyor bo'lgandan keyin poori yopmang, aks holda tiniqlik uzoq davom etmaydi.
4 -qismning 2 -qismi: To'ldirish
Qadam 1. Kartoshkani tayyorlang
Kartoshkani tozalang, keyin mayda to'g'rab oling. Kartoshkani yirtqichlardan soling va sovuq suvga soling. Suvni qaynatib oling, keyin olovni kamaytiring. Kartoshkani yumshoq bo'lgunga qadar pishiring va vilka osongina teshiladi. Suvni to'kib tashlang. Kartoshkani vilka bilan maydalang.
2 -qadam. Ziravorlar qo'shing
Qizil chili kukuni, suhbat masala va koriander barglarini kartoshka qozoniga soling. Bir chimdik tuz qo'shing. Ziravorlarni kartoshkaga silliq bo'lguncha aralashtirish uchun vilkadan foydalaning. Xamirni tatib ko'ring va agar xohlasangiz, ziravor yoki tuz qo'shing.
3 -qadam. Piyoz va no'xat qo'shing
Piyoz va nohutni qoshiq bilan aralashtiring, hammasi yaxshi birlashtirilguncha. Agar xohlasangiz, to'ldirishni namlash uchun bir necha tomchi yog 'qo'shing. Xamir juda nam bo'lishi shart emas, chunki siz pani oxirgi teginish sifatida qo'shasiz.
4 -qismning 3 -qismi: Pani yasash
Qadam 1. Suvdan boshqa hamma narsani aralashtiring
O'tlar va ziravorlarni blender, oziq -ovqat protsessori yoki maydalagichga soling. Silliq xamir bo'lguncha aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, maydalashni osonlashtirish uchun ingredientlarni bo'shatish uchun ozgina suv qo'shing.
2-qadam. Xamirni 2-3 stakan suv bilan aralashtiring
Makaron va suvni idishga soling va yaxshilab aralashtiring. Suyuqlikni tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa, stol tuzi yoki ziravorlar qo'shing.
Qadam 3. Agar xohlasangiz, idishni muzlatgichga qo'ying
Pani ko'pincha poori bilan sovuq holda beriladi. Agar siz sovuq bo'lishini xohlasangiz, idishni yoping va muzlatgichga qo'ying, siz pani poori xizmatiga tayyor bo'lguningizcha.
4dan 4 qism: Pani Pooriga xizmat qilish
1. -qadam 1.25 sm teshik qilish uchun poori markazini sekin urib qo'ying
pichoq yoki barmoq uchi bilan teshik oching. Yengil silashga ishonch hosil qiling, chunki poori xiralashgan va maydalangan.
Qadam 2. Poorini ozgina to'ldirish bilan to'ldiring
Kartoshka pyuresi va nohut bilan to'ldirilgan qoshiq. Agar xohlasangiz, siz chutney, qatiq sosu yoki yashil moung dal novdalari kabi boshqa to'ldirishni ham qo'shishingiz mumkin. Pori yarmini to'ldirish uchun etarli miqdorda qoshiq.
3 -qadam. Idishga soling
To'ldirilgan poorini pani kosasiga botirib oling, shunda pori ichidagi qo'shimcha joy achchiq eritma bilan to'ldiriladi. Uni suyuqlikda uzoq vaqt qoldirmang, chunki poori shilimshiq bo'ladi.
4 -qadam. Hali ham xiralashgan holda ovqatlaning
Pani poori nam va parchalanib ketishidan oldin uni to'g'ri xizmat qilish va yeyish muhim. Hammasini bir yoki ikki luqma bilan yeb oling. Siz mehmonlarga xizmat ko'rsatganingizda, ularga pani poori yasashlariga ruxsat berishingiz mumkin, shunda ular eng yaxshi to'qimalarni sinab ko'rishlari mumkin.
