Oddiy jelatin hayvon kollagenidan tayyorlanadi. Bu tarkibiy qism har xil turdagi suyuqliklar, jumladan, ichimliklar, murabbo, jele va oziq -ovqat mahsulotlarini aralashmasi sifatida ishlatilishi mumkin. Kukunli jelatinli kapital yoki supermarketlarda sotiladigan jelatinli choyshablar yordamida siz xizmat ko'rsatiladigan shirinlikning zichlik darajasini sozlashingiz mumkin. Ushbu maqolada jelatinni kukun yoki varaq shaklida qanday tayyorlash mumkinligi ko'rsatiladi. Shuningdek, biz sizga jelatin bilan ijod qilish uchun ba'zi g'oyalarni beramiz.
Tarkibi
Jelatin kukunini qayta ishlash uchun ingredientlar
- 100 ml sovuq suv
- 1 osh qoshiq. chang jelatin (1 paket)
- 300 ml issiq suv
Jelatin plitalarini qayta ishlash uchun ingredientlar
- 4 varaq jelatin
- 200 ml sovuq suv
- 450 ml issiq suv
Qadam
3 -usul 1: Jelatin kukunini qayta ishlash
Qadam 1. Paketlangan jelatin kukunini sotib oling
Ushbu mahsulotning har bir to'plamida taxminan 1 osh qoshiq mavjud. jelatin. Bu ingredient 450 ml suv bilan aralashtirish uchun etarli. Agar siz kukunli jelatin topa olmasangiz, varaqli jelatindan foydalanishingiz mumkin. Uni ishlatishni o'rganish uchun ushbu maqolani oxirigacha o'qing.
Qadam 2. Katta idishga 100 ml sovuq suv quying
Keyin yana 300 ml suv qo'shasiz. Shunday qilib, siz ishlatadigan piyola etarlicha katta ekanligiga ishonch hosil qiling. Jarayon uchun iliq yoki issiq suv ishlatmang.
Qadam 3. Jelatin paketini yirtib tashlang va tarkibini suvga to'kib tashlang
Jelatin kukunini suv ustida iloji boricha teng ravishda tarqating; To'plangan jelatin suvni o'zlashtirishi qiyin bo'ladi. Bir necha daqiqadan so'ng jelatin kengayishni boshlaydi. Bu jarayon "gullash" deb nomlanadi. Agar retsept sizga "gullaydigan" jelatin tayyorlashni talab qilsa, bu qadamni bajaring. Jelatin to'liq gullashi uchun 5-10 daqiqa vaqt ketadi.
4 -qadam. 300 ml suvni qizdiring
Suvni idishga quying, so'ng uni pechka ustiga qo'ying. Suv ko'piklana boshlaguncha o'rta olovda qizdiring.
Qadam 5. Jelatin ustiga issiq suv quying
Qaynayotgan suvni ishlatmang, chunki u jelatinni shikastlashi mumkin.
Qadam 6. Jelatin erimaguncha aralashtiring
Siz qoshiq, vilka yoki xamir aralashtirgichidan foydalanishingiz mumkin. Jelatin kukuni eriganligiga ishonch hosil qilish uchun qoshiqni bir necha marta ko'taring. Agar siz qoshiqda donalar yoki bo'laklarni ko'rsangiz, ular yo'qolguncha aralashtirib turing.
Qadam 7. Jelatinni qolipga to'kib tashlang
Siz har xil shakldagi qoliplardan, chashka yoki kichik idishlardan foydalanishingiz mumkin. Siz qolipning ichki qismini oz miqdorda yoqimsiz yog 'bilan surtishingiz kerak bo'lishi mumkin; bu keyinchalik olib tashlashni osonlashtiradi.
Qadam 8. Jelatinni xizmat qilishdan kamida 4 soat oldin muzlatgichga qo'ying
Jelatin qotib qolgach, uni qolipdan olib tashlashingiz yoki chashka yoki piyola ichida xizmat qilishingiz mumkin.
3 -ning 2 -usuli: Jelatin varaqlarini qayta ishlash
Qadam 1. Jelatinli choyshablar paketini sotib oling
Sizga taxminan 4 barg jelatin kerak bo'ladi. Bu miqdor 1 osh qoshiqqa teng. chang jelatin. Bu mahsulot ba'zan "bargli jelatin" yoki "jelatin" deb etiketlanadi.
Qadam 2. Jelatin varag'ini katta, tekis idishga joylashtiring
Qovurilgan idish yoki pishirish varag'idan foydalanish mumkin. Har bir varaq alohida va bir -biriga parallel ekanligiga ishonch hosil qiling. Siz uning ustiga suv quyasiz. Agar ajratilmasa, jelatin bir -biriga yopishadi va to'liq erimaydi.
Qadam 3. Jelatinli varaqni yopish uchun etarlicha sovuq suv quying
Sizga taxminan 200 ml suv kerak bo'ladi. Buni aniq o'lchashning hojati yo'q; Bu suv keyinroq chiqariladi.
Qadam 4. Jelatin varag'ining "gullashini" kuting
Plitalar biroz kattalashadi va kıvrılır. Bu jarayon taxminan 5-6 daqiqa davom etadi.
Jelatin parchalanmasligi uchun uni uzoq vaqt namlamang
5 -qadam. Jelatin gullashini kutayotganda 450 ml iliq suv tayyorlang
Suvni idishga soling va qizdiring. Bu suvni o'zingizga yaqin tuting. Jelatin barglari gullashdan keyin suvga solinadi.
Qadam 6. Jelatin qatlamini suvdan olib tashlang, keyin qolgan suvni olib tashlang
Buni jelatinni sekin siqish orqali qilishingiz mumkin. Jelatinni shikastlamaslik uchun ehtiyot bo'ling.
Qadam 7. Jelatinli varaqni issiq suvga soling va eriguncha aralashtiring
Qoshiqdan foydalanish yaxshidir, chunki jelatin plitalari vilka yoki xamir aralashtirgichga yopishib qolishi mumkin.
Qadam 8. Jelatinni qolipga to'kib tashlang
Siz uni kichik idishga yoki idishga quyishingiz mumkin. Agar siz qolipdan foydalansangiz, ichkariga oz miqdordagi yoqimsiz yog'ni surtishni xohlaysiz. Bu sizga jelatinni qolipdan olib tashlashni osonlashtiradi.
Qadam 9. Jelatinni qotib qolguncha muzlatgichda saqlang
Odatda bu taxminan 4 soat davom etadi.
3 -usul 3: Jelatinning boshqa turlarini qayta ishlash
Qadam 1. Agar siz vegetarian bo'lsangiz, jele ishlating
2 osh qoshiq qo'shing. agar kukuni 450 ml suvga solinadi. Bu aralashmani o'rtacha olovda qaynatib oling. Jelatin eriguncha xamirni mikser bilan aralashtirib turing. Shundan so'ng, siz 2 osh qoshiq qo'shib shirinlikni qo'shishingiz mumkin. shakar 2 daqiqa davomida pishiring, so'ng olovni o'chiring va jelatin aralashmasini qolipga, chashka yoki kichik idishga quying. Bu aralashma bir soat ichida qotib qoladi, lekin siz muzlatgichda 20 daqiqa davomida jarayonni tezlashtirishingiz mumkin.
- Siz 1 osh qoshiqdan foydalanishingiz mumkin. alternativa sifatida agar pullari. Ushbu materialni 30 daqiqa davomida suv bilan namlang. Qolgan suvni to'kib tashlang va suvni to'kib tashlang. Tayyorlangan jelatin bo'laklarini 450 ml suvga qo'shing va 2 daqiqa qizdiring.
- Agar-agar dengiz o'tlaridan tayyorlanadi. Bu mahsulotlar ba'zan etiketlanadi: agar-agar, Xitoy o'tlari yoki kanten.
Qadam 2. Suv o'rniga qaymoq bilan panani tayyorlang
2 osh qoshiq aralashtiring. jelatin kukuni 6 osh qoshiq bilan. sovuq suv, keyin jelatin taxminan 5-10 daqiqa davomida gullashiga ruxsat bering. Jelatin gullashini kutayotganda, 1 litr og'ir qaymoqni 100 gramm shakar bilan qozonda o'rtacha olovda qizdiring. Shakar eriganida, 2 osh qoshiq qo'shing. vanil ekstrakti. Bu aralashmani gullab -yashnayotgan jelatin ichiga botirib, qoshiq bilan aralashtiring. Panani bir piyola yoki qolipga to'kib tashlang va 4 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
- Og'ir krem o'rniga yarim yarim kremdan ham foydalanishingiz mumkin. Bu yengilroq panani keltiradi.
- Shuni yodda tutingki, sutga asoslangan jelatin qattiqlashishi uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi.
3-qadam. Suv o'rniga sharbat yordamida mevali xushbo'y jelatin tayyorlang
Ikkita paketlanmagan jelatinni 200 ml meva sharbati bilan aralashtiring. 700 ml sharbatni qaynatib oling, so'ngra jelatin bilan aralashtiring. Jelatin eriguncha va to'liq aralashmaguncha aralashtiring. Jelatinni qolipga to'kib tashlang. Siz kichkina piyola yoki piyola ishlatishingiz mumkin. Sovutgichda 4 soat yoki jelatin qotib qolguncha.
Qadam 4. Limonli xushbo'y jelatindan shirinlik tayyorlang
1 osh qoshiq seping. jelatinni 100 ml sovuq suvga to'kib tashlang, keyin u gullashguncha tursin. 75 gramm shakarni 200 ml issiq suv bilan eritib oling, gullab -yashnagan jelatin va 3 osh qoshiqni kiriting. limon sharbati. Hammasi mukammal aralashguncha aralashtiring. Aralashmani qolipga to'kib tashlang va qotib qolguncha muzlatgichga qo'ying.
Qadam 5. Meva bo'laklarini qo'shib ko'ring
Jelatin quyishdan oldin siz meva bo'laklarini mog'or ostiga qo'yishingiz mumkin. Jelatin markaziga meva qo'shishingiz mumkin. Buning uchun jelatinni ozgina mustahkam bo'lguncha muzlatgichda qoldiring. Yumshoq jelga o'xshab qolgach, unga meva bo'laklarini soling. Jelatin to'liq qotib qolishi uchun uni yana muzlatgichga qo'ying.
- Anjir, zanjabil, kivi, papayya ananas va tikanli nok kabi tropik mevalarni qo'shganda ehtiyot bo'ling. Bu mevalar tarkibidagi fermentlar jelatinni qattiqlashishiga olib kelishi mumkin. Agar siz bu mevalarni (kividan tashqari) jelatin aralashmasi sifatida ishlatmoqchi bo'lsangiz, avval ularni 5 daqiqa davomida qobig'ini kesib, maydalab, qaynatishingiz kerak bo'ladi.
- Kivi jelatin aralashmasi sifatida ishlatilmasligi kerak. Bu mevani tozalash va qaynatish fermentlarni olib tashlamaydi.
6 -qadam. Qatlamli shirinlik yaratish uchun turli xil jelatin va panani tayyorlang
Boshqa qatlam qo'shishdan oldin har bir qatlam biroz qotishiga ruxsat bering. Jelatin to'qimasi jel kabi yumshoq bo'lishi kerak. Agar siz jelatin qatlamini qo'shsangiz, aralash yopishmaydi. Agar siz uni juda tez joylashtirsangiz, qatlamlar bir -biriga aralashib ketishi mumkin.
Qadam 7. Jelatinni yoqimli shaklli qoliplarga quying
Jelatinni qolipga qo'ygandan so'ng, muzlatgichda taxminan 4 soat tursin. Uni qolipdan olib tashlash uchun qolipni juda issiq suvga botiring. Jelatin ichiga suv tushmasligiga ehtiyot bo'ling. Bir necha soniyadan so'ng, issiq suvdan qolipni olib tashlang va bir necha marta silkiting. Mog'or ustiga plastinka qo'ying, keyin ob'ektni aylantiring. Uning plastinkasini stolga qo'ying, so'ng uni ko'taring. Jelatin endi plastinkada. Aks holda, qolipni issiq suv bilan qayta qizdiring.
Qoliplarni ishlatishga tayyor bo'lgunga qadar muzlatgichda bir necha soat sovutib turing. Bu jelatinni tezroq qattiqlashishiga olib keladi
Maslahatlar
- Agar siz jelatinni qolipga solmoqchi bo'lsangiz, 1 osh qoshiqdan foydalaning. 200 ml suv uchun jelatin. Agar siz jelatinni yumshoq qilishni xohlasangiz, 1 osh qoshiqdan foydalanishingiz mumkin. 700 ml suv uchun jelatin; Bu jelatinni kichkina chashka yoki idishda berish yaxshidir.
- Agar shakar qo'shilsa, jelatin yumshoq bo'ladi. Pishiriqlar tayyorlashda buni yodda saqlang. Yumshatilgan jelatin oddiy jelatin kabi zich emas va qoliplarga joylashtirish uchun mos emas.
- Agar siz jelatin tarkibida qaymoq yoki sut ishlatsangiz, aralashmaning qattiqlashishi oddiy jelatindan ko'ra ko'proq vaqt talab etadi.
- Agar siz vegetarian bo'lsangiz, siz jelatinni jel shaklida ishlatishingiz mumkin. 1 choy qoshiqdan foydalanishni rejalashtiring. agar 200 ml suv uchun.
- Agar siz voyaga etgan bo'lsangiz, sizga alkogolli jelatin yoqishi mumkin. Jelatinga lazzat qo'shish uchun ozgina spirt qo'shing, lekin yuqori sifatli spirtdan foydalaning. Past sifatli spirtli ichimliklar jelatinni qattiqlashishiga ko'proq vaqt ketishiga olib kelishi mumkin.
Ogohlantirish
- Hech qachon jelatin bilan aralashtirilgan ovqatni qaynatmang. Bu jelatinni qattiqlashishiga yo'l qo'ymaydi.
- Jelatin bilan aralashtirishdan oldin tropik mevalarni tozalang va qaynatib oling. Tropik mevalarda jelatin qotib qolishining oldini oladigan fermentlar mavjud.
