Garchi bu hashamatli tuyulsa -da, kalamar asosan oziq -ovqat tarkibiy qismidir, uni topish oson, arzon va aslida tayyorlash juda oson. Odatdagidek qattiq tuzilishga ega bo'lgan kalamar yeyishdan olingan shikastlanishmi? Xavotir olmang, bu maqola kalamarni to'g'ri ishlov berishning turli usullarini tushuntiradi, shunda to'qimasi unchalik qattiq emas va tilni larzaga soladi!
Qadam
3 -usul 1: butun kalamarlarni tozalash va qayta ishlash
Qadam 1. Butun kalamar narxi kalamar (un bilan qovurilgan kalamar) xizmatidan ancha arzon
Qayta ishlashdan oldin, kalamar tanasining ba'zi qismlari bor, ularni avval yo'q qilish kerak. Garchi bu jirkanch ko'rinsa -da, aslida bu jarayon juda oson. Siz faqat o'tkir pichoqni tayyorlashingiz va qo'llaringizni iflos qilishga tayyor bo'lishingiz kerak.
Qadam 2. Kalamar boshini ikki barmog'i bilan siqib, boshini torting
Bu, ehtimol, butun jarayondagi eng jirkanch qadamdir, shuning uchun buni birinchi bo'lib qilsangiz yaxshi bo'ladi. Kalamar dumini mahkam ushlang, boshini siqib, gorizontal ravishda torting.
Kalamar siyohi sepilmasligi uchun, bu jarayonni lavabo ustida qilish yaxshidir
3 -qadam. Siyoh sumkasi yorilib ketmasligi uchun kalamushning boshini ko'z oldidan kesib oling
Kalamarning boshini va ko'zlarini olib tashlang, siyoh sumkasini boshiga mahkamlang. Mazali kalamar siyohi sho'rvalarda yoki makaronlarda ishlatiladi. Agar siz uni ishlatmoqchi bo'lsangiz, siyoh sumkasining uchini kesib, ichidagi qora suyuqlikni idishga quying.
Qadam 4. Tentaklar orasidagi kalamar og'zini olib tashlang
Kalamar og'zi kichik, qattiq to'qimali, boshning o'rtasida joylashgan va tentacles bilan o'ralgan. Uni olib tashlash uchun ikki qo'lingiz bilan siqib qo'ying.
Tentaklarning uchlarini bir xil uzunlikka kesib oling, chetga qo'ying. Tentaklar pishirishga tayyor
5 -qadam. Qanotlarga o'xshash ikkita kalamush qanotlarini chiqarib oling
Siz uni pichoq bilan ham kesib qo'yishingiz mumkin, lekin uni tortib olish keyinchalik terini tozalashni osonlashtiradi. Suyaklarni bosh barmog'ingiz va barmog'ingiz bilan mahkam siqib oling, so'ng ularni tortib oling. Qanotlar osongina chiqib ketadi.
Qadam 6. Kalamar tanasidagi xaftaga olib tashlang
Siz ularni kalamar qornidan topasiz. Suyak chiqib ketguncha sekin torting. Ehtimol, bu suyaklar kalamush tanasida singan bo'lishi mumkin, shuning uchun pishirishni boshlashdan oldin ularni topib, yaxshilab tozalang.
Qadam 7. Kalamar ichki organlarini tozalash uchun pichoqning orqa qismini ishlating
Uchidan boshlab, kalamush tanasi ichidagi qolgan axloqsizlik toza bo'lguncha suring. Agar siz jirkanmasangiz, uni tozalash uchun qo'llaringizni yoki qoshiqni ishlating.
Qadam 8. Kalamar tanasini qoplagan shilimshiq binafsha qatlamini olib tashlang
Uchlarini qirqib oling, shunda ular ozgina qirib tashlanadi, so'ngra qolgan qismini butunlay olib tashlanmaguncha tortib oling. Agar sizga qiyin bo'lsa, o'tkir pichoq bilan qoplamani muloyimlik bilan qirib tashlang. Sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.
Qadam 9. Kalamarni ta'mga ko'ra kesib oling
Agar siz kalamar tayyorlamoqchi bo'lsangiz, uni halqalarga kesib o'ting. Taomning boshqa xilma -xilligi uchun, kalamar tanasining bir chetini kesib oling, shunda u yoyilib, tekis bo'lib, to'rtburchaklar shaklida kesiladi.
Agar siz uning amaliy bo'lishini xohlasangiz, kalamar tanasiga xoch urish qiling, shunda u pishirilganda chiroyli ko'rinadi
3 -chi 2 -usul: kalamar tayyorlash
Qadam 1. Ortiqcha suvni yutish uchun tozalangan kalamarni qog'oz sochiq bilan muloyimlik bilan silang
Kalamar tayyorlash uchun siz kalamarni mayda bo'laklarga bo'lishingiz va juda qalin bo'lmasligingiz kerak. Kalamar tanasida ortiqcha suvni so'rib oling, o'tkir pichoq yordamida kerakli qalinlikka kesib oling.
Yarim kilogramm yangi kalamar odatda 250 gramm kalamarga teng. Bu miqdor bir kishi uchun juda ko'p
Qadam 2. Siz avval kalamarni sariyog 'eritmasiga solib, uni yumshoqroq va mazali qilishingiz mumkin
Ishoning, bu jarayonni boshidan kechirganingizdan afsuslanmaysiz. Ammo vaqtingiz bo'lmasa, bu jarayonni o'tkazib yuborishingiz mumkin. Yog 'sutini topish qiyinmi? Buni o'zingiz qilishingiz ajablanarli darajada oson:
- 500 ml sutni bitta katta limon sharbati bilan aralashtiring. Agar siz achchiq kalamar istasangiz, ozgina chili sousini qo'shing.
- Eritma qalinlashguncha 4-5 daqiqa turing.
- Kalamarni sariyog 'eritmasiga soling, 3-4 soat turing. Kalamarni to'kib tashlang, ortiqcha suyuqlikni yutish uchun qog'oz sochiq bilan muloyimlik bilan silang.
Qadam 3. 220 g un, 1 choy qoshiq aralashtiring
tuz va 1 choy qoshiq. qalampirni o'rtacha idishga soling. Agar xohlasangiz, chili kukuni, tug'ralgan quritilgan chili yoki tug'ralgan qalampir kabi boshqa ziravorlar qo'shing. Yaxshilab aralashtiring.
Qadam 4. Kalamar bo'laklarini un aralashmasiga aylantiring, barcha kalamar bo'laklari un bilan qoplanganicha bosing
Kalamar bo'laklari tugamaguncha qiling.
5 -qadam. Yog'ni o'rta olovda qizdiring
Kalamarni qovurayotganda, kalamarni yopish uchun ko'p yog'dan foydalaning. Agar sizda termometr bo'lsa, yog'ni 180 darajaga qadar qizdiring. Xuddi shu haroratda o'rnatilgan fritözdan ham foydalanishingiz mumkin. Agar sizda termometr bo'lmasa, yog'ning issiq va ishlatishga tayyor ekanligini ko'rsatuvchi kichik uchqunlar paydo bo'lishini kuting.
Qadam 6. Kalamar bo'laklarini qovuring
Shuni yodda tutingki, haroratni saqlab turish uchun birdaniga ko'p kalamar qo'shmang. Juda qizarib pishganingizda haroratning pasayishi haddan tashqari yog'li qovurishga olib keladi. Kalamarni 2-3 daqiqa davomida yoki oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Vaqti -vaqti bilan, bir tomoni qizarib ketgan ko'rinadi, kalamarni ag'daring.
Agar siz kalamarni tashqi tomondan xiralashgan, lekin ichidan yumshoq bo'lishni istasangiz, yog'ni 200 darajagacha qizdiring. Yog 'qizib ketganda, kalamar qo'shing va faqat 1-1,5 daqiqa qovuring
3 -dan 3 -usul: Sutli kalamar
Qadam 1. Oddiy ziravorlar bilan qovurilgan kalamar tez, amaliy, lekin baribir mazali taom istaganlar uchun mos keladi
Kalamarni faqat 30-45 soniya davomida pishirish kerak, shuning uchun ziravorlar bilan qoplangan go'sht yumshoq bo'lib qolishiga amin bo'lishingiz mumkin. Kalamushning tentacles va tanasini xohlaganingizcha kesishdan boshlang.
2 -qadam. Bir osh qoshiqni qizdiring
o'rta olovda yog '. Yog 'chindan ham qizib ketguncha kuting, chunki siz kalamarni tez pishirasiz. Kalamarni uzoq vaqt pishirish go'shtni yeyganda qattiq his qiladi.
Qadam 3. Siz ishlatadigan ziravorlarni 1-2 daqiqa qovuring
Siz ta'mingizga mos keladigan har qanday o'tlar, ziravorlar va sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin. Ziravorlarni ozgina quriguncha bir necha daqiqa issiq yog'da qovuring. Quyidagi oddiy retseptni sinab ko'rishga arziydi:
- 1-2 chinnigullar sarimsoq, mayda tug'ralgan.
- 40 g piyoz
- 50 gr quruq qalampir.
Qadam 4. Kalamar qo'shing va 30 soniya davomida pishiring
Shunga qaramay, yog'ning harorati pasaymasligi uchun uni birdaniga qo'shmang. Agar katta skovorodkadan foydalansangiz, siz bir vaqtning o'zida bitta kalamar pishirishingiz mumkin. Pishirish paytida tezda aralashtiring.
5-qadam. Ziravorlar qo'shing va yana 10-25 soniya aralashtiring
Pechni o'chiring, kalamar xizmatga tayyor. Kalamar qilinganligini aniqlashning eng oson usullaridan biri uning rangiga qarashdir. Pishgan kalamar oqarib ketadi va endi shaffof bo'lmaydi. Siz uni makaron, guruch bilan eyishingiz yoki shunchaki aralashtirishingiz mumkin. Quyidagi ziravorlar aralashmasining uchta varianti, mazali taom sifatida, siz sinab ko'rishingiz mumkin:
- 1 osh qoshiq. soya sousi va bir hovuch koriander.
- Lazzatlanish uchun bir chimdik tuz, qalampir va limon sharbati.
- Tuz, qalampir va kalamar siyohi.
