Shaftoli dunyodagi eng mashhur mevalardan biri bo'lib, Xitoydan G'arbga ko'chib kelgan (miloddan avvalgi 1000 yilda topilgan). Xitoyda kelinlar to'y kuni shaftoli gullarini olib kelishadi. Qadimgi rimliklar bu mevani "fors olma" deb atashgan va shaftoli daraxti Shimoliy Amerikaga Kristofer Kolumb kemalarida tarqalgan. Bu meva mazali, sodda va hamma joyda mavjud. Siz pishgan shaftoli terib, ularni xom yoki pishirilgan holda eyishni o'rganishingiz mumkin.
Qadam
3dan 1 qism: Shaftoli terish
Qadam 1. Shaftoli mavsumda bo'lganda sotib oling
Eng yaxshi shaftoli - bu mahalliy sharoitda o'stiriladigan va eng pishgan, daraxtdan yiqilishga tayyor bo'lgan shaftoli. Shaftoli qayerdan sotib olinishiga qarab, mavsumning aniq vaqti har xil bo'ladi. AQShda shaftoli an'anaviy ravishda yoz oylarida teriladi, lekin apreldan oktyabrgacha turli joylardan teriladi. Amerikada shaftoli mavsumi o'sadi:
- Florida: aprel-may
- Kaliforniya: may-sentyabr
- Gruziya: may-avgust
- Janubiy Karolina: may-avgust
- Michigan: iyul-sentyabr
- Nyu-Jersi: iyul-sentyabr
- Aydaho: avgust-oktyabr
- Chili: noyabr-aprel
Qadam 2. Pishgan shaftoli qidiring
Shaftoli pishganida yaxshiroq sotib olinadi, keyin 2-3 kun ichida iste'mol qilinadi. Do'kondan sotib olingan shaftoli odatda pishmagan, lekin pishadi, shuning uchun ularni xona haroratida 3-7 kun quyoshdan saqlang. Agar shaftoli muzlatgichda saqlansa, pishib etish jarayoni to'xtaydi, shuning uchun ularni siz qidirayotgan pishganlik darajasida bo'lganida qog'oz paketga joylashtirish yaxshidir.
- Ko'rinishidan ko'ra og'irroq bo'lgan shaftoli tanlang. Bu meva sharbat bilan zich bo'lganligining belgisidir.
- Shaftoli "qaytib keladimi", deb siqmang. Pishgan shaftoli ularni siqib qo'ysangiz, asl shakliga qaytadi, lekin iz qoldiradi, bu esa ularning tez chirishiga olib keladi.
- Pishgan shaftoli odatda poyasida kuchli hidga ega, garchi ba'zi shaftoli turlari boshqalarga qaraganda kuchli hidga ega bo'ladi.
3 -qadam. Shaftoli turlarini bilib oling
Shaftoli taxminan 3000 yil davomida paydo bo'lgan va butun dunyoda o'sadigan yuzlab shaftoli turlari bor. G'arbiy mamlakatlarda shaftoli ko'pchiligi sariq-to'q sariq rangda o'sadi, Osiyo mamlakatlarida esa shaftoli oq rangga ega.
- Qanday shaftoli yeyish yaxshiroq? Javob - bu mahalliy sharoitda o'stiriladigan har xil shaftoli. Mahalliy shaftoli odatda yangi va suvda ko'proq bo'ladi, chunki ular tashish uchun ishlov beriladigan shaftoliga qaraganda ancha mo'rt.
- Mashhur Jorjiya shaftoli - "Elberta" navi. AQShda sotiladigan boshqa keng tarqalgan turlar - iyun xonimi, Flavorcrest va Red Top.
- Urug'lar go'shtga "yopishib" qoladimi yoki yo'qligiga qarab, barcha shaftoli "yopishqoq tosh" yoki "freeston" shaftolidir. Bundan tashqari, duragaylarning bir necha turlari mavjud.
- "erigan" shaftoli yopishqoq tosh turiga xos bo'lib, odatda tijorat maqsadida ovqatlanish uchun sotiladi. Pishganida "erigan" shaftoli go'shti erib ketgandek ko'p suvni o'z ichiga oladi. "erimagan" shaftoli qattiqroq bo'ladi va shaftoli Odatda qutilarda ishlatiladi.
4 -qadam. Shaftoli yaxshi saqlang
Agar siz bir nechta shaftoli olsangiz, poyalarni olib tashlang va ularni poyasining uchlarini pastga qaratib, mato bilan o'ralgan holda saqlang, bu meva pishib etishiga yordam beradi. Paxta yoki zig'ir peçeteler shaftoli pishib etish jarayonida yaxshi ishlaydi. Shaftoli pishishi uchun shaftoliga tülbent bilan yoping. Sovutgichga qo'ying, qog'oz sumkaga mahkam bog'lab qo'ying yoki go'sht ozgina mo'rtlasha boshlagach va hidi kelganda qo'yib yuboring.
- Sovutgichga qo'yilgach, shaftoli odatda bir necha kun ichida iste'mol qilinishi kerak. Meva bir haftadan kam pishib qoladi. Hech qachon shaftoli muhrlangan plastik to'rva ichida saqlamang. Bu mevaning tez chirishiga olib kelishi mumkin.
- Agar siz shaftoli muzlatmoqchi bo'lsangiz, odatda tez oqartirish mumkin, keyin terini pichoq bilan tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Sovutgichni havo o'tkazmaydigan sumkada saqlang.
3dan 2 qism: Xom shaftoli yeyish
Qadam 1. Ovqatlanishdan oldin shaftoli yuving
Shaftoliingizni har doim toza suvda yuving va terini qo'llaringiz bilan yoki sabzavotli cho'tka bilan yaxshilab yuvib tashlang. Bu axloqsizlik va bakteriyalarni, shuningdek pestitsid qoldiqlarini tozalashga yordam beradi.
- Ovqatlanishdan oldin, yuvishdan oldin kuting. Sovutgichga qo'yishdan oldin nam meva tez chirishiga va bakteriyalar ko'payishiga olib kelishi mumkin.
- Shaftoli po'stlog'i qutulish mumkin, lekin agar siz uning tuzilishini yoqtirmasangiz, terini pichoq bilan olib tashlashingiz mumkin. Shaftoli terilari fitonutriyentlar va tolaga boy bo'lsa -da, ko'pchilik ularni mayin bo'lgani uchun yoqtirmaydi.
2 -qadam. Shaftoli olma yeygandek yeydi
Shaftoli eyishning eng yaxshi usuli qanday? Faqat tishlab oling va iyagingizni namlang. Siz hammasini yeyishingiz mumkin, o'rtadagi qattiq urug'dan tashqari.
- Shaftoli yarmini kesib, o'rtada pichoqni urug 'atrofida aylantirib ko'ring, so'ngra ikki tomonini bo'shatish uchun muloyimlik bilan burang. Urug'larni olib tashlang va shaftolining har yarmini qattiq narsa tishlab olishdan xavotir olmasdan yeying.
- Pishgan shaftoli haqida yaxshi narsalardan biri ularning suvli tuzilishidir. Ba'zi shaftoli tarkibida ozgina ortiqcha suv bo'lishi mumkin, shuning uchun kiyimingizga dog 'tushmasin. Suv tomchilarini tozalash uchun ro'molcha yoki qog'oz sochiqni oling.
3 -qadam. Dilimlarga bo'ling
Kichik meva pichog'idan foydalanib, poyasidan shaftoli uchigacha kesib oling va o'rtadagi urug 'bo'ylab pastga tushing. Shaftoli qanchalik katta ekanligiga qarab, har ikki tomonni yarmiga torting, so'ngra har bir bo'lakni uch yoki undan ko'p bo'laklarga bo'ling. Bu yangi shaftoli bilan atıştırmalık qilishning ajoyib usuli.
- Qo'shish uchun shaftoliga ozgina dolchin yoki jigarrang shakar sepib ko'ring. Yangi krem ham maxsus qo'shimchadir.
- Agar sizda pishgan toshli shaftoli bo'lsa, ularni ajratish biroz qiyin bo'lishi mumkin. Agar meva urug'larga yopishib qolsa, siz ularni maydalashingiz va alohida bo'laklarni ko'chirishingiz qiyin bo'ladi.
Qadam 4. Kublar yoki bo'laklarga bo'lingan shaftolilarni qatiq yoki yumshoq pishloqga aralashtiring
Yogurtingizga ozgina tuzilish va shirinlik qo'shganingiz uchun kubikli shaftoli ajoyib nomzoddir. Yogurtning probiotik xususiyatlaridan tashqari, sizda temir, kaliy, A va C vitaminlari, antioksidantlar va har xil fitonutrientlarga boy mevalar bo'ladi. Bundan tashqari, u juda mazali bo'ladi.
Haqiqatan ham yangi narsani sinab ko'rmoqchimisiz? Vanil muzqaymoq bilan to'la idishga dilimlenmiş shaftoli qo'shing. Bu juda mazali
Qadam 5. Smoothie aralashmasiga dilimlenmiş shaftoli qo'shing
Smoothies biroz tozalangan shaftoli yordamida tayyorlanadi, bu sizning ichimlikingizga lazzat va shirinlikni qo'shishga yordam beradi. Shaftoli o'z ichiga olgan oddiy nonushta uchun quyidagilarni sinab ko'ring:
- Tengsiz shaftoli va sutni blenderda muz ustida aralashtiring (har biri ikki stakan yaxshi xizmat qiladi). Lazzatlanish uchun apelsin sharbati va asalning uchdan bir qismini qo'shing.
- Qo'shimcha ingredientlarga yogurt, banan, qulupnay, ko'k, chia urug'i, er yong'og'i yog'i yoki xom jo'xori kiradi.
Qadam 6. Dilimlenmiş shaftoli kublarini to'ldirish sifatida ishlating
Shaftoli kubiklari ba'zi donlarga va ba'zi shirin taomlar uchun aralashmalarga qo'shilishi mumkin. Bir oz shaftoli qo'yishga harakat qiling:
- Granola yoki boshqa nonushta donlari
- Bug'doy pyuresi
- Bug'doy kremi (bug'doy qaymog'i)
- Polenta yoki hominy grit
- Musli
Qadam 7. Bellini tayyorlang
Yoz uchun mazali shaftoli ichishni xohlaysizmi? Ernest Xemmingveyga nimadir yoqdimi? Ha, siz olishingiz mumkin. Shaftoli pulpasi va ozgina limonni aralashtirib, shampan kokteyli uchun shirin va tetiklantiruvchi asos yaratishingiz mumkin. Oziq -ovqat protsessorida ikkalasini aralashtirib ko'ring:
- Bir limon sharbati bilan tozalangan va quritilgan to'rtta shaftoli to'kib tashlang va silliq bo'lguncha aralashtiring, so'ngra ta'mga shakar yoki asal, yana bir yoki ikki osh qoshiq limon sharbati qo'shing.
- Aralashmaning bir qismini shampan nayiga to'kib tashlang, so'ngra teng miqdorda italyan ko'pikli sharobini qo'shing. Bu sharob odatda spumante / shampan deb ataladi. Endi siz mexnatni to'g'ri tayyorladingiz!
3dan 3 qism: Shaftoli bilan pishirish
Qadam 1. Melba shaftoli tayyorlang
Qaynatilgan shaftoli, yangi malina pulpasi va vanil muzqaymoq. Yana nimani bilishingiz kerak? Buni qanday qilish kerak:
- Kastryulda bir stakan suv, bir osh qoshiq limon sharbati va taxminan bir stakan shakarni isitib, shakarni eritib yuboring. Qaynatishga keltiring va yarmiga bo'lingan, tozalangan va urug'langan 4 ta shaftoli qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Kesilgan qoshiq bilan olib tashlang.
- Uch stakan malina, chorak chashka shakar kukuni va bir osh qoshiq limon sharbatini oziq -ovqat protsessorida birlashtiring.
- Issiq shaftoli sovushini kutib sovutilgan idishga soling, so'ngra tepasiga vanil muzqaymoq va malina sosini qo'shing.
2 -qadam. Har qanday turdagi shaftoli bilan pishiring
Pishmagan yoki pishmagan shaftoli, yopishqoq tosh yoki freon, mazali yoki oddiy bo'lsang ham, shaftoli tort, pirog va poshnachilarga ajoyib hissa qo'shishi mumkin. Agar sizda shaftoli ko'p bo'lsa, ularni sevimli pishirilgan idishda ishlating.
- Shaftoli pirogini tayyorlang. Shaftoli pirogi - yozning oxirida AQShda mashhur va mazali taom. Yumshoq, shirin va sodda, siz bu erda yaxshi pirojnoe tayyorlashni va ayniqsa shaftoli pirogini bu erda o'rganishingiz mumkin.
- Shaftoli poyabzalini pishiring. Shaftoli poyabzali pirogga o'xshaydi, lekin qobig'isiz va mazali, shirin, pishloqli vanil muzqaymoq bilan yaxshi birlashtirilgan bo'lsa, bu noqonuniy bo'lishi mumkin.
3 -qadam. Tuzlangan shaftoli tayyorlang
Agar sizda shaftoli ko'p bo'lsa, ular shirin murabbo tayyorlash uchun yaxshi nomzodlardir. Yangi shaftoli pulpasini oq shakar bilan, muvozanatli miqdorda, ozgina limon sharbati va kvadrat pektin bilan aralashtiring.
- Ko'pgina tijorat pektinlari qaysi meva ishlatayotganingizga qarab, aniq ko'rsatmalar va nisbatlarga ega. Har doim pektin ko'rsatmalariga amal qiling.
- Zanjabil siropini shaftoli bilan zanjabil-shaftoli murabbo uchun aralashtirib ko'ring, bu ajoyib tuzlamani tayyorlaydi va qovurilganlarga yaxshi qo'shiladi. Bu aralash ko'k, olxo'ri yoki gilos bilan yaxshi ketadi.
Qadam 4. Quritilgan shaftoli tatib ko'ring
Sizning shaftoli pisha boshlagach, ularni samarali quritishni o'rganish ularni saqlash va uzoqroq saqlashning ajoyib usuli bo'lishi mumkin. Ularni bo'laklarga bo'laklarga bo'linib, tijorat oziq-ovqat quritgichida yoki pechda iloji boricha past haroratda uzoq vaqt quritish yaxshidir. Past va sekin.
Qadam 5. Qovurilgan bilan shaftoli bo'laklarini pishiring
Bu noan'anaviy bo'lib tuyulishi mumkin bo'lsa -da, shaftoli turli xil panjara qilingan go'shtli taomlarga dinamik ravishda qo'shiladi. Panjara ustidagi shaftoli bo'laklari cho'chqa go'shti, tovuq go'shti yoki panjara bifteklarini yonboshi yoki tepasi sifatida ishlatilishi mumkin.
