Skotch tuxumlari - ajoyib piknik yoki ziyofat taomlari. Bu mazali, tayyorlanishi oson va sevimli kolbasa va ziravorlaringiz bilan sozlanishi mumkin.
Tarkibi
Skotch tuxumining 6 ta porsiyasi uchun
- 6 tuxum, qaynatish uchun
- Qoplash uchun 2 ta qo'shimcha tuxum
- 300 gramm xom bratwurst kolbasa yoki boshqa kolbasa go'shti
- 300 gramm qiyma go'sht yoki qo'shimcha kolbasa go'shti
- 60 gramm bug'doy uni
- 120 gramm non uni (panir)
- Ta'm uchun qalampir va tuz
- O'simlik yog'i, 2 sm lik idishni to'ldirmoqchi
Ziravorlar (birini tanlang):
- 45 ml (3 osh qoshiq) yangi selderey, saga va/yoki kekik, tug'ralgan.
- 15-30 ml (1-2 osh qoshiq) kori kukuni yoki xantal kukuni
- 15 ml (1 osh qoshiq) mayda tug'ralgan zanjabil va qalampir bo'laklari qo'shimcha ta'mga ega bo'lishi uchun.
- 15 ml (1 osh qoshiq) kimyon, koriander va paprika.
Qadam
Qadam 1. Qattiq qovurilgan tuxum tayyorlang
Idishni suv bilan to'ldiring, qaynatib oling, so'ng olovni minimal darajaga tushiring. Suvga cho'mguncha oltita tuxumni aralashtiring va olti daqiqa davomida pishiring. Tuxumni sovuq suv o'rniga issiq suvga qo'yishni boshlash, tuxumni tozalashni osonlashtiradi.
- Bu ko'p tuxumni bitta skovorodkada pishirish vaqtni tejaydi. Yana izchil natijalarga erishish uchun tuxumni ikki to'lqinda pishiring.
- Ishonchli va yuqori sifatli tuxumlardan foydalaning. Qattiq qovurilgan tuxumlar Salmonella bakteriyalarini o'ldirmaydi, shuning uchun yuqtirgan manbalardan olingan tuxum bolalar yoki qariyalarda jiddiy kasalliklarga olib kelishi mumkin.
2 -qadam. Tuxumni sovutib oling
Tuxumni muzdan yasalgan hammomga yoki muzlatilgan suvli idishga joylashtiring, shunda tuxumning ichki qismi pishmaydi. Sovuq tuxumni tozalash osonroq bo'ladi.
Qadam 3. Go'shtni ziravorlar bilan aralashtiring
Eng oson yo'li 600g kolbasa go'shtini sotib olish va tayyor. Biroq, bu usul yog'li go'shtga olib keladi, shuning uchun ba'zi oshpazlar kolbasa go'shtini qiyma mol go'shti bilan 50/50 nisbatda aralashtirishni tanlaydilar. Siz boy ta'mli kolbasa yordamida ta'mni yaxshilashingiz yoki oddiy kolbasani tanlashingiz va uni sevimli sabzavot va o'tlaringiz bilan aralashtirishingiz mumkin.
- Xom kolbasa go'shtidan ham foydalanishingiz mumkin - kolbasa qatlamini kesib oling va go'shtni idishga soling.
- Kolbasa go'shti odatda juda ko'p miqdorda tuz va shakarni o'z ichiga oladi, lekin agar siz qiyma go'shtdan foydalansangiz, biroz ko'proq qo'shishingiz mumkin.
4 -qadam Tuxumlarni tozalang
Tuxumning butun yuzasini qoshiq bilan urib, keyin qobig'ini tozalang.
Qadam 5. O'rnatishni tayyorlang
Har bir ingredientni boshqa idishga soling va stolga qo'ying:
- Yarim qaynatilgan tuxum
- Go'sht
- 60 gramm (½ stakan) un
- 2 ta qo'shimcha xom tuxum, yumshoq bo'lguncha uriladi
- 120 gramm (2 stakan) non bo'lagi (non)
Qadam 6. Bekonni tuxumingizga o'rab qo'ying
Go'shtni oltita teng qismga bo'ling, so'ngra har bir qismini to'pga aylantiring. Go'shtni bir -biriga yopishtirish uchun tuxumni unga botiring. Bosh barmog'ingiz bilan har bir köfte ichida teshik oching, bitta tuxum soling va tuxum atrofidagi bekonni yoping.
Qadam 7. Shotland tuxumini un bilan surting
Tuxumga qattiq tashqi qatlam qo'shish uchun bir qator ingredientlardan foydalaning:
- Unga o'ralgan tuxumni aylantiring
- Kaltaklangan tuxumga botirib oling
- Non bo'laklariga aylantiring
- Yana urilgan tuxumga botirib oling
- Yana non bo'laklariga aylantiring
Qadam 8. Issiq yog'da qovuring
Qovurilgan idishda buni qilish eng oson, lekin siz qovurilgan idishni o'simlik yog'i bilan to'ldirib qo'yishingiz mumkin. Yog'ni 170 darajaga qizdiring, keyin tuxumni o'n daqiqa davomida pishiring. Agar skovorodkadan foydalansangiz, iloji boricha ikki yoki uchta tuxumni iloji boricha tez -tez pishiring, shunda barcha qatlamlar qipiq va oltin jigarrang bo'lguncha. Tuxumni ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun qog'oz sochiq bilan qoplangan idishga o'tkazing.
- Agar sizda ovqat pishirish uchun harorat o'lchagich bo'lmasa, issiqni tekshirish uchun yog'ga bir bo'lak non qo'ying. Non qizarib, qizarib ketganda yonadi, lekin yonmaydi.
- Pishirish vaqti har bir tuxum bilan qancha kolbasa qoplanganiga va tuxumlarning qanchalik qalinligi bilan qoplanganiga qarab farq qilishi mumkin. Agar siz mol go'shti shu tarzda pishmasligidan xavotirda bo'lsangiz, pishirilgan tuxumni oldindan qizdirilgan 190ºC pechga bir necha daqiqaga o'tkazing.
Qadam 9. Zudlik bilan xizmat qiling yoki muzlatgichga qo'ying
Siz cho'chqa go'shti bilan o'ralgan tuxumdan bahramand bo'lishingiz yoki keyin muzlatgichda saqlashingiz mumkin. Oziq-ovqat xavfsizligi nuqtai nazaridan, cho'chqa go'shti bilan o'ralgan tuxumni ochiq joyda ikki soatdan ortiq qoldirmang (yoki issiq xonada bir soat).
Maslahatlar
- Har qanday sho'r suv bilan xizmat qiling yoki yunon salatiga yoki Qaysar salatiga qo'shing.
- Pishirish orqali siz sog'lom tuxum o'ramlarini tayyorlashingiz mumkin, lekin tuxum osonroq parchalanadi. Go'shtni 450 grammgacha kamaytirib, 25-30 daqiqa davomida 200 darajadan yuqori haroratda pishirishga harakat qiling.
Ogohlantirish
- Quritilmagan nonlarni ishlatmang, chunki ular juda ko'p yog'ni o'zlashtirishi mumkin. Qovurilgan tuzilish uchun sizga quruq non bo'lagi yoki makkajo'xori kerak bo'ladi.
- Yangi yig'ilgan tuxumlarni tozalash juda qiyin. Agar siz o'zingizning tovuqlaringiz bo'lsa yoki mahalliy fermadan tuxum sotib olsangiz, kamida bir haftalik tuxumlardan foydalaning.
