Bu mazali taomni kim bilmaydi? Echki kori - an'anaviy taom bo'lib, u qadimdan Indoneziya xalqining sevimli taomidir. Chet elliklar uchun mazali ta'mga oshiq bo'lish qiyin emasdek tuyuladi. Xushbo'y ziravorlarning o'ziga xos boyligi va ta'mga boyligi, echki karrini kechki ovqat stolida butga aylantirishga loyiqdir. Uning jonli va xilma -xil tarkibiy qismlari uni ko'pincha maxsus taomga aylantiradi. Odatda biror narsani nishonlash uchun, masalan, minnatdorchilik yoki Xari Raya.
Agar sizda echki go'shti etarli bo'lsa, katta ziyofat o'tkazmoqchisiz yoki qurbonlik go'shtini tayyorlamoqchisiz; Siz o'zingizning oshxonangizda echkining bu maxsus retseptini sinab ko'rishingiz mumkin.
Tarkibi
- 500 gramm echki go'shti, bo'laklarga bo'linadi
- 500 gramm echki qovurg'asi, bo'laklarga bo'linadi
- 2 litr suv
- 3 ohak barglari
- 1 limon po'stlog'i, ko'kargan
- 2 dafna yaprog'i
- 1 bargli zerdeçal barglari, galstuk
- 2 dona kandis kislotasi
- 1 litr qalin kokos suti
- 1 litr yupqa kokos suti
- 4 osh qoshiq pishirish yog'i
- Xizmat qilish uchun 5 osh qoshiq achchiq soya sousi
- Xizmat qilish uchun qovurilgan piyoz
Yumshoq ziravorlar
- 4 chinnigullar sarimsoq
- choy qoshiq qalampir
- 2 sm zanjabil
- 12 ta jingalak qizil qalampir
- 8 qizil piyoz
- 5 ta findiq
- 4 sm zerdeçal
- choy qoshiq koriander
- 2 osh qoshiq shakar
- 3 ta quyuq don, qovurilgan
- 2 chinnigullar, qovurilgan
- 3 kardamon, qovurilgan
- 2 sm dolchin, qovurilgan
Qadam
3 -usul 1: echki tayyorlash
Qadam 1. Echki go'shtingiz yuqori sifatli ekanligiga ishonch hosil qiling
Qayta ishlanadigan go'shtning yangiligi va tozaligiga ishonch hosil qiling. Yaxshi echki go'shti - yangi qizil rang, chaynash tuzilishi va yomon hidlamaydi (echkilarga xos "prengus" ning baliq hididan farq qiladi).
Agar siz yangi so'yilgan echki go'shtidan foydalansangiz, uni darhol suv bilan yuvmang, chunki bu baliq "prengus" hidini yanada kuchliroq qiladi. Qon va axloqsizlik chiqib ketishi uchun bir necha soat turing, keyin oqadigan suv bilan yaxshilab yuvib tashlang
Qadam 2. Go'shtni o'rta kattalikda kesib oling
Qo'y go'shtini dondan kesib oling, shunda u qaynatilgandan keyin yopishmaydi. O'rta kattalikdagi bo'laklarga bo'ling-juda qalin emas va juda nozik emas-bir-biriga o'xshash, shuning uchun ishlov berish darajasi bir xil bo'ladi.
Qadam 3. Mol go'shti va qovurg'ani yarim yumshoq bo'lguncha qaynatib oling
2 litr suvga kesilgan barcha go'sht va echki qovurg'alarini qaynatib oling. Katta qozon tayyorlang, suv qo'shing va avval qaynatib oling. Suv qaynab ketgach, echki go'shti va qovurg'asini qo'shing. O'rtacha olovda yarim yumshoq bo'lguncha qaynatiladi. Buni bilish uchun har 15 daqiqada oshni tekshirib turing va vilkalar bilan teshib qo'ying.
3 -chi usul 2: echki kori ziravorini tayyorlash
Qadam 1. Ziravorlar tayyorlash uchun barcha ingredientlarni aralashtiring
Qo'y va qovurg'alar qaynayotganda, barcha ziravorlarni blender yoki oziq -ovqat protsessoriga soling va silliq bo'lguncha maydalang.
Agar sizda blender yoki oziq -ovqat protsessori bo'lmasa, siz ziravorlarni ohak va zararkunanda bilan maydalashingiz mumkin
Qadam 2. Ziravorlar xushbo'y bo'lguncha qovuring
Pishirish yog'ini skovorodkada o'rta olovda qizdiring. Erga ziravorlar, ohak barglari, zerdeçal barglari, limon o'tlari va dafna barglarini kiriting. Keyin xushbo'y bo'lguncha qovuring. Yong'inni o'chiring.
- Bu ingredientlarni qovurganingizda shoshmang. Chunki agar u yetarlicha pishirilmagan bo'lsa, undagi ziravorlarning ta'mi kuchsizlanib, keyinchalik karri go'shti bilan birlashishi mumkin.
- Ammo uni uzoq vaqt qovurmang, chunki agar kuyib ketsa, ziravorlarning ta'mi achchiq bo'ladi va go'sht ta'miga ta'sir qiladi. Ziravorlar chiqaradigan o'zgarishlar va aromalarga e'tibor bering.
3 -usul 3: echki kori tayyorlash
Qadam 1. Mol go'shti va echki qovurg'asiga qovurilgan ziravorlar aralashmasini qo'shing
Qovurilgan ziravorlarni va qolgan ingredientlarni, masalan, kandis kislotasini, yarim yumshoq go'sht va qovurg'aga quying. Ziravorlar go'shtga singib ketishi uchun birga qaynatiladi.
Qadam 2. Yupqa hindiston yong'og'i sutini qo'shing
1 litr yupqa hindiston yong'og'i sutini qaynatilgan go'sht va ziravorlar solingan idishga quying. Qo'y go'shti yumshoq va to'liq tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
Vaqti -vaqti bilan aralashtiring va go'sht vilkalar bilan etarlicha yumshoqligini tekshiring
Qadam 3. Qalin hindiston yong'og'i sutini to'kib tashlang
1 litr qalin hindiston yong'og'i sutini qo'shing, sekin olovda sekin qaynatib oling. Hindiston yong'og'i suti buzilmasligi uchun yog'och qoshiq bilan doimo aralashtiring. Hindiston yong'og'i suti rangini o'zgartirgandan so'ng, olovni o'chiring, kori sosu bilan mukammal birlashadi.
Agar hindiston yong'og'i suti yuqori haroratda kuzatilmasdan va aralashtirilmay qaynatilsa, uning tuzilishi buzilib kori sosidan ajralgan bo'lib ko'rinishi mumkin. Yomon ko'rinishdan tashqari, u o'zini yaxshi his qilmaydi
Qadam 4. Katta piyola ichida kori xizmat qiling
Pechni o'chiring. Pishiriqni panadan katta idishga o'tkazing yoki oddiy bo'laklarga kichikroq bo'laklarga quying.
Qadam 5. Achchiq soya sousi va qovurilgan piyoz bilan to'ldiring
Qovurilgan piyoz va soya sousini ta'mga qarab karr ustiga seping. Achchiq soya sousi va qovurilgan piyoz, taomning ko'rinishi va rangini chiroyli qilishdan tashqari, echkilaringizning mazali ta'mini ham qo'shadi.
6 -qadam. Bajarildi
Sizning echki kori sizning oilangiz yoki mehmonlaringiz bilan eyishga tayyor.
- Echki kori ketupat, guruch keki, guruch, roti prata yoki kanay bilan iste'mol qilish uchun mos keladi.
- Ushbu retsept 8-10 ta porsiyani tayyorlash uchun etarli.
Maslahatlar
- Ma'lumki, echki go'shti nisbatan qattiq tuzilishga ega. Echki go'shtini qayta ishlash qiyin yoki qiyin bo'lmasligi uchun uni qayta ishlashdan bir necha soat oldin pishirish kukuni yoki papain kukuni bilan surtishingiz mumkin. Siz bu ingredientlarni oziq -ovqat do'konida osongina olishingiz mumkin.
- Go'shtni yumshoqroq va pishirishni osonlashtirishning yana bir usuli - uni pishirishdan kamida bir soat oldin maydalangan papayya barglariga o'rash.
- Yoki go'shtni pishirishdan oldin bir necha soat davomida maydalangan ananas bilan surting, shunda u "kesilgan" hidini sezmaydi.
