Yapon kori turli yo'llar bilan tayyorlanishi mumkin, lekin umuman olganda, yapon kori go'shtini sabzavot, suv va suvli zaxiraga qo'shish orqali tayyorlanadi. Barcha ingredientlar aralashtirilgandan so'ng, aralash sekin olovda sekin pishiriladi va guruch bilan xizmat qilinadi.
Tarkibi
3 dan 4 gacha porsiya tayyorlash uchun
Kori aralashmasining tarkibi
- 4 osh qoshiq (60 ml) sariyog '
- 7 osh qoshiq (105 ml) bug'doy uni
- 2 osh qoshiq (30 ml) kori kukuni
- 2 osh qoshiq (30 ml) garam masala
Kori bulyoni
- 450 g mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki tovuq go'shti oson chaynab bo'linadi.
- Tuz va qalampir ta'mga qo'shiladi.
- 1 osh qoshiq (15 ml) o'simlik yog'i
- 3 osh qoshiq (45 ml) tomat sosu
- 3 stakan (750 ml) suv
- 1 katta piyoz, tozalangan va mayda tug'ralgan
- 3 sabzi, tozalangan va tanga shaklida kesilgan
- 1 kichik olma, tozalangan va maydalangan
- 1 katta kartoshka, tozalangan va mayda bo'laklarga bo'linadi
- 1 stakan (250 ml) yangi yoki muzlatilgan edamame, terisi olib tashlangan holda
Garnitür va yonma ovqat
- Oq guruch
- Fukujinzuke
- Rakkyou
Qadam
3 -usul 1: bulyonni tayyorlash
Qadam 1. Go'shtni mavsumga o'tkazing
Go'sht ustiga 1/2 choy qoshiq (2,5 ml) tuz va 1/4 choy qoshiq (1,25 ml) maydalangan qora murch seping yoki go'shtni ta'mga keltiring. Keyin go'shtni bir muddat qoldiring.
- Agar siz katta go'sht bo'laklarini ishlatayotgan bo'lsangiz, go'shtni ziravorlashdan oldin 2,5 sm kubiklarga bo'ling. Go'shtni qog'oz sochiq bilan quriting.
- Kori qanday go'sht ishlatilmasin, xuddi shunday tayyorlanishi mumkin (mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki tovuq go'shti), lekin siz o'z ta'mingizga ko'ra ziravorlarni tanlashingiz mumkin. Misol uchun, ko'p odamlar cho'chqa go'shti pishirganda achchiqlikni qo'shishni afzal ko'rishadi. Siz buni ishlatilgan qalampir miqdorini ko'paytirish yoki kori aralashmasini tayyorlashdan oldin kori buloniga sepish orqali qilishingiz mumkin.
- Agar siz tovuq kori tayyorlashga qaror qilsangiz, tovuqning qorong'i qismini, masalan, sonini tanlang. Tovuqni qozonga qo'shishdan oldin tovuqning terisini tozalang.
- Shu bilan bir qatorda, siz hech qanday go'sht ishlatmasligingiz va keyingi qadamlarni bajarib, vegetarian kori tayyorlashingiz mumkin.
2 -qadam. Yog'ni qizdiring
Pishirish yog'ini katta, qalin idishga quying va yog'ni pechda o'rta olovda qizdiring. Yog 'bir tekis qizishi uchun uni taxminan bir daqiqaga qoldiring.
- Kori kuyib ketmasligi uchun tagligi og'ir va qalin devorli qozondan foydalanish kerakligini unutmang. Idish, shuningdek, 5 l gacha sig'adigan darajada katta bo'lishi kerak.
- Qo'shimcha lazzat olish uchun, yog' o'rniga oddiy sariyog 'yoki sariyog'dan foydalaning. Biroq, ta'mdagi farqlarni farqlash qiyin bo'lishi mumkin, chunki kori ta'mi ta'mning bu nozik o'zgarishlarida ustunlik qiladi.
3 -qadam. Piyoz qo'shing
Tug'ralgan piyozni issiq yog'ga joylashtiring va taxminan 5 daqiqa davomida pishiring, tez -tez aralashtiring yoki piyoz yumshoq va shaffof bo'lguncha. Piyozni qozondan vaqtincha olib tashlang va eng yaqin plastinkaga qo'ying.
Agar siz ishlatayotgan idish etarlicha keng bo'lsa, siz piyozni bir chetga surib qo'yishingiz mumkin va ularni panadan olib tashlamang. Go'sht pishirayotganda piyozni ajratish muhim
Qadam 4. Go'sht qo'shing
Go'shtni idishga qo'shing. Go'shtning har bir tomonini 1 dan 3 minutgacha yoki pishgan tomoni engil qizarguncha pishirishga ruxsat bering. Shundan so'ng, pishirishni yana 5 yoki 7 daqiqa davom ettiring yoki har bir tomoni qizarguncha.
- Go'shtni jigarrang bo'lgunga qadar pishirish, har bir luqma uchun ko'proq lazzat qo'shish uchun katta yordam beradi.
- Agar siz go'shtni pishirayotganda piyozni qozon yonida qoldirishga qaror qilsangiz, unda go'sht pishirilayotganda piyozga e'tibor bering. Piyoz qizarishni boshlaydi va hali ham ta'mi normal bo'ladi, lekin agar ular to'q jigar rangga aylana boshlasa, yonib ketguncha va qorayguncha ularni tezroq olib tashlang.
Qadam 5. Qolgan barcha ingredientlarni qo'shing
Piyozni yana idishga soling. Bu bosqichda siz tomat sosini, suvni, sabzi va maydalangan olma qo'shishingiz kerak. Barcha ingredientlarni aralashtirish uchun aralashtiring.
Shuni yodda tutingki, bulyon uchun bu bosqichda qo'shilmaydigan ingredientlar kartoshka va edamam bo'ladi
Qadam 6. Aralashmani 20 daqiqa qaynatib oling
Suv aralashmasi zo'rg'a qaynab ketmaguncha olovni pastdan pastgacha kamaytiring. Qopqoqsiz 20 daqiqa pishirishni davom ettiring. Ovqat yopishmasligi yoki kuyib ketmasligi uchun vaqti -vaqti bilan aralashmani aralashtiring.
Siz karrining bir oz qaynab ketishiga ruxsat berayotgan bo'lsangiz ham, siz karr ingredientlarini tayyorlashni boshlashingiz mumkin
3 -ning 2 -usuli: Kori aralashmasini tayyorlash
Qadam 1. Sariyog'ni alohida skovorodkada eritib oling
Sariyog'ini kichik skovorodkaga soling. Sariyog'ni pechda o'rta olovda qizdiring, vaqti -vaqti bilan aralashtirib, butun sariyog 'eriguncha.
- Vaqtni tejash uchun siz o'zingiz karri aralashmasini tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalarni o'tkazib yuborishingiz va uning o'rniga qadoqlangan kori kupligini ishlatishingiz mumkin. Bu retseptda ishlatilgan kori tarkibiga mos kelish uchun sizga 4 ta kori kupasi yoki taxminan 100 g kerak bo'ladi. Kori bo'laklarini o'z uyingizda tayyorlangan kori aralashmasi uchun ingredientlarni qo'shishingiz kerak bo'lgan joyga qo'shing.
- Sariyog'ini yuqori olovda eritmang. Sariyog 'yog'ning parchalanish nuqtasiga yetishi bilanoq qaynab ketadi. Agar siz bunga yo'l qo'ysangiz, siz issiq yog'ning to'kilishiga olib kelishi mumkin. Sariyog 'tarkibidagi yog'lar ham parchalana boshlashi mumkin, bu esa kori tarkibiy qismlarining ta'miga ta'sir qiladi.
2 -qadam. Un qo'shing
Unni eritilgan sariyog 'ichiga seping. Un va sariyog'ni birlashtirish uchun iloji boricha tezroq aralashtiring, so'ngra pishirishni 15-20 daqiqa davomida yoki kori aralashmasi engil qizarguncha davom ettiring.
- Pishganida yoki hech bo'lmaganda un va sariyog 'birlashguncha va ko'piklana boshlaguncha, siz kori aralashmasini doimo aralashtirib turishingiz kerak bo'ladi. Bu qadamdan so'ng, vaqti -vaqti bilan kori aralashmasini aralashtirishda davom eting.
- Agar siz kori tarkibini etarlicha aralashtirmasangiz, ular tezda yonib ketadi va yomon ta'mga olib keladi.
- Unni shu tarzda yaxshilab pishirishga ruxsat berish kerak. Agar un etarlicha yaxshilab pishirilmasa, unning kuchli ta'mi qoladi.
3 -qadam. Ziravorlar qo'shing
Kori kukuni va garam masala seping. Taxminan 30 soniya davomida kori aralashmasi bilan yuqori olovda aralashtirish uchun barcha ingredientlarni aralashtiring. Kori aralashmasi ziravorli bo'lgandan keyin iloji boricha tezroq issiqlik manbasidan olib tashlang.
Kuchli xushbo'y hidi sezilganda ziravorlar kori aralashmasi bilan aralashtirilganini aytish mumkin
Qadam 4. Bulonni kori aralashmasiga soling
125 dan 250 ml gacha bulonni oling. Bulyonni kori aralashmasiga xamir hosil bo'lguncha aralashtiring.
Birinchidan, ozgina bulon qo'shing va asta -sekin aralashtiring. Pasta hosil qilish uchun iloji boricha kamroq zaxiradan foydalaning. Agar siz birdaniga juda ko'p makaron qo'shsangiz, bug'doy va kori aralashmasini birlashtirish qiyin bo'lishi mumkin
3 -ning 3 -usuli: Curryni tugatish
Qadam 1. Kori aralashmasini bulonga o'tkazing
Kori pastasini pastadirdagi idishga aralashtirish uchun aralashtiring.
Agar siz uy quritilgan kori aralashmasining o'rniga qadoqlangan kori kublarini ishlatayotgan bo'lsangiz, ularni shu vaqtda qo'shing. Kori zarlarini mayda bo'laklarga bo'ling. Tandirni bir muddat olovdan olib tashlang va bulonga kori bo'laklarini qo'shing, hamma kori bo'laklari eriguncha aralashtiring
2 -qadam. Kartoshkani qo'shing va qaynab tursin
Tozalangan va tug'ralgan kartoshkani qozonga qo'shing va kartoshkani bir tekis qilib yoyish uchun aralashtiring. Kori past olovda 1 soat davomida, yoki go'sht va kartoshka yumshoq bo'lguncha va kori sosu juda qalin bo'lguncha davom eting.
Agar siz mol go'shti yoki cho'chqa go'shti tayyorlasangiz, to'liq soat davomida pishiring. Agar siz tovuq karrini tayyorlayotgan bo'lsangiz, uni 30-45 daqiqa qaynatib qo'yishingiz mumkin, bu esa tovuqning pishib ketishiga va qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi
3 -qadam. Edamame -ni aralashtiring
Agar siz edamame qo'shishni tanlasangiz, pishirishning oxirgi 5 daqiqasida edamame -ni aralashtiring.
- Agar sizda edamame bo'lmasa, siz yashil no'xat qo'shishingiz mumkin, yoki hech birini qo'sha olmaysiz.
- Karamga qo'shishdan oldin edamame terisi olib tashlanganligiga ishonch hosil qiling.
4 -qadam. Xizmat qiling
Har bir xizmat ko'rsatiladigan idishga qoshiq kori qo'shing. Kori bug'langan oq yoki jigarrang guruch bilan xizmat qiling. Agar xohlasangiz, karrini tug'ralgan fukujinzuke yoki rakkyou bilan bezang.
- An'anaga ko'ra, yapon kori ikkita usulda beriladi: siz kori sosli idishga solib, yonida alohida plastinkaga qo'yilgan guruch bilan xizmat qilishingiz mumkin, yoki guruchni plastinkaga qo'yib, plastinkaning yarmini kori bilan to'ldirishingiz mumkin.
- Shuni bilingki, fukujinzuke - bu sabzavotli sabzavotli shirin aralashma va rakkyou - kichik tuzlangan piyoz.
- Agar xohlasangiz, muzlatib ko'proq karrni tejashingiz mumkin, lekin agar xohlasangiz, kartoshkasiz karrni tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Keyingi safar muzlatilgan va erigan kartoshka yormaga o'xshash tuzilishga ega bo'ladi. Kartoshkani alohida qaynatib, qizdirilgan muzlatilgan karriga qo'shing.
- Kori muzlatish uchun, bir bo'lak karrni qayta yopiladigan, muzlatgich uchun xavfsiz bo'lgan plastik to'rva ichiga soling. Xaltaga yorliq qo'ying va tarkibining nomini va uni pishirgan kuningizni yozing. Qolgan kori uchun bu jarayonni takrorlang, har bir kori uchun alohida sumka o'rnating.
