Mazali, xushbo'y jambon har qanday taomning yulduzi bo'lishi mumkin, xoh u katta bayramda, xoh dam olish kunlari kechki ovqat uchun. Agar siz jambonni muzlatgichda saqlasangiz, uni kechki ovqatga osongina tayyorlashingiz mumkin! Muzlatilgan jambonni birinchi eritishini yoki darhol pishirishni xohlashingizga qarab, tayyorgarlik vaqti juda katta farq qiladi. Qanday tanlov bo'lmasin, muzlatilgan jambonni mazali va oddiy asosiy taom sifatida ishlatish mumkin.
Qadam
3 -usul 1: Xomni xavfsiz tarzda muzdan tushiring
Qadam 1. Vaqtingiz bo'lsa, jambonni muzlatgichda eritishga ruxsat bering
Bu muzlatilgan jambonni muzdan tushirishning eng xavfsiz usuli, lekin bu eng uzoq davom etadi. Muzlatilgan jambonni eritish paytida suv to'kilmasligi uchun uni qovurilgan skovorodkaga yoki pishirish varag'iga qo'ying. Jambonni uning idishiga muzlatgichning pastki tokchasiga qo'ying.
- Muzlatgichda muzlatilgan jambonni muzdan tushirish 0,45 kg uchun 4-6 soat davom etadi. Agar jambonning vazni 4,5-5 kg dan oshsa, jambonning 0,45 kg qismini muzdan tushirish uchun 7 soat kerak bo'ladi. Sovutgichda 2-3 kun davomida 4,5 kg jambonni eritishga ruxsat bering.
- Muzlatilgan jambon eriganidan keyin uni pishirishdan oldin 3-5 kun davomida muzlatgichda saqlashingiz mumkin. Agar sizda bu vaqtdan keyin qolgan jambon bo'lsa, uni yana muzlatib qo'yishingiz mumkin.
2 -qadam. Agar shoshayotgan bo'lsangiz, jambonni sovuq suvda muzdan tushiring
Jambonni havo o'tkazmaydigan plastmassaga mahkam bog'lab qo'ying. Lavaboda kranni oching, keyin unga jambon qo'ying. Lavaboni sovuq suv bilan to'ldiring. Suvni sovutish uchun har 30 daqiqada to'kib tashlang va o'zgartiring.
- 0,45 kg og'irlikdagi jambon 30 daqiqa davomida eriydi.
- Ishlatilgan suv sovuq, iliq yoki issiq emasligiga ishonch hosil qiling. Agar suv sovuq bo'lmasa, jambonning tashqi qismi ichi erimaguncha 4 ° C ga etadi. Bu harorat bakteriyalarning ko'payishiga va oziq -ovqat zaharlanishiga olib kelishi mumkin.
- Sovuq suvda eriganidan so'ng, jambonni iloji boricha tezroq ziravorlang. Xam bu usul bilan eriganidan keyin muzlatilmasligi kerak.
Qadam 3. Mikroto'lqinli pechdan oxirgi chora sifatida foydalaning
Muzdan tushirish parametrida mikroto'lqinli pechni yoqing. Eritmoqchi bo'lgan muzlatilgan jambonning og'irligiga mos keladigan isitish muddatini aniqlash uchun mikroto'lqinli pech qo'llanmasiga qarang.
- Bu usul go'shtning katta bo'laklarini muzdan tushirish uchun ideal emas. Go'sht notekis pishiriladi, chunki ichi erimaguncha tashqi tomoni pishiriladi. Go'shtning ba'zi qismlari qurib ketishi va pishib ketishi mumkin. Mikroto'lqinli pechda 1 kg dan ortiq go'shtni muzdan tushirmang.
- Eritish jarayoni tugagandan so'ng, jambonni darhol pishirish kerak. Yana muzlatmang.
Qadam 4. Vaqtni tejash uchun to'lov jarayonini o'tkazib yuboring
Muzlatilgan jambonni eritmasdan darhol pishirish mumkin. Siz uni uzoqroq pishirishingiz kerak. Odatda, jambon muzlatilganda hajmiga qarab 50% ko'proq pishishi kerak.
3 -usul 2: Muzlatilgan jambonni pechda pishirish
Qadam 1. Pech haroratini 163 ° C ga qo'ying
Jamboningiz xom yoki pishirilgan bo'lishidan qat'i nazar, uni pechda bir xil haroratda qizdirish kerak. Tayyorlangan jambonni ichki harorati 60 ° C ga yetguncha qayta isitish kerak. Bu vaqtda xom jambonni ichidagi harorat 63 ° C ga yetguncha pishirish kerak.
Pishgan jambonning barcha turlarini to'g'ridan -to'g'ri eyish mumkin. Ammo, avval qizdirilsa, mazasi yaxshiroq bo'ladi
Qadam 2. Jambonni folga solingan pishirish varag'iga joylashtiring
Qog'ozni idishning pastki qismiga qo'ying. Jambonni yog'li tomoni yuqoriga qaratib qo'ying.
Folga tayanch sifatida ishlatilsa, panani ishlatishdan keyin tozalash osonroq bo'ladi
3 -qadam. Taxminan bir stakan (120 ml) suv qo'shing, so'ngra jambonni folga bilan yoping
Suv go'shtni nam saqlaydi. Biroq, ko'p suv ishlatmang. Go'shtni pishirish va namlash paytida jambondagi yog 'ham eriydi.
- Suvdan tashqari meva sharbati, sirka, sharob yoki hatto koladan ham foydalanishingiz mumkin. Tajriba qilishdan qo'rqmang.
- Suyuqlik chiqmasligi uchun ishlatadigan qog'oz jambonni mahkam yopib qo'yganligiga ishonch hosil qiling.
Qadam 4. Jambonni pechga qo'ying va tayyor bo'lgunga qadar pishiring
Jambonning pishirish vaqti uning turiga va vazniga qarab juda katta farq qiladi. Jambonning ichki haroratini tekshirish uchun go'sht termometridan foydalaning.
Eritilgan jambonni 0,20 kg vaznda 18-20 daqiqa davomida pishiring. Agar tug'ralgan jambon 0,25 kg bo'lsa, 22-25 daqiqa davomida pishiring. Shuni yodda tutingki, siz muzlatilgan jambonni oddiy jambonga qaraganda 50% ko'proq tayyorlashingiz kerak bo'ladi
5 -qadam. Ichki harorat 57 ° C ga yetganda, ziravorlarni jambonga surting
Idishdagi qopqog'ini oching. Oshxona cho'tkasi bilan ta'mga ko'ra ziravorlarni jambonga qo'llang. Sevimli ziravoringizni tanlang.
- Ziravorlar tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, ularni sinab ko'rish mumkin. Asosiy tarkibiy qismlar odatda achchiq o'tlar, xantal va shirin narsalardan iborat, masalan, jigarrang shakar, asal, marmelad, sharbat, sher yoki chinor siropi. Siz chinnigullar, sarimsoq yoki zanjabil kabi boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
- Jambonning yuqori qismidan chiqib ketmasligi uchun xamirga o'xshash tuzilishga ega qalin burma yasang. Tarqatishning qalinlashishiga yordam berish uchun un yoki xantal kukuni kabi quruq ingredientlarni qo'shing.
Qadam 6. Pech haroratini 204 ° C ga ko'taring
Jambonni yana pechga qo'ying. Panani yopmang. Ziravorlar ustiga sepilganga qadar pishiring. Bu odatda 15-20 daqiqa davom etadi.
Qadam 7. Jambonni 57-60 ° S ga yetganda olib tashlang
Bu pishirilgan go'sht uchun tavsiya etilgan minimal haroratdan bir oz pastroq harorat. Jambonni 10-15 daqiqaga qoldiring. Jambon kerakli haroratga yetguncha o'tirishiga ruxsat berganingizda ko'proq pishiradi.
Jambonni to'liq pishirishdan oldin olib tashlash go'shtni pishib etishining oldini oladi. Xizmat qilishdan oldin, go'shtni termometr bilan ikki marta tekshiring, shunda u o'tirgandan keyin 63 ° C ga yetadi
3 -usul 3: Xomni yuqori bosimli idishda pishirish
Qadam 1. Jambonni bosimli idishga joylashtiring
Jambonni uchiga qo'ying. Eng yaxshi lazzat uchun tepa tomonga qaraganligiga ishonch hosil qiling.
Ishlatilgan go'sht bosimli pishirgichga mos kelishiga ishonch hosil qiling. Bosim pishirgichda juda qalin go'shtni pishirmang. Siz go'shtni haddan tashqari pishirasiz, shunda ichi to'liq tayyorlanmagan bo'lsa ham, tashqi tomoni haddan tashqari pishiriladi
Qadam 2. Sosni to'kib tashlang yoki ziravorni jambonga yoying
Shirin soslar jambon bilan yaxshi ketadi. Ingredientlardan foydalanishda ijodiy bo'lish kerak.
Chinor siropi, jigarrang shakar va mevali bo'laklar yoki ananas kabi meva sharbatlari aralashmasini sinab ko'ring
Qadam 3. Qopqoqni qozonga soling va yuqori bosimda 35 daqiqa davomida pishiring
"Qo'lda" sozlamasini tanlang, so'ng pishirish vaqtini 35 daqiqaga qo'ying. Bosimli pishirgichni ochishdan oldin havo bosimini chiqaring.
Shuni yodda tutingki, muzlatilgan jambon eritilgan jambonga qaraganda uzoqroq pishishi kerak. Yuqoridagi ko'rsatmalar kichik muzlatilgan jambonni tayyorlash uchun qilingan. Siz foydalanadigan retsept siz muzlatilmagan jambondan foydalanayotganingizni taxmin qilishi mumkin. Shunday qilib, kerak bo'lganda retseptni sozlang. Muzlatilgan go'shtni oddiy go'shtdan 50% uzunroq pishiring
Qadam 4. Jambonni olib tashlang va sosingizni qalinlashtiring
1 osh qoshiq (15 ml) kraxmalni 2 osh qoshiq (30 ml) sovuq suv bilan aralashtiring va silliq bo'lguncha aralashtiring. Qovurilgan idishda pishirish parametrini o'rnating va aralashmani panga qo'shing.
Bundan tashqari, sosni kraxmal o'rniga eritilgan sariyog 'va un aralashmasi bilan quyuqlashtirishingiz mumkin. Mikroto'lqinli pechda 1 osh qoshiq (15 ml) sariyog'ini eritib oling. Eritilgan yog'ni 1,5 osh qoshiq (22 ml) un bilan aralashtiring. Bu aralashmani yirtqichlardan ichiga solib, ichidagi suyuqlik bilan aralashtiring
Qadam 5. Sosni qalinlashguncha qaynatib oling
Sos sizning xohishingizga ko'ra qalinlashguncha aralashtirib turing. Bosimli pishirgichni o'chiring va sousni jambon ustiga quying.
