Yopishqoq guruch o'ziga xos tuzilishga va ta'mga ega. Bu guruch ko'pincha Yapon va Tayland taomlarida ishlatiladi. Afsuski, bu guruchni topish har doim ham oson emas. Oddiy, yopishqoq bo'lmagan guruchni pishirishning bir necha usullari bor, shunda u yanada yopishqoq bo'ladi va bu maqola ularni qamrab oladi. Bundan tashqari, siz oddiy guruch yordamida mashhur "yopishqoq guruch" taomini tayyorlash bo'yicha ikkita retsept olasiz.
Tarkibi
Oddiy guruch yordamida yopishqoq guruch tayyorlash
- 1 stakan (200 gramm) dan 1 stakangacha (300 gramm) guruch
- 2 stakan (450 mililitr) suv
- Bir necha osh qoshiq qo'shimcha suv
Sushi guruchini tayyorlash
- 1 stakan (200 gramm) yoki 1 stakan (300 gramm) guruch
- 2 stakan (450 mililitr) suv
- 4 osh qoshiq guruch sirkasi
- 2 osh qoshiq shakar
- 1 choy qoshiq tuz
Hindiston yong'og'i guruchini tayyorlash
4 kishiga xizmat
- 1 stakan (300 gramm) guruch uchun 1 stakan (200 gramm)
- 2 stakan (450 mililitr) suv
- 1 stakan (350 mililitr) kokos suti
- 1 stakan (225 gramm) oq shakar
- choy qoshiq tuz
Sos
- chashka (120 mililitr) kokos suti
- 1 osh qoshiq oq shakar
- choy qoshiq tuz
- 1 osh qoshiq tapyoka uni
- Tozalangan va kesilgan 3 ta mango
- 1 osh qoshiq qovurilgan kunjut urug'i (ixtiyoriy)
Qadam
Qadam 1. Bu retseptlardan nimani kutish kerakligini biling
Haqiqiy yopishqoq guruchni almashtirish mumkin emas. Bu guruchning bir turi (jigarrang guruch kabi) va idish emas (qovurilgan guruchning bir turi). Bu retseptning ta'mi va tuzilishi boshqacha bo'ladi, chunki siz oddiy guruchdan foydalanasiz. Shuni ham bilingki, agar siz oddiy guruchni yopishqoqroq yoki shilimshiq qilib pishirsangiz, u sushi nigiri tayyorlash uchun etarlicha yopishqoq emas.
Qadam 2. Qisman almashtirishni ko'rib chiqing
Do'konlarda topilmagani uchun oddiy guruchdan yopishqoq guruch tayyorlamoqchimisiz? Agar siz yopishqoq guruch topa olmasangiz, "shirin guruch" yoki "kleykovina guruch" ni qidirib ko'ring. Ikkalasi ham bir xil
Boshqa qisqa donli guruch yoki risotto guruchini qidirib ko'ring. Ikkalasida ham tuzilish bor, ular pishirilganda (o'rta va uzun donli guruch bilan solishtirganda). Qisqa donli guruch boshqa guruch turlariga qaraganda pishganidan keyin yopishqoqroq bo'ladi, chunki tarkibida ko'proq kraxmal bor
3 -usul 1: Oddiy guruchni yopishqoq qilish
Qadam 1. Guruchni pishirishdan oldin yuvmang
Ularning ko'pchiligi guruchni tozalash uchun uni yuvadi va un changini olib tashlaydi. Kraxmal guruchni bir -biriga yopishtiradi. Agar siz guruchni avval yuvmasdan pishirolmasangiz, uni bir yoki ikki marta yuving, lekin suv shaffof bo'lmaguncha ko'p emas. Unning bir qismini guruchda qoldirish yaxshidir.
Qadam 2. Pishirishdan oldin guruchni qozonga soling
Ba'zi kishilarga guruchni ho'llash orqali yordam berishadi, shunda natijalar yanada yopishqoq bo'ladi. 30 daqiqadan 4 soatgacha namlashga harakat qiling. Guruch ho'llanganidan keyin suvni to'kib tashlang.
Qadam 3. Katta kostryulkaga 2 stakan (450 mililitr) suv quying va bir necha osh qoshiq suv qo'shing
Guruchni bir -biriga yopishtirish va yopishtirish uchun kerak bo'lgandan ko'ra ko'proq suv ishlating.
Bir chimdik tuz qo'shishni o'ylab ko'ring. Shunday qilib, guruchning ta'mi oshadi va unchalik yumshoq bo'lmaydi
4-qadam. 1 stakan (300 gramm) qisqa donli guruch yoki 1 stakan (200 gramm) o'rta yoki uzun donli guruch qo'shing
Qisqa donli guruch navlarini ishlatishga harakat qiling. Qisqa donli guruch ko'proq unni o'z ichiga oladi, shuning uchun u yopishqoqroq bo'ladi.
Yasemin va basmati guruch - o'rta donli guruch
Qadam 5. Suvni yuqori olovda qaynatib oling
Pan qopqog'ini ishlatmang.
6 -qadam. Suv qaynab ketgandan keyin olovni kamaytiring va 10 daqiqaga qoldiring
Bu vaqtda siz panning qopqog'ini ulashingiz mumkin.
Qadam 7. Guruch barcha suvni o'zlashtirgach, olovni o'chiring
Siz guruchda bug 'teshiklarini ko'rasiz.
Qadam 8. Idishni pechka ustiga yopilgan holda yana 10 daqiqaga qoldiring
Guruch qancha uzoq tursa, yopishqoqroq bo'ladi. Agar guruchni 1-2 kun oldin tayyorlasangiz, guruch yopishqoqroq bo'ladi. Agar siz uzoq kutishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, guruchni yoping va muzlatgichga qo'ying, shunda u qurib ketmaydi va to'kilmaydi.
Qadam 9. Guruchga xizmat qiling
Guruchni xizmat ko'rsatish plastinkasiga o'tkazing. Agar xohlasangiz, ularni vilkalar bilan biroz kengaytirishingiz mumkin, shunda ular bir -biriga yopishmaydi.
3 -usul 2: Sushi guruchini tayyorlash
Qadam 1. Nimani kutish kerakligini biling
Siz to'g'ri ziravorlar yordamida sushi guruchiga o'xshash ta'mga ega bo'lishingiz mumkin. Biroq, oddiy guruchni sushi guruchiga o'xshash yopishqoq mustahkamlikka ega bo'lish qiyin. Siz bu retseptdan sashimi, bento va sushi rulonlarini tayyorlashingiz mumkin, lekin nigiri tayyorlash uchun etarlicha yopishqoq emas.
Qadam 2. Katta kostryulkada qaynatish uchun 2 stakan (450 mililitr) suv tayyorlang
3-qadam. 1 stakan (300 gramm) qisqa donli guruch yoki 1 stakan (200 gramm) o'rta donli guruch qo'shing
Qisqa donli guruch navlarini ishlatishga harakat qiling, chunki ular ko'proq kraxmalli va shuning uchun yopishqoqroq bo'ladi.
Yasemin va basmati guruch - o'rta donli guruch
Qadam 4. Qopqoqni qozonga soling va past olovda 15 daqiqa qaynatib oling
Guruch qo'shilganda suv bir necha soniya davomida to'xtaydi. Suv va guruch yana qaynatila boshlaguncha kutib turing, so'ng olovni kamaytiring va idishni mahkam yoping. Guruchni hamma suv so'rilmaguncha pishirishda davom eting.
5 -qadam. Kichkina yirtqichlardan 4 osh qoshiq guruch sirkasi, 2 osh qoshiq shakar va 1 choy qoshiq tuzni aralashtiring
Hammasini qoshiq bilan aralashtiring. Bu sushi guruchini xushbo'y qiladi, shuningdek, guruchni yopishqoq bo'lishiga yordam beradi.
Qadam 6. Sushi guruchining ziravorini o'rtacha olovda qaynatib oling
Shakar eriguncha ziravorlarni vilka yoki mayda mikser bilan aralashtiring.
Qadam 7. Ziravorlar idishini pechdan chiqarib oling
Bir chetga qo'ying va muzlatgichga qo'ying.
Qadam 8. Guruchni shisha idishga o'tkazing
Keyingi bir necha qadamda, metall sirka ishlatmang, shunda sirka metall ta'mga ega bo'lmaydi.
Qadam 9. Ziravorni guruchga to'kib tashlang
Guruch hali ham issiq bo'lsa, buni qiling. Agar ta'mi juda kuchli bo'lishini istamasangiz, barcha ziravorlardan foydalanish shart emas.
Qadam 10. Guruchni ziravorlar bilan yog'och qoshiq yordamida aralashtiring
Siz spatuladan foydalanishingiz mumkin, lekin uning metall emasligiga ishonch hosil qiling.
Muxlislar oldida ishlashga harakat qiling yoki kimdir uni yoqtirsin. Bu guruchning tezroq sovishiga yordam beradi
Qadam 11. Guruchni iliq bo'lganda xizmat qiling
Yapon yopishqoq guruchni eng yaxshi iliq holda berish mumkin, lekin issiq emas.
3 -dan 3 -usul: Mangoni yopishqoq guruch qilish
Qadam 1. Katta kostryulkaga 2 stakan (450 mililitr) suv quying va qaynatib oling
2-qadam. 1 stakan (300 gramm) qisqa donli guruch yoki 1 stakan (200 gramm) o'rta donli guruch qo'shing
Yaxshi natijaga erishish uchun qisqa donli guruch turini ishlatishga harakat qiling. Qisqa donli guruch ko'proq kraxmalli bo'ladi, shuning uchun hosil yaxshi bo'ladi.
O'rta donli guruch navlariga yasemin va basmati kiradi
Qadam 3. Qopqoqni qozonga soling va past olovda 15-20 daqiqa qaynatib oling
Issiqlikni o'rtacha olovga kamaytiring. Qaynayotgan suv pechkadan chiqib ketmasligi uchun qozonni ushlab turganingizga ishonch hosil qiling.
4 -qadam. Boshqa yirtqichlardan 1 stakan (350 mililitr) kokos suti, 1 stakan (230 gramm) oq shakar va choy qoshiq tuzini birlashtiring
Hamma bir hil bo'lguncha qoshiq bilan aralashtiring. U guruch uchun ziravor sifatida ishlatiladi.
Vaqtni tejash uchun. Guruch pishayotganda buni qiling
Qadam 5. Hindiston yong'og'i suti aralashmasini o'rtacha olovda qaynatib oling
Yonib ketmasligi uchun vaqti -vaqti bilan aralashtirib turishingizga ishonch hosil qiling.
Qadam 6. Pishirgandan so'ng, kokos suti aralashmasini guruchga aralashtiring
Guruch pishirilgach, qozonni pechdan chiqarib oling va qopqog'ini echib oling. Guruchga kokos suti aralashmasini to'kib tashlang, vilkalar yoki spatula bilan aralashtiring.
Qadam 7. Tajribali guruchni bir soat o'tirsin
Qopqoqni yana qozonga qo'ying va uni buzilmaydigan joyda saqlang. Bu guruchga kokos suti aralashmasining lazzatlarini singdirish uchun etarli vaqt beradi.
Qadam 8. Bir piyola (120 mililitr) kokos suti, 1 osh qoshiq shakar, choy qoshiq tuz va 1 osh qoshiq tapyoka unini yirtqichlardan birlashtiring
Hamma narsani qoshiq bilan aralashtiring. Agar tapioka uni bo'lmasa, makkajo'xori yoki archa ildizi.
Qadam 9. Sosni qaynatib oling
Vaqti -vaqti bilan sosni aralashtirganingizga ishonch hosil qiling, shunda u qalinlashmaydi va yonmaydi.
10 -qadam. Mango tayyorlang
Mangoni tozalashni boshlang. Agar mango etarlicha pishgan bo'lsa, uni pichoq bilan ozgina tozalashingiz mumkin, keyin qo'llaringiz bilan terini tortib oling. Mangoni tozalagandan so'ng, uni yarmiga bo'ling va urug'larni olib tashlang. Mangoni yana ingichka bo'laklarga bo'ling. Keyingi ikkita mango uchun bu qadamni takrorlang.
Qadam 11. Guruchni to'rtta plastinka ustiga qo'ying
Siz to'rtdan ortiq idishlarga xizmat qilishingiz mumkin, lekin qismlari kichikroq.
12 -qadam. Mango bo'laklarini joylashtiring
Siz uni guruchning yoniga yoki tepasiga joylashtirishingiz mumkin. Agar siz guruch ustiga mango bo'laklarini qo'ysangiz, fan shaklini yasab ko'ring.
Qadam 13. Sosni mango va guruch ustiga to'kib tashlang
Agar xohlasangiz, sos ustiga kunjut urug'ini sepishingiz mumkin.
Shuni yodda tutingki, guruchingizning tuzilishi an'anaviy taomlar bilan bir xil bo'lmasligi mumkin, chunki u yopishqoq guruch ishlatmaydi
Maslahatlar
- Guruchni 3 daqiqadan 4 soatgacha suvga solishga harakat qiling. Shunday qilib, guruch tezroq pishadi.
- Qisqa donli guruch yopishqoq guruch bilan bir xil emas. Ammo, boshqa guruch turlariga qaraganda, kraxmal miqdori yuqori bo'lgani uchun uni pishirishdan keyin yopishqoqroq bo'ladi.
- Yopishqoq guruch va sushi guruch ikki xil. Yopishqoq guruch Tailanddan keladi va odatda shirinliklar tayyorlash uchun ishlatiladi. Sushi guruchidan sushi tayyorlanadi. Bu guruchlarning ikkalasi ham yopishqoq tuzilishga ega bo'lganligi sababli, ushbu maqolada ikkalasini qanday tayyorlash mumkinligi muhokama qilinadi.
- Ko'p oshpazlar namlikning aniq miqdorini o'lchash uchun ishlatadigan hiyla - bu guruch balandligidan biroz balandroqda. Namlik birinchi bo'g'inning pastida bo'lsa, to'g'ri bo'ladi.
- Agar siz chindan ham retseptingizda yopishqoq guruchdan foydalanmoqchi bo'lsangiz, lekin uni topa olmasangiz, an'anaviy bozorlarga qarashga harakat qiling. Hamma oziq -ovqat do'konlarida yopishqoq guruch yo'q.
- Ba'zida yopishqoq guruch "shirin guruch" yoki "kleykovina guruch" deb nomlanadi.
