Mol go'shti - bu juda mazali ta'mga ega va tayyorlanishi oson bo'lgan go'shtning sevimli tanlovi. Past haroratda va sekin pishirish - mol go'shtini yaxshi tayyorlashning ikki yo'li. Siz xohlagan ziravorlar va soslarga qarab har xil ta'mlarni qo'shishingiz mumkin.
Tarkibi
- 1 osh qoshiq chili kukuni
- 2 osh qoshiq tuz
- 1 osh qoshiq sarimsoq kukuni
- 1 osh qoshiq piyoz kukuni
- 1 osh qoshiq mayda maydalangan qora murch
- 1 osh qoshiq shakar
- 2 choy qoshiq quruq xantal
- 1 dafna yaprog'i, pyure
- 1,8 kg mol go'shti
- 1 1/2 chashka mol go'shti
Qadam
3 -usul 1: Go'shtni ziravorlash
Qadam 1. Mol go'shtini tanlang
Eng yaxshi ta'mga ega bo'lish uchun siz "paketli kesish" deb nomlanuvchi mol go'shtini tanlashingiz kerak. Bu mol go'shti orqasida "yog 'qopqog'i" deb nomlangan yog' qatlami va hamma joyida yog'li chiziqlar bor. Bu qo'shimcha yog 'qatlami go'sht pishayotganda namlik va ta'mni saqlaydi.
- Siz tanlagan mol go'shtida "bosh" yoki "tanlov" belgilari borligiga ishonch hosil qiling. Agar siz bu belgini ko'rmasangiz, qassob bilan go'shtning qayerdan kelganini tekshirib ko'ring, siz sifatli kesim sotib olmoqchisiz.
- Agar siz mol go'shtidan ko'proq idishlar tayyorlamoqchi bo'lsangiz, 3,6 kg kesim sotib oling va retsept bo'yicha ziravorlar miqdorini ikki baravar oshiring.
Qadam 2. Go'shtning yuzasini tekislang
Go'sht atrofidagi ortiqcha yog'ni tozalash uchun o'tkir pichoqni ishlating. Bundan tashqari, qassobdan oldindan tozalangan go'sht sotib olishni so'rashingiz mumkin.
3 -qadam. Ziravorlarni aralashtiring
Ziravorlar va tuzni idishga joylashtiring. Aralashtirgichdan foydalanib, ularni silliq bo'lguncha aralashtiring.
Qadam 4. Ziravorlarni go'sht yuzasiga surting
Go'shtning bir tomoniga ziravorlarning yarmini seping va uni qo'llaringiz bilan tekis qilib yoying. Go'shtni aylantiring va qolgan qismini ziravorlang.
Qadam 5. Go'shtni panjara paniga qo'ying
Yonlari baland bo'lgan idishni tanlang, chunki go'sht pishayotganda juda ko'p suyuq yog 'hosil qiladi.
3 -usul 2: mol go'shti tayyorlash
Qadam 1. Pechni 177 darajaga oldindan qizdiring
Qadam 2. Go'shtni bir soat davomida pishiring
Pechga qo'ying (avval yopmasdan) va pishishiga ruxsat bering. Bu vaqtda pechni ochmang.
Qadam 3. Mol go'shti va suv qo'shing
Pechni oching va mol go'shtini panjara paniga quying. Taxminan 2 sm gacha etarli miqdorda suv qo'shing.
Qadam 4. Pechdagi haroratni 150 darajaga tushiring
Keyingi go'shtni sekin va sekin pishiring.
Qadam 5. Pishirish varag'ini alyumin folga bilan yoping
Qolgan pishirish vaqtida go'sht qurib ketmasligi uchun shunday qilinadi.
Qadam 6. Go'shtni yana pechga 3 soat qo'ying
Tayyorligini tekshirish uchun vilkalar bilan bosing; agar go'sht oson bo'linsa, unda go'sht pishiriladi. Agar shunday bo'lmasa, go'sht yumshoq bo'lguncha pishirishni davom ettiring.
Qadam 7. Go'shtni pechdan chiqarib oling va dam oling
Qopqoqni oching va xona haroratida kesish taxtasiga 20-30 daqiqaga qo'ying.
3 -dan 3 -usul: Go'shtga xizmat qilish
Qadam 1. Yog'ni tozalang
Go'sht yuzasidan oshpaz pichog'i yordamida "yog 'qopqog'i" qatlamini olib tashlang va olib tashlang.
2 -qadam. Go'shtni kesib oling
O'tkir oshpaz pichog'i yordamida go'shtni issiq bo'lganda kesib oling. Go'sht doniga qarshi emas, balki uni kesish kerak.
Qadam 3. Go'shtni yog'li suyuqlik bilan xizmat qiling
Panjara panidan suyuq yog'ni mayda go'shtli sousli idishga quyish mumkin. Bu yog'li suyuqlikni xizmat qilayotganda bir vaqtning o'zida bir nechta go'sht bo'laklariga quyish kerak.
Qadam 4. Go'shtni saqlang
Qolgan go'sht muzlatgichda bir necha kun saqlanishi mumkin. Sovuq go'sht bo'laklarini muzlatgich sumkasiga solib, 2-3 oy saqlashingiz mumkin.
Maslahatlar
- Go'shtni go'sht chekuvchi bilan ham tayyorlashingiz mumkin. Jihozni to'g'ri tayyorlash uchun uning ichki qismidagi ko'rsatmalarga amal qiling.
- Agar siz go'shtni pechda pishirayotgan bo'lsangiz, alyumin folga bilan qoplangan go'shtni to'g'ridan-to'g'ri markaziy panjaraga qo'yishingiz yoki yog'ni yig'ish uchun panjara plastinkasiga qo'yishingiz mumkin.
- Go'shtning ikki xil bo'lagi bor: asosi va uchi. Baza tekis yuzaga ega, uchi esa uchli. Baza kesish uchun ko'proq mos keladi va uchi maydalash uchun ko'proq mos keladi.
