Mol go'shti sho'rvasi past olovda uzoq vaqt pishirilganda yaxshi ishlaydi, shuning uchun bu taom pechda pishirilganda juda yaxshi bo'ladi. An'anaviy mol go'shti go'shti qovurilgan qovurilgan go'sht kabi go'shtdan tayyorlanadi, lekin siz go'shtdan tayyorlangan köfte yordamida sekin pishiriladigan mol go'shtini ham tayyorlashingiz mumkin. Kastryulkada har xil turdagi mol go'shtini qanday tayyorlash haqida ko'proq bilish uchun o'qishni davom eting.
Tarkibi
An'anaviy mol go'shti go'shti
6 ta porsiya uchun
- 2 osh qoshiq (30 ml) o'simlik yog'i
- 2 lb (900 g) qaynatilgan cho'chqa go'shti, 1 dyuymli (2,5 sm) kvadrat bo'laklarga bo'linadi
- 1/4 chashka (60 ml) ko'p maqsadli un
- 1/2 choy qoshiq (2,5 ml) tuz
- 1/2 choy qoshiq (2,5 ml) qora qalampir
- 1 tish sarimsoq, tug'ralgan
- 1 dafna yaprog'i
- 1 choy qoshiq (5 ml) paprika
- 1 choy qoshiq (5 ml) soya sousi
- 1 piyoz, tug'ralgan
- 1 1/2 chashka (375 ml) mol go'shti
- 3 kartoshka, to'rtburchaklar shaklida kesilgan
- 4 sabzi, mayda to'g'ralgan
- 1 selderey sopi, tug'ralgan
Irland mol go'shti sho'rva
4-6 porsiya uchun
- 2 lb (900 g) ochiq jigarrang kartoshka, -inch (1,25 sm) bo'laklarga bo'linadi
- 2 lb (900 g) chaqaloq qizil kartoshka, -inch (1,25 sm) bo'laklarga bo'linadi
- 4 selderey sopi, tug'ralgan
- 1/2 dyuymli (1,25 sm) bo'laklarga bo'lingan 4-5 sabzi
- 1 o'rta piyoz, tug'ralgan
- 2 osh qoshiq (30 ml) zaytun moyi
- 1 dyuymli (2,5 sm) bo'laklarga bo'lingan 2 lb (900 g) mol go'shti go'shti
- 3 chinnigullar sarimsoq, tug'ralgan
- 2 osh qoshiq (30 ml) sariyog '
- 2 stakan (500 ml) mol go'shti bulyoni
- 3/4 chashka (175 ml) qizil sharob
- 3/4 chashka (175 ml) Irlandiya pivosi
- 2 osh qoshiq (30 ml) tomat pastasi
- 1 osh qoshiq (15 ml) oq shakar
- 1 osh qoshiq (15 ml) soya sousi
- 1/2 osh qoshiq (7,5 ml) quruq kekik
- 2 dafna yaprog'i
- 1 osh qoshiq (15 ml) makkajo'xori kraxmal
- 1 osh qoshiq suv (15 ml)
- Ta'mga ko'ra qora qalampir va tuz
Qovurilgan go'shtli go'shtli go'sht
4 ta porsiya uchun
- 1 lb (450 g) yog'siz go'sht
- 1 1/2 choy qoshiq (7,5 ml) tuz
- 1/2 choy qoshiq (2,5 ml) qora qalampir
- 1 dyuymli (2,5 sm) bo'laklarga bo'lingan 4 ta o'rta kattalikdagi kartoshka
- 1/2 dyuymli (1,25 sm) bo'laklarga bo'lingan 4 ta o'rta sabzi
- 1 katta piyoz, tug'ralgan
- 1/2 chashka (125 ml) suv
- 1/2 chashka (125 ml) pomidor sosu
- 1 1/2 choy qoshiq (7,5 ml) olma sirkasi
- 1/2 choy qoshiq (2,5 ml) quritilgan reyhan
Qadam
3 -usul 1: an'anaviy mol go'shti sho'rva
Qadam 1. Katta skovorodkada yog'ni qizdiring
Katta skovorodkaga yog'ni to'kib tashlang va o'rta olovda pechka ustiga qizdiring. Ayni paytda, sizning mol go'shti va sabzavotlaringiz tayyorligiga ishonch hosil qiling.
- Cho'chqa go'shti 1 dyuymli (2,5 sm) bo'laklarga bo'linishi kerak. Odatda do'konda/supermarketda go'sht maydonchasida oldindan maydalangan cho'chqa go'shti bo'laklarini topishingiz mumkin, lekin bo'lmasa, siz qovurilgan qovurilgan qovurg'ani yoki pastki qismini o'zingiz kesib olishingiz mumkin.
- Sarimsoq maydalangan bo'lishi kerak. Agar oldindan maydalangan piyoz ishlatilsa, choy qoshiqdan (2,5 ml) foydalaning. Agar piyoz kukunidan foydalansangiz, 1/8 choy qoshiqdan (0,625 ml) foydalaning.
- Piyoz va seldereyni mayda tug'ralgan bo'lishi kerak.
- Siz 3 ta katta pishirilgan kartoshkadan yoki 6 dan 9 gacha bolalar kartoshkasidan foydalanishingiz mumkin.
- 4 ta standart sabzi yoki 2 stakan (500 ml) bolalar sabzi foydalaning.
Qadam 2. Mol go'shtini un, tuz va murch bilan surting
Katta idishda un, tuz va qalampirni aralashtiring. Aralashga mol go'shti qo'shing va ziravorlar aralashmasi bilan surting.
- Unga mol go'shti qo'shishdan oldin un, tuz va murch yaxshilab aralashtirilganligiga ishonch hosil qiling.
- Mol go'shtini yaxshilab aralashtiring, shunda kesilgan tomoni to'liq yopiladi. Undan keyin un qolmaganligiga ishonch hosil qiling.
- Mol go'shtini un bilan surtish uni yaxshiroq qovuradi va pishirish tugagandan keyin qalinroq go'shtli sho'rvaga olib keladi.
Qadam 3. Mol go'shti jigarrang bo'lguncha pishiring
Qoplangan mol go'shtini skovorodkangizdagi issiq yog'ga o'tkazing. Qopqoqsiz bir necha daqiqa davomida pishiring, vaqti -vaqti bilan aralashtirib, hamma tomoni jigarrang bo'lguncha.
Bu qadam ixtiyoriy, shuning uchun vaqtingiz bo'lmasa, uni o'tkazib yuborishingiz mumkin. Biroq, ko'pchilik turli xil ta'mni yaratish uchun buni tanlaydilar. Bunga qo'shimcha ravishda, bu harakat sizning qozoningizda yog 'to'planishiga to'sqinlik qiladi
Qadam 4. Mol go'shti pishiriladigan ingredientlarni sekin pishirgichga joylashtiring
Mol go'shtini idishga o'tkazing. Ustiga kartoshka, sabzi, selderey va sarimsoq soling. Dafna yaprog'i, qalampir va soya sousini qo'shing, so'ngra mol go'shti bulyonini to'kib tashlang.
Ingredientlarning aniq tartibi muhim emas. Biroq, eng yaxshi natijaga erishish uchun mol go'shti, kartoshka va sabzi pastki uchta qatlam bo'lishi kerak, chunki bu ingredientlar pishirish uchun eng ko'p issiqlikni talab qiladi. Tandirning issiq elementi pastki qismida joylashganligini unutmang
5 -qadam. Past olovda 10 dan 12 soatgacha pishiring
Bundan tashqari, siz bu sho'rvani 4-6 soat davomida yuqori olovda pishirishingiz mumkin.
Mol go'shti pishirilayotganda qozonni yopiq holda saqlang. Sekin pishirgichlar to'g'ri pishishi uchun issiqlikni to'plashi kerak va pishirish jarayonida qopqog'ini olib tashlasangiz yoki ochsangiz, issiqlik yig'ilmaydi
Qadam 6. Issiq bo'lib xizmat qiling
Tayyor bo'lgach dafna yaprog'ini olib tashlang va mol go'shtidan tayyorlangan issiq bulyonni xizmat ko'rsatiladigan idishga o'tkazing.
Hamma taomni tatib ko'rmaguncha, qozonni past yoki issiqda saqlang
3 -ning 2 -usuli: irland go'shtli go'shtli güveç
Qadam 1. Katta skovorodkada yog'ni qizdiring
Zaytun moyini katta, katta skovorodkaga to'kib tashlang va o'rta va o'rta olovda pechka ustiga qizdiring.
Mol go'shtini qizartirish va sosni tayyorlash uchun sizga issiq skovorodka kerak bo'ladi
2 -qadam. Sabzavotlarni idishga soling
Kartoshka bo'laklarini pastki qismga qo'ying, so'ngra sabzi, selderey va piyoz.
Kartoshkani tozalash, yuvish va maydalash kerak. Sabzavotlarning qolgan qismini tozalash va maydalash kerak
3 -qadam. Go'shtni mavsumga o'tkazing
Mol go'shtiga ozgina tuz va murch seping.
- Go'shtni yuving va ziravor qilishdan oldin quriting.
- Siz oziq -ovqat do'koni/supermarketining go'sht maydonida kesilgan mol go'shtini sotib olishingiz mumkin. Shu bilan bir qatorda, qovurilgan qovurilgan idishni yoki pastki dumaloqni 1 dyuymli (2,5 sm) bo'laklarga kesib qo'yishingiz mumkin.
Qadam 4. Mol go'shtini jigarrang qiling
Mol go'shtini issiq yog'li idishga soling va har tomoni jigarrang bo'lguncha yopiq holda pishiring.
- Bu taxminan 5-7 daqiqa davom etadi. Mol go'shtini vaqti -vaqti bilan aralashtiring, shunda hamma tomoni jigarrang bo'ladi.
- Mol go'shtini birinchi navbatda qovurishning hojati yo'q, lekin agar siz shunday qilsangiz, siz yanada boy ta'mga ega bo'lasiz va keyinchalik yog'ning qozonda to'planishiga to'sqinlik qilasiz.
Qadam 5. Sarimsoqni pishiring
Issiq idishga sarimsoq qo'shing va xushbo'y bo'lguncha 1 daqiqa davomida pishiring.
- Agar siz oldindan maydalangan sarimsoqdan foydalansangiz, 1 choy qoshiqdan (7,5 ml) foydalaning. Sarimsoq kukunidan foydalansangiz, taxminan bir choy qoshiqdan (2,5 ml) foydalaning.
- Sarimsoq kuyishiga yo'l qo'ymang.
Qadam 6. Mol go'shtini idishga soling
Qovurilgan idishning barcha tarkibini mol go'shti va sarimsoqni o'z ichiga olgan sekin pishirgichga o'tkazing.
Mol go'shti sabzavotlarning tepasida ekanligiga ishonch hosil qiling. Sabzavot va mol go'shtini aralashtirishning hojati yo'q
Qadam 7. Qovurilgan sosni tayyorlang
Qovurilgan idishga sariyog 'qo'shing va uni eritib yuboring. Shuningdek, mol go'shti, qizil sharob, pivo, tomat pastasi, shakar, soya sousi va kekik qo'shing. 2 daqiqa qaynatib oling va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
- Yog'och qoshiqdan foydalanib, bu ingredientlarni panning oxirigacha aralashtiring. Suyuqlik qozonda qoplamani eritib, ta'mini boyitadi.
- Sosni o'rtacha olovda 2 daqiqa qaynatib qo'ying.
- Issiqlikni minimal darajaga tushiring va 10 daqiqa davomida ozgina pishishiga ruxsat bering.
- Bir oz tuz va qalampir qo'shing. Aralashtirish uchun yaxshilab aralashtiring.
Qadam 8. Sosni qalinlashtiring
Alohida idishda makkajo'xori kraxmalini va suvni aralashtiring. Bu aralashmani sousga aralashtiring va ozgina qaynaguncha qizdiring.
Sos qaynatilgach, makkajo'xori kraxmalli sosni qalinlashtiradi
Qadam 9. Sosni sekin pishirgichga qo'shing
Sosni yirtqichlardan ichiga to'kib tashlang, shunda sabzavot va mol go'shti orasiga singib ketadi.
Dafna yaprog'ini sekin pishirgich yuzasida mol go'shti bo'laklari orasiga siqib qo'ying
10 -qadam. Past olovda 6 dan 9 soatgacha pishiring
Shu bilan bir qatorda, mol go'shti go'shtini 4-6 soat davomida yuqori olovda pishiring.
Mol go'shti pishirilayotganda sekin pishirgichni yopiq holda saqlang. Qopqoqni ochish issiqlikni chiqaradi, shuning uchun pishirish jarayoniga xalaqit beradi
11 -qadam. Issiq xizmat qiling
Dafna yaprog'ini olib tashlang va har bir xizmat ko'rsatiladigan idishga mol go'shti soling.
- Hamma xizmat qilmaguncha, idish past yoki iliq olovda o'tirsin.
- Agar kerak bo'lsa, xizmat qilishdan oldin mol go'shti go'shtining yuzasidagi yog'ni olib tashlang.
3 -dan 3 -usul: köfte bilan mol go'shti
Qadam 1. Mol go'shti, tuz va qalampirni birlashtiring
Qovurilgan mol go'shti, 1 choy qoshiq (5 ml) tuz va choy qoshiq (1,25 ml) qora qalampirni katta idishga soling. Bu ziravorlarni mol go'shti bilan yaxshilab aralashtirish uchun qo'llaringizni ishlating.
Mol go'shti va ziravorlarni aralashtirishning eng yaxshi usuli - toza qo'llar, lekin agar xohlasangiz, yog'och aralashtiruvchi qoshiqdan foydalanishingiz mumkin
2 -qadam: köfte tayyorlang
Qo'llaringiz bilan cho'chqa go'shti aralashmasini 1 dyuymli (2,5 sm) to'plarga aylantiring.
Köfte hosil qilish uchun siz qovun yoki kichik qoshiqdan foydalanishingiz mumkin
Qadam 3. Köfte jigarrang bo'lguncha pishiring
Go'shtni katta skovorodkaga joylashtiring va jigarrang bo'lguncha o'rta olovda pishiring.
- Köfte har tomondan jigarrang ekanligiga ishonch hosil qiling. Ovqat pishayotganda vaqti -vaqti bilan aralashtirib turing.
- Go'shtni qovurish uchun panga yog 'qo'shishning hojati yo'q. Mol go'shti ishlatilganda ham, mol go'shti yog'i juda suyuq bo'lib eriydi.
- Ishingiz tugagach quriting.
Qadam 4. Sabzavotlar va köftelarni yirtqichlardan joylashtiring
Pastki qismiga kartoshka, sabzi va piyoz soling. Unga köfte qo'ying.
Kartoshka va sabzi sekin pishiriladigan idishning pastki qismiga qo'yilishi kerak, chunki pishirish uchun ko'proq issiqlik kerak. Sekin pishirgichdagi issiqlik elementi pastda joylashgan, shuning uchun idishning pastki qismi eng issiq qismdir
Qadam 5. Qolgan ingredientlarni sekin pishirgichga to'kib tashlang
Alohida idishda suv, tomat sosu, olma sirkasi, reyhan va qolgan tuz va murchni aralashtiring. Bu aralashmani köfte va sabzavot ustiga to'kib tashlang.
Sosni skovorodkadagi ingredientlarga aralashtirishning hojati yo'q. Sos o'z -o'zidan ingredientlarga singib ketishiga yo'l qo'ying
6 -qadam. 6-8 soat davomida past olovda pishiring
Agar siz taomni tezroq tayyorlashingiz kerak bo'lsa, uni 4 soat davomida yuqori olovda pishiring.
Qopqoqni butun vaqt davomida sekin pishirgichda qoldiring. Qopqoqni ko'tarish issiqlikning chiqib ketishiga olib kelishi mumkin va shu bilan kerakli pishirish vaqtini uzaytiradi
Qadam 7. Issiq bo'lib xizmat qiling
Har bir xizmat ko'rsatiladigan idishga go'shtli go'shtli go'shtli go'shtli go'shtni quying.
