Pavlova - kesilgan meva va qaymoq bilan qoplangan engil, ichi bo'sh meringue. Afsonaga ko'ra, meringue 20 -asr boshlarida rossiyalik balerina Anna Pavlovaning balet gastrollari bilan Avstraliya va Yangi Zelandiyaga tashrifini xotirlash uchun yaratilgan. Bu qaymoqli shirinlik - yozni tugatish uchun ajoyib taom. Ushbu taomni qanday tayyorlashni bilish uchun 1 -qadamni o'qing.
Tarkibi
Asosiy qism uchun
- 4 ta tuxum oqi
- 140 g maydalangan shakar (nozik shakar)
- 1 osh qoshiq pishirish sirka
- 1/2 choy qoshiq makkajo'xori
- 1 osh qoshiq vanil ekstrakti
Yuqori uchun
- 250 ml og'ir krem
- 1 osh qoshiq shakar
- Qulupnay yoki kivi kabi 300 gr kesilgan meva
Qadam
3dan 1 -qism: Meringue qilish
Qadam 1. Materiallarni joylashtiring
Pavlova uchun ingredientlar oz bo'lsa -da, ular juda muhim. Bu ingredientlarni boshqalari bilan almashtirib bo'lmaydi, chunki bu shirinning tuzilishi kimyoviy tarkibiy qismlarning kimyoviy reaktsiyasining to'g'riligiga bog'liq.
Qadam 2. Pechni 135 darajaga oldindan qizdiring
Uchinchi pastki raftni o'choqqa qo'ying.
3 -qadam. Idishni tayyorlang
Pergament qog'ozidan katta chiziqlar tayyorlang va pishirish varag'iga qo'ying. Diametri taxminan 23 sm bo'lgan yumaloq kek qolipining pastki qismidan foydalanib, pergament qog'oziga aylana qo'ying. Meringue aralashmasini aylananing ichki tomoniga tarqating.
Qadam 4. Kichkina idishda shakar va makkajo'xori aralashtiring
Agar xohlasangiz, bir chimdik tuz qo'shishingiz mumkin.
5 -qadam. Tuxum oqini sarig'idan ajrating
Tuxum oqini zarracha bilan aralashtirmaslik kerak. Agar aralashtirilsa, sizning bo'ringiz to'g'ri ko'tarilmaydi.
- Tuxum oqini toza, quruq aralashtiruvchi idishga solib qo'yganingizga ishonch hosil qiling. Suv yoki yog 'tomchilari sizning meringue tuzilishiga ta'sir qiladi.
- Sarig'ini boshqa retsept uchun saqlang yoki keyinroq omlet tayyorlang.
Qadam 6. Tuxum oqini urting
Taxminan 5 daqiqa davomida yuqori tezlikda mikser bilan aralashtiring yoki yumshoq bo'lguncha tuxum qoquvchi bilan uring.
7 -qadam. Bir choy qoshiq shakar shakar qo'shing
Tuxum oqini ko'pirtirishda davom eting va shakar tugaguncha, tuxum oqi ko'tarilib, qotib qolguncha birdaniga bir choy qoshiq shakar qo'shing.
Qadam 8. Pishirish sirka va vanilin qo'shing
Yumshoq tuxum oqiga sirka va vanilni to'kib tashlang va aralashmaning hammasi aralashguncha urishni davom ettiring. Sirka pishirilganda, bezi qirralari o'rtada qipiq va yumshoq bo'lishiga yordam beradi.
3 -qismning 2 -qismi: Meringue pishirish
1 -qadam. Xamirni pergament qog'ozida aylanalarga aylantiring
Xamirni tekis taqsimlash uchun qoshiqning orqa qismidan foydalaning. Xamirni kechki ovqat plastinkasining kattaligiga qadar yoying.
2 -qadam. Xamirning o'rtasida teshik qiling
Pavlovaning shakli odatda yumaloq bo'lib, o'rtasida krem va ustki kiyim uchun teshik bor. Shunday qilib, siz bir oz balandroq qirrali qush uyasini yasashga o'xshaysiz.
Agar sizning pavlovangiz biroz oval shaklga ega bo'lsa, xavotir olmang. Shaklni o'zgartirish oson bo'lmasa, biroz notekis shakl yaxshi bo'ladi
Qadam 3. Meringue pishiring
Pishiriqlarni o'choqqa qo'ying va 60-70 daqiqa yoki aniq bo'lgunga qadar pishiring. Meringue juda jigarrang bo'lishiga yo'l qo'ymang. O'chirishga tayyor bo'r ustidan fil suyagi oq bo'lishi kerak.
Qadam 4. Pavlovani pechdan chiqarib oling
Uni temir simdan yasalgan tort sovutish tokchasiga joylashtiring. Xizmat ko'rsatish plastinkasiga o'tkazing va yuqori qatlamni tayyorlang. Oxirgi qismni qo'shishdan oldin, meringue sovib tursin.
Pavlovani ag'darish va pastki qismiga qatlam surtish odat tusiga kiradi, chunki bu qism unchalik qizarib ketmaydi. Ba'zan bu pishirish xatolarini, masalan, haddan tashqari jigarrang tepalikni yashirish uchun qilingan. Yuqoriga yoki pastga qaragan holda, pavlovaning markazi, qaymoq yoki yuqori qatlam qo'shgandan so'ng, tezda o'zining xiralashgan tuzilishini yo'qotadi
3 -qismning 3 -qismi: Pavlovaga yakuniy teginish
Qadam 1. Ustki qoplamani tayyorlang
Krem va shakarni smetana bo'lguncha uring. Qulupnay va kivi yoki boshqa mevali qoplamalarni kesib oling. Agar vaqtingiz bo'lsa, pavlova qayerdan kelganini bilib oling va siz bu taomni aslida kim ixtiro qilganini hal qila olasiz.
2 -qadam. Qaymoq qo'shing
Kremni bezi qirralariga teng ravishda surting. Bo'shliqlarni to'ldirish va kamchiliklarni bartaraf etish uchun kremdan foydalaning.
- Agar xohlasangiz, siz kremni ta'mga solishingiz mumkin. Bir choy qoshiq vanil ekstrakti, atirgul lazzati, apelsin qobig'i, limon ekstrakti yoki bodom ekstrakti qo'shib ko'ring.
- Oddiy ishlatiladigan krem qaymoq bo'lsa -da, siz qaymoq kabi boshqa yumshoq kremli ingredientlardan foydalanib, o'zgarishlarni amalga oshirishingiz mumkin. Ovqatlanish an'anachilariga bu yoqmasa -da, tajriba qilishni yaxshi ko'radigan oshpazlar o'z fikrlarini inobatga olishlari shart emas, chunki bu oshpazlar ijodkorlik uchun litsenziyaga ega.
Qadam 3. Meva bo'laklarini meringa ustiga qo'ying
Bu meva bo'laklarini ko'pirtirilgan qaymoq ustiga chiroyli naqsh qilib joylashtiring. Yana bir mashhur an'ana - pavlovaning tepasiga yangi ochilgan ehtirosli mevalarni qo'shish.
Soch qoplamasi uchun boshqa g'oyalarga turli xil rezavorlar, dilimlangan gilos, o'rik, mango yoki shaftoli, qirilgan qora shokolad yoki shokolad va malina aralashmasi kiradi
4 -qadam. Pavlovaga xizmat qiling
Pavlova faqat ishlab chiqaruvchining nazarida chiroyli ko'rinadi; boshqa odamlar bu go'zallikka e'tibor bermaydilar va shunchaki eyishni xohlaydilar. Ovqat mahsulotlaringiz bir zumda yo'q bo'lib ketishiga hayron bo'lmang.
5 -qadam Ovqat eyishga tayyor
Maslahat
- Pavlovaning mazali varianti - xamirni yuqorida aytilganidek tayyorlash, lekin uni to'rtta "mini pavlova" da tayyorlash. Xamirni pishirish varag'iga teng kattalikdagi choraklarga bo'ling va yuqorida ta'riflangan tarzda pishiring, lekin faqat 50 daqiqada. Bu xamir bo'shliqsiz kichik pufakchalar kabi pishiriladi. Bu puflarni eng yaxshisi tepada qaymoqli to'rva va tepasida berry kuli (yoki yon tomonida qaymoq bilan xizmat qilish). Bu xilma ziyofatlar, bufetlar yoki kokteyllar uchun juda yaxshi, lekin siz porsiya soniga qarab ingredientlar miqdorini sozlashingiz kerak.
- Eng yaxshi natijaga erishish uchun tuxumni xona haroratida ishlating.
- Pavlovani eng yaxshi tayyorlangan kunida eyish mumkin. Agar siz juda ko'p vaqt talab qilsangiz, pavlova tezda shilimshiq bo'ladi va muzlatgichning hidini o'zlashtiradi.
- Avstraliyaliklar va kivilar (avstraliyaliklar va yangi zelandiyaliklar shunday ataladi) so'zlarini qisqartirishni yaxshi ko'radilar. Shunday qilib, pavlovani ko'proq "pav" deb atashadi.
Ogohlantirish
- Pavlova bilan sodir bo'lishi mumkin bo'lgan ofatlarga quyidagilar kiradi: Rangi juda jigarrang, chunki u juda uzun pishirilgan. Agar siz ularni o'chirishni unutib qo'ysangiz yoki eskirib qolsangiz, Pavlovalar yonib ketishi mumkin. Agar u juda jigarrang bo'lsa, pavlovaning tuzilishi biroz chaynalgan bo'lishi mumkin. Xavotir olmang. Bu chaynalgan tuzilishni yoqtiradigan odamlar bor. Bu sodir bo'lganda, Pavlovani krem va qalin ustki qatlam bilan surting.
- Agar yonib ketsa, kuygan qismini kesib oling va qolgan pavlovani qaymoq va dilimlangan mevalar bilan surting. Agar u maydalangan bo'lsa, pavlovani qaymoq va dilimlangan mevalar bilan surting. Ideal holda, pavlova nosimmetrik, muvozanatli va mukammaldir. Agar siz professional oshpaz bo'lmasangiz, bu shirinliklar sizga yordam beradi. Taom mazali ekan, odamlar bu kamchiliklarga e'tibor bermaydilar.
- Hech qachon pavlovani avstraliyaliklar va yangi zelandiyaliklar ishtirokidagi kechki ovqatga olib kelmang. Bu ikki mamlakat fuqarolari bu borada qizg'in munozara o'tkazadilar.
- Agar pavlova butunlay yonib ketgan, yorilgan yoki juda maydalangan bo'lsa, pavlovani tashlab, yangisini yarating. Agar hamma narsa muvaffaqiyatsiz bo'lsa, sizga eng yaqin supermarketga boring. Agar siz Avstraliyada bo'lsangiz, Avstraliya va Yangi Zelandiyadagi supermarketlarning ko'pchiligida nonvoyxonada tayyor pavlova uyalari bor.
