Tuxum taqiqlari bormi yoki ulardan qochmoqchimisiz? Xavotir olmang, chunki aslida har xil turdagi pirojnoe va og'ir taomlar tuxum qo'shilmasdan, tili va ta'mi hali ham mazali bo'lib qolishi mumkin! Odatda, banan va olma tuxumlarning nam, qalin tuzilishini almashtirishning eng keng tarqalgan variantlari hisoblanadi. Biroq, siz turli xil kek retseptlarida tuxumni almashtirish uchun pishirish kukuni, mayda maydalangan zig'ir urug'i yoki hatto jelatindan ham foydalanishingiz mumkin. Xo'sh, tuxum asosiy tarkibiy qism bo'lsa -chi? Uni tofu bilan almashtirishga harakat qiling!
Qadam
2 -usul 1: Kek retseptlarida tuxumni almashtirish
Qadam 1. Aralashga namlik qo'shish uchun 1 tuxumni 30 gramm banan pyuresi bilan almashtiring
Banan - kek, non va kek kabi turli xil shirin retseptlarga qo'shiladigan eng mashhur tuxum o'rnini bosuvchi mahsulotlardan biri. Xususan, 1 ta tuxum o'rniga ishlatilishi mumkin bo'lgan 30 gramm pyureni tayyorlash uchun 1/2 bananni ezib tashlang.
Banan kek ta'miga ta'sir qilar ekan, bu usulni faqat banan ta'mli atir-upalarga qo'llang. Agar siz bananli non yoki kek tayyorlashni rejalashtirmagan bo'lsangiz, ta'mi banan kabi kuchli bo'lmagan boshqa ingredientlardan foydalaning
Qadam 2. Cookie xamiriga namlik, zichlik va shirinlik qo'shish uchun olma sosidan foydalaning
Olma krujkalar va shokoladli kek xamirlari bilan mukammal birlashadi, ayniqsa shokoladning xushbo'y hidi olma ta'mini yaxshi yashiradi. 1 tuxumni almashtirish uchun 43 gramm olma sosini yoki pyuresini ishlating.
Olma va boshqa meva pyuresi xamirni og'irroq va zichroq qilib ko'rsatishi mumkin. Agar siz engilroq teksturali xamirni xohlasangiz, 30 gramm meva pyuresi va 1 choy qoshiqdan foydalaning. 1 tuxumni almashtirish uchun pishirish kukuni
Qadam 3. Muffin yoki non xamiridagi 1 tuxumni almashtirish uchun 43 gramm qovoqdan foydalaning
Qovoq kek ta'mini o'zgartirishi mumkinligi sababli, qovoq bilan mukammal birlashtirilgan retseptlar tayyorlash uchun faqat shu usuldan foydalanganingizga ishonch hosil qiling. Misol uchun, qovoqni har xil baharatlı non, kekler va pirojnoe pishiriqlarida namlovchi, bog'lovchi va o'ziga xos lazzat kuchaytirgich sifatida ishlating.
Qovoq xamirga yopishmasligi uchun uni qovurilganligiga ishonch hosil qiling
4 -qadam. Xamir ko'tarilishi uchun pishirish soda va sirka aralashmasidan foydalaning
1 tuxumni 1 osh qoshiq aralashmasi bilan almashtiring. sirka va 1 osh qoshiq. osh sodasi. Pishirish soda xamirga issiq jigarrang rang qo'shishi mumkin.
Pishirish soda retsept bo'yicha sirka, sariyog 'yoki qaymoqli qaymoq ishlab chiqaradigan kislota bilan reaksiyaga kirishadi. Natijada, pishirish soda karbonat angidridni chiqaradi, bu xamirning ko'tarilishiga yordam beradi
5 -qadam Xamir ko'tarilishi uchun pishirish kukuni va o'simlik yog'idan foydalaning
1 tuxumni 2 osh qoshiq aralashmasi bilan almashtiring. suv, 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i va 1 osh qoshiq. Pishiriq kukuni. Barcha uchta ingredientni silliq bo'lguncha aralashtiring, so'ngra xamirga aralashtiring. Pishirish kukuni xamirning tuzilishini yengil qilish uchun xizmat qiladi va pishirilganda kengayadi.
Qadam 6. Tuxum oqini agar-agar kukuni bilan almashtiring
Uni ishlatish uchun faqat 1 osh qoshiq aralashtirish kerak. agar kukuni 1 osh qoshiq bilan. suv, ikkita ingredientni yaxshilab aralashguncha aralashtiring, so'ng muzlatgichda sovutib oling. Harorat sovigach, yana jelatinni aralashtiring va pirojnoe aralashmasiga qo'shing. Bu doz 1 tuxum oqiga teng. Agar kerak bo'lsa, tuxum miqdorini sozlang!
- Turli supermarketlarda siz turli markali jelatin kukunini osongina topishingiz mumkin.
- Jelatin kukuni veganlar uchun ajoyib variant bo'lib, uni jelatin o'rnini bosishi mumkin.
7 -qadam. Tez tayyorlanadigan kukunga qo'shish uchun 3 ta tuxumni 1 banka soda bilan almashtiring
Soda o'rnini bosadigan eng sog'lom variant bo'lmasa -da, hech bo'lmaganda pirojnoe yaxshi ko'tariladi va tayyor bo'lgandan keyin o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi! 350 ml dozali bitta banka soda 3 tuxumga teng. Agar siz allaqachon sodali suvdan foydalansangiz, yog'ni o'tkazib yubormang, shunda pirojniy juda oqmaydi.
Kekingizga eng mos keladigan soda ta'mini tanlang. Misol uchun, apelsin xushbo'y pirojnoe tayyorlash uchun siz vanil xushbo'y xushbo'y kukunni to'q sariq rangli soda bilan birlashtira olasiz. Agar xohlasangiz, siz zanjabil soda bilan ziravorli pishiriladigan kukunni aralashtirasiz yoki shokoladli xushbo'y pishiriladigan kukunni shokoladli ildiz pivo bilan aralashtirasiz
Qadam 8. Kekingizga yong'oqli lazzat qo'shish uchun mayda maydalangan zig'ir va chia urug'laridan foydalaning
Birinchidan, ziravorlar yoki qahva loviyalarini tuzilishi tekis bo'lguncha maydalash uchun asbob yordamida ikkalasini ham maydalang yoki maydalang. Keyin, 1 osh qoshiq aralashtiring. zig'ir tolasi kukuni yoki 1 choy qoshiq. chia urug'i kukuni 3 osh qoshiq bilan. 1 tuxum o'rnini bosadigan suv. To'qimalar qalinlashguncha va jele o'xshash bo'lguncha eritmani 30 daqiqaga qoldiring.
- Zig'ir urug'lari yong'oq ta'miga ega bo'lgani uchun, ularni turli xil retseptlarda ishlatishga harakat qiling.
- Chia urug'lari siz tayyorlagan pirojnoe rangini chiroyli qilishi mumkin.
- Agar tuxum ishlab chiqaruvchi sifatida ham kerak bo'lsa, 1/4 osh qoshiq qo'shing. Pishiriq kukuni.
Qadam 9. Cookie va muffin retseptlarida bog'lovchi sifatida jelatindan foydalaning
Jelatin kek va pechene ta'mini o'zgartira olmagani uchun siz 1 osh qoshiq aralashmasidan foydalanishingiz mumkin. jelatin va 3 osh qoshiq. 1 tuxumni almashtirish uchun iliq suv.
Esingizda bo'lsin, jelatin vegetarianlar tomonidan iste'mol qilinmaydi. Agar siz vegetarian bo'lsangiz, xuddi shunday natijalarga erishish uchun jelatin kukunidan foydalaning
10 -qadam. Agar kukunli jele ishlatishni xohlamasangiz, yog 'va suv aralashmasidan foydalaning
Xususan, 2 osh qoshiq moy va 1 osh qoshiq aralashmasidan foydalaning. 1 tuxum o'rnini bosadigan suv. Bundan tashqari, 1 tuxumni 2 osh qoshiq bilan almashtirish mumkin. suyuqlik, 2 osh qoshiq. un va 1 osh qoshiq. Oq sariyog '.
2 -usul 2: asosiy kursda tuxumni almashtirish
Qadam 1. Ko'p miqdorda tuxum talab qiladigan retseptlar uchun retseptisiz tuxum o'rnini bosuvchi vositadan foydalaning
Tuxum bo'lmagan mahsulotlarni qidiring, ayniqsa "tuxum o'rnini bosuvchi" o'rniga "tuxum o'rnini bosuvchi" deb nomlangan mahsulotlarda tuxum bo'lishi mumkin. Shundan so'ng, siz tuxumni ko'p miqdorda talab qiladigan retseptlar tayyorlashingiz mumkin, masalan, qovurilgan tuxum.
- Tuxum almashtiruvchi Ener-G-vegetarianlar orasida mashhur bo'lgan tuxum o'rnini bosuvchi mahsulot. Ularni import qilingan ingredientlarni yoki sog'liqni saqlash do'konlarini onlayn yoki oflaynda sotadigan supermarketlarda sotib olishga harakat qiling.
- Har bir mahsulotning qadoqining orqasida ko'rsatilgan foydalanish ko'rsatmalariga amal qiling. Umuman olganda, mahsulotni suv bilan aralashtirib, keyin uni retseptga qo'shish kifoya.
- Bozorda Egg Beaters va Better'n Egg brendlari ostida sotiladigan tuxum o'rnini bosuvchi mahsulotlardan saqlaning. Ikkalasi ham aslida tuxumni o'z ichiga olgan tuxum o'rnini bosadi!
Qadam 2. Tofudan tuxumga asoslangan turli retseptlarda foydalaning
Tofu - qovurilgan tuxum, quish va qaymoq uchun mukammal o'rnini bosuvchi. Uni ishlatish uchun tofuni yumshoq bo'lguncha maydalashingiz, keyin uni pishirishga aralashtirishingiz kerak. 1 tuxumni almashtirish uchun 60 gram tofu ishlating.
- Ipak tofu yoki boshqa yumshoq tofu turlaridan foydalaning. To'qimasi zich bo'lgan tofuni ishlatmang, chunki bu tur yumshoq bo'lguncha qayta ishlash qiyin.
- Tofu faqat tuzlanmagan yoki mavsumsiz va ishlovsiz ishlatilganligiga ishonch hosil qiling.
- Tuxum kabi kengaymasa ham, hech bo'lmaganda tofu unga o'xshash to'qimalarni berishi mumkin.
Qadam 3. Pishirishda bog'lovchi sifatida kartoshka pyuresidan foydalaning
Kraxmalli kartoshka pyuresi - bu go'shtli go'sht, aralash sabzavotlar va maydalangan mol go'shti yoki gamburger kabi turli xil mazali taomlarda tuxum o'rnini bosuvchi eng zo'r variant. Uni ishlatish uchun faqat 1 tuxumni almashtirish uchun 30 gramm kartoshka pyuresini qo'shish kifoya.
Siz kartoshka pyuresini o'zingiz tayyorlashingiz yoki har xil tayyor kartoshka pyuresidan foydalanishingiz mumkin
Qadam 4. Yumshoq tofudan turli xil vegetarian taomlarida emulsifikator sifatida foydalaning
Tofu tarkibida emulsifikator vazifasini bajaradigan lesitin bor. Boshqacha aytganda, tofu mayonez, ranch sousi va hollanda sosidan foydalanishni talab qiladigan turli xil vegetarian retseptlarida qalinlashtiruvchi va turg'unlashtiruvchi vosita sifatida ishlatilishi mumkin. Biroq, tofu faqat yumshoq, xushbo'y, zich emas, tajribasiz va pishirilmagan ekanligiga ishonch hosil qiling.
60 gram tofu pyuresi 1 tuxumga teng
5-qadam. Tuxumsiz ovqatlar rangini yaxshilash uchun zerdeçaldan foydalaning
Agar siz vegetarian tuxumingizni oltin sariq rangda saqlamoqchi bo'lsangiz, zerdeçal qo'shib ko'ring. Idishning rangini chiroyli qilishdan tashqari, zerdeçal ham taom ta'mini biroz achchiq va nordon qilib qo'yishi mumkin.
- Tofu yoki boshqa tuxum o'rnini bosuvchi oltin sariq rangga aylantirish uchun bir chimdik zerdeçaldan foydalaning!
- Zerdeçal bir tekis aralashtirilganligiga ishonch hosil qiling, shunda u idish ta'mini buzmaydi.
Maslahatlar
- Har bir retsept uchun eng yaxshi variantni topish uchun sevimli retseptlaringizda har xil turdagi tuxum o'rnini bosuvchi vositalarni qo'llang. Xavotir olmang, siz bajarishingiz kerak bo'lgan maxsus qoidalar yo'q.
- Agar siz vegetarian bo'lsangiz, pishirishda tuxumni almashtirish uchun jelatin ishlatmang.
