Siz hech qachon pishmagan er yong'oqlarini iste'mol qilganmisiz? Jirkanch bo'lishdan tashqari, to'g'ri pishirilmagan yong'oqlarni iste'mol qilish ham ovqatdan zaharlanish va hazm bo'lishga olib kelishi mumkin! Sababi, yong'oq tarkibidagi fitohaemagglutinin yoki gemagglutinin tarkibidagi pektin tarkibidir. Shuning uchun, har doim loviya to'g'ri pishirilganligiga va ovqat zaharlanishining turli alomatlarini tushunganingizga ishonch hosil qiling, ha.
Qadam
2 -qismning 1 -qismi: Fasolni to'g'ri qayta ishlash
Qadam 1. Fasolni bir kechada namlang
Fasolni namlash jarayoni sizning tanangiz uchun zararli bo'lgan lektinni, ya'ni gemagglutininni olib tashlash uchun amalga oshirilishi kerak. Birinchidan, yong'oqlarni idishga soling. Keyin, barcha yong'oqlar to'liq cho'kmaguncha, ustiga suv quying. Fasolni bir kechada qoldiring.
Fasol pishguncha namlangan suvni to'kib tashlang
Qadam 2. Fasolni qayta ishlashdan oldin tez qaynatib oling
Namlagandan so'ng, loviya 10 daqiqa davomida qaynatiladi, bu sizning xohishingizga ko'ra qayta ishlanmasidan oldin qolgan gemagglutininni olib tashlaydi.
Qadam 3. Fasolni to'liq tayyor bo'lgunga qadar pishiring
Oziq -ovqat zaharlanishining oldini olishning eng yaxshi usuli - loviya yaxshilab pishirishdir. Yong'oqning har bir turi boshqa pishirish vaqtini talab qilganligi sababli, paketdagi ko'rsatmalarni tekshirishni yoki siz ko'rsatayotgan retsept bo'yicha bu ma'lumotni qidirishni unutmang. Umuman olganda, loviya oddiy qozonda qaynatiladi, dazmolli pechda yoki sekin pishirgichda pishiriladi. Yong'oqning tuzilishi yumshoq bo'lganda mukammal pishiriladi.
- Qisqa vaqt ichida qaynatilishi mumkin bo'lgan bir necha turdagi loviya bor, masalan, qizil yasmiq (oddiy yirtqichlardan 20-30 daqiqa yoki bosimli pishirgichda 5-7 daqiqa), qora loviya (45-60 daqiqa) oddiy yirtqichlardan yoki yirtqichlardan 15-20 minut). yuqori bosimli), fava yoki keng loviya (oddiy qozonda 45-60 daqiqa va uni pishirgichda pishirish mumkin emas) va katta shimoliy loviya (45-60 daqiqa ichida oddiy qozon yoki yuqori bosimli idishda 4-5 daqiqa).
- Shu bilan birga, ba'zi turdagi loviya uzoq vaqt qaynatilishi kerak. Masalan, nohut yoki nohutni oddiy qozonda 1,5-2,5 soat yoki bosimli pishirgichda 15-20 minut pishirish kerak. Buyrak fasulyesi oddiy qozonda 1-1,5 soat yoki bosimli pishirgichda 10 daqiqa, lima loviya esa 60-90 daqiqa davomida oddiy qozonda pishirilishi kerak va yuqori bosimli pishirgichda pishirilmasligi kerak. Boshqa turdagi pinto loviya oddiy qozonda 1,5 soat yoki bosimli pishirgichda 10 daqiqa davomida pishirilishi kerak.
Qadam 4. Agar xohlasangiz, suv yuzasida suzuvchi ko'pikni olib tashlang
Qaynatilganda, loviya ko'pik hosil qiladi, u zararsiz bo'lsa ham, bulonda so'riladi, lekin agar xohlasangiz, uni tashlab yuborishingiz mumkin.
2 -qismning 2 -qismi: To'g'ri oldini olish va davolash choralarini tushunish
Qadam 1. Konservalarga qadoqlangan yong'oqlarni tanlang
Agar siz chindan ham oziq -ovqat zaharlanishidan qo'rqsangiz, quritilgan loviya o'rniga konservalangan loviya iste'mol qilganingiz ma'qul, ayniqsa, chunki konserva to'liq tayyor bo'lgunga qadar qayta ishlash jarayonidan o'tgan. Ya'ni, yong'oqlar hatto qayta ishlatilmasdan to'g'ridan -to'g'ri iste'mol qilish uchun xavfsizdir.
Qadam 2. xavfi pastroq yong'oqlarni tanlang
Umuman olganda, gemagglutininning eng yuqori darajasi qizil loviyada, ya'ni qizil loviya xavfining eng yuqori darajasiga ega. Agar siz ovqatdan zaharlanish xavfidan xavotirda bo'lsangiz, kanellini yoki loviya kabi pastroq gemaglutininli yong'oqlarni qidiring.
No'xat tarkibida loviya loviyasiga qaraganda ancha past gemaglutinin bor. Shu bilan birga, yasmiqdagi gemagglutinin darajasi nohutdan ham past
3 -qadam. Alomatlarni tan oling
Oziq -ovqat zaharlanishining alomatlarini tushunib oling, shunda siz tasodifan pishmagan yong'oqni iste'mol qilsangiz, hushyor bo'lishingiz mumkin. Umuman olganda, ba'zi alomatlarga ko'ngil aynishi, qusish va diareya kiradi. Ba'zi hollarda kramp yoki qorin og'rig'i ham paydo bo'lishi mumkin va odatda bu alomatlar yong'oq iste'mol qilinganidan keyin 3 soat ichida paydo bo'ladi. Agar sizda shunga o'xshash alomatlar juda kuchli bo'lsa, darhol eng yaqin favqulodda yordam bo'limiga (ER) murojaat qiling.
