Kartoshkani yaxshi ko'radiganlar uchun siz kartoshka pyuresi garnitür sifatida beriladigan mazali qayta ishlangan kartoshkalardan biri ekanligiga qo'shilasiz. Afsuski, kartoshka pyuresi yopishqoq bo'lib qolsa, unchalik mazali bo'lmaydi. Agar siz allaqachon tuzilishi juda yopishqoq bo'lgan kartoshka pyuresini tayyorlagan bo'lsangiz, xavotir olmang, chunki haqiqat shundaki, siz kartoshkaning tuzilishini yaxshilashga harakat qilishingiz mumkin bo'lgan bir nechta maslahatlar mavjud, masalan, ularni mukammal tekstura bilan aralashtirish. kartoshka pyuresi yoki ularni qo'shimcha ingredientlar bilan aralashtirib, gratinga aylantirish, ayniqsa bo'sh vaqtingiz cheklangan bo'lsa. Bir oz vaqt va ijodkorlik bilan kartoshkani tashlab yuborishning hojati yo'q va uni mazali taom sifatida berish mumkin!
Tarkibi
Uni yumshoq kartoshka pyuresi bilan aralashtirish
- 450 gramm kartoshka
- 500 ml sovuq suv
- 1 osh qoshiq. sariyog '
- 120 ml qaymoq yoki sut
Gratin qilish
- Yopishqoq kartoshka pyuresi
- 25 gramm non uni
- 50 gramm maydalangan Parmesan pishloq
- 50 gramm sariyog '
Qadam
2 -usul 1: yumshoq kartoshka pyuresi bilan aralashtirish
1 -qadam. Ruset kartoshkasi va oltin Yukon kartoshkasi aralashmasidan yangi kartoshka pyuresi aralashmasini tayyorlang
Kartoshkani yuqori va past tarkibli kraxmal bilan birlashtirib, mukammal mustahkamlik va ta'mga ega kartoshka pyuresini ishlab chiqarishda samarali bo'ladi. Xususan, tarkibida past kraxmalli kartoshka boy ta'mga ega. Biroq, siz past kraxmalli kartoshkani ishlatmasligingiz kerak, chunki pyureni bir marta pyure qilsangiz, natijasi kamroq mazali bo'ladi. Taxminan 900 gramm kartoshka pyuresi juda yopishqoq bo'lishi uchun, unga 450 gramm past va yuqori kraxmalli kartoshka aralashmasini aralashtirib ko'ring.
Umuman olganda, pishirish paytida ko'p miqdorda mumsimon kartoshkani doimo aralashtirib, maydalab qo'yilsa, ortiqcha yopishqoq tuzilish paydo bo'lishi mumkin
Qadam 2. Kartoshkani tuzilishini yumshatish uchun past olovda isitiladigan suvda qaynatib oling
Birinchidan, kartoshkani yuving, tozalang va tozalang, so'ng idishga soling. Keyin, bir yirtqichlardan taxminan 500 ml sovuq suv quying va yuqori olovda pechkani yoqing. Kartoshkaning notekis pishishiga yo'l qo'ymaslik uchun barcha kartoshkani suvga botirib, bir vaqtning o'zida qaynatilganligiga ishonch hosil qiling. Suvning qaynab ketishiga yo'l qo'ymang! Buning o'rniga, suvni qaynash nuqtasidan past bo'lguncha qizdiring.
Suvni ishlatishdan ancha oldin qizdirish mumkin bo'lsa -da, bu qaynatilganda kartoshkaning tuzilishiga mos kelmasligi mumkin
Qadam 3. To'qimalarining yopishqoq bo'lmasligi uchun kartoshkani qo'lda maydalang
Kartoshkaga bosim juda kuchli bo'lmasligi uchun kartoshkani tekislash uchun maxsus asbobdan foydalaning va shuning uchun kartoshka yopishqoq bo'lib qolmaydi. Xuddi shu sababga ko'ra, kartoshka kraxmalining ko'p chiqmasligi va kartoshkaning yopishqoq kabi yopishqoq bo'lib qolishi uchun oziq -ovqat protsessoridan foydalanmaslik yaxshiroqdir. Buning o'rniga, kartoshkani sekin, uslubiy harakatlarda qo'lda maydalashga harakat qiling.
Bilasizmi?
Qaynatilgan kartoshka kraxmal hujayralarini kattalashtirishi mumkin. Kartoshka pyuresi mukammal mustahkamlik hosil qilish uchun bu hujayralarni parchalash kerak bo'lsa-da, ularni maydalab tashlamang, shunda kartoshka pyuresi yopishqoq bo'lib qolmaydi.
4 -qadam. Xona haroratiga kelishiga ruxsat berilgan qaymoq va sariyog 'qo'shing
Kartoshka pyuresi bilan aralashtirishdan oldin, 1 osh qoshiqni olib tashlang. muzlatgichdan sariyog 'va 120 ml qaymoq yoki sutni olib, oshxona peshtaxtasida bir muddat o'tirsin. Agar sovuq holda ishlatilsa, qaymoq va sariyog 'kartoshkaning haroratini pasaytiradi va kartoshkaning so'rilishini qiyinlashtiradi. Shuning uchun ularni kartoshka pyuresiga aralashtirishdan oldin xona haroratida 15-30 daqiqa o'tirishlariga ruxsat bering.
Agar xohlasangiz, kartoshka pyuresiga aralashtirishdan oldin pechkadagi sariyog 'va qaymoqni ham isitishingiz mumkin
5 -qadam. Balansli tuzilish uchun har ikki turdagi kartoshka pyuresini aralashtiring
Yangi, yumshoq kartoshkani juda yopishqoq kartoshka pyuresi bilan aralashtiring va spatula yordamida muloyimlik bilan va ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Xizmat qilishdan oldin ikki turdagi kartoshka yaxshilab aralashtirilganligiga ishonch hosil qiling.
- Kartoshkani bir-biriga yopishmasligi uchun ortiqcha aralashtirmang.
- Agar siz kartoshkani ko'p qilishni xohlamasangiz, yopishqoq kartoshkaning 2 qismini 1 qismli yumshoq kartoshka bilan aralashtirib ko'ring.
- Agar siz kartoshkaning katta qismini xafa qilmasangiz va kartoshkaning yopishqoq tuzilishidan chindan ham qutulmoqchi bo'lsangiz, kartoshkaning 1 qismini yumshoq kartoshkaning 1 qismi bilan aralashtirib ko'ring. Agar xohlasangiz, siz eng mos keladigan mustahkamlikni topmaguningizcha tajriba qilishingiz mumkin!
2 -usul 2: Gratin qilish
Qadam 1. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring
Pechni qizdirilishini kutayotganda, gratin tayyorlash uchun zarur bo'lgan boshqa ingredientlarni tayyorlang. Bundan tashqari, qovurilgan idishni pechning o'rtasiga o'tkazganingizga ishonch hosil qiling, shunda kartoshka kuyib ketish xavfisiz mukammal darajada pishiriladi.
Agar tokcha juda baland joylashtirilsa, kartoshka pishib yoki hatto kuyib ketishi mumkin
Qadam 2. Kartoshka pyuresini qozonli idishga quying va sirtini tekislang
Katta qoshiq yoki kauchuk spatula yordamida kartoshkaning sirtini tekislang, shunda kosada bo'sh joy qolmaydi va kartoshka izchil tuzilishga ega bo'lib mukammal pishiriladi.
Iloji bo'lsa, kamida 2,5 sm chuqurlikdagi idishdan foydalaning
Qadam 3. Taomni boyitish uchun kartoshka yuzasiga non bo'laklarini seping
Tayyorlangan 25 gramm non unini oling va kartoshkaning butun yuzasiga bir tekis seping. Gratin ta'mi ustun bo'lmasligi uchun kartoshkaning butun yuzasi bir tekis qoplangan bo'lsa, unning etarli qismini qo'shing. Vaqtni tejash uchun, supermarketlarda keng sotiladigan tayyor non unidan foydalaning.
- Har 2 kartoshka uchun 25 gramm non unini qo'shing.
- Agar bo'sh vaqtingiz bo'lsa, non bo'laklarini o'zingiz tayyorlashga harakat qiling.
Qadam 4. Kartoshka yuzasini maydalangan pishloq bilan surting
Kartoshka va non bo'laklari yuzasiga 50 gramm Romano pishloq yoki maydalangan parmesan seping, shunda siz grafinning har bir luqmasida pishloq tuyg'usini sezasiz.
- Har 900 gramm kartoshka uchun 50 gramm maydalangan pishloqdan foydalaning.
- Agar xohlasangiz, boshqa turdagi maydalangan pishloqni ham ishlatishingiz mumkin, masalan, keddar.
5 -qadam. Kartoshka yuzasiga 50 gramm sariyog 'teng ravishda surting
Kartoshka, non bo'lagi va pishloq ustiga bir necha bo'lak xona haroratidagi sariyog 'surting. Birinchidan, sariyog'ni 1,3 sm bo'laklarga bo'ling. Keyin, sariyog'ni kartoshkaning butun yuzasiga teng ravishda tarqating.
- Har 900 gramm kartoshka uchun 50 gramm sariyog 'ishlating.
- Agar xohlasangiz, siz avval yog'ni eritib, bir tekis tarqalishini osonlashtirasiz.
Qadam 6. Kartoshkani 10-15 daqiqa davomida yoki sirt rangi oltin jigarrang bo'lguncha pishiring
Pishirish varag'ini pechning o'rtasiga qo'ying va kartoshkani tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Iloji bo'lsa, kartoshkaning tayyorligini kuzatish osonroq bo'lishi uchun pechni yoqing. Agar kartoshka 10-15 daqiqadan so'ng oltin jigarrang ko'rinmasa, uni yana 5 daqiqa o'choqda pishirib ko'ring. Kartoshkaning yuzasi qarsillab ko'rinsa, darhol pechdan chiqarib, to'liq sovushini kutib turing.
