Meringue-bu piroglarni bezash yoki pechene tayyorlash uchun ishlatiladigan engil oqsil va shakar aralashmasidir. Qalin, yaltiroq tuzilishga erishish uchun siz tafsilotlarga e'tibor berishingiz kerak: tuxumlarning sifati, oqsilni urish uchun zarur bo'lgan vaqt va pechning harorati. Meringues qilishni o'rganish uchun o'qing.
Qadam
3 -usul 1: Qalin va yaltiroq bezi yasash
Qadam 1. Tuxumlarni ajratib oling
Yangi tuxumni tanlang, so'ng oq va sarig'ini quruq, toza idishda ehtiyotkorlik bilan ajrating. Tuxumlarni sindirib, ikkiga bo'ling, so'ngra tuxum oqini idishga tomizib, bir qobig'idan ikkinchisiga asta -sekin to'kib tashlang. Retsept kerak bo'lguncha takrorlang (odatda pirog garniturasi uchun 2 yoki 3 tuxum).
- Sariqni qaymoq yoki muzqaymoq tayyorlash uchun saqlang.
- Agar siz tuxum qobig'ini ajratishni xohlamasangiz, tuxumni ajratishning boshqa usulini qo'llang.
Qadam 2. Tuxum oqini xona haroratida 30 daqiqaga qoldiring
Tuxumning harorati bo'rining tuzilishiga katta ta'sir qiladi, shuning uchun tuxum oqini xona haroratiga keltirish juda muhimdir. Idish issiq o'choqqa yoki salqin joyga juda yaqin emasligiga ishonch hosil qiling.
Qadam 3. Tuxum oqini tortar kukuni bilan urting
Bu bog'lovchi modda oq tepaliklarni qalin va yaltiroq qiladi. Ko'p retseptlar 2 ta tuxum oqi uchun taxminan 1/2 choy qoshiq kukunli tartarni talab qiladi. Tuxum oqini va tartar kukunini qo'l bilan ko'pirtirib, aralash yumshoq tepaliklar ko'rinishida oq va ko'pikli bo'lguncha uring.
Qadam 4. Shakar qo'shing va urishni davom ettiring
Shakarni bir qo'li bilan asta -sekin qo'shib qo'yish kerak, boshqa qo'li bilan belkurakni urish davom etmoqda. Odatda har 2 tuxum oqiga 1/4 chashka shakar kerak bo'ladi. Qattiq tepaliklar shakllana boshlaguncha aralashtirishni davom ettiring. Aralash shakar qo'shilgandan keyin porloq atlasga o'xshaydi.
5 -qadam. Cho'qqilarni sinab ko'ring
Meringue kosasidan qo'l silkitgichini olib tashlang. Qamchoqni ko'targaningizda, qattiq, qalin va yaltiroq cho'qqilar ko'tarilib, joyida qoladi. Siz piyola egilganda, aralashma oldinga siljish o'rniga joyida qoladi. Bu meringue retseptda ishlatishga tayyorligining belgisidir.
3 -usul 2: oldini olish uchun xatolar
Qadam 1. Chayqashdan oldin aralashmaning xona haroratida ekanligiga ishonch hosil qiling
Agar u juda iliq yoki sovuq bo'lsa, siz mukammal meringue qilish uchun zarur bo'lgan qattiq, yaltiroq tepalarni yarata olmaysiz.
Qadam 2. Tuxum sarig'i yoki tuxum qobig'ining to'kilmasligi
Tuxum oqining aralashmasiga ozgina tuxum sarig'i tushsa, uning hajmi unchalik to'g'ri kelmaydi va cho'qqilari baland bo'lmaydi. Og'ir sarig'i qobiq parchalari singari aralashmaning tarkibini o'zgartiradi.
- Agar siz meringuega sariq suyuqlik yoki qobiq tashlasangiz, uni tozalashga urinmasdan, uni yangisiga almashtirish yaxshidir.
- Tuxumni boshqa idishga maydalash va keyin oqsilini meringa kosasiga quyish orqali siz chig'anoqlarning aralashmaning ichiga tushishini oldini olishingiz mumkin.
3. qadam
4 -qadam. Barcha shakarni birdaniga to'kib tashlamang
Qattiq, porloq tepaliklarga erishish uchun shakarni asta -sekin qo'shib qo'yish kerak, shunda u butunlay aralashadi.
3 -dan 3 -usul: retseptlar uchun Meringue -dan foydalanish
Qadam 1. Kek bezash uchun meringeni ishlatish
Bu meringues -ning eng mashhur usuli, chunki u pishirishga qaraganda kamroq mahorat talab qiladi. Sababi, pirogni garnitura sifatida ishlatsa ham, tepasi biroz yumshoq bo'ladi. Pirogni to'ldirish tugagandan so'ng, siz pirog ustiga pirojnoe surtishingiz kerak, so'ngra qirralarning tepalari ochiq jigarrang bo'lguncha pechda pishiring.
- Kichkina tepa va buklelar yasab, tortingizni yanada bezakli qilishingiz mumkin. Meringue -ni tort yuzasiga surtganingizdan so'ng, qoshiqning orqa qismini ishlatib, meringue yuzasiga ozgina tegib, uni kichik cho'qqilarga ko'taring. Naqshni butun sirt bo'ylab takrorlang.
- Pishiriq pirogini pishirayotganda pech juda qizib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Meringue cho'qqilari saqlanib qolishi uchun namlik nisbatan past olovda asta -sekin bug'lanishi kerak.
Qadam 2. Meringue pechene tayyorlang
Buni amalga oshirish uchun, meringue aralashmasi etarlicha qalin, qattiq, porloq cho'qqilarni hosil qilish uchun ko'pirtirilganligiga ishonch hosil qiling. Pishirish varag'iga bir qoshiq bezi soling. Qoshiqning orqa qismidan foydalanib, o'rtasini pastga bosing, so'ng uni yuqoriga ko'tarib kichik tepaliklar hosil qiling. Boshqa pechene bilan takrorlang va taxminan 10 daqiqa yoki oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.
- Meringue pechene ustiga doljin, oshqovoq ziravorlari, mayda shokolad bo'laklari yoki kakao kukuni sepib lazzat qo'shishingiz mumkin.
- Chiroyli pechene uchun, muzqaymoq solingan sumkani meringa bilan to'ldiring, so'ng uni pishirish varag'iga o'tkazing va muzning oxirigacha qo'ying. Shunday qilib, siz jingalak burmalar va boshqa naqshlarni yaratishingiz mumkin.
- Yalpiz meringue tayyorlash uchun, bir piyola yalpiz ekstrakti va qizil rangni bir necha tomchi aralashtiring. Meringularni pishirish varag'iga qo'ygandan so'ng, pechene atrofida pishirishdan oldin konfetga o'xshash chiziqlar bezash uchun kichik cho'tka bilan ishlating.
