Blanching atamasi haqida hech eshitganmisiz? Aslida, oqartirish - bu ovqatni saqlash yoki muzlatishdan oldin uni qisqa vaqt davomida tayyorlash usuli. Oziq -ovqat mahsulotlarining tabiiy rangini va ta'mini muzlatish paytida saqlab turishga qodir bo'lsa -da, oqartirish texnikasi ancha vaqt talab etadi va bo'sh vaqtlari cheklanganlar uchun mos emas. Agar siz sabzini oqartirish texnikasidan o'tmasdan muzlatmoqchi bo'lsangiz, sabzini muzlatishdan oldin uni maydalash, maydalash yoki maydalash kabi bir qancha usullar mavjud. To'g'ri tayyorlangan ekan, muzlatilgan sabzi oqartirish texnikasidan o'tmasdan 10 oygacha davom etishi mumkin.
Qadam
3 -usul 1: sabzi bo'laklarini muzlatish
Qadam 1. Sabzini 0,5-1 sm qalinlikda kesib oling
Sabzini pichoq bilan tozalang, so'ngra har ikki uchini ham taxminan 1,3 sm qalinlikda kesib oling. Sabzi saqlash va saqlashni osonlashtirish uchun ularni tavsiya etilgan qalinlikda kesib ko'ring.
- Sabzi kesilmasdan muzlatilishi mumkin bo'lsa -da, agar ular unchalik katta bo'lmasa, amalda saqlash muddatini uzaytiradi.
- Agar sabzi yuzasida chang, axloqsizlik yoki boshqa qoldiq bo'lsa, sabzi kesishdan oldin oqayotgan suv ostida tozalashni unutmang.
Qadam 2. Sabzi bo'laklarini plastik qisqichli sumkaga yoki havo o'tkazmaydigan idishga soling
Xaltani yoki boshqa idishni sabzi bo'laklari bilan to'ldiring, so'ng o'rtasiga somon qo'ying. Iloji bo'lsa, sabzi yuzasi bilan sumkaning og'zi o'rtasida 2,5-5 sm bo'sh joy qoldiring, sabzi muzlab qolganda kengayishi mumkin. Keyin, sumkadan iloji boricha ko'proq havo chiqarib olish uchun somonni so'rib oling, so'ng somonni olib tashlang va sumkani mahkam yoping.
- Idishdagi havo qancha kam bo'lsa, sabzi muzlatilganda shunchalik bardoshli bo'ladi.
- Shu bilan bir qatorda, vakuum yordamida sumkadagi havoni chiqarib oling va sabzi saqlash muddatini uzaytiring.
Qadam 3. Sabzini muzlatgichga tekis yuzaga qo'ying
Oldindan, sabzi saqlangan sana bilan konteyner yuzasini belgilashni unutmang, shunda siz uning yaroqlilik muddatini bilasiz. Ideal holda, sabzi haroratni barqaror ushlab turish uchun muzlatgichning orqa tomoniga qo'yilishi kerak va uni ishlatish vaqti kelguncha olib tashlanmasligi kerak.
Sabzi tayyorlashni rejalashtirmagan bo'lsangiz, uni olib chiqmang. Esingizda bo'lsin, bir necha marta muzlatilgan sabzi asta -sekin ta'mini yo'qotishi mumkin
Qadam 4. Sabzini muzlatgichda 10-12 oyga muzlatib qo'ying
Oqartirish jarayonidan o'tmagan muzlatilgan sabzi muzlatgichda 10-12 oy turishi mumkin bo'lsa-da, ularning ta'mi va tuzilishi vaqt o'tishi bilan o'zgarishi mumkin. Shuning uchun siz eng yaxshi ta'mga ega bo'lish uchun sabzini maksimal 2 oy saqlashingiz kerak.
Muzlatilgan sabzi, oqartadimi yoki yo'qmi, 10-12 oygacha davom etishi mumkin. Ammo, tushuningki, sabzi qancha uzoq muzlatilsa, muzlatgichda kuyish xavfi shunchalik yuqori bo'ladi (sabzi muz kristallari bilan qoplangan va suvsizlangan)
3 -usul 2: maydalangan sabzi muzlatish
Qadam 1. Sabzi kesishdan oldin yaxshilab yuvib tashlang
Sabzini oqayotgan suv ostida yuving, so'ngra axloqsizlik, axloqsizlik va boshqa yopishqoq qoldiqlarni olib tashlash uchun qo'llaringiz bilan sirtini arting, ayniqsa sabzi sizning bog'ingizdan yig'ilgan bo'lsa.
Bu usulda sabzi maydalashdan oldin tozalash kerak emas
Qadam 2. Sabzining yuqori va pastki uchlarini kesib oling
Juda o'tkir pichoq yordamida sabzining har ikki uchini taxminan 1,3 sm qalinlikda kesib oling, so'ng axlatga tashlang. Qolgan qismini keyingi bosqichda panjara uchun qo'ying.
Qadam 3. Sabzini maydalagich yordamida maydalang
Birinchidan, sabzi 0,5-1 sm qalinlikda kesib oling, so'ngra sabzini oziq-ovqat protsessoriga soling. Oziq -ovqat protsessorini yoqing va sabzi hamma go'sht maydalanmaguncha qayta ishlang.
- Agar sizning blenderingiz oziq -ovqat protsessori bilan bir xil sozlamalarga ega bo'lsa, uni alternativa sifatida ishlating.
- Agar xohlasangiz, sabzi yuzasini maydalagich yuzasiga qo'yib qo'lda qirg'ichdan ham foydalanishingiz mumkin, so'ngra sabzi hamma go'sht bo'laklarga bo'lguncha yuqoriga va pastga siljiting.
Qadam 4. maydalangan sabzi plastik qisqichli sumkaga soling
Sabzi muzlashda kengayishi uchun sabzi yuzasi va sumkaning og'zi o'rtasida taxminan 2,5-5 sm bo'sh joy qoldirishni unutmang. Keyin, sumkaning yuzasini kaftingiz bilan bosing yoki prokladkadan foydalanib, iloji boricha ko'proq havo chiqarib, shaklini tekislang va sumkani muzlatgichga qo'ying.
Sabzi saqlangan sana va vaqtni idishga yozib qo'ying, shunda siz uning yaroqlilik muddatini bilib olasiz
Qadam 5. Bir necha oy davomida maydalangan sabzi muzlatib qo'ying
Taxminlarga ko'ra, maydalangan sabzi tabiiy ta'mi yo'qolguncha muzlatgichda 10-12 oy turishi mumkin. Biroq, eng yaxshi tuzilishga ega bo'lish uchun, sabzi maydalash va muzlatishdan keyin bir necha oy ichida ishlatish yaxshidir.
3 -usul 3: Sof sabzi muzlatish
Qadam 1. Sabzi bug'lang, qaynatib oling, qovuring yoki mikroto'lqinli pechda pishiring
Asosan, sabzi pyuresi osonroq bo'ladi, agar ularning tuzilishi pishirish jarayonida yumshatilgan bo'lsa.
- Muzlatishdan oldin pyure sabzi sabzi tabiiy ta'mini saqlab qolishi mumkin. Bundan tashqari, sabzi pyuresi sho'rvalar, gazaklar va bolalar ovqatlariga ajoyib qo'shimcha bo'ladi!
- Sabzi pyurega aylantirishdan oldin sovushini kutib turing.
Qadam 2. Blender yordamida sabzi pyure qiling
Sabzini 0,5-1 sm qalinlikda kesib oling, so'ngra blenderga sabzi bo'laklarini qo'shing. Agar sozlamalar bo'lsa toza blenderda bu sozlamani tanlang, so'ngra sabzini qalin pastaga aylantirish uchun blenderni yoqing.
Hech qachon barmoqlaringizni yoki boshqa oshxona anjomlarini blenderga qo'ymang
Qadam 3. pyuresi tuzilishini yupqalash uchun sut yoki suv qo'shing
Sabzi qayta ishlagandan so'ng blenderni o'chiring, so'ngra pyuresi tuzilishini tekshiring. Agar u juda qalin bo'lib tuyulsa, 1-2 osh qoshiq qo'shib ko'ring. vaqti -vaqti bilan sut yoki suv, keyin konsistentsiya sizning ta'mingizga muvofiq bo'lguncha qayta ishlanadi.
- Agar siz qalin pyuresi istasangiz, hech qanday suyuqlik qo'shmasdan sabzi qayta ishlang.
- Sabzi umumiy ta'mini saqlab qolish uchun sabzini bug'lash yoki qaynatish uchun ishlatilgan ozgina suv qo'shing.
Qadam 4. pyureni muzlatgich uchun xavfsiz idishga quying
Kerakli mustahkamlikka erishgandan so'ng, mahkam yopilishi mumkin bo'lgan havo o'tkazmaydigan idishni oling. Keyin, pyureni konteynerga to'kib tashlang, shunda pyure yuzasi va idish qopqog'i o'rtasida 2,5-5 sm bo'sh joy qoldirib, kengaytirish mumkin bo'ladi. Shundan so'ng, idishni mahkam yoping va darhol muzlatgichga qo'ying.
- Yaroqlilik muddatini bilish uchun idishning yuzasini toza saqlash sanasi bilan belgilang.
- Agar pyure shisha idishda saqlansa, idish muzlatgichda saqlash uchun mos ekanligiga ishonch hosil qiling. Ehtiyot bo'ling, oddiy shisha idishlar haddan tashqari haroratda qolsa yorilib ketishi yoki hatto portlashi mumkin!
5 -qadam Sabzi pyuresini muzlatgichda 3 oygacha saqlang
Sabzi pyuresining ta'mi va mustahkamligi muzlatgichda 3 oygacha saqlanishi mumkin. Shuning uchun, pyuresi muddati tugagunga qadar pyuresi tugaganligiga ishonch hosil qiling, shunda u iste'mol qilinganda sifatli bo'lib qoladi.
Sabzi pyuresi yumshatilgach, buzilish xavfisiz muzlatgichda 2-3 kun turishi mumkin
Maslahatlar
- Sabzi muzlatgichda juda sovuq bo'lgani uchun kristallanmasligi uchun, ularni muzlatgichda saqlanishi tasdiqlangan, havo o'tkazmaydigan idishga joylashtirishni unutmang.
- Hali ozgina xom bo'lgan sabzi, avval pishirishga hojat qoldirmasdan, yaxshiroq muzlatiladi.
- Muzlatilgan sabzi tuzsiz ovqatlarga aylantiring, masalan, sho'rvalar yoki güveç.
