Tapa - quritilgan go'sht shaklidagi Filippin taomidir. Ilgari tapani bir necha kun quyoshda quritib quritganlar. Endi, tapani quritish jarayoni go'shtni muzlatgichda bir necha soat saqlanganidan keyin qovurish orqali tezroq bajariladi. Tapa eng yaxshi qovurilgan guruch bilan xizmat qiladi, lekin tapani nonushta, tushlik va kechki ovqat uchun ham yolg'iz berish mumkin.
Tarkibi
- 450 gramm mol go'shti biftek, dilimlenmiş (dumaloq, chakka va yonboshlar - mashhur go'sht bo'laklari)
- 1/8 chashka soya sousi
- guruch sirkasi
- 1 osh qoshiq qalampir kukuni
- 1 tish sarimsoq, tozalangan va tug'ralgan
Ixtiyoriy material
- 1 limon
- bir stakan palma shakar
- Qayin qalampir kukuni, qizil qalampir bo'lagi va chili kukuni kabi ziravorlar
Qadam
3 -ning 1 -usuli: Sigirlarning asosiy chekinishi
Qadam 1. Go'shtni keng qilib ingichka qilib kesing
Go'shtni donga bo'laklarga bo'ling. Hiyla shundaki, go'sht ustidagi tolaning gorizontal qismiga qarash va keyin tolani vertikal kesish.
Go'sht uchun kamroq yog'ni ishlating. Yog 'go'shtni tayyorlash jarayoniga yordam beradi
Qadam 2. Idishga sirka, soya sousi, qalampir va sarimsoq qo'shing
Sarimsoqni mayda to'g'rab oling. Marinadlangan ingredientlarni silliq bo'lguncha aralashtiring.
Qadam 3. Go'shtni tuzlamoqqa soling, so'ngra so'rilganicha go'shtni ziravorlar bilan yoğrating
Sekin -asta yoğururken ziravorlar go'shtga singib ketsin. Go'shtni yaqiningizni massaj qilayotgandek sekin yoğurun.
Qadam 4. Idishni plastik o'ralgan holda yoping
Idishni plastik o'ralgan holda mahkam yoping, chunki go'sht uzoq vaqt marinadlanadi.
Agar u mahkam yopilmagan bo'lsa, muzlatgichdagi xushbo'y hidi va havosi tapaning namlanganiga aralashtiriladi, shunda u tapaning ta'mini o'zgartiradi
5-qadam. Tapani muzlatgichda 1-3 kun saqlang
Agar siz shoshayotgan bo'lsangiz, tapas bir kechada saqlanishi mumkin. Biroq, go'sht qancha vaqt marinadlangan bo'lsa, ta'mi shunchalik yaxshi bo'ladi.
6 -qadam. Tapa ziravorlarga botirishni tugatgandan so'ng, katta qozonni o'rta olovda qizdiring
Panga ozgina yog 'qo'shishingiz mumkin.
Qadam 7. Go'sht va tuzlamani issiq skovorodkaga soling
Mol go'shti sharbati idishda qolsin. Go'shtni vaqti -vaqti bilan, har 1-2 daqiqada aylantiring, shunda go'sht yonmaydi.
Qadam 8. Go'shtni suyuqlik tugaguncha va so'rilmaguncha pishiring
Go'shtni qirralariga aniqroq ko'rinish berish uchun 2-3 daqiqa davomida qayta pishirish mumkin.
Agar siz suyuqlik tugaganidan keyin ham go'shtni pishirishni xohlasangiz, skovorodkaga 1 osh qoshiq moy qo'shing
3 -usul 2: Variantlar
1 -qadam. Har xil go'shtli go'shtni sinab ko'ring
Mashhur tapa mol go'shtidan tayyorlanadi, lekin filippin oshxonasida tapaning turli xil variantlari mavjud:
-
Tapang AQSh:
Yirtqich go'sht
-
Tapang Babboy Ramo:
Yovvoyi cho'chqa go'shti
-
Tapand Kabayo:
Qazi
- Bundan tashqari, cho'chqa yelkasi yoki cho'chqa go'shti yoki mol go'shtining boshqa bo'laklarini ishlatishingiz mumkin.
2 -qadam. Sirkani limon sharbati bilan almashtirib, tort tortini tayyorlang
Shakar odatda ozgina nordonlikni olib tashlash uchun ishlatiladi, lekin bu retsept shirin va nordon ta'mga ega bulka qiladi.
Siz suyuqlikni aralashtira olasiz, masalan, yarim sirka va yarim limon sharbatini aralashtirish orqali
Qadam 3. Shirin, pekmezga o'xshash ta'm uchun palma shakarini qo'shing
Shakar go'shtning tashqi qismini karamelize qiladi, lekin yonib ketmasligi uchun go'shtni tez -tez aylantirish kerak.
Qadam 4. Achchiq topa ta'mi uchun qayin qalampiri kabi ziravorlar qo'shing
Achchiq va mazali bulka uchun 1 osh qoshiq maydalangan qalampir, qayin qalampiri yoki Sriracha sousini qo'shing.
Qadam 5. Go'shtni yanada qattiqroq tuzilishini olish uchun go'shtsiz suyuq holda pishiring
Ba'zi odamlar uchun go'shtni suyuqlik bilan pishirish go'shtni biroz qattiq qiladi. Go'shtni keskinroq qilish uchun siz suyuqlikni siqib qo'yishingiz mumkin. Go'shtni suyuqliksiz pishirish uchun 1-2 osh qoshiq yuqori haroratli yog'dan (o'simlik yog'i, kunjut yog'i va kanola yog'i) foydalaning.
3 -dan 3 -usul: Tapsilog tayyorlash (Tapa va qovurilgan guruch)
Qadam 1. Nonushta uchun qovurilgan guruch va tuxum bilan tapaga xizmat qiling
Bu taom Tapsilog deb ataladi, chunki u uchta taomdan iborat. A (mol go'shti) ni bosing, Si nangag (qovurilgan guruch) va u jurnali (qovurilgan tuxum), bu odatda Filippin nonushta taomidir.
2 -qadam. Topani pishirgandan keyin tapani pishirish uchun ishlatiladigan panada tuxumni pishiring
Tuxumni tapa pishirishidan 2-3 daqiqa oldin pishiring. Har bir kishiga 1 tuxumdan pishiring.
3 -qadam. Bir piyola guruchni pishiring va torting
Qovurilgan guruchni tayyorlash uchun ozgina pishmagan guruchdan foydalaning.
4-qadam. Ortacha olovda skovorodkada 2-3 osh qoshiq yog'ni qizdiring
Butun guruchni pishirish uchun etarlicha yog 'borligiga ishonch hosil qiling.
5-qadam. Issiq yog'da 2-3 dona sarimsoq va yarim piyozni maydalab qovuring
3-4 daqiqa yoki piyoz rangi o'zgarguncha qovuring.
Qadam 6. Guruchni yog'ga soling va yaxshilab aralashtiring
Barcha guruch yog 'bilan aralashtirilganligiga ishonch hosil qiling.
Qadam 7. 4-5 daqiqa davomida pishiring
Tuz va qalampirni ta'mga soling va guruch yonib ketmasligi uchun aralashtiring.
8 -qadam. Tuxum va guruchni ustidan torting
Vaqtingiz bo'lmasa, guruchni avval pishirib, keyin guruchni xizmat qilishdan oldin qizdirib olishingiz mumkin.
Guruchni qizdirish uchun idishga bir tomchi yog 'va 2-3 osh qoshiq suv solib, keyin past olovda guruchni qizdiring. Panani 4-5 daqiqa davomida yoping va keyin yana aralashtiring
Qadam 9. Mazali va haqiqiy ta'm uchun filippin sirkasi sosiga xizmat qiling
Agar kerakli ingredientlar bo'lsa, sirka sosini tayyorlash juda oson. Bir piyola ichiga barcha ingredientlarni aralashtiring:
- 1 1/2 chashka oq sirka
- 1 o'rta kattalikdagi piyoz, tug'ralgan
- 4 chinnigullar sarimsoq, tug'ralgan
- 2 osh qoshiq soya sousi
- 1 choy qoshiq tuz
- 1 choy qoshiq shakar
- 1/4 choy qoshiq qalampir kukuni
