Sabzi nafaqat sog'lom, balki to'g'ri ishlov berilsa juda mazali ta'mga ega bo'lgan asosiy sabzavotlardan biridir. Bundan tashqari, sabzi oson va tez pishirilishi mumkin, shuning uchun ular odatda dietada bo'lganlar uchun ovqatlanish menyusi sifatida ishlatiladi. Umuman olganda, tozalash va maydalashdan so'ng, sabzi to'g'ridan -to'g'ri pechda qaynatiladi, pechda qovuriladi, pechda yoki mikroto'lqinli pechda bug'lanadi, skovorodkada qovuriladi yoki tosterda pishiriladi. Qaysi usulni tanlamang, ishonch hosil qilingki, sabzi garnitür yoki asosiy taom sifatida eng yaxshi sabzavot hisoblanadi.
Qadam
6 -usul 1: yangi sabzi tozalash va maydalash
Qadam 1. Sabzi yaxshilab tozalang
Pishirishdan oldin sabzi oqayotgan suv ostida yuvib tashlang. Sabzi ildizli sabzavotlar bo'lgani uchun, ularning yuzasiga juda ko'p axloqsizlik yopishtirilgan bo'lishi ehtimoli katta. Shu sababli, tozalash jarayonini maksimal darajada oshirish uchun sizga oshxona sochiqlari yoki idish yuvish mashinasi kerak bo'ladi.
Agar xohlasangiz, sabzavotlarni yuvish uchun maxsus sovundan ham foydalanishingiz mumkin, shunda sabzi yuzasidagi axloqsizlik butunlay tozalanadi
Qadam 2. Sabzi poyalari va ildizlarini olib tashlang
Sabzi poyasini kesish uchun juda o'tkir pichoqdan foydalaning. Keyin, sabzi ildizini olib tashlang, u odatda ipga o'xshaydi va sabzining bir chetiga mahkamlanadi.
Agar sabzi maxsus tandirda yoki panjara bilan qovurilsa, siz pishganidan keyin uning ko'rinishini yaxshilash uchun poyasini qoldirishingiz mumkin
3 -qadam. Agar siz terini yemoqchi bo'lmasangiz, sabzi tozalang
Agar sabzi pishirishga aralashtirilsa, pyurega aylantirilsa yoki terisiz iste'mol qilinsa, avval terini o'tkir pichoq yoki sabzavot tozalagich yordamida tozalashingiz mumkin. Ehtiyot bo'ling, ayniqsa sabzi terisini tozalash juda qiyin, ayniqsa terining ildizlari atrofidagi to'qimasi ingichka va mo'rt.
Vaqtingiz cheklangan bo'lsa, yirik supermarketlarda sotiladigan qadoqlangan tozalangan sabzi sotib olishga harakat qiling
Qadam 4. Pishirish vaqtini qisqartirish uchun sabzi kesib oling
Kichik bo'laklarga kesilgan sabzi qisqa vaqt ichida yumshaydi. Bundan tashqari, agar siz sabzi to'g'ralgan yoki maydalangan holda xizmat qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, albatta, bu sizning pishirish vaqtingizni qisqartiradi.
Agar siz sabzi to'liq xizmat qilmoqchi bo'lsangiz, bu bosqichni o'tkazib yuboring
6 -ning 2 -usuli: Sabzini pechda qaynatish
Qadam 1. Tuz bilan aralashtirilgan suvni qaynatib oling
Birinchidan, idishni suv bilan to'ldiring. Keyin, choy qoshiq qo'shing. har 250 ml suv uchun tuz. Keyin, qaynatish uchun pechkani yuqori olovda yoqing.
- Sabzi qoplash uchun etarli miqdorda suv ishlating, lekin sabzi qo'shganda suv toshib ketmasligi uchun.
- Tuz sabzi qaynash jarayonini tezlashtirishga va pishganida ta'mini boyitishga xizmat qiladi. Agar siz natriy iste'molini kamaytirmoqchi bo'lsangiz, tuzni e'tiborsiz qoldirishingiz mumkin.
Qadam 2. Sabzini qaynoq suvli idishga soling, so'ng idishni mahkam yoping
Sabzini qaynoq suvga botirish uchun qo'llaringiz yoki metall qisqichlardan foydalaning, shunda issiq suv teringizga tegmaydi. Sabzi barcha bo'laklari qo'shilgandan so'ng, qozonni yoping va sabzi tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling.
3 -qadam. Sabzi 4 dan 30 minutgacha qaynatiladi
Qaynatish vaqti sabzi kattaligiga va siz xohlagan xushbo'ylik darajasiga bog'liq bo'ladi. Agar sabzi mayda bo'laklarga bo'linsa, siz ularni 4 daqiqa davomida qaynatishingiz mumkin, buning uchun tashqi tomondan biroz xiralashgan va ichki qismi yumshoq bo'ladi. Agar sabzi to'liq yumshoq bo'lishini istasangiz, ularni 10 daqiqa qaynatib ko'ring.
Agar siz tuzilishi qalinroq va qobig'i tozalanmagan sabzi qaynatayotgan bo'lsangiz, ularni chindan ham yumshoq tuzilishga ega bo'lish uchun 30 daqiqagacha qaynatib ko'ring
Qadam 4. Sabzining bir qismini vilkalar yoki pichoq bilan kesib oling, bu sizning xohishingizga ko'ra amalga oshdi
Tayyorligini tekshirish uchun qozondan sabzi olib tashlang. Keyin sabzi mayda bo'laklarga kesib oling, so'ngra qolganini yana qozonga soling. Sabzini bir muddat qoldiring, so'ngra ta'mi ta'mi sizning xohishingizga muvofiq ekanligiga ishonch hosil qiling.
Qadam 5. Suvni to'kib tashlang va sabzini ta'mga soling
Sabzi pishirilgach, olovni o'chiring, so'ngra ortiqcha suvni to'kish uchun sabzi lavabo ustidagi teshilgan savatga quying. Keyin, siz darhol sabzi xizmat qiladigan piyola yoki plastinkaga o'tkazishingiz va xizmat qilishdan oldin ta'mga ko'ra ta'mga solishingiz mumkin.
- Tuz va qalampir kabi oddiy ziravorlarning kombinatsiyasi qaynatilgan sabzi tuzlash uchun eng zo'r variantdir.
- Agar sabzi shirinroq bo'lishini xohlasangiz, ularni sariyog 'bilan surtib, ustiga bir oz jigarrang shakar sepib ko'ring.
6 -ning 3 -usuli: pechda sabzi pishirish
Qadam 1. Pechni 150 ° C ga oldindan qizdiring
Birinchidan, pechni 150 ° C ga qo'ying. Pechni isitishni kutayotganda, siz sabzi tayyorlash uchun tayyorlashingiz mumkin.
Qadam 2. Agar qalinligi 2,5 sm dan oshsa, sabzi yarmini kesib tashlang
Qovurish vaqtini qisqartirish va pishganida sabziga maydalovchi tuzilish berish uchun, pishirishdan oldin sabzini o'tkir pichoq bilan bo'lak qilib ko'ring. Agar siz kichikroq bo'laklarni yasashni xohlasangiz, ularni diagonal ravishda 3,8 sm uzunlikda kesishingiz mumkin.
Agar siz ishlatayotgan sabzi etarlicha ingichka bo'lsa, bu bosqichni o'tkazib yuboring va sabzi butunlay qovuring
Qadam 3. Sabzini zaytun moyi va har xil ziravorlar bilan surting
Sabzi piyola yoki plastinkaga soling, so'ngra etarli miqdorda zaytun moyini quying. Umuman olganda, siz 1 osh qoshiqni quyishingiz mumkin. har 450 gramm sabzi uchun zaytun moyi. Keyin, sabzi yaxshilab yog 'bilan qoplanganligiga ishonch hosil qilish uchun qo'l bilan otib tashlang va agar kerak bo'lsa, bir o'lchov moy qo'shing. Keyin sabzi tuz, qalampir va boshqa ziravorlar bilan seping va yana qo'llaringiz bilan aralashtirib, sabzi bir tekis qilib seping.
Zaytun moyidan tashqari, sabzi ham sariyog 'yoki boshqa turdagi moy bilan yog'lash mumkin
Qadam 4. Sabzi pishirish varag'iga joylashtiring
Agar iloji bo'lsa yoki qovurish uchun sabzi ko'p bo'lmasa, sabzi bo'laklari bir -biriga tegmasligiga ishonch hosil qiling.
Bu vaqtda siz panani ochiq qoldirishingiz yoki bo'shashgan alyumin folga bilan yopishingiz mumkin, shunda sabzi yeyganda yumshoqroq tuzilishga ega bo'lasiz
Qadam 5. Sabzini pechda 20 daqiqa davomida pishiring
Sabzi bilan to'ldirilgan pishirish varag'ini pechning o'rta panjarasiga qo'ying va 20 daqiqa davomida yoki yuzasi engil qizarguncha va vilkalar bilan teshilganida yumshoq bo'lguncha pishiring.
Agar siz sabzi maydalangan bo'lishini istasangiz, panani alyumin folga bilan yopishingiz va sabzi 5 daqiqa ochiq holda pishirishingiz shart emas
Qadam 6. Sabzi har xil ziravorlar bilan bezang yoki sevimli ziravorlaringizni qo'shing
Sabzi sizga yoqqanidan so'ng, ularni darhol o'choqdan olib tashlang va xizmat qilishdan oldin ukrop, maydanoz yoki boshqa o'tlar va ziravorlar bilan ziravorlang.
Sabzi yuzasini sarimsoq va dengiz tuzi bilan sepib ko'ring, keyin yanada xushbo'y va o'ziga xos ta'mga ozgina asal quying
6 -ning 4 -usuli: Sabzi bug'lash
Qadam 1. Sabzini an'anaviy usulda bug'lash uchun bug'li savatchadan foydalaning
Bu usulni qo'llash uchun avval 2,5 sm qozonni suv bilan to'ldirish kerak. Keyin, suvni qaynatish uchun pechkani yuqori olovda yoqing. Suv qaynab ketgach, sabzi bo'laklarini bug'li savatga joylashtiring, so'ng savatni qozonning o'rtasiga qo'ying. Issiq bug 'chiqishi uchun qozonni kichik bo'shliq bilan yoping, so'ngra sabzini 5-10 daqiqa davomida bug'lang.
- Sabzi kerakli pishirish darajasiga yetganidan so'ng, savatni suvdan olib tashlang va bir necha soniya ushlab turing, shunda sabzi ortiqcha namlikni olib tashlaydi.
- Sabzini xizmat qiladigan piyola yoki plastinkaga o'tkazing, so'ngra ovqatdan oldin har xil ziravorlar seping.
2 -qadam. Agar sizda bug'li savat bo'lmasa, sabzi skovorodkada bug'lang
Birinchidan, skovorodkaning 2,5 sm to'lgunicha suv quying. Keyin, qaynatish uchun pechkani yuqori olovda yoqing. Shundan so'ng, sabzini qaynayotgan suvga juda ehtiyotkorlik bilan soling, so'ng panani yoping va sabzi 5-10 daqiqa yoki hamma suv bug'lanib ketguncha bug'lang.
Sabzi pishiriladi va yirtqichlardan hamma suv bug'langanda eyishga tayyor bo'ladi. Pishganidan so'ng, sabzi har xil ziravorlar bilan ziravorlanishi va iliq holda xizmat qilishi mumkin
Qadam 3. Mikroto'lqinli pechda sabzi bug'lash uchun idishdan foydalaning
Sabzini mikroto'lqinli pechda ishlatish uchun xavfsiz bo'lgan issiqqa chidamli idishga joylashtiring. Keyin, taxminan 2 osh qoshiq qo'shing. idishga suv quying, so'ng idishni mahkam yoping. Shundan so'ng, idishni mikroto'lqinli pechga qo'ying va sabzini 4 daqiqa balandlikda bug'lang. Agar kerak bo'lsa, sabzini 2 daqiqali tanaffusda, kerakli to'qimaga ega bo'lguncha yana bug'lang.
Agar sabzi pishgan va yumshoq bo'lgandan keyin hali ham suv qolsa, xizmat qilishdan oldin savzi yivli savat yordamida to'kib tashlashingiz mumkin
6 -ning 5 -usuli: qovurilgan idishda qovurilgan sabzi
Qadam 1. Qovurilgan idishda 1,5 osh qoshiq (20 ml) yog'ni qizdiring
Idishni pechka ustiga qo'ying, so'ngra 1,5 osh qoshiq quying. siz tanlagan pishirish yog'i. Keyin yog'ni asta -sekin past haroratda qizdiring.
Zaytun moyi, avakado yog'i va kungaboqar yog'i sabzi qovurish uchun ajoyib imkoniyatdir
2 -qadam. Sabzi yopiq idishda 5 daqiqa davomida pishiring
Sabzi bo'laklarini panga qo'shing, so'ng panani mahkam yoping. Sabzi yopiq holda qovurilgan bo'lsa-da, siz sabzi aralashtirish uchun har 1-1,5 daqiqada qopqog'ini ochishingiz va har bir bo'lak bir xilda pishganiga ishonch hosil qilishingiz mumkin.
Qadam 3. Tovoqni oching va sabzi yana 8 daqiqa pishiring
Idishning qopqog'ini oching va olovdan uzoqroqda oshxona peshtaxtasiga qo'ying. Keyin, olovni biroz ko'taring va sabzi yana 8 daqiqa pishirishda davom eting, doimo aralashtiring.
Qadam 4. Sabzini to'kib tashlang va tezda ziravorlang
Sabzi yumshoq bo'lgach va yuzasi oltin jigarrang bo'lgach, darhol olovni o'chiring va sabzi xizmat qiladigan plastinka yoki piyola ichiga o'tkazing. Sabzi darhol yeyilishi mumkin yoki siz tanlagan har xil ziravorlar bilan ziravorlar qo'shilishi mumkin.
Tuz va qalampirning oddiy kombinatsiyasini sepib ko'ring, so'ngra arpabodiyonga maydanoz yoki maydanoz kabi yangi o'tlarni qo'shing
6 -dan 6 -usul: sabzi panjara bilan pishirish
Qadam 1. Grilni 150 ° C ga qizdiring
Agar siz elektr panjara ishlatayotgan bo'lsangiz, uni yoqish va haroratni shu raqamga yetguncha sozlash kifoya. Agar siz ko'mir panjarasidan foydalansangiz, avval ko'mirni yoqib, haroratni termostat yordamida tekshirishingiz kerak bo'ladi.
Agar sizning panjara termostatni bo'lmasa, ko'mir pastdan o'rta olovgacha qizdirilganligiga ishonch hosil qiling. Esingizda bo'lsin, agar panjara sabzi qovurish uchun ishlatilsa, panjara harorati juda yuqori bo'lmasligi kerak
Qadam 2. Sabzi zaytun moyi va tuz bilan seping
Grilning isishini kutayotganda, tozalangan sabzi etarlicha zaytun moyi bilan surting. Keyin, bir chimdik tuz yoki xohlaganingizcha boshqa ziravorlar qo'shing.
Qadam 3. Sabzi bo'laklarini panjaraga o'tkazing
Sabzi panjara panjaralariga qo'ying va bo'laklarning bir -biriga tegmasligiga ishonch hosil qiling. Keyin, sabzi tayyorlash jarayonini boshlash uchun panjara yoping.
Qadam 4. Sabzi taxminan 20 daqiqa pishirib
Har 5 daqiqada har bir sabzi bo'lagini aylantiring, shunda u bir tekis pishadi.
Qovurish jarayoni davom etayotganda, har bir sabzi bo'lagining yuzasiga balsamik sirka surtishingiz mumkin. Issiq harorat ta'sirida balzam sirkasi karamelize bo'ladi va sabzi iste'mol qilganda biroz shirinroq bo'ladi
Qadam 5. Sabzini panjara va mavsumni ta'mga qarab olib tashlang
Tashqi tomondan qichqiriq va ichkaridan yumshoq bo'lgandan so'ng, har bir sabzi bo'lagini xizmat ko'rsatish plastinkasiga o'tkazish uchun metall qisqichlardan foydalaning. Keyin sabzi har xil ziravorlar bilan seping, so'ngra darhol iliq holda xizmat qiling.
