Siz mo''tadil ovqatlanishni xohlaysizmi, lekin ularni hamma joyda topishda qiynalasizmi? Nega buni o'zingiz qilishga urinmaysiz? Ehtimol, kerakli ingredientlar sizning uy oshxonangizda allaqachon mavjud. Agar bunday bo'lmasa, ularni oziq -ovqat do'konida yoki yirik supermarketlarda osongina topishingiz mumkin. O'zingizning qo'lingiz bilan, albatta, ta'mni, shaklini va mocchni to'ldirish turini aniqlashingiz mumkin. Qiziq, to'g'rimi? Shunday qilib, siz hali ham supermarketda mocheni sotib olish kerakligini his qilyapsizmi?
Tarkibi
- 160 gramm Mochiko (shirin guruch uni yoki mox uni)
- 180 ml suv
- 400 gramm shakar kukuni
- Xamir hosil qilish uchun makkajo'xori
- Xamir yuzasiga sepish uchun Kinako (soya kukuni)
Hajmiga qarab 20-50 dona moxi ishlab chiqaradi.
Qadam
2 -ning 1 -usuli: An'anaviy mocalarni yaratish
Qadam 1. Yumshoq xamirni tayyorlash uchun moci unini suv bilan aralashtiring
Issiqlikka chidamli idishga 160 gramm moxi unini to'kib tashlang, so'ngra unga 180 ml suv quying. Yog'och qoshiq bilan barcha ingredientlarni un to'liq eriguncha va yumshoq va yumshoq xamir hosil bo'lguncha aralashtiring.
- Esda tutingki, bu retsept faqat unning boshqa turlarini emas, balki moci unidan foydalanganda ishlaydi. Maki unini yopishqoq guruch uni bilan almashtirmang, chunki tarkibida guruchli un bo'lgan xamirni aralashtirish qiyin bo'ladi va bug'lash natijasi mukammal bo'lmaydi.
- Agar suv qo'shgandan keyin un hali ham quruq ko'rinsa, 1 osh qoshiq qo'shib turing. kerakli tuzilishga erishguncha asta -sekin suv quying.
Qadam 2. Bug 'qozonini pechka ustiga qo'ying
Keyin, qozonning pastki qismini 5-7 sm balandlikdagi suv bilan to'ldiring va uni qaynatish uchun pechkani yoqing. Shundan so'ng, bug'li savatni qozonga soling va pechning issiqligini o'rta va yuqori darajaga qo'ying. Suv sekin qaynatilishi kerak.
Bug 'savatining pastki qismi suv yuzasiga tegmasligiga ishonch hosil qiling. Bundan tashqari, bug'li savat bir piyola moxir xamirga sig'adigan darajada katta bo'lishi kerak
3 -qadam. Moki xamir kosasini bug'li idishga soling, so'ng xamirni 20 daqiqa davomida bug'lang
Idishdagi suv asta -sekin qaynab ketgach, xamirni kosasini bug'li savatga soling va yuzasini savatning diametridan kattaroq toza mato bilan yoping. Keyin, qozonni yoping va matoning ortiqcha qirralarini qopqog'iga bog'lab qo'ying. Xamirni 20 daqiqa davomida bug'lang.
- Agar sizda bug'li savat bo'lmasa, idishni yoping va xamirni mikroto'lqinli pechda 3 1/2 daqiqa davomida yoping.
- Toza mato suv qopqog'ining orqasida kondensatsiyalanmasligi uchun hosil bo'lgan suv bug'ini yutib yuboradi va xamirga tushmaydi.
Qadam 4. Xamirni olib tashlang va kichikroq idishga o'tkazing
Pechni o'chiring va mox aralashmasi bo'lgan idishni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Keyin, bug'langan mox aralashmasini kichikroq idishga o'tkazing va idishni pechka ustiga qo'ying.
Bu vaqtda xamir juda yopishqoq tuzilishga ega bo'lishi kerak
Qadam 5. Xamirni asta -sekin shakar qo'shib, o'rta olovda pishiring
Pechning yon tomoniga 400 gramm shakar tayyorlang, so'ngra shakarning 1/3 qismini qo'shib, mo''tadil xamirni o'rtacha olovda pishiring. Shakar to'liq eriguncha aralashtirishni davom ettiring. Shundan so'ng, qolgan shakarni ikki bosqichda qo'shing va shakar eriguncha aralashtirishni davom ettiring.
- Ideal holda, shakar miqdorini asta -sekin qo'shib, erishini kutish uchun taxminan 10 daqiqa kerak bo'ladi.
- Ushbu bosqichda xamirning tuzilishi yopishqoq, cho'zilgan va yumshoq bo'lishi kerak.
Qadam 6. Pishirish varag'ining yuzasini makkajo'xori seping, so'ngra unga mocheli xamir qo'ying
Oshxona peshtaxtasiga dumaloq pishirish varag'ini qo'ying, so'ngra yuzasiga makkajo'xori kraxmalini seping. Shundan so'ng, issiq xamirni pishirish varag'iga o'tkazing.
Makkajo'xori kraxmal sizga yopishqoq xamirni qayta ishlash va/yoki tayyorlashni osonlashtiradi
7 -qadam. Moxi xamirini mayda bo'laklarga bo'ling
Ilgari, mox xamirini iloji boricha tekis qilib yoying yoki makkajo'xori kraxmal bilan surtilgan kaftlaringiz yordamida qo'lda tekislashga harakat qiling. Shundan so'ng, mo''jizalarni bir xil o'lchamdagi kichik kvadratchalar yoki to'rtburchaklar shaklida kesib oling. Keyin, moche yuzasini soya kukuni bilan seping va uni xizmat ko'rsatish plastinkasiga qo'ying.
- Esingizda bo'lsin, bo'g'ilish xavfini oldini olish uchun moxlarni mayda bo'laklarga bo'lish kerak. Esingizda bo'lsin, juda katta miqdordagi moxlar osongina tomoqqa tiqilib qolishi mumkin. Bundan tashqari, yopishqoq tuzilish moxlarni yutishini qiyinlashtirishi mumkin.
- Agar xohlasangiz, qalinligi taxminan 2,5 sm bo'lgan ozgina xamirni chimchilab, so'ngra uni ikkala qo'l yordamida to'p shaklida yasashingiz mumkin.
8 -qadam. Agar kerak bo'lsa, moxlarni 2 kungacha saqlang
Shakarning yuqori miqdori, aslida, hosil bo'lganidan keyin moxlarning qurishi yoki yorilishiga yo'l qo'ymaydi. Biroq, xavf saqlanib qolayotganligi sababli, moxlar paydo bo'lishi bilan ularni tugatishga harakat qiling. Agar siz uni qisqa vaqt saqlamoqchi bo'lsangiz, moxlarni havo o'tkazmaydigan idishga soling va idishni xona haroratida maksimal 2 kunga qo'ying.
2 -ning 2 -usuli: Moci retseptini o'zgartirish
1 -qadam. Moji aralashmasiga bir necha tomchi sun'iy lazzat qo'shing
Agar xohlasangiz, moji aralashmasiga qulupnay ekstrakti, uzum ekstrakti, bodom ekstrakti yoki limon ekstrakti kabi bir necha tomchi sevimli lazzatingizni qo'shishingiz mumkin. Agar siz gugurtli xushbo'y mocheni tayyorlamoqchi bo'lsangiz, masalan, 1 choy qoshiq qo'shing. matcha kukuni yoki yapon yashil choyi mox uniga.
Shokoladli xushbo'y moy tayyorlash uchun 45 g eritilgan shokolad chiplarini shakar qo'shganda aralashtiring
2 -qadam. Mo''tabarlarni dekorativ shakllarga aylantiring va kesib oling
Agar siz mo'ysafidni yanada qiziqarli yoki g'ayrioddiy shaklda xizmat qilishni xohlasangiz, siz yuqorida ko'rsatilgan retsept bo'yicha mox tayyorlashingiz kerak, so'ngra mox xamirini rulon yordamida tekis shaklga o'tkazing yoki kaftingiz bilan bosing. makkajo'xori kraxmal bilan yog'langan. Shundan so'ng, xamir printerini makkajo'xori kraxmaliga botirib, darhol xamirni chop etish uchun ishlating. Xamir chop etilgandan so'ng, xamir printerini ko'taring, so'ng moxlarni chiqarib oling. Darhol ta'mga ko'ra tayyorlangan mocheklarga xizmat qiling!
Masalan, moclarni katta kvadrat yoki kichik uchburchakka kesib tashlang. Agar xohlasangiz, uni hatto yulduz, yurak yoki barg shaklida chop etishingiz mumkin
3 -qadam. Daifuku tayyorlash uchun qizil loviya pastasini moki xamir bilan o'rab oling
Bir oz mox tayyorlang, so'ngra eng yaqin supermarketda anko (qizil loviya pastasi) sotib oling. Mox xamirini tekis bo'lguncha aylantiring yoki bosing, so'ngra ankoni o'rtasiga qo'ying. Shundan so'ng, anko endi ko'rinmaguncha, xamirni yana torting. Darhol xizmat qiling!
4 -qadam. Moki ta'mini yanada hashamatli qilish uchun mocki to'plarini tug'ralgan shokolad yoki meva bilan to'ldiring
Agar siz ta'mi yanada mazali bo'ladigan mocki tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ozgina moxlarni bug'lang va keyin ularni yangi qulupnay yoki ko'k uzumlari bilan to'ldiring. Shundan so'ng, teshikni yana xamir xamir bilan yoping. Agar siz boshqacha, lekin unchalik mazali bo'lmagan to'ldirishni xohlasangiz, shokoladli ganache tayyorlang yoki sotib oling, so'ng shokoladni muzlatib, xamirga o'rab oling.
Agar xohlasangiz, mosh to'ldirish uchun bir osh qoshiq karamelni muzlatib ko'ring
5 -qadam. Muzqaymoqni mocheklarga o'rab, sovuq desertlardan plastinka tayyorlang
Hiyla, maxsus qoshiq bilan sevimli muzqaymoqni oling, so'ngra muzqaymoq to'pini tuzilishi chindan ham mustahkam bo'lguncha muzlatib qo'ying. Muz muzlaganidan so'ng, uni darhol mo''tadil o'rab oling, so'ng xizmat qilishdan oldin uni 2 soat davomida muzlatib qo'ying.
- Muzqaymoqni xona haroratida 5 daqiqa turishiga ruxsat bering, shunda ovqatlanishdan oldin tuzilish biroz yumshaydi.
- Muzqaymoq muzlatgichda maksimal 2 oy saqlanishi mumkin.
Maslahatlar
- Katta supermarketlarda yoki Internet -do'konlarda moci unini sotib oling.
- Rangli mo'yna yasashni xohlaysizmi? Shakllanmagan xamirga bir necha tomchi oziq -ovqat rangini qo'shib ko'ring.
