Odamlar bamya (mevasi ayolning ingichka barmoqlariga o'xshaydi) haqida o'ylashganda, ular ko'pincha bamyani shilimshiq, eyish qiyin bo'lgan sabzavot deb o'ylashadi va undan voz kechishga moyil bo'lishadi. Bamya tuzilishi "chindan ham" biroz shilimshiq bo'lsa -da, uni qanday to'g'ri tayyorlashni biladiganlar, bu sabzavotni eyish va lazzatlanish kerakligini bilishadi.
Ko'plab oshpazlar bu sabzavot bilan yomon tajriba o'tkazgani yoki boshqa odamlarning fikri ta'sirida bo'lgani uchun okra haqida ko'proq ma'lumotga ega emaslar. Bamya tayyorlashni o'rganganingizda, bu mazali sabzavot haqidagi fikringiz butunlay o'zgaradi. Ushbu maqolada, bamya qanday tayyorlanishini bilib olasiz.
Tarkibi
- Okra
- Tuxum
- Tuz
- Qalapmir
- Makkajo'xori
Qadam
3 -usul 1: Okra olish va tanlash
Qadam 1. Bamya oling
Siz ko'plab meva va sabzavot etkazib beruvchilardan bamya sotib olishingiz mumkin. Siz tanlagan bamya hali ham yangi ekanligiga ishonch hosil qiling.
O'zingiz o'stiradigan bamya yig'ish qiyin bo'lsa -da, buni amalga oshirish mumkin va bu ham qimmat bo'lmaydi
2 -qadam. Bir xil yashil rangga ega va uzunligi taxminan 5-10 sm bo'lgan bamyani tanlang
Juda uzun bamya ta'mi xushbo'y bo'ladi va uni yeyish juda qiyin bo'lishi mumkin, juda kichik bamya pishirish qiyin bo'ladi.
- Bamyodan saqlaning, u bosilganda ajin va yumshoq ko'rinadi.
- Okra egilgandan ko'ra osonroq sindirib ketishi kerak.
3 -usul 2: Okra uchun asosiy tayyorgarlik
Qadam 1. Poyalarning uchlarini kesib oling
Bamya terisiga zarar bermasdan kesmalar qiling. Bamya qobig'iga biriktirilgan konus shaklidagi sopi perimetri bo'ylab ehtiyotkorlik bilan kesilishi mumkin, agar xohlasa, uni bamyadan olib tashlash mumkin. Barmoqlaringiz bilan yupqa okra qatlamini tozalang. Shunday qilib, butun bamya yeyish mumkin, garchi bu biroz ko'proq vaqtni oladi.
2 -qadam. Bamya po'stini olib tashlang
Yosh bamya pishirishdan oldin, okra ustida puflash shart emas. Ya'ni, eski bamyodan qanday qutulish mumkin:
- Oqim suv ostida bamya po'stini olib tashlang. Bamya terisini yumshoq neylon tukli cho'tka, to'qima yoki sabzavot cho'tkasi bilan yaxshilab tozalang.
- Bamyoni toza mato bilan arting yoki ochiq havoga qo'ying.
Qadam 3. Pishirish paytida bamya shilimshiq bo'lib qolmasin
Buni bamyaga sirka qo'shib qilish mumkin, garchi siz buni oldindan yaxshi qilishingiz kerak.
- Har 500 g bamya uchun idishga yarim stakan sirka tushiring.
- Sirtni bamya yuzasiga muloyimlik bilan seping, shunda u piyola ichidagi barcha bamyani qoplaydi.
- Bamya 30 daqiqa sirka ichida o'tirsin.
- Bamya olib tashlang va yaxshilab yuvib tashlang. Retsept bo'yicha quriting va ishlating.
4 -qadam. Turli taomlar uchun bamya tayyorlashni biling
Bamya qanday tayyorlanishiga qarab uni tayyorlashning bir necha xil usullari mavjud:
- Bamyani Cajun va Creole sho'rvalari uchun (gumbo kabi) teng o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling, ular bamya bilan qo'shiladi va oxirida qo'shiladi.
- Qovurish uchun ularni bo'laklarga bo'ling yoki butunlay qoldiring (quyidagi bosqichlarga qarang).
- Agar retsept shuni talab qilsa, sho'rva va güveç uchun bamya qoldiring (lekin tozalang va tayyorlang). Agar bamya to'liq pishirilsa, u yopishqoq birikmalarini chiqara olmaydi.
- Agar uni quyuqlashtiruvchi vosita sifatida ishlatsangiz, avval butun bamyani namlang. Bamyani maydalab, pishirish vaqti tugashidan 10 daqiqa oldin idishga soling.
5 -qadam. Sarimsoq va mavsumni bamya bilan to'kib tashlang
Okra baqlajon, piyoz, qalampir va pomidor bilan ajoyib ta'mga ega.
3 -ning 3 -usuli: Okra qovurish
1 -qadam. Poyalarni kesib oling
Bu qism zaif ta'mga ega bo'lgan qattiq qismdir. Yuqoridagi ko'rsatmalarni ko'ring.
2 -qadam. Bamyani 6,35 mm bo'laklarga bo'ling
Agar siz uni juda keng kesib qo'ysangiz, bamya pishishi uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi.
3 -qadam. Tuxumni urib, bamya ichiga 5 dan 10 minutgacha namlang
4 -qadam. Bamya ho'llanayotganda, tuz va murch bilan birga idishga taxminan bir chashka makkajo'xori soling
Bug'doy unini ishlatmang, chunki u to'kiladi va bamya shilimshiq bo'ladi.
5 -qadam. Bir muddat namlangandan so'ng, okra bo'laklarini makkajo'xori kraxmaliga botirib, butun yuzasini teng ravishda qoplang
Qadam 6. Qovurilgan idishda taxminan 1/2 chashka yog'ni o'rta va yuqori olovda qizdiring
Qadam 7. Yog 'qizib ketganda, unga bamyani ehtiyotkorlik bilan qo'shing
Qadam 8. Bamya kuyib ketmasligiga ishonch hosil qilish uchun aralashtiring
Bamya oltin rangga aylanganda, qolgan yog'ni so'rib olish uchun olib tashlang va qog'oz sochiqqa qo'ying. Xursand bo'ling!
9 -qadam. Bajarildi
Maslahatlar
- Okra kreol, kajun, hind, karib dengizi, janubi -sharqiy Osiyo va Yaqin Sharq oshxonalari kabi ko'plab oshxonalarda ishlatiladi.
- Okra sho'rvalarda ishlatilishi mumkin.
- Boshqa bamya retseptlarini sinab ko'rishdan oldin, ushbu maqoladagi qovurilgan bamya retseptini sinab ko'ring. Bamya pishirishning bu usuli - bamyaning ta'mi va tuzilishiga o'rganishning ajoyib usuli va ko'pincha bamyani tayyorlashning eng yaxshi usuli hisoblanadi.
- Agar zudlik bilan yig'ib olinmasa, okraning tepalari yog'ochga aylanishi mumkin. Bamya yolg'iz yeyganda, siz bu qismni tutqich sifatida ishlatib, bamrani tepaga tishlab, keyin tashlab yuborishingiz mumkin.
Ogohlantirish
- Bamyani issiq yog'ga solib qo'yishda ehtiyot bo'ling. Yog 'sepilishi va shikastlanishi mumkin.
- Okrani muloyimlik bilan tayyorlang.
