Ko'pchiligimiz unni fabrikada ortiqcha ishlagan perilar qayta ishlaydilar deb o'ylashimiz mumkin. Darhaqiqat, siz qisqa vaqt ichida o'zingizni qilishingiz mumkin. Nima uchun javonlarda bir necha hafta davomida vitaminlari yo'qolib ketgan qoldiqlarni ishlatish kerak, ayni paytda yaxshi narsalarni olish mumkin? Sizga kerak bo'lgan yagona narsa - unni tayyorlash mumkin bo'lgan donning bir turi va ba'zi maydalash uskunalari (maydalagich yoki qahva maydalagich kabi).
Tarkibi
Har qanday don yoki dukkakli ekinlar (bug'doy, arpa, jo'xori uni, javdar, quinoa, makkajo'xori, guruch, no'xat, garbanzo va boshqalar)
Qadam
3dan 1 qism: oshxonangizni to'ldirish
1 -qadam. Don, loviya … unni maydalash uchun hamma narsani oling
Darhaqiqat, deyarli hamma narsani unga aylantirish mumkin -kinoa, popkorn (ha, to'g'ri) va dukkakli ekinlarni guruch, jo'xori, jo'xori uni va arpa kabi an'anaviylarga aylantirish mumkin. To'liq bug'doy mevalari (bug'doy urug'lari), to'liq javdar mevalari, yangi jo'xori uni va boshqalarni odatda sog'lom holda sotiladigan oziq -ovqat do'konlarida topish mumkin. Urug'lari oq, och jigarrang, binafsha yoki sarg'ish. Va shuningdek, yarim tayyor mahsulotlar bilan solishtirganda arzonroq!
Qaysi unni tayyorlamoqchi ekanligingizni biling. Bug'doy unini xohlaysizmi? To'liq donli rezavorlarni sotib oling (jo'xori rezavorlarga o'xshamaydi - faqat nomi). Javdar unini xohlaysizmi? Javdar mevalarini sotib oling. Un tayyorlash unchalik qiyin ish emas
2 -qadam. Agar siz bug'doy unini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, pishirish ehtiyojingiz uchun nima yaxshiroq ekanligini bilib oling
Har bir turning o'ziga xos ishlatilishi bor. Spell, Emmer va Einkorn bug'doylari ham o'sib bormoqda. Xamirturushli non uchun qattiq qizil bug'doy (qish yoki bahor) eng yaxshisidir.
Xamirturush kerak bo'lmagan nonlar uchun (masalan, kekler, krep va vafli), yumshoq oq bug'doy standart tanlovdir. Bug'doy, Kamut va Tririkaleni ham ishlatish mumkin
Qadam 3. silliqlash vositasini tanlang
Agar siz qo'llaringizni kundalik mashq qilish usuli sifatida maydalagichni soatlab aylantirmoqchi bo'lsangiz, davom eting. Yoki donni/bug'doyni/loviyani to'g'ridan -to'g'ri blenderga/oziq -ovqat protsessoriga/qahva maydalagichga qo'yib, asboblar ishni bajarishiga ruxsat berishingiz mumkin. Agar siz elektr qurilmadan foydalansangiz, quvvat qanchalik yuqori bo'lsa, un shunchalik nozik bo'ladi.
- Qo'lda maydalagichning bitta afzalligi bor: u donning ovqatlanishiga zarar etkazadigan issiqlik chiqarmaydi. Bundan tashqari, qo'lda silliqlash mashinalari ko'proq vaqt talab etadi.
- Elektr maydalagichning asosiy kamchiligi shundaki, bu oddiy maydalagich va biroz qimmat (eng arzoni sizga 100 dollarga tushadi).
- Blender/oziq -ovqat protsessori/qahva maydalagichdan foydalanishning yagona salbiy tomoni shundaki, siz eng yaxshi unni olmaysiz (biz bu erda "eng yaxshisi" demoqchimiz/mayda don, unchalik sifatli emas). Hammasi ishlatiladigan mahsulotning texnik xususiyatlariga bog'liq.
3 dan 2 qism: Donlarni maydalash
Qadam 1. Urug'larni/yong'oqlarni maydalagichga/blenderga soling
Siz hozir ishlatadigan un miqdorini aniqlang - yangi un tezda yomonlashadi.
1 stakan bug'doy donasi taxminan 1 stakan un berishi mumkin. Fasol va h.k.lar uchun dastlabki miqdordan 1,5 baravar ko'p hosil bo'ladi
2 -qadam
Agar siz maydalagichdan foydalansangiz, donni silliqlash tugaguncha krankni aylantiring. Agar blenderdan foydalansangiz, donni qayta ishlash uchun taxminan 30 soniya davomida eng yuqori sozlamani tanlang. Keyin uni o'chiring, qopqog'ini oching va rezina spatula bilan aralashtiring. Shundan so'ng, qopqog'ini yana blenderga qo'ying va jarayonni bir necha marta takrorlang.
Sizning uskunangiz donning qanchalik tez maydalanishini aniqlaydi. Agar siz yuqori quvvatli brendlardan (masalan, Blendtec yoki Vitamix) foydalansangiz, "un tayyormi?" Deyishdan oldin un tayyor bo'ladi. Agar siz uni qo'lda maydalasangiz, umid qilamanki, siz tushdan keyin dam oldingiz
3 -qadam. Tegirmonni maydalashda davom eting yoki un kerakli tuzilishga yetguncha donni maydalang
Olingan un aralashmasini idishga solib, diqqat bilan kuzatib, buni tekshirishingiz mumkin. Unning to'g'ri turg'unligiga ishonch hosil qilish uchun bosing (oldindan qo'lingizni yaxshilab yuvib tashlang!) Va agar mustahkamlik unchalik to'g'ri kelmasa, yana maydalang.
Kofe maydalagich tayyor un bilan bir xil mustahkamlik bermaydi. Siz qila oladigan narsa - unni elakdan ajratib, qolgan qismlardan mamnun bo'lish. Un hali ham mazali bo'ladi
3 -dan 3 -qism: Unni ishlatish va saqlash
Qadam 1. O'zingizning uningizdan qoniqsangiz, uni plastik to'rva yoki yopiladigan idishga quying
Agar siz ko'p un tayyorlasangiz, bir nechta plastmassadan foydalanishingiz kerak bo'ladi, lekin uni yangi saqlash uzoq muddatda o'z samarasini beradi. Va bu erda: sizning orzuingizdagi xamir uchun tayyor un!
Uningizni qorong'i va salqin joyga qo'ying. Bu hasharotlar va quyosh nurlarining unga zarar etkazishining oldini oladi. Agar xohlasangiz, zararkunandalarga zarar bermaslik uchun dafna yaprog'ini un bilan qo'shing
2 -qadam. Agar siz unni ko'p tayyorlasangiz, uni muzlatgichga yoki muzlatgichga qo'ying
Bug'doy uni shkafda saqlansa, bir necha oy ichida tezda chiriydi. Agar un rangini yoki hidini o'zgartirsa (sovuq holda saqlasangiz bo'lmaydi), uni tashlab yuborishdan tortinmang.
Unni muzlatish uchun uni muhrlanadigan idishga solib muzlatgichga qo'yish kifoya. Un "yillar" davom etadi. Ammo vaqti -vaqti bilan ishlatishni unutmang
Qadam 3. Avval uningiz bilan tajriba o'tkazing
Siz uy qurilishi unining ta'mi siz kutganingizdan ancha farq qilishini va pishganingizda boshqacha bo'lishini sezishingiz mumkin (chunki un juda yangi). Shuning uchun agar siz muvaffaqiyat qozonmoqchi bo'lsangiz, unni darhol ishlatmang. Avval tajriba qiling.
Yangi un xamirturushga ko'proq ozuqa beradi, natijada fermentatsiya faolligi oshadi. Bu siz tez -tez ishlatadigan pirojnoe retseptlarining ta'mini o'zgartirishi mumkin. Aniq ta'mi yaxshiroq o'zgaradi
Sizga kerak bo'lgan uskunalar
- Bir nechta turdagi silliqlash asboblari (un maydalagich/oziq -ovqat protsessori/blender/qahva maydalagich)
- Kauchuk cımbızlar (ixtiyoriy)
- Elak (ixtiyoriy)
- kosa
- Muzlatish uchun idish
Maslahatlar
- Har 2 stakan don uchun 1 choy qoshiq limon sharbati qo'shilsa, un tezroq ko'tariladi.
- Agar siz maydalagichdan kerakli mustahkamlikka erisha olmasangiz, blenderdan foydalanib, uning farqi bor -yo'qligini bilib oling. Qo'l silliqlash mashinalari donni unga aylantirish uchun mo'ljallangan bo'lsa, ba'zida blenderlar buni samaraliroq bajaradi.
- E'tibor bering, har xil don tarkibida turli xil ozuqa moddalari mavjud. Qaysi birini un qilishni xohlayotganingizni tanlashdan oldin, birinchi navbatda tadqiqot o'tkazing.
Diqqat
- Bug'doy uni juda tez yonadi. Hech qachon unni ochiq olov yoniga qo'ymang.
- Boshqa ekinlar singari, donalar ham ifloslanish va tabiiy toksinlarga sezgir bo'lishi mumkin, shuning uchun ularni iste'mol qilishdan oldin yuving.
