Muzlatilgan gulkaramni yil bo'yi kastryulkalar va sho'rvalarda ishlatish mumkin. Yangi gulkaramni ta'mi va ozuqaviyligini saqlab qolish uchun namlang, so'ng gulkaram kurtaklarini muzlatgich sumkachasiga joylashtiring va saqlang. Gulkaramni qanday muzlatish haqida 1 -qadamga qarang.
Qadam
3 -usul 1: gulkaram tayyorlash
Qadam 1. Yangi gulkaramni tanlang
Muzlatish uchun pishgan paytda yosh va yangi gulkaramni tanlang. Gulkaram gullari qattiq va oq bo'lishi kerak. Jigarrang dog'lar yoki singan qismlari bo'lgan gulkaram boshlaridan saqlaning. Muzlatilgan gulkaramni pishganidan keyin eritsangiz, ta'mi va tuzilishi sizga yoqmaydi.
- Siz o'zingiz o'sadigan gulkaramni tanlashingiz yoki dehqon bozoridan chindan ham yangi gulkaram sotib olishingiz mumkin.
- Uzoq vaqt davomida xona haroratida saqlanadigan katta hajmli gulkaram boshlarini muzlatishdan saqlaning.
Qadam 2. Gulkaramni yuving
Gulkaramning qattiq kurtaklari ichida qolgan axloqsizlik, hasharotlar va pestitsid qoldiqlarini yuvish uchun sovuq suvdan foydalaning. Agar siz gulkaramni tanlasangiz, oradagi barcha teshiklar va yoriqlar toza ekanligiga ishonch hosil qilish uchun uni iliq suvda namlash kerak bo'ladi. Ehtiyot bo'ling, chunki o'rgimchaklar ko'pincha gulkaram kurtaklari orasiga yashiringan.
3 -qadam. Barcha barglarni olib tashlang
Yashil barglarni olib tashlash mumkin. Faqat oq gullar muzlatiladi.
Qadam 4. Gulkaramni kesib oling
Jigarrang dog'larni olib tashlash uchun o'tkir pichoqni ishlating. Muzlatish osonroq bo'lishi uchun gulkaramni 1 dyuymli gulzorlarga bo'ling. Gullarni ajratish uchun qo'llaringiz bilan ham foydalanishingiz mumkin.
- Agar xohlasangiz, siz gulkaramni har xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'lishingiz mumkin - kichikroq yoki kattaroq.
- Muzlatilgan gulkaramni kesishdan oldin nima qilishni o'ylab ko'ring. Agar siz uni sho'rvaga tayyorlayotgan bo'lsangiz, uning o'lchamlari bir xil bo'lmasa yaxshi bo'ladi, chunki gulkaram pyure qilinadi. Ammo, agar siz garnitür sifatida qovurilgan gulkaram tayyorlamoqchi bo'lsangiz, uni yanada chiroyli qilish uchun bir xil o'lchamdagi bo'laklarni yasashingiz kerak bo'ladi.
Qadam 5. Gulkaram gulzorlarini sho'r suvga soling
Agar siz gulkaramda hasharotlar borligidan xavotirda bo'lsangiz - bu yangi gulkaram bilan tez -tez uchraydigan muammo - siz uni sho'r suvda namlash uchun qo'shimcha ehtiyot choralarini ko'rishingiz mumkin. Katta idishga bir gallon musluk suvi va 4 choy qoshiq tuz soling. Gulkaramni 30 daqiqa davomida namlang. Ichidagi hasharotlar, agar mavjud bo'lsa, yuzasiga suzadi. Sho'r suvni to'kib tashlang va gulkaramni yana bir marta yuving.
3 -usul 2: Gulkaramni namlash
Qadam 1. Katta qozon suvini qaynatib oling
Gulkaramni issiq suvga botirish rang va ta'm o'zgarishiga, shuningdek buzilishiga olib keladigan fermentlarni yo'q qiladi. Gulkaramni namlash uchun, katta yirtqichlardan gulkaramni yopish uchun etarli miqdorda suv keltiring.
Gulkaramni muzlatishdan oldin uni issiq suvga botirmaslik, uni eritganda rangini yo'qotadi va yumshoq qiladi. Keyin avval uni namlashingiz kerak
Qadam 2. Muzli suv bilan ta'minlang
Suv qaynayotganda, muz kublarini va suvni gulkaramni ushlab turadigan katta idishga soling. Pishirish jarayonini to'xtatish uchun siz issiq suvga solingan gulkaramni muzli suvga solasiz.
Qadam 3. Gulkaramni qaynoq suvga soling
3 daqiqa qaynatib oling, bu bir muncha vaqt o'tgach, gulkaramni buzadigan fermentlarni yo'q qilish uchun etarli. Agar sizda gulkaram juda ko'p bo'lsa, uni bir necha seansda namlang.
Qadam 4. Gulkaramni muzli suvga o'tkazing
Qovurilgan idishdan muzli suvga o'tkazish uchun ichi bo'sh qoshiqdan foydalaning. Taxminan 3 daqiqadan so'ng siz suv va muzni tashlashingiz mumkin. Gulkaram endi muzlatishga tayyor.
3 -dan 3 -usul: gulkaramni muzlatish
Qadam 1. Gulkaramni sovuqqa chidamli idishga ajrating
Muzlatgich sumkalari yoki yog'och idishlar - gulkaramni saqlash uchun eng yaxshi variant. Qulaylik uchun, har bir idishga bir vaqtning o'zida ishlatadigan ma'lum miqdorda gulkaram qo'ying. Masalan, agar siz karamdan sho'rva tayyorlayotganingizni bilsangiz, keyinroq ishlatadigan miqdoringiz to'g'ri bo'lishi uchun bitta idishga 2-3 stakan gulkaram soling.
- Agar siz muzlatgich sumkasidan foydalanayotgan bo'lsangiz, uni bir -biriga yopishtirishdan oldin havoning ko'p qismi chiqib ketishi uchun bosib turishga harakat qiling. Bu gulkaramni uzoqroq saqlashga yordam beradi. Havoni so'rib olish uchun somondan ham foydalanishingiz mumkin, keyin somonni olib tashlaganingizda sumkani mahkam bosing.
- Oziq -ovqat mahsulotlarini saqlash moslamalari yoki vakuumli sumkalar ham katta miqdordagi ovqatni muzlatish uchun ishlatilishi mumkin.
Qadam 2. Gulkaramni muzlatib qo'ying
Xaltangizni belgilang va muzlatgich tortmasiga joylashtiring. Bu gulkaram bir necha oy davom etadi.
Qadam 3. Gulkaramni ishlatishga tayyor bo'lgach, uni yana qizdiring
Muzlatilgan gulkaramni ho'llash va muzlatish jarayonidan so'ng taxminan 90 soniya davomida qizdirish kerak. Muzlatilgan gulzorlarni qaynab turgan yoki bug'langan suvga soling. Tayyor bo'lgach, bu gulkaramni sevimli retseptlaringizda ishlatish mumkin. Siz sinab ko'rishingiz mumkin bo'lgan narsalar:
- Gulkaram sho'rva
- Gulkaram gratin
- Gulkaram kori
Maslahatlar
- Eng yaxshi natijaga erishish uchun faqat yangi sabzavotlardan foydalaning. Gulkaramni iliq holda muzlatib qo'yish mumkin, lekin agar siz muz kristallarini yoqtirmasangiz, avval gulkaramni sovutib qo'ying. Gulkaram muzlatishdan oldin quritilsa, yanada aniqroq va mazali bo'ladi, uni ho'l holda muzlatmang.
- Gulkaramni ishlatishdan oldin eritish shart emas. To'g'ridan -to'g'ri pishirishga qo'shing yoki ozgina suv yoki mikroto'lqinli pechda qizdirilguncha qizdiring.
Ogohlantirish
- Sabzavotlarni xom go'shtni kesish uchun ishlatilmaydigan alohida taxtaga maydalang.
- Eng yaxshi ta'm va ovqatlanish uchun 9 oy ichida gulkaramdan foydalaning.
- Bug 'yordamida pishirishda ehtiyot bo'ling. Idish qopqog'ini ko'targanda va bug'li savatni tushirganda himoya qo'lqop kiying. Yuzingizni to'g'ridan -to'g'ri bug'li idishga qaratmang.
- Gulkaramni mikroto'lqinli pechga botirmang.
