Har doim juda yumshoq va yoqimsiz gulkaram eyishdan charchadingizmi? Balki siz yangi gulkaramni tayyorlashning yangi usulini qo'llash vaqti keldi! Gulkaramning ta'mi unchalik kuchli bo'lmaganligi uchun, ta'mni boyitish uchun uni pechda qovurish mumkin. Agar sizda vaqt cheklangan bo'lsa-da, lekin siz hali ham plastinka yog'siz karamni xohlasangiz, gulkaramni yumshoq bo'lguncha qaynatib ko'ring yoki mikroto'lqinli pechda bug'lang. Agar siz gulkaramni asosiy taom sifatida xizmat qilmoqchi bo'lsangiz, uni qalinroq qilib, keyin yumshoq bo'lguncha panjara ustiga gril qilib ko'ring. Voila, sog'lom gulkaram biftek eyishga tayyor!
Tarkibi
Qaynatilgan gulkaram kurtaklari
- 1 bosh gulkaram, yaxshilab yuvib tashlang
- Gulkaramni namlash uchun taxminan 1 litr suv
- Ta'mga ko'ra tuz va qalampir
Uchun: 4 ta porsiya
Mikroto'lqinli pechda gulkaram bug'lanadi
- 1 bosh gulkaram, yaxshilab yuvib tashlang
- 2-3 osh qoshiq. suv
- Ta'mga ko'ra tuz va qalampir
Uchun: 6 ta porsiya
Parmesan pishloqli gulkaramni pishirish
- 1 bosh gulkaram, yaxshilab yuvib tashlang
- 1 osh qoshiq. limon sharbati
- 3 osh qoshiq. zaytun moyi
- 50 gramm maydalangan Parmesan pishloq
- Qalin donli tuz va maydalangan qora murch
- 1/4 osh qoshiq. (0,5 gramm) sarimsoq kukuni
Uchun: 6 ta porsiya
Gulkaram biftekini tayyorlash
- 2 bosh gulkaram, yaxshilab yuvib tashlang
- 1 osh qoshiq. (5,5 gramm) dengiz tuzi
- 1/4 osh qoshiq. (0,5 gramm) maydalangan qora murch
- 1/2 choy qoshiq. (1 gramm) sarimsoq kukuni
- 1/2 choy qoshiq. (1 gramm) dudlangan paprika kukuni
- 60 ml zaytun moyi
Uchun: 4 ta porsiya
Qadam
4 -ning 1 -usuli: Gulkaram kurtaklarini qaynatish
1 -qadam. Gulkaramning 1 boshini etarlicha kichik va yeyish oson bo'laklarga bo'ling
Tozalangan gulkaramni kesish taxtasiga joylashtiring va yarmiga bo'ling. Har bir bo'lakni kesish taxtasiga joylashtiring va vertikal ravishda yarmiga bo'ling. Keyin, gulzorning har bir bo'lagining asosini barcha gulzorlar olib tashlanmaguncha kesib oling. Gulkaram gulzorlarini idishga o'tkazing.
Qolgan gulkaram bo'laklari uchun protsedurani takrorlang
Maslahat:
Agar siz 1 ta gulkaramni qaynatmoqchi bo'lsangiz, avval bargli tashqi barglarini tozalang, so'ngra gulkaramni qozonga qo'shing. Butun gulkaramni 10 daqiqa davomida yoki tuzilishi to'liq yumshoq bo'lguncha qaynatib oling.
Qadam 2. Bir qozonli suvni yuqori olovda qaynatib oling
Birinchidan, o'rta kattalikdagi idishning 3/4 qismini suv bilan to'ldiring, so'ng idishni pechka ustiga qo'ying. Keyin idishni yoping va suv to'liq qaynaguncha pechkani yoqing.
Gulkaram ta'mi yumshoq bo'lmasligi uchun uni oddiy suv o'rniga tovuq go'shti yoki sabzavotli bug'da qaynatib oling
Qadam 3. Gulkaramni qozonga soling va 5-7 daqiqa qaynatib oling
Qopqoqni ochish va gulkaramni qaynoq suvga qo'yish uchun maxsus pechkali qo'lqop kiying. Gulkaramni xohlaganingizcha yumshoq bo'lguncha panani yopmasdan qaynatib oling.
Agar siz keyinroq gulkaramni maydalashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, gulkaramni vilka bilan teshilganda chindan ham yumshoq bo'lguncha qaynatib oling
Qadam 4. Pishgan gulkaramni yivli savat yordamida to'kib tashlang
Lavabonun ustiga yivli savat yoki mayda bo'lakli süzgeci joylashtiring va asta -sekin idishning butun tarkibini to'kib tashlang. Ehtiyot bo'ling, chunki qozondan chiqayotgan bug 'juda issiq bo'ladi!
Qadam 5. Qaynatilgan gulkaramni tuz va murch seping
Gulkaramni xizmat ko'rsatish plastinkasiga o'tkazing, so'ngra ta'mga qarab tuz va murch yoki sariyog 'seping. Qolgan gulkaramni havo o'tkazmaydigan idishda saqlash va muzlatgichda 5 kungacha saqlash mumkin.
4 -usul 2: Mikroto'lqinli bug'li gulkaram
Qadam 1. Gulkaramning 1 boshini yeyish oson bo'lgan bir nechta kurtaklarga bo'ling
Juda o'tkir pichoq bilan tozalangan gulkaramni kesib tashlang. Keyin, gulkaramning har bir qismini kesish taxtasiga qo'ying va vertikal ravishda yarmiga bo'ling. Shundan so'ng, gulkaramning har bir poydevorini barcha gulzorlar bo'lguncha kesib tashlang. Gulkaram gullarini alohida idishga joylashtiring.
- Gulkaram gulzorlari taglik kesilganda osonlik bilan chiqib ketishi kerak.
- Gulkaramni mikroto'lqinli pechda ishlatish uchun xavfsiz bo'lgan issiqqa chidamli idishga joylashtiring.
2 -qadam. Idishga 2 - 3 osh qoshiq suv quying, so'ng idishni mahkam yopmang
Gulkaram gulzorlari bo'lgan idishga etarlicha suv qo'shing, so'ngra gulkaram bug'langanda hosil bo'ladigan issiq bug'ni ushlab qolish uchun idishning yuzasini plastik o'ralgan, mumli qog'oz yoki ho'l qog'oz sochiq bilan yopib qo'ying.
Agar xohlasangiz, piyola yuzasini issiqqa chidamli va mikroto'lqinli pechda ishlatish uchun xavfsiz bo'lgan keng plastinka bilan ham yopishingiz mumkin
3 -qadam. Gulkaramni mikroto'lqinli pechda 3 dan 4 minutgacha bug'lang
Agar sizga juda yumshoq tuzilish yoqmasa, gulkaramni 3 daqiqa bug'lang. Ammo, agar siz juda yumshoq tuzilishni afzal ko'rsangiz, gulkaramni 4 daqiqa davomida bug'lang.
Bug'li gulkaram maksimal quvvat bilan
Qadam 4. Tayyorlangan gulkaramni mikroto'lqinli pechda 1 daqiqaga qoldiring
Bu vaqt ichida gulkaram tayyorlash jarayoni davom etadi. 1 daqiqadan so'ng, juda issiq idishni olib tashlash va qopqog'ini ochish uchun maxsus pechkali qo'lqop kiying. Keyin, mayinligini tekshirish uchun gulkaramni sanchqi bilan teshib qo'ying.
- Chiqayotgan bug 'juda issiq bo'lgani uchun, idishning qopqog'ini ochganingizda yuzingizni bug' chiqadigan tomondan uzoqroq tuting.
- Agar gulkaram hali etarlicha yumshoq bo'lmasa, idishni yoping va mikroto'lqinli pechga qayting. Gulkaramni yana 1 daqiqa bug'lang, so'ng yana yumshoqligini tekshiring.
Qadam 5. Idishning tagida qolgan suvni to'kib tashlang
Ehtimol, idishning tagida hali ham ozgina suv qolgan. Uni to'kib tashlash uchun siz idishning tarkibini to'g'ridan -to'g'ri lavabo ustiga qo'yilgan mayda yivli süzgeci ichiga quyishingiz mumkin.
Qadam 6. Gulkaramni mavsumga o'tkazing
Drenajlangan gulkaramni yana idishga soling, so'ngra sirtini tuz va murch seping. Ta'mni boyitish uchun ozgina zaytun moyi yoki sariyog 'qo'shing, so'ngra gulkaram hali qizib ketguncha barcha ziravorlarni aralashtiring. Agar xohlasangiz, gulkaramning tepasiga bir oz iliq pishloq sousini quyishingiz mumkin.
Qolgan gulkaramni havo o'tkazmaydigan idishda saqlang va 5 kungacha muzlatgichda saqlang
4 -ning 3 -usuli: Parmesan pishloqli gulkaramni pishirish
Qadam 1. Pechni 204 ° C ga oldindan qizdiring va pishirish varag'ini moy bilan yog'lang
Pishirish varag'ining sirtini pishirish spreyi bilan seping yoki alyumin folga bilan o'rab oling. Agar sizda yassi pan bo'lmasa, siz chuqurroq, kattaroq idishni ham ishlatishingiz mumkin.
2 -qadam. Hamma gullar chiqib ketguncha 1 bosh gulkaramni kesib oling
Tozalashdan so'ng, gulkaramni vertikal ravishda yarmiga bo'ling. Keyin, gulkaramning ikkita bo'lagini gorizontal ravishda kesish taxtasiga qo'ying va ularni vertikal ravishda yana ikkita teng qismga bo'ling. Shundan so'ng, gulkaramning asosini kesib oling, shunda barcha gullar olib tashlanadi. Gulkaram gulzorlarini idishga o'tkazing.
Gulkaramning har bir bo'lagi uchun protsedurani takrorlang
Qadam 3. Gulkaram gullarini limon sharbati, zaytun moyi, tuz, murch va sarimsoq kukuni bilan to'kib tashlang
1 osh qoshiq tushiring. limon sharbati va 3 osh qoshiq. karam gulzorlari kosasiga zaytun moyi qo'shiladi. Keyin 1/4 osh qoshiq qo'shing. (0,5 gramm) sarimsoq kukuni, shuningdek, tuz va qalampir, ta'mi karam ta'mini boyitish uchun.
Qovurilganida kuyishga moyil bo'lgan sarimsoqni ishlatmaslik yaxshiroqdir
Qadam 4. Gulkaram gulzorlarini pishirish varag'iga joylashtiring, so'ngra 20 dan 25 minutgacha pishiring
Tandirni pechga qo'yishdan oldin, gulkaram kurtaklari bir -birining ustiga chiqmasligiga ishonch hosil qiling. Keyin, karamni vilkalar bilan teshilganida yumshoq bo'lguncha qovuring.
Gulkaramning sirt rangi qovurilganda jigarrang bo'ladi
Qadam 5. Gulkaram ustiga 50 gramm Parmesan pishloqini seping
Maxsus o'choq qo'lqoplarini qo'ying, so'ng panani pechdan chiqarib oling. Keyin, agar xohlasangiz, gulkaram ustiga maydalangan Parmesan pishloqini seping. Agar yo'q bo'lsa, siz bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin.
6-qadam. Gulkaramni 3-5 daqiqa davomida qayta qovuring
Panani pechga qaytaring va pishloq eriguncha gulkaramni qovuring. Tayyor bo'lgach, gulkaramni xizmat ko'rsatish plastinkasiga o'tkazing va iliq holda xizmat qiling.
Qolgan gulkaramni havo o'tkazmaydigan idishda 5 kungacha saqlash mumkin
4 -usul 4: gulkaram biftekini tayyorlash
Qadam 1. Gazli panjara yoki ko'mir panjarasini past va o'rta olovda qizdiring
Agar gazli panjara ishlatilsa, panjara yarmini past va o'rta olovda qizdiring. Agar ko'mir panjarasidan foydalansangiz, avval ko'mirni qizib ketguncha yondiring va kul chiqaring, so'ngra issiq ko'mirni panjara tomoniga o'tkazing.
Grilning faqat yarmini qizdirsangiz, gulkaram biftekini qovurayotganda uning haroratini nazorat qilish osonroq bo'ladi
2 -qadam. Gulkaramning har bir boshini etarlicha qalin bo'laklarga bo'ling
Birinchidan, siz tayyorlagan gulkaramning 2 boshini tozalang, so'ngra kesish taxtasiga joylashtiring. Keyin, tashqi bargli gulkaram barglarini tozalang, so'ngra gulkaramni kesish taxtasiga vertikal ravishda joylashtirmaguncha jarohatlaydi. Gulkaramni bir qo'lidan ushlab, har birining qalinligi taxminan 4 sm bo'lgan 4 bo'lakka muloyimlik bilan kesib oling. Shundan so'ng, gulkaram biftekining har bir qismini pishirish varag'iga qo'ying.
Esingizda bo'lsin, bu jarayon davomida gulkaram kurtaklari albatta tushadi. Agar vaziyat yuzaga kelsa, tushgan gulzorlarni bir chetga surib, ularni boshqa retseptga aylantiring
Qadam 3. Biftekning har tomonini 60 ml zaytun moyi bilan surting
Kichik idishga zaytun moyini quying, so'ngra barbekyu cho'tkasi yoki non cho'tkasi yordamida yog'ni biftekning bir yuzasiga surting. Shundan so'ng, biftekni aylantiring va boshqa tomonini moy bilan surting.
Zaytun moyi bifteklarning ta'mini boyitish va panjara qilish vaqtida panjara panjaralariga yopishib qolmaslik uchun foydalidir
4 -qadam. Biftekni tuzlash uchun tuz, qalampir, sarimsoq va paprika qo'shing
1 osh qoshiq quying. (5,5 gramm) dengiz tuzi va 1/4 choy qoshiq (0,5 gramm) maydalangan qora murch. Keyin 1/2 osh qoshiq qo'shing. (1 gramm) sarimsoq kukuni va 1/2 choy qoshiq. (1 gramm) ichiga paprika kukuni dudlangan. Barcha ziravorlar kukuni yaxshilab aralashguncha aralashtiring, so'ngra biftekning butun yuzasiga seping.
Maslahat:
Vaqtingiz cheklangan bo'lsa, biftekning sirtini quruq o'tlar o'rniga, odatda salat kiyimi sifatida ishlatiladigan zaytun moyi eritmasi bilan surting.
Qadam 5. Bifteklarni panjara ustiga qo'ying, so'ngra har tomondan 14 dan 16 minutgacha qovuring
Har bir biftek bir -biridan taxminan 2,5 sm masofada joylashtirilganligiga ishonch hosil qiling. Keyin, panjara ustini yoping va bifteklarni pishiring, shunda hamma tomoni pishguncha va panjara izlari bilan bo'yalganicha. Qovurish jarayonining yarmida qisqichlardan biftekni ag'daring, shunda hamma tomoni bir xilda pishiriladi.
Agar ko'mir panjarasidan foydalansangiz, bifteklarni ko'mir bilan isitiladigan panjara panjarasiga qo'ying
Qadam 6. Biftekni to'g'ridan -to'g'ri issiqlik ta'sir qilmaydigan panjara tomoniga o'tkazing
Panjara qopqog'ini ochish uchun pechka uchun maxsus qo'lqop kiying. Keyin qisqichlardan foydalanib, biftekni to'g'ridan -to'g'ri issiqlik ta'sir qilmaydigan panjara yoniga o'tkazing. Shundan so'ng, ichidagi issiqlikni ushlab qolish uchun panjarani yana yoping.
Qadam 7. Gulkaramni yana 15-20 daqiqa pishiring
Gulkaramni xohlaganingizcha yumshoq bo'lguncha pishiring. Tayyor bo'lgach, gulkaram biftekini xizmat ko'rsatiladigan plastinkaga o'tkazing va darhol boshqa panjara qilingan sabzavotlar bilan xizmat qiling.
- Biftekning yumshoqligini tekshirish uchun o'rtasini pichoq bilan teshib ko'ring. Biftek etarlicha yumshoq bo'lganda, pichoqni orqaga tortish oson bo'lishi kerak.
- Qolgan bifteklarni havo o'tkazmaydigan idishda saqlash mumkin, keyin muzlatgichda saqlash va 5 kungacha ishlatish mumkin.
Maslahatlar
- Noyob va aniq ta'm uchun binafsha yoki to'q sariq rangli gulkaram pishirishga harakat qiling!
- Kundalik kaloriya iste'molini keskin kamaytirish uchun oq guruchni gulkaramdan tayyorlangan guruch bilan almashtiring.
