Eritilgan shokolad cho'milish, qoliplash, sepish va bezash uchun juda yaxshi. Eritilgan shokoladni barcha sevimli desert retseptlariga qo'shish oson. Shokolad juda oson eriydi, lekin agar u to'g'ri ishlatilmasa, yonib ketadi yoki yig'ilib ketadi. Siz shokoladni er -xotin qozonda eritib yoki qisqa vaqt ichida mikroto'lqinli pechga qo'yib, buning oldini olishingiz mumkin.
Qadam
3 -usul 1: Ikki qavatli qozonlardan foydalanish
Qadam 1. Quruq va toza oshxona idishlaridan foydalaning
Kichik tomchi suv shokoladni bo'lak, qattiq, quruq va qo'pol qilib qo'yishi mumkin. Jarayonni boshlashdan oldin, er -xotin qozon, qoshiq, kesish taxtasi va boshqa idishlar to'liq toza va quruq ekanligiga ishonch hosil qiling.
Agar erigan shokoladga ozgina suv tushsa, shokoladning ishlashi uchun ozgina o'simlik yog'i qo'shsa bo'ladi, lekin tuzilishi qo'pol bo'lib chiqadi
Qadam 2. Pastki panga suv soling va uni qizdiring
Idishning pastki qismini yopish uchun etarlicha suv qo'shing, lekin uning tepadagi idishga tegishiga yo'l qo'ymang. Keyin pechni o'rta olovda yoqing va suvni bug 'chiqarguncha qizdiring.
- Agar sizda er -xotin qozon bo'lmasa, stakan, keramika yoki metall idishni issiq suvli qozon ustiga qo'yishingiz mumkin. Plastik idishlardan foydalanmang, chunki ular shokoladni eritib, kimyoviy moddalar bilan ifloslantirishi mumkin.
- Agar pastki idishdagi issiq suv yuqoridagi idishga tegsa, u qizib ketadi va shokoladning erib ketishiga emas, kuyishiga olib keladi.
Qadam 3. Shokoladni kerakli darajada o'lchab, so'ng uni yuqori idishga soling
Suv isishini kutayotganda, ishlatilgan retsept bo'yicha shokoladni o'lchab, yuqori idishga soling. Shokoladni eritish jarayonini boshlash uchun idishni issiq suvli qozon ustiga qo'ying.
Shokolad tezroq va bir tekisda erishi uchun avval uni maydalash yoki maydalash yaxshidir
4 -qadam. Shokoladni eriguncha doimiy ravishda aralashtiring
Idishdagi shokolad bo'laklarini aralashtirish uchun qoshiq yoki kauchuk spatuladan foydalaning, idishning yon va pastki qismlarini muntazam qirib tashlang. Erigan shokolad idishning pastki qismini tezda qoplay boshlaydi. Shokolad to'liq erishi uchun taxminan 5-10 daqiqa kerak bo'ladi.
- Shokolad osongina yonib ketadi, shuning uchun uni uzoq vaqt davomida aralashtirib yubormang.
- Agar shokolad juda tez eriydi va siz yonib ketishidan qo'rqsangiz, olovni kamaytiring.
Qadam 5. Idishni pechdan chiqarib oling va darhol shokoladdan foydalaning
Shokolad eriganidan keyin uni xohlaganingizcha ishlatishingiz mumkin! Biroq, shokolad bir necha daqiqadan so'ng yana qattiqlasha boshlaydi, shuning uchun uni iloji boricha tezroq ishlatish kerak.
Agar siz shokoladni ishlatishdan oldin qattiqlasha boshlasangiz, shokoladni eritib yuborish uchun uni qayta qizdiring
3 -usul 2: Mikroto'lqinli pechdan foydalanish
Qadam 1. Shokoladni kerak bo'lganda o'lchab, mayda bo'laklarga bo'ling
Agar siz mikroto'lqinli pechdan foydalanib, shokoladni eritib yubormoqchi bo'lsangiz, uni mayda bo'laklarga bo'lish yaxshidir. Siz uni pichoq bilan maydalashingiz yoki maydalashingiz mumkin.
Qadam 2. Shokoladni mikroto'lqinli pechda saqlanadigan idishga joylashtiring
O'lchov va maydalashdan so'ng, shokoladni mikroto'lqinli pechda saqlanadigan idishga joylashtiring. Foydalanish mumkin bo'lgan ba'zi narsalarga keramika, shisha yoki plastmassadan tayyorlangan idishlar kiradi, ular mikroto'lqinli pech uchun xavfsiz deb hisoblanadi.
- Agar piyola mikroto'lqinli pechda xavfsiz ekanligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, idishning pastki qismiga qarang, unda 3 ta to'lqinli chiziq yoki bir nechta to'lqinli chiziqli plastinka tasviri bor. Bu ikkita belgi konteynerni mikroto'lqinli pechda ishlatish xavfsizligini ko'rsatadi. Konteyner, ba'zida pastki qismida "Mikroto'lqinli pech uchun xavfsiz" kabi narsalarni ko'rsatadi.
- Mikroto'lqinli pech uchun xavfsiz bo'lmagan konteynerdan foydalanish shokoladni yoqib yuborishi, idishni sindirishi yoki hatto yong'inga olib kelishi mumkin.
Qadam 3. Shokoladni mikroto'lqinli pechda eng past haroratda 15 dan 30 sekundgacha qizdiring
Mikroto'lqinli pechni eng past haroratga qo'ying, shokoladni 15-30 soniya qizdiring. Vaqt tugagach, idishni darhol mikroto'lqinli pechdan chiqarib oling.
- Shokoladni mayda bo'laklarga, masalan, kichik shokolad bo'laklariga eritish uchun 15 soniya qizdiring. Katta bo'lak shokoladni eritish uchun sizga deyarli 30 soniya kerak bo'ladi.
- Shokoladni mikroto'lqinli pechda 30 soniyadan ko'proq qizdirmang, chunki bu kuyishi mumkin.
- Agar 30 soniya qizdirilgandan keyin shokolad erimasa, mikroto'lqinli pechdagi issiqlik parametrini 50%ga oshiring.
4-qadam. Shokoladni aralashtiring va kerak bo'lganda mikroto'lqinli pechga yana 10-15 soniya qo'ying
Shokoladni aralashtirish uchun yog'och qoshiqdan foydalaning. Agar shokoladning bir qismi erimagan bo'lsa, shokoladni yana 10-15 soniya qizdiring. To'qimalar yumshoq bo'lguncha shokoladni aralashtirib, isitishni davom ettiring.
- Har safar shokoladni qizdirganda, mikroto'lqinli pech eng past haroratda qolishini tekshirishni unutmang.
- Afsuski, shokoladning yoqib yuborilgan ta'mini hech qanday tarzda olib tashlash mumkin emas. Agar shokolad kuygan bo'lsa, uni tashlab, yangi shokoladni eritib yuborish kerak.
3 -dan 3 -usul: Sekin pishiriladigan idishni ishlatish
1 -qadam. Sekin pishirgichni keyinroq tozalash osonroq bo'ladi
Ixtiyoriy bo'lsa -da, bu shokolad eriganidan keyin sekin pishirgichni tozalashni osonlashtiradi. Qoplama varag'ini oling va uni sekin pishirgichga qo'ying. Shokolad erishi tugagach, siz plastik qoplamani tortib tashlab yuborishingiz mumkin!
Sekin pishirgichlar uchun qoplamalarni oziq -ovqat do'konlarida va novvoyxonalarda sotib olish mumkin
Plastmassa qizdirilganda kimyoviy moddalar chiqishi haqida tashvishlanyapsizmi?
Taniqli ishlab chiqaruvchilar tomonidan ishlab chiqarilgan sekin pishirgichli qoplamalarda hozirgacha hech qachon ftalatlar (plastmassalarni egiluvchan qiladigan kimyoviy moddalar) yoki BPA (ko'pincha plastmassada uchraydigan zaharli kimyoviy moddalar) bo'lmagan.
2 -qadam. Shokoladni bir xil bo'laklarga bo'ling
Shokoladning teng erishi uchun shokoladni pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'ling (agar siz shokolad bo'lagidan foydalansangiz). Kesmalar bir xil bo'lishi shart bo'lmasa -da, ularni deyarli bir xil o'lchamda kesishga harakat qiling. Aks holda, katta bo'laklar uzoq vaqt davomida eriydi.
- Agar siz shokolad chiplarini eritib yuborsangiz, ularni kesishingiz shart emas.
- Agar siz juda ko'p shokolad eritayotgan bo'lsangiz, bu juda yaxshi, masalan fondu uchun!
3 -qadam. Shokoladni sekin pishirgichda 1 soat davomida qizdiring
Shokoladni yoqishdan oldin idishning tagiga yupqa qilib tarqating. Sekin pishirgichni yoping va shokoladni taxminan 1 soat davomida qizdiring.
Qadam 4. Kastryulkaning issiqligini pasaytiring, keyin shokoladni har 15 daqiqada 1 soat davomida aralashtiring
1 soat bezovta qilmasdan isitgandan so'ng, uzun qoshiq yordamida shokoladni aralashtiring. Keyin sekin pishirgichni past olovga qo'ying va shokoladni pishirishda davom eting. Har 15 daqiqada shokoladni yana aralashtiring. 1 soatdan keyin shokolad butunlay eriydi.
