Brokkoli-karam oilasiga mansub ozuqalarga boy sabzavot. Parhezshunoslar uni uzoq vaqt qaynatmaslikni maslahat berishadi, chunki u ko'plab kanserogenlarga qarshi moddalarni olib tashlaydi. Siz brokkolini yumshoq bo'lgunga qadar qaynatishingiz yoki ozuqa va tuzilishini saqlab qolish uchun oqartirishingiz mumkin. Brokkolini oqartirish achchiqlikni ketkazadi, lekin tuzi va ta'mini xom ashyodek saqlaydi.
Qadam
3 -usul 1: Brokkolini tozalash va maydalash
Qadam 1. Yangi brokkoli sotib oling
Jigarrang yoki sariq emas, hali yashil bo'lgan brokkolini qidiring. Brokkoli mustahkam va shilimshiq emasligiga ishonch hosil qilish uchun dastani va tojni ushlab turing. Kurtaklari hali ham yaxshi va qattiq ekanligini tekshiring.
Xom brokkoli muzlatgichda kamida bir hafta meva -sabzavotli tortmasida saqlang. Ammo uch kundan keyin ovqatlanish kamayadi
Qadam 2. Brokkolini sirka va suv bilan tozalang
Buzadigan amallar shishasiga suvning uch qismi va sirkaning bir qismi bilan to'ldiring. Brokkolini teng ravishda seping. Bundan tashqari, brokkoli pishirishdan oldin uni ichidagi hasharotlardan qutulish uchun uni sirka suviga botirib olishingiz mumkin. Sabzavotlarni oqayotgan suv ostida yuving.
- Siz brokkolini oddiy suv bilan yuvishingiz mumkin, lekin sirka bilan aralashtirilgan suvni ishlatib, yuzadagi bakteriyalarning 98 foizini yo'q qilishingiz mumkin.
- Chayishni osonlashtirish uchun brokkolini süzgeci ichiga joylashtiring va keyin uni lavaboga joylashtiring. Sabzavotlarni chayish uchun kran ustidagi purkagich sozlamasidan foydalaning.
3 -qadam. Brokkoli novdalarini gulzorlardan kesib oling
Brokkoli novdalarini tojdan taxminan besh dyuym pastda kesish uchun o'tkir pichoqni ishlating. Tojni bir nechta juda katta qismlarga ajrating. Har bir bo'lakni mayda bo'laklarga bo'ling.
- Buzilgan qismlarni yoki qurigan barglarni olib tashlang.
- Agar xohlasangiz, sho'rvalarga, salatlarga yoki qovurdoqlarga qo'shish uchun dastani saqlang.
- Agar siz retseptda aytilgan bo'lsa, siz novdalarni saqlashingiz mumkin. Pichoq yoki sabzavot qobig'idan (qobig'idan) foydalanib, eyish qiyin bo'lgan eng chetini olib tashlang.
3 -usul 2: Brokkolini qaynatish
Qadam 1. Suvni qozonga qaynatib oling
Brokkoli suv ostida qolishi uchun qozonga etarlicha suv quying. Suvga bir chimdik tuz qo'shing. Plitani yuqori haroratga qo'ying.
- Siz oddiy osh tuzi yoki dengiz tuzidan foydalanishingiz mumkin.
- Agar qozonda brokkolini yopish uchun etarli suv borligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, avval brokkolini idishga soling, so'ngra suv qo'shing. Keyin brokkolini yana olib tashlang va chetga surib qo'ying.
2 -qadam. Avval poyalarni pishiring
Suv qaynab ketguncha kutib turing. Agar siz poyani pishirmoqchi bo'lsangiz, qozonga brokkoli poyasini qo'shing. Ikki daqiqa davomida pishiring.
Brokkoli poyalari gul qismlariga qaraganda uzunroq pishadi
Qadam 3. Gul qismini joylashtiring
Gul qismlarini yivli spatula bilan qaynoq suvga sekin botirib oling. Agar iloji bo'lsa, to'rt yoki besh daqiqa davomida brokkoli sopi bilan qozondagi gul qismlarini pishiring. Taom va ta'mi saqlanib qolishi uchun uni uzoq vaqt pishirmang.
Brokkoli etarlicha yumshoq bo'lganda pishiriladi va uni pichoq uchi bilan oson teshish mumkin
4 -qadam Sabzavotlarni sovutib oling
Brokkolini qisqich bilan olib tashlang yoki issiqqa chidamli süzgec orqali to'kib tashlang. Brokkolini tepsiga tarqating. Xona haroratida sovushini kutib turing.
Agar siz brokkolini juda uzoq pishirgan deb o'ylasangiz, sovutish jarayonini tezlashtirish uchun patnisni muzlatgichga qo'ying
3 -dan 3 -usul: Brokkoli oqartirish
Qadam 1. Suvni qaynatib oling
Katta qozonda suvni yuqori olovda qaynatib oling. Agar xohlasangiz, bir chimdik tuz qo'shing. Suv qaynab ketguncha pishiring.
Tuz qo'shish ixtiyoriydir. Foyda brokkoliga lazzat qo'shishdir. Salbiy tomoni shundaki, tuz qancha uzoq bo'lsa, brokkoli shilimshiq bo'lishi mumkin
Qadam 2. Muzli suv tayyorlang
Katta idishga suv va muz bilan to'ldiring. Hajmi kamida besh litr bo'lgan havzadan foydalaning. Aks holda, siz toza lavabodan foydalanishingiz mumkin, uning drenajini yopish mumkin.
Bu qadamni o'tkazib yuborish brokkoli rangiga va tuzilishiga ta'sir qilishi mumkin
Qadam 3. Brokkolini qaynoq suvda pishiring
Brokkoli suvga yivli spatula bilan qo'shing. Taxminan uch daqiqa davomida pishiring.
Qadam 4. Brokkoli o'tkir pichoq uchi bilan pishirilganligini tekshiring
Agar brokkoli hali ham pichoqqa yopishib qolsa, demak u pishirilmagan. Agar pichoqni brokkolidan osongina olib tashlash mumkin bo'lsa, demak, sabzavot pishirilgan.
5 -qadam. Brokkolini darhol muzli suvga soling
Brokkolini qaynoq suvdan qisqich yoki yivli spatula bilan olib tashlang. Brokkoli muzli suvga botirib, "ajablanib".
Sabzavotlarni etarlicha pishirib, ajablantiring, so'ngra ularni muzlatgichda saqlang
6 -qadam. Brokkolini muzli suvga botirib, sovutib oling
Brokkoli muzli suvda taxminan besh daqiqa o'tirsin. Muzli suvdan brokkoli to'liq soviguncha olib tashlamang, aks holda brokkoli pishirish jarayonini tashqaridan davom ettiraveradi.
