Qaynayotgan suv - bu juda keng tarqalgan ish va har doim siz uchun foydali bo'ladi. Kechki ovqat tayyorlamoqchimisiz? Qovurilgan tuxumni ovqatingizga qo'shishning yo'lini topishga harakat qiling yoki ta'mni qo'shish uchun tuzlang. Piyoda yoki lagerda bo'lganingizda, nima uchun ovqatni pishirish juda uzoq davom etishini yoki daryo suvini ichish xavfsizligini bilib olishingiz mumkin. Ushbu maqola bu va boshqa murakkabliklarni o'rganishga yordam beradi.
Qadam
4 -usul 1: pishirish uchun qaynoq suv
Qadam 1. Qopqoqli yirtqichlardan foydalaning
Qopqoq qozondagi issiqlikni saqlaydi, shuning uchun suv tezroq qaynatiladi. Katta kostryulkalar uzoq vaqt qaynatiladi, lekin shakli deyarli ta'sir qilmaydi.
Qadam 2. Sovuq musluk suvini qo'shing
Issiq musluk suvi quvurlardan qo'rg'oshin olib kelishi mumkin, va ichish yoki ovqat tayyorlash uchun tavsiya etilmaydi. Shuning uchun, sovuq suvdan foydalanish yaxshidir. Idishni oxirigacha to'ldirmang, chunki u qaynab ketganda toshib ketadi va siz ovqat pishirish uchun joy ajratishingiz kerak bo'ladi.
Afsonalarga ishonmang; Sovuq suv issiq suvga qaraganda tezroq qaynatilmaydi. Bu variant xavfsiz, lekin ko'proq vaqt talab etadi
Qadam 3. ta'mga tuz seping (ixtiyoriy)
Tuz qaynab turgan haroratga deyarli ta'sir qilmaydi, hatto dengiz suvini tayyorlash uchun etarli miqdorda qo'shsangiz ham! Taom faqat taomga qo'shiladi, ayniqsa makaron, tuzni suv bilan birga yutadi.
- Siz tuz qo'shsangiz, pufakchalar ko'tarilishini sezasiz. Xavotir olmang, bu ta'sir suvning haroratini o'zgartirmaydi.
- Tuxumni qaynatganda tuz qo'shing. Agar qobiq yorilib ketgan bo'lsa, tuz oqlarning qotib qolishiga va teshiklarni to'ldirishiga yordam beradi.
Qadam 4. Panani yuqori olovga qo'ying
Idishni pechka ustiga qo'ying va issiqlikni yuqori darajaga qo'ying. Suv tezroq qaynatilishi uchun qozonni qopqoq bilan yoping.
Qadam 5. Suvni qanday qaynatish kerakligini bilib oling
Ko'p retseptlar sizni qaynatish yoki qaynatishni talab qiladi. Bu bosqichni qanday aniqlashni, shuningdek, haroratni to'g'ri aniqlashga yordam beradigan kam ishlatiladigan boshqa variantlarni bilib oling:
- Qaltiroq (titraydi): idishning pastki qismida kichik suv pufakchalari paydo bo'ladi, lekin ko'tarilmaydi. Suv yuzasi biroz silkinib ketdi. Bu bosqich 60-75 ° S haroratda sodir bo'ladi va bu harorat qattiq qaynatiladigan tuxum, meva yoki baliq uchun idealdir.
- Qisqa qaynatish: Ba'zi kichik pufakchalar yuzaga chiqadi, lekin suvning ko'p qismi harakatsiz. Bu bosqich 75-90ºC haroratda bo'lib, go'shtni qovurish yoki qovurish uchun javob beradi.
- Qaynatish: skovorodkadagi suv yuzasida tez -tez kichik -o'rta pufakchalar sindira boshlaydi. Bu bosqich 90-100 C haroratda sodir bo'ladi, bu sog'ligingiz darajasiga qarab sabzavotlarni bug'lash yoki shokoladni eritish uchun qulaydir.
- To'liq dumalab qaynoq: bug 'va suv yuzasi siz suvni aralashtirganingizda ham harakat qilishni davom ettiradi. Bu sizga kerak bo'lgan suvning eng yuqori darajasi, ya'ni 100ºC. Makaron eng yaxshi haroratda pishiriladi.
6 -qadam. Oziq -ovqat qo'shing
Agar biror narsa qaynatmoqchi bo'lsangiz, hoziroq qo'ying. Sovuq ovqat suvning haroratini pasaytiradi va uni erta bosqichda kamaytiradi. Bu muhim emas, faqat suv kerakli darajaga kelguncha issiqlikni yuqori yoki o'rta haroratda ushlab turing.
Ovqatni hali issiq bo'lmagan suvga qo'ymang, agar retseptda boshqacha ko'rsatilmagan bo'lsa. Bu pishirish vaqtini taxmin qilishni qiyinlashtiradi va kutilmagan oqibatlarga olib kelishi mumkin. Masalan, go'sht pishirish paytida sovuq suvga tushganda qattiqroq va ta'msiz bo'lib qoladi
7 -qadam. Issiqlikni kamaytiring
Agar suv tez qaynab ketadigan haroratga yetishini istasangiz, yuqori issiqlik foydalidir. Tayyor bo'lgach, olovni o'rta darajaga tushiring (qaynab ketishi uchun) yoki o'rta darajada past (qaynatish uchun). Suv qaynab turgan joyga kelgach, issiqlik qo'shilsa, suv tezroq bug'lanadi.
- Birinchi bir necha daqiqa davomida idishni vaqti -vaqti bilan tekshirib turing, shunda ham suv kerakli darajada barqaror bo'lib turadi.
- Siz sho'rva yoki uzoq vaqt qaynatishni talab qiladigan boshqa taomlarni tayyorlayotganingizda, qopqog'ini biroz ochib qo'ying. Tovoqni to'liq yopish bu retseptlar uchun juda yuqori haroratni oshiradi.
4 -usul 2: ichimlik suvini tozalash
Qadam 1. Bakteriyalar va boshqa patogenlarni o'ldirish uchun suvni qaynatib oling
Suvdagi deyarli barcha zararli mikroorganizmlar qaynayotgan suv haroratida o'ladi. Qaynatish yo'q suvdagi kimyoviy ifloslanishdan xalos bo'ladi.
Agar suv loyqa ko'rinadigan bo'lsa, kirni olib tashlash uchun avval uni torting
Qadam 2. Suvni qaynatib oling
Bu qaynab turgan haroratdagi issiqlik, mikroorganizmlarni o'ldiradi, suvni o'zi qaynatmaydi. Biroq, termometrsiz, qaynab turgan suv - suvning haroratini aniq aniqlashning yagona usuli. Suvning bug'lanishini kutib turing va kamida 1-3 daqiqa chaying. Bu vaqtda barcha zararli organizmlar o'lik bo'lishi kerak.
Qadam 3. 1-3 daqiqa davomida qaynatishda davom eting
Faqat qo'shimcha chora sifatida, suvni 1 daqiqa qaynatib turing (60 ga sekin hisoblang.) Agar siz dengiz sathidan 2000 m baland bo'lsangiz, uni 3 daqiqadan ko'proq qaynatib oling. (180 ga sekin hisoblang.)
Suvni past haroratda yuqori balandlikda qaynatib oling. Bu salqin suv organizmlarni o'ldirish uchun ko'proq vaqt talab etadi
Qadam 4. Idishning sovishini kuting va yopiq idishda saqlang
Sovutgandan keyin ham qaynatilgan suv ichish xavfsizdir. Qaynatilgan suvni toza, yopiq idishda saqlang.
Suv oddiy suvga qaraganda yumshoq ta'mga ega bo'ladi, chunki undagi havoning bir qismi bug'lanib ketgan. Lazzatni yaxshilash uchun ikki toza idish orasiga suvni oldinga va orqaga quying. Idishlarni almashtirishda suv havoni yutadi
Qadam 5. Sayohat qilayotganda o'zingiz bilan ko'chma suv qozonini oling
Agar elektr energiyasiga kirish juda oson bo'lsa, siz elektr chovgumdan foydalanishingiz mumkin. Aks holda, lager pechini, yonilg'i manbasini yoki batareyani olib keling.
Qadam 6. Plastik idishni oxirgi chora sifatida quyoshda quriting
Agar suvni qaynatishning iloji bo'lmasa, uni toza plastik idishga soling. To'g'ridan -to'g'ri quyosh nurida 6 soat quriting. Bu ba'zi bakteriyalarni o'ldiradi, lekin bu qaynoq suv kabi xavfsiz emas.
4 -usul 3: Mikroto'lqinli pechda qaynayotgan suv
Qadam 1. Suvni mikroto'lqinli pechda saqlanadigan idishga soling
Agar konteynerda "mikroto'lqinli pech uchun xavfsiz" yorlig'ini topa olmasangiz, shisha yoki sopol idishni tanlang yo'q metall qismlarga ega. Idishning xavfsizligini tekshirish uchun uni bir stakan suv yonidagi mikroto'lqinli pechga bo'sh qo'ying. Mikroto'lqinli pechda bir daqiqa. Agar idish bir daqiqadan so'ng qizib ketsa, bu mikroto'lqinli pech uchun xavfsiz emasligini bildiradi.
Xavfsizlikni oshirish uchun ichki yuzalarida tirnalgan yoki o'ralgan (ilmiy ma'noda, yadrolanish nuqtalari) idishlardan foydalaning. Bu suvning ko'piklanishiga yordam beradi, bu esa "qizib ketgan" portlash xavfini kamaytiradi (bu boshidanoq juda kichik)
2-qadam. Mikroto'lqinli pech uchun xavfsiz bo'lgan narsani suvga soling
Bu qadam suvning ko'piklanishiga yordam beradi, hatto bir osh qoshiq tuz yoki shakar etarli bo'lishi kerak.
Plastmassa buyumlarni ishlatmang, chunki ular juda yumshoq bo'lishi mumkin, shuning uchun ularning atrofida pufakchalar paydo bo'lishi mumkin
Qadam 3. Suvni mikroto'lqinli pechga qo'ying
Ko'p mikroto'lqinli pechlar uchun "burilish plitasi" ning qirralari markazdan ko'ra tezroq qiziydi.
4 -qadam. Qisqa vaqt ichida qizdiring va muntazam aralashtiring
Maksimal xavfsizlikni ta'minlash uchun foydalanuvchi qo'llanmasida tavsiya etilgan suv tayyorlash vaqtini toping. Agar sizda qo'llanma bo'lmasa, 1 daqiqa oralig'ida isitishga harakat qiling. Har bir intervaldan keyin suvni yaxshilab aralashtiring, so'ngra haroratni tekshirish uchun mikroto'lqinli pechdan chiqarib oling. Suv bug 'chiqarganda tayyor bo'ladi va tegish uchun juda issiq bo'ladi.
- Agar bir necha daqiqadan so'ng suv hali ham sovuq bo'lsa, har bir mashg'ulotning davomiyligini 1,5-2 daqiqagacha oshiring. Vaqtning umumiy miqdori mikroto'lqinli pechning quvvatiga va qaynatilgan suv hajmiga bog'liq.
- Mikroto'lqinli pechda qaynab ketishini kutmang. Suv harorati hali ham qaynash nuqtasiga etadi, lekin suv yuzasi burishmaydi.
4 -usul 4: qaynab turgan suv
Qadam 1. Ta'sirni tushuning
Dengiz sathidan balandroq bo'lganda havo ingichka bo'ladi. Suv molekulalari suvni pastga tushirish uchun kamroq bo'lsa, har bir suv molekulasi osonroq parchalanadi va havoga kiradi. Boshqacha aytganda, suvni qaynatish uchun zarur bo'lgan issiqlik past bo'ladi. Suv tezroq qaynatiladi, lekin past harorat ovqatni pishirishni qiyinlashtiradi.
Dengiz sathidan 610 m yoki undan yuqori balandlikda bo'lmaguningizcha, bu haqda tashvishlanishingiz shart emas
Qadam 2. Ko'proq suv bilan boshlang
Suyuqliklar yuqori balandliklarda tezroq bug'langandan so'ng, uning o'rnini to'ldirish uchun oz miqdorda suv qo'shib qo'yish maqsadga muvofiqdir. Agar siz suvda ovqat pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ko'proq suv qo'shing. Ovqat pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi, shuning uchun ishlatilgan suv bug'lanadi.
Qadam 3. Ovqatni biroz ko'proq qaynatib oling
Past haroratni qoplash uchun siz ovqatni biroz ko'proq pishirishingiz mumkin. Mana, qo'shilgan vaqt davomiyligi haqidagi oddiy qoida:
- Agar retsept vaqt talab qilsa yetarli emas Dengiz sathida qaynash uchun 20 daqiqa, dengiz sathidan har 305 m balandlikka 1 daqiqa qo'shing.
- Agar retsept vaqt talab qilsa Ko'proq Dengiz sathida qaynash uchun 20 daqiqa, dengiz sathidan har 305 m balandlikka 2 daqiqa qo'shing.
Qadam 4. Bosimli pishirgichdan foydalanishni o'ylab ko'ring
Ayniqsa, baland balandlikda ovqatni qaynatish juda uzoq davom etishi mumkin. Shunday qilib, suvni bosimli pishirgichda qaynatish yaxshidir. Bu qurilma suvni havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiradi va suvning yuqori haroratga yetishi uchun bosimni oshiradi. Bosim pishirgich yordamida siz dengiz sathida ovqat pishirayotgandek retseptlarga amal qilishingiz mumkin.
Maslahatlar
- Agar siz suvdan boshqa narsani, masalan, sosni qaynatayotgan bo'lsangiz, qaynash nuqtasiga yetganda olovni kamaytiring, shunda sos qozon tagida yonmaydi.
- Odatda, makaron qaynoq suvli katta idishga joylashtiriladi, bir kilogramm makaron uchun taxminan 8-12,5 litr suv. Yaqinda oshpazlar kichik kostryulkalardan foydalana boshladilar va hatto sovuq suvda makaron pishirishni boshladilar. Ikkinchi usul ancha tezroq.
- Suvni qaynatayotganda, idishdan pufakchalar to'kilib ketmasligi uchun qozon ustidagi yog'och qoshiqni muvozanatlashtirishga harakat qiling.
Ogohlantirish
- Qaynayotgan suvdan ko'ra bug'ni kuydirish osonroq, chunki uning tarkibida qo'shimcha issiqlik energiyasi bor.
- Distillangan suv mikroto'lqinli pechda osonroq qizib ketadi. Bu turdagi suv hali ham kam uchraydi, lekin ehtiyot bo'lish va oddiy suvdan foydalanish kerak.
- Qaynayotgan suv va bug 'sizni kuydiradigan darajada issiq. Agar kerak bo'lsa, pechka qo'lqoplarini kiying va ularni ehtiyotkorlik bilan ishlating.
