Qovurilgan tuxumlar qovurilgan idishda yoki skovorodkada qovuriladi, shunda sarig'i biroz qalinlashadi, lekin baribir oqadi. Mol go'shti tuxumidan qanday oson pishirishni o'rganish ajablanarli darajada oson! Sizga faqat qovurilgan idish, ozgina sariyog 'va bir nechta tuxum kerak. Eng yaxshi tomoni shundaki, agar siz tuxumni ag'darishdan qo'rqsangiz, ularni aylantirmasdan pishirish usullari bor.
Qadam
3-usul 1: an'anaviy juda oson tuxum
1 -qadam. Yog'siz skovorodkada ozgina yog'ni qizdiring
Pechni o'rta yoki o'rta olovga qo'ying. Tandirga o'zingiz yoqtirgan yog'ni to'kib tashlang (panani silliq ushlab turish uchun kamida bir osh qoshiqdan foydalaning). Siz past ovozli ovozni eshitishni boshlaganingizda davom etishga tayyormiz.
-
Siz har xil turdagi yog'larni ishlatishingiz mumkin, jumladan:
-
- Yog 'yoki margarin
- Kanola yoki zaytun moyi
- Bekon yog'i (agar siz xuddi shu skovorodkada nonushta uchun pastırma pishirgan bo'lsangiz, ishlatish oson)
-
2 -qadam. Tuxumlarni alohida idishga soling
Tuxum qo'yadigan darajada katta piyola, chashka yoki ramekin oling. Tuxumning uzun tomonini idishning chetidan kesib oling va uning tarkibini to'kib tashlang. Vaqtni tejash uchun, panning isishini kutguncha tuxum tayyorlang.
Tuxumni to'g'ridan -to'g'ri issiq skovorodkada sindirmang. Shunday qilib, sarig'i bo'linishi osonlashadi yoki tuxumingiz notekis pishiriladi. Bundan tashqari, panada tuxum qaerda ekanligini to'liq nazorat qila olmaysiz
3 -qadam. Tuxumni idishga soling
Tuxumni idishdan issiq idishga quying. Tandirning dastasini darhol ko'taring, shunda tuxum panning oxirigacha siljiydi. Tuxumning pastki qismi biroz qotib qolguncha taxminan 10-15 soniya kutib turing, so'ngra idishning dastasini pechning orqa tomoniga tushishi uchun sekin pastga tushiring. Tuxumni yopishmasligi yoki spatula bilan yumshoq siljitmasligi uchun idishni biroz silkit.
Tuxumni panning oxiriga bir joyga qo'yish tuxum oqining bir joyga to'planishiga va butun skovorodga tarqalmasligiga imkon beradi. Bu tuxumlarning bir tekis pishishiga to'sqinlik qiladi
Qadam 4. Tuxumning pastki qismi qattiqlashguncha kutib turing
Endi tuxumni bir -ikki daqiqa o'z o'rnini o'zgartirmasdan pishirishga ruxsat bering. Davom etishdan oldin tuxum oqi pastda qattiq bo'lishi kerak (lekin qattiq emas). Qovurilgan idish va olov hajmiga qarab, bu 45 soniyadan 2 minutgacha davom etishi mumkin.
Tuxum oqining chetlariga e'tibor bering - bu markazdan yupqa, shuning uchun u birinchi bo'lib o'rnatiladi. Qirralarning mustahkamligini ko'rsangiz, markaz hali ham ozgina oqayotgan bo'lsa ham, pishirishni davom ettirishingiz mumkin
5 -qadam. Tuxumni aylantiring
Tuxumning chetlari va pastki qismi qotib qolganida, lekin sarig'i atrofidagi oq hali tiniq bo'lsa, tuxum ostiga spatula suring. Kastryulkadan chiqarib oling va bilagini tez aylantiring. Sarig'ini shikastlamaslik uchun iloji boricha yumshoqroq aylantiring. Agar siz tasodifan tuxumning bir chetini markaz ostiga "katlasangiz", yaxshi. Bu tuxum pishirilganda unchalik ta'sir qilmaydi.
Agar siz jasur bo'lsangiz, tuxumni skovorodkaning o'zida aylantirishingiz mumkin. Buning uchun yuzingizni uzoqroq tuting va panning qarama -qarshi tomonini tez siljiting. Tandirda aylantirilgan tuxumlarni ushlang. Bu usul juda qiyin, shuning uchun tajribali oshpaz bo'lmasangiz, spatuladan foydalaning
Qadam 6. Tuxumlarni yana bir marta aylantiring
Tuxumning ikkinchi tomoni ortiqcha pishirilmasligi kerak. 10gacha sanang, keyin spatulani tuxum ostiga siljiting va yana aylantiring. Tuxumning "yuqori" tomoni endi biroz qotishi kerak.
Tuxumning bu tomonini atigi 10 soniya davomida pishirish juda muhim. Siz tuxumning yuqori qismini sarig'ini ushlab turmaguncha qattiq ushlab turishni xohlaysiz, lekin u hali ham oqadi
7 -qadam. Xizmat qiling
Xavfsiz! Sizning mol go'shtidan tayyorlangan tuxumingiz pishiriladi. Qovurilgan idishdan plastinkaga o'tkazing va tost, pastırma, kartoshka chiplari yoki boshqa sevimli nonushta bilan xizmat qiling.
3 -chi 2 -usul: Sigirning ko'z tuxumlarini tepmasdan
Qadam 1. Tuxumning pastki qismini odatdagidek pishiring
Bu usul sizga tuxumni aylantirmasdan topishga imkon beradi, bu esa ilgari tuxum sotib olishda muammolarga duch kelganlar uchun juda mos keladi. Bu usulning dastlabki bir necha bosqichlari yuqoridagi an'anaviy usul bilan bir xil. Pastga qarang:
- Pishirish yog'ini (sariyog ', moy va boshqalar) skovorodkada o'rta yoki o'rta olovda qizdiring.
- Tuxumni issiq idishga o'tkazishdan oldin alohida idishga soling.
- Tuxumni bir tomondan yig'ish uchun panani eging. Qattiqlasha boshlagach, idishni yana tekislang va uni taxminan 1-2 daqiqa qaynatib qo'ying.
Qadam 2. Suv qo'shing va yoping
Tovoqning yon tomonlariga har bir tuxum uchun bir osh qoshiq suv quying. To'g'ri o'lchamdagi qopqoq bilan yoping. Suv bug'ga aylanadi va tuxumning yuqori qismini pishiradi. Bu sarig'i ustiga yupqa qatlam beradi, bu o'girilmasdan juda oson tuxumning belgisidir.
Agar siz skovorodkaning o'rniga tekis plastinada ovqat pishirayotgan bo'lsangiz, suvni tuxumning yoniga to'kib tashlang, so'ngra tuxum va suvni yoping. Bu qopqoq tuxum yonidagi namlikni ushlab turadi
Qadam 3. Bir yoki ikki daqiqa davomida past olovda bug'lang
Bug 'tuxumning tepasini xuddi panga tegib ketgandek tez pishirmaydi, shuning uchun pishirish uchun biroz ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Yumshoq tuxumlar och oq qatlam bilan qoplanganidan keyin tayyor bo'ladi, lekin sarig'i hali ham oqmaydi.
- Tuxumning pastki qismi yirtqichlardan issiqdan oshib ketmasligi uchun olovni eng past darajaga tushirganingizga ishonch hosil qiling.
- Agar, bir -ikki daqiqadan so'ng, sizning tuxumingiz hali ham pishmagan bo'lib ko'rinmasa, olovni o'chiring va qolgan issiqni tuxumni biroz ko'proq isitishga ruxsat bering.
Qadam 4. Xizmat qiling va zavqlaning
Tuxumni ikkinchi marta aylantirishning hojati yo'q. Siz shunchaki qopqog'ini ochishingiz kerak (asta -sekin, issiq bug 'bo'lmasligi uchun) va tuxumni plastinkaga o'tkazishingiz kerak.
3 -dan 3 -usul: takliflarga xizmat ko'rsatish
Qadam 1. Tuz va murch seping
Qisqichbaqasimonlar o'z-o'zidan boy, deyarli qaymoqli ta'mga ega, lekin bu ularni oddiygina iste'mol qilish kerak degani emas. Tuz va qalampir tuxumlarning tabiiy ta'mini mukammal darajada to'ldirish uchun keng tarqalgan qo'shimchalardir. Stolga bu ziravorlar bilan tuxum bermang.
Ba'zi oshpazlar tuxumlarini skovorodkada tuz va/yoki qalampir bilan ta'mlashni yaxshi ko'radilar. Agar siz buni qilishni xohlasangiz, tuxumning pastki qismi pishayotganda ziravorlarni seping (birinchi marta burishdan oldin)
Qadam 2. Tushdagi tuxumlardan rohatlaning
Tost - oq non ham, bug'doy noni ham tuxum bilan yaxshi ketadi. Qichishish yumshoq tuxumning tabiiy tuzilishini mukammal ravishda to'ldiradi. Eng yaxshi narsa shundaki, siz juda oson qovurilgan tuxumdan zavqlansangiz, tostdan barcha sarig'i suyuqligini so'rib olishingiz mumkin. Shu bilan bir qatorda, boshqa sevimli nonushta ingredientlari bilan tuxumli sandviçlar tayyorlang.
Qovurilgan kartoshka chiplarini xohlagan vaqtda tost bilan almashtiring
3 -qadam. Issiq sos qo'shing
Tuxum yumshoq tabiiy ta'mga ega, shuning uchun ular issiq soslar bilan yaxshi ketadi. Tuxum qo'yib yuborilgan issiq sous (masalan, Tabasko va boshqalar) uni chindan ham maxsus taomga aylantirishi mumkin. Faqat juda ko'p issiq sos qo'shilmasligiga ishonch hosil qiling.
Qadam 4. G'ayrioddiy o'tlar va ziravorlarni tatib ko'ring
Agar siz sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, tuxumingizni odatda mahalliy restoranda topilmaydigan ingredientlar bilan tatib ko'rishingiz mumkin. Quyidagi o'tlar va ziravorlar sizning tuxum idishingizga o'ziga xos ta'm qo'shishi mumkin. Avval tuxumingizga ozgina qo'shib ko'ring - agar ta'mi sizga yoqsa, ko'proq qo'shishingiz mumkin!
- Arpabodiyon
- Cayenne qalampiri (ozgina seping)
- Reyhan
- Quritilgan pomidor
- Oq baliq yoki baliq
- Ikra
Maslahatlar
- Tuxumni pishirishdan oldin skovorodkaning issiq ekanligiga ishonch hosil qiling. Tovoq issiq bo'lganda tuxumni pishirish sizga qattiq tuxum oqini beradi.
- Yonib ketadigan yog 'chiqmasligi uchun apron, uzun qisma yoki qo'lqop kiying. Hech qachon tuxumni himoyalanmagan holda qovurmang (ayniqsa, agar siz pastırma yog'ini ishlatsangiz).
