Siz mazali sosni tasavvur qila olasiz va hech kim achchiq sosni yoqtirmaydi. Ammo, afsuski, ba'zi tuzli retseptlar bunday mustahkamlik hosil qiladi. Siz kechki ovqat uyushtirasizmi yoki o'zingiz uchun ovqat pishirasizmi, sho'r suvni quyuqlashtirishning bir necha yo'li bor.
Qadam
3 -ning 1 -usuli: Misr yoki makkajo'xori qo'shish
Qadam 1. Makkajo'xori yoki makkajo'xori sotib oling
Siz har ikki turdagi unni mahalliy do'kondan sotib olishingiz mumkin. Makkajo'xori yoki makkajo'xori har qanday turdagi sosni, shu jumladan mol go'shti sosini quyuqlashtirishga yordam beradi. Siz qo'shgan un bo'lak bo'lmaguncha, bu sosni quyuqlashtirishning eng tezkor usuli.
Qadam 2. Misr yoki makkajo'xori kraxmalini ozgina suv bilan aralashtiring
Siz un miqdoridan bir oz ko'proq suv qo'shishingiz kerak. Bu erda aniq suv miqdori qo'shilmagan, chunki hamma narsa sosingizning hajmiga bog'liq. Ruxsat etilgan o'lcham yo'q, shuning uchun uni taxmin qilish kerak. Har bir stakan sos uchun taxminan 2 osh qoshiq makkajo'xori kraxmalidan foydalanishga harakat qiling. Alohida idishda un va suvni aralashtirishga ishonch hosil qiling. Silliq bo'lguncha aralashtiring.
Qadam 3. Sosga suv va makkajo'xori yoki makkajo'xori qo'shing
Hammasini birdaniga qo'shmang, asta -sekin to'kib tashlang. Bir oz quying, aralashtiring, so'ngra ko'proq qo'shing. Un aralashmasi tugamaguncha quyishni davom ettiring. Qolgan un bo'laklarini olib tashlash uchun sosni yana aralashtiring.
4 -qadam. Qalinlashgandan so'ng, pechkadan sosni olib tashlang
Qalinlashgandan so'ng, sos xizmatga tayyor. Siz xohlagan mustahkamlik ekanligiga ishonch hosil qilish uchun sosni qoshiq bilan tatib ko'rishingiz mumkin. Hamma narsa sizning shaxsiy didingizga qarab belgilanadi. Faqat sosni kuyishiga yo'l qo'ymang. Endi sos xizmatga tayyor!
3 -ning 2 -usuli: Rouxga Gravy qo'shish
Qadam 1. Sos uchun mos yog'ni aniqlang
Roux - bu yog 'va unning qalin aralashmasi. Bu usul yuqoridagi un va suv usulidan ko'ra ko'proq vaqt talab etadi, lekin unning to'planishi xavfi kamroq. Odatda, go'sht pishirish paytida yuzingizda qolgan sariyog 'kabi yog'ni yoki zaytun moyi kabi mos yog'ni ishlatishingiz mumkin. Bu nisbat odatda yog'ning 1 qismi, unning 1 qismi, lekin un ham yaxshi bo'ladi.
Qadam 2. Yog 'yoki yog'ni og'ir yirtqichlardan eritib oling
Sizga kuchli idish kerak, shuning uchun siz uning tarkibini joyini o'zgartirmasdan aralashtirishingiz mumkin. Yonayotgan sariyog 'hidi chiqa boshlasa, olovni o'rtacha holatga o'tkazing va uni minimal darajaga tushiring. Bu pechka turiga qarab belgilanadi.
3 -qadam. Unga elakdan o'tkazilgan yog 'yoki sariyog' qo'shing
Yog'och qoshiq bilan un va yog 'aralashmasini aralashtirishda davom eting, yaxshilab aralashtiring. Aralashtirish bo'laklar paydo bo'lishining oldini olish uchun foydalidir. Qachonki un va yog 'aralashmasi ko'piklay boshlasa, uni sho'rvaga quying. Roux pufakchasini boshlashi uchun odatda 5 daqiqa vaqt ketadi.
Qadam 4. Sosni roux bilan aralashtiring
Yaxshilab aralashtirganingizga ishonch hosil qiling, shunda u sousga qo'shiladi. Aks holda, sizning ta'mingiz biroz g'alati bo'ladi. Sos qalinlashguncha aralashtirib turing, shunda ikkalasining aralashmasi birlashadi. Agar sos siz uchun etarlicha qalin bo'lmasa, yuqoridagi jarayonni boshqa roux bilan takrorlang.
3 -dan 3 -usul: Ararut kraxmalini qo'shish
Qadam 1. Har bir osh qoshiq makkajo'xori yoki makkajo'xori kraxmaliga 2 choy qoshiq o'qli kraxmal qo'shing
Ok kraxmal - bu tropik mevalarning ildiz mevalaridan olingan un. Kukun yaxshi va mol go'shti sosini quyuqlashtiruvchi sifatida ishlatishga yaroqlidir. Okni issiq sosga qo'shishdan oldin pasta hosil qilish uchun ozgina sovuq suyuqlikda eritib olish kerak.
Qadam 2. Sos qaynab turgan vaqtda o'q ildiz kraxmalini aralashtirib turing
Kraxmalli kraxmal rangsiz, shuning uchun u sho'r suvga mos keladi. Siz qattiq aralashmasligingiz kerak, lekin go'sht qaynayotganda o'qni harakatlantirib turing.
Qadam 3. Qaynatgandan so'ng darhol sosni olib tashlang
Yana pishirish, aslida, sosni yupqalashtiradi. Ko'pik paydo bo'la boshlagach, idishni pechdan chiqarib oling. Faqat pechkani o'chirmang va tepasida sho'rva qaynatilmasin.
Qadam 4. Sosni sovishini kuting, so'ngra xizmat qiling
Umid qilamanki, qalinligi siz xohlagan darajada yaxshi bo'ladi. Sosni berishdan oldin taxminan 10-15 daqiqa kutib turing, shunda u soviydi va xizmatga tayyor bo'ladi. Siz, albatta, mazasini tatib ko'rishni xohlaysiz, to'g'rimi?
Maslahatlar
- Go'sht pirogi tayyorlanayotganda sosiga ozgina jelatin qo'shing, shunda u pirogdan chiqmaydi.
- Sosni tezda quyuqlashtirish uchun tez o'sadigan kartoshkadan foydalanishga harakat qiling. Ovqat pishayotganda ozgina kartoshka pyuresini sosga quying. Taxminan yarim choy qoshiqni to'kib tashlang, so'ngra qancha kerak bo'lsa qo'shing.
- Bundan tashqari, suvli sho'rvaning ta'mini kuchaytirishingiz mumkin. Sizda mavjud bo'lgan har 250 ml sosga 1 osh qoshiq og'ir qaymoq (qo'sh krem) yoki 15 gramm sariyog 'qo'shing. Krem suvli sho'rvani mazali qiladi.
- Agar sho'rvada bo'laklar bo'lsa, natija oqishi mumkin. Har qanday bo'laklarni sindirish uchun sosni tortib ko'ring. Shundan so'ng, sosni qayta qizdiring va mayda un bilan mustahkamligini tekshiring. Issiq sousni blenderga to'kib yubormang, blenderning qopqog'i chiqib ketadi va tarkibi to'kiladi.
- Qovurg'a quyuqlashishi uchun unga beurre mani qo'shilishi mumkin. Sosni qalinlash uchun oldindan tayyorlangan va muzlatgichda saqlangan beirre manini darhol ishlating. Ammo, uning tarkibida un bo'lgani uchun, bu ingredient qo'shilsa, sho'r bo'lak hosil qilishi mumkin.
- Bir oz tomat pastasi sosni qalinlashishiga yordam beradi. Siz faqat sosda tomat pastasining ta'mini yoqtirishingiz kerak.
Tegishli wikiHow maqolalari
- Qalinlashgan sos
- Jigarrang sous tayyorlash
