Mol go'shti yoki mol go'shti sosini mol go'shti va quyuqlashtiruvchi bo'lsa, pishirish oson. An'anaviy mol go'shti go'shti pishirish varag'iga go'sht tomizish yoki mol go'shtini maydalashdan tayyorlanadi, lekin siz mol go'shti go'shtidan tayyorlangan go'shtli go'sht qo'shishingiz mumkin-va bu qo'llanmada siz turli xil mol go'shti sosini tayyorlashning bir qancha usullarini topasiz. Ammo esda tuting: Agar siz buni qila olsangiz, uni boshqa sotib olmoqchi emassiz!
Tarkibi
Taxminan 2 stakan (500 ml) sos ishlab chiqaradi
Drizzle Roast Beef va Maizenadan olingan go'sht
- Pishirish varag'iga 2 osh qoshiq (30 ml) qovurilgan mol go'shti tomiziladi
- 2 osh qoshiq (30 ml) makkajo'xori
- 1/4 chashka (60 ml) suv
- 2 stakan (500 ml) mol go'shti bulyoni
- Ta'mga ko'ra tuz va qalampir
Damlamali qovurilgan mol go'shti va unidan tayyorlangan sos
- Qovurilgan mol go'shtini pishirish varag'iga tomizishdan 2 osh qoshiq (30 ml) yog '
- 1 - 2 osh qoshiq (15 dan 30 ml gacha) un
- Pishirish varag'iga 2 stakan (500 ml) qovurilgan mol go'shti va bulon
- Ta'mga ko'ra tuz va qalampir
Mol go'shti ta'mi
- 1 1/2 chashka (375 ml) suv
- 3 osh qoshiq (15 ml) mol go'shti granulalari
- 1/4 chashka (60 ml) ko'p maqsadli un
- 1 o'rta kattalikdagi piyoz, mayda to'g'ralgan
- 1/4 chashka (60 ml) sariyog '
Qadam
3 -chi usul: tomchilab qovurilgan mol go'shti va mayzenadan go'sht
Qadam 1. Kichkina yirtqichlardan 2 osh qoshiq (30 ml) qovurilgan mol go'shti suyuqligini to'kib tashlang
Panjara, biftek yoki boshqa go'sht bo'laklarini tayyorlab bo'lgach, idishga 2 osh qoshiq (30 ml) suyuqlik chiqarib oling. Uni kichik idishga soling.
- Suyuqlikni yirtqichlardan isitib, past yoki o'rta olovda pechka ustiga qizdiring.
- Suyuqlikni oling, lekin yog'dan saqlaning.
- E'tibor bering, bu turdagi sosni go'shtni oldin emas, balki pishirgandan keyin tayyorlash mumkin.
Qadam 2. Misr kraxmalini suv bilan aralashtiring
Alohida idishda 2 osh qoshiq (30 ml) makkajo'xori kraxmalini 1/4 chashka (60 ml) suv bilan aralashtiring. Bir oz qalinlashguncha aralashtiring.
Sovuq suvdan foydalaning. Harorat muhim emas, lekin xona haroratidan salqinroq
Qadam 3. Misr kraxmalli eritmani panga soling
Misr nişastası eritmasini qovurilgan suyuqlik bilan yirtqichlardan ichiga to'kib tashlang, silliq bo'lguncha aralashtiring.
Sos aniq qalinlashguncha past olovda aralashtirishda davom eting
Qadam 4. Sekin -asta mol go'shti bulonini aralashtiring
Taxminan 2 stakan (500 ml) mol go'shti bo'lagini idishga asta -sekin to'kib tashlang, doimo aralashtiring.
- Aralashtirish va aralashtirish o'rtasida alternativa. Agar siz bulyonni asta -sekin qo'shsangiz, yaxshi mustahkamlik olasiz.
- Agar sho'rva xohlaganingizdan ko'ra ingichka bo'la boshlasa, bulyon qo'shishni to'xtatib, past olovda qaynatib, doimo aralashtirib, suyuqlikning bir qismini bug'lang.
- Bu qadam kamida 5 daqiqa davom etadi.
- Siz bulyon o'rniga suv, sut, qaymoq yoki ularning kombinatsiyasidan foydalanishingiz mumkin.
Qadam 5. Tuz va murch seping
Sosga tuz va murch sepib yaxshilab aralashtiring.
Sizning ta'mingizga qarab tuz va qalampir qo'shilishi kerak. Agar qancha ekanligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, 1/4 osh qoshiq (1,25 ml) maydalangan qora murch va 1/4 osh qoshiq (1,25 ml) tuz qo'shib ko'ring
Qadam 6. Darhol xizmat qiling
Pishiriqni pechkadan chiqarib oling va uni qoshiqqa solingan idishga soling. Boshqa idishlar bilan xizmat qiling.
3 -usul 2: tomchilab qovurilgan mol go'shti va unidan tayyorlangan sos
Qadam 1. Qovurilgan suyuqlikni o'lchash stakaniga quying
Go'shtni panjara qilgandan so'ng, idishdan suyuqlikni o'lchash stakaniga quying.
- Agar sizda bo'lsa, yog 'ajratgichidan ham foydalanishingiz mumkin. Aks holda, o'lchash idishi eng yaxshi ishlatiladi. Kamida 2 stakan (500 ml) suyuqlik sig'adigan o'lchash stakanidan foydalaning.
- E'tibor bering, mol go'shti uchun bu retsept, agar siz yetarlicha suyuqlik ishlab chiqaradigan mol go'shtini qovursangiz, tayyorlanishi mumkin.
2 -qadam. Yog'ni ajratib oling
Qoshiq yordamida suyuqlik yuzasidan yog'ni olib tashlang. 2 osh qoshiqni (30 ml) chetga surib, qolganini tashlang.
2 osh qoshiq (30 ml) yog'ni kichik bir yirtqichlardan o'tkazing va bir chetga qo'ying
Qadam 3. Bulyonni suyuqlikka qo'shing
Suyuqlikka 2 stakan (500 ml) suyuqlik qilish uchun etarli miqdorda zaxirani to'kib tashlang.
Agar so'ralsa, siz bug'doy o'rniga suv, sut yoki qaymoqdan foydalanishingiz mumkin, lekin zaxirada mol go'shtining eng kuchli ta'mi paydo bo'ladi
Qadam 4. Un va yog'ni aralashtiring
Yog '(oldindan ajratilgan) ustiga 1 osh qoshiq (15 ml) un qo'shing va yumshoq bo'lguncha o'rta olovda pishiring.
- Yaxshilab aralashguncha un va yog'ni aralashtiring.
- Un va yog'ning kombinatsiyasi roux deb ataladi.
- Qalin sos uchun 2 osh qoshiq (30 ml) unni ishlating.
Qadam 5. Suyuqlikni asta -sekin qo'shing
Qovurilgan suyuqlik va bulyonni asta -sekin ruxga qo'shing, bo'laklarni oldini olish uchun doimo aralashtiring.
Iloji bo'lsa, yaxshilab sousli mustahkamlik olish uchun aralashtiring va to'kib tashlang. agar buni qilish qiyin bo'lsa va uni suyuqlik qo'shib aralashtirib, navbat bilan qila olsa
Qadam 6. Sosni qalinlashtiring
Sosni qaynatib oling va qalin bo'lguncha aralashtiring.
Idishni yopmang
Qadam 7. Sosni tuzlang
Ta'mga ko'ra, tuz va qalampir qo'shing. Yaxshilab aralashtiring.
Agar qancha ekanligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, 1/4 choy qoshiq (1,25 ml) maydalangan qora murch va 1/4 osh qoshiq (1,25 ml) tuz qo'shib ko'ring
Qadam 8. Issiq holda xizmat qiling
Qovurilgan idishga mol go'shti soling va boshqa idishlar bilan xizmat qiling.
3 -dan 3 -usul: mol go'shti ta'mi
Qadam 1. Kichkina yirtqichlardan 2 osh qoshiq (30 ml) sariyog'ini qizdiring
Panani o'rta olovda pechka ustiga qo'ying va barcha sariyog 'eriydi.
- Sariyog 'erigach, keyingi bosqichga o'ting. Yog 'eriganidan keyin sigaret chekib yoki qichqirgandan keyin uni uzoq o'tirishiga yo'l qo'ymang.
- Kichik kostryulkalar o'rniga o'rta skovorodkadan ham foydalanishingiz mumkin.
- E'tibor bering, mol go'shti sosining bu versiyasi, hatto siz mol go'shti qovurmagan bo'lsangiz ham pishirilishi mumkin. Shuning uchun unib chiqqan kartoshka yoki boshqa mol go'shti taomlari bilan xizmat qilish maqsadga muvofiqdir.
Qadam 2. Piyozni sariyog 'bilan pishiring
Kastryulda eritilgan sariyog'ga tug'ralgan piyoz qo'shing va bir necha daqiqa davomida doimo aralashtiring.
- Piyozni maydalash uchun issiqqa chidamli tekis spatuladan foydalaning.
- Piyozni yumshoq va shaffof bo'lgunga qadar 2-3 daqiqa davomida pishiring. Piyozni jigarrang yoki qizarib ketguncha pishirmang.
Qadam 3. Qolgan sariyog 'va unni qo'shing
Qolgan 2 osh qoshiq (30 ml) sariyog'ni yirtqichlardan ichiga soling va eritilsin. Eriganidan so'ng darhol 1/4 chashka (60 ml) un qo'shing va aralashtiring.
- Sariyog 'va un yoki unning boshqa yog'lar bilan kombinatsiyasi roux deb ataladi. Bu qalin sos yoki sous ishlab chiqarish uchun muhim komponent.
- Piyoz, sariyog 'yoki un yaxshilab aralashtirilganligiga ishonch hosil qiling. Un bo'laklari qolishiga yo'l qo'ymang.
Qadam 4. Suv va mol go'shti bulonini aralashtiring
Boshqa idishda qaynoq suv va mol go'shti bulonining kukuni aralashtiriladi. Bulyon kukunini eriguncha suvga aralashtiring.
Siz 3 ta mol go'shti kubini yoki 3 osh qoshiq (15 ml) mol go'shti kukunini ishlatishingiz mumkin
Qadam 5. Ruxga zaxirali eritmani qo'shing
Tayyorlangan eritmani yirtqichlardan sariyog ', un va piyozga aralashtiring. Bulonni to'kilmasligi uchun quyayotganda ingredientlarni aralashtiring.
- Agar siz bir vaqtning o'zida to'kib va aralashtira olmasangiz, buni navbat bilan bajaring, uni quyib, keyin aralashtiring.
- Bulyonni qo'shganda mustahkamlikni saqlashga harakat qiling.
Qadam 6. Qalin bo'lguncha pishiring
Sosni o'rtacha olovda qaynatib oling va bir necha daqiqa davomida pishiring.
- Ovqat pishayotganda sosni bir necha marta aralashtiring.
- Idishni yopmang.
Qadam 7. Issiq bo'lib xizmat qiling
Sosni sousga yoki boshqa xizmatga qoshiq qiling. Boshqa idishlar bilan xizmat qiling.
