Oyster sousi - Xitoy oshxonasida keng qo'llaniladigan mashhur ziravor. Uy qurilgan istiridye sosining ta'mi tijoratdan sotib olingan istiridye sosiga o'xshamasligi mumkin, lekin uni tayyorlash oson va baribir mazali.
Tarkibi
Tez versiya
1/3 chashka (60 dan 80 ml gacha)
- 8 choy qoshiq (40 ml) soya sousi
- Konservalangan istiridyadan 4-5 choy qoshiq (20 dan 25 ml gacha) suyuqlik
- 1-2 choy qoshiq (5 dan 10 ml gacha) oq granüllangan shakar
An'anaviy versiya
1 stakan (125 dan 250 ml gacha)
- lb (225 g) qobiqli istiridye suyuqlik bilan
- 1 osh qoshiq suv (15 ml)
- 1/4 choy qoshiq (1,25 ml) tuz
- 2 dan 4 osh qoshiq (30 dan 60 ml gacha) engil soya sousi
- 1/2 dan 1 osh qoshiqgacha (7,5 dan 15 ml gacha) quyuq soya sousi
Vegan versiyasi
2 - 2,5 stakan (500 dan 625 ml gacha) tayyorlanadi.
- 1,75 oz (50 g) quritilgan shiitake qo'ziqorinlari
- 1 osh qoshiq (15 ml) zig'ir tolasi
- 1-1/2 osh qoshiq (22,5 ml) o'simlik yog'i
- 1/2 osh qoshiq (7,5 ml) kunjut yog'i
- 3 dan 4 dyuymgacha (7,5 dan 10 sm gacha) zanjabil, ingichka qilib kesilgan
- 2 stakan (500 ml) suv
- 1 osh qoshiq (15 ml) quyuq soya sousi
- 1 osh qoshiq (15 ml) engil soya sousi
- 1 choy qoshiq shakar (5 ml)
- 1/2 osh qoshiq (7,5 ml) tuz
Qadam
3 -usul 1: Birinchi usul: Tez versiya
Qadam 1. Istiridye qutisidan suyuqlikni olib tashlang
Bir banka tozalangan istiridyadan 4 choy qoshiq (20 ml) suyuqlik oling. Bu suyuqlikni kichik idishga quying.
Ushbu retsept uchun sizga istiridye kerak bo'lmaydi. Siz uni tashlab yuborishingiz yoki boshqa retsept uchun saqlashingiz mumkin. Oysterlarni havo o'tkazmaydigan qopqoqli plastik yoki shisha qutiga o'tkazing va muzlatgichda bir -ikki haftagacha saqlang
Qadam 2. Konservadan suyuqlikni soya sousi bilan aralashtiring
Bir piyola istiridye suyuqligiga 8 choy qoshiq (40 ml) soya sousini quying. Ikki suyuqlikni yaxshilab aralashtirish uchun ko'pirtirish vositasidan foydalaning.
- Siz engil yoki quyuq soya sousidan yoki ikkalasining kombinatsiyasidan foydalanishingiz mumkin.
- Shu bilan bir qatorda, agar sizda soya sousi bo'lmasa, siz teriyaki sousidan foydalanishingiz mumkin.
3 -qadam Shakarni eritib oling
Suyuqlikka 1 choy qoshiq (5 ml) shakar seping va shakar to'liq eriguncha ko'pirtiring.
Qadam 4. Ziravorlarni kerakli darajada sozlang
Oyster sosini tatib ko'ring. Agar kerak bo'lsa, bankadan yana 1 choy qoshiq (5 ml) istiridye suyuqligi va/yoki 1 choy qoshiq shakar (5 ml) qo'shing. Yaxshilab aralashtiring.
Siz yana soya sousini qo'shishingiz mumkin, lekin aralashmani ortiqcha tuzlamaslik uchun buni yaxshilab qiling. Tuzli soya sousining ta'mi ham, shakarning shirinligi ham kuchli bo'lmasligi kerak
Qadam 5. Hozir uni ishlating yoki keyinroq saqlang
Oyster sousini darhol ishlatish mumkin, lekin agar siz uni boshqa vaqt saqlamoqchi bo'lsangiz, aralashmani plastik yoki havo o'tkazmaydigan shisha idishga quying va muzlatgichda 1 haftagacha saqlang.
3 -ning 2 -usuli: Ikkinchi usul: An'anaviy versiya
Qadam 1. Oysterlarni kesib oling
Tozalangan istiridye quriting va suyuqlikni saqlang. Qisqichbaqasimonlarni mayda bo'laklarga kesib olish uchun o'tkir oshxona pichog'idan foydalaning.
- Yangi istiridye ishlatish o'rniga, bu retsept uchun oldindan tozalangan istiridye qutilaridan foydalaning.
- Haqiqiy istiridye keyinroq sosdan tozalanadi, shuning uchun ularni kerakli o'lchamdagi bo'laklarga aylantirishdan xavotir olmang. Qisqichbaqasimonlarni mayda bo'laklarga kesish, istiridye o'z ta'mini tezroq chiqarishga yordam beradi, shuning uchun istiridyalarni muddatidan oldin kesish yaxshi g'oya.
Qadam 2. istiridye saqlangan suyuqlik bilan aralashtiring
Tug'ralgan istiridyelarni istiridye suyuqligi va 1 osh qoshiq (15 ml) suv solingan kichik idishga joylashtiring.
Qadam 3. Qaynatguncha qaynatib oling
Kichkina skovorodkani pechka ustiga qo'ying va suyuqlik barqaror qaynatilguncha yuqori olovda qizdiring.
Qisqichbaqasimon idishning pastki qismiga yopishmasligi uchun vaqti -vaqti bilan kichik skovorodkada ingredientlarni aralashtiring
Qadam 4. 10 daqiqa davomida qaynab tursin
Issiqlikni o'rtacha past darajaga tushiring va suyuqlikni yumshoq qaynatishga qoldiring. Panani yoping va 10 daqiqa davomida pishiring.
Bu vaqt ichida qozoningizni tomosha qiling. Aralashmani aralashtirishning hojati yo'q, lekin suyuqlikning past olovda qolishiga ishonch hosil qilish kerak. Issiqlik moslamasini kerakli darajada sozlang
5 -qadam. Tuz qo'shing
Kichkina skovorodkani pechdan chiqarib oling. Choy qoshig'iga (1,25 ml) tuz seping va yaxshilab aralashtiring.
Qadam 6. Suyuqlikni ajratib oling
Kichik yirtqichlardan tarkibini elakdan to'kib tashlang. Suyuqlikni saqlang va qattiq moddalarni tashlang.
- Agar siz pishirilgan istiridyalarni saqlamoqchi bo'lsangiz, ularni havo o'tkazmaydigan qopqoqli plastik yoki shisha idishga o'tkazish orqali qilishingiz mumkin. Qutini muzlatgichga qo'ying va istiridyalarni to'rt kungacha saqlang.
- Qattiq ingredientlarni elakdan o'tkazgandan so'ng, suyuq aralashmani yana bir yirtqichlardan quying.
Qadam 7. Soya sousini qo'shing
Aralashga 2 dan 4 osh qoshiq (30 dan 60 ml gacha) engil soya sousini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Aralashga 1 osh qoshiq (7,5 dan 15 ml gacha) quyuq soya sousini to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.
- Ikkala soya sousidan ham, engil va quyuq soya sosidan foydalanib, istiridye sosiga yanada chuqur ta'm beradi, lekin agar sizda faqat bitta turdagi soya sousi bo'lsa, sizda mavjud bo'lgan 2-5 osh qoshiq (37,5 dan 75 ml gacha) soya sousidan foydalaning..
- Agar soya sosini qancha qo'shishni bilmasangiz, kichik qismlarni qo'shishdan boshlang. Sinab ko'ring va ta'mi kuchliroq bo'lishni istasangiz, ko'proq soya sousini qo'shing.
Qadam 8. Qaynating va 10 daqiqa qaynatib oling
Kichik kostryulkani pechga qaytaring va suyuqlik qaynash nuqtasiga yetguncha yuqori olovda qizdiring. Issiqlikni o'rtacha darajaga tushiring va yana 10 daqiqa pishirishni davom ettiring.
Bu safar panani qopqoqsiz ochiq qoldiring. Qisqichbaqasimon sos qalinlashishi kerak, chunki qaynash paytida suyuqlikning bir qismi yo'qolgan, lekin agar siz qozonni qopqoq bilan yopib qo'ysangiz, qalinlashuv jarayoniga to'sqinlik qiladi
Qadam 9. Hozir uni ishlating yoki keyinroq saqlang
Istiridye sosini ishlatishdan oldin bir necha daqiqa sovushini kutib turing. Agar istiridye sousini keyinroq saqlamoqchi bo'lsangiz, uni plastik qutiga yoki havo o'tkazmaydigan qopqoqli stakanga quying va muzlatgichda bir haftagacha saqlang.
3 -dan 3 -usul: Uchinchi usul: Vegan versiyasi
Qadam 1. Qo'ziqorin va zig'ir urug'ini namlang
Qo'ziqorin va zig'ir urug'ini alohida idishga joylashtiring. Ikkala ingredientga ham suv quying va ularga to'liq to'rt soat davomida namlang.
- Qo'ziqorinlarni tarelkaga soling va ularga har ikkala ingredientni to'liq 1 dyuym (2,5 sm) yopadigan darajada sovuq suv quying. To'rt soat davomida namlang, suvni to'kib tashlang, so'ngra oqayotgan suv ostida yuving. Qo'ziqorinlarni kesib, bir chetga qo'ying.
- Zig'ir urug'ini kichik idishga joylashtiring va ustiga bir stakan (60 ml) suv quying. To'rt soat tursin. Bu jarayonda zig'ir urug'i suvni o'zlashtiradi.
Qadam 2. O'simlik yog'ini qizdiring
O'simlik yog'ini kichik idishga yoki chuqur idishga quying. Pechdagi yog'ni o'rta olovda qizdiring.
3 -qadam. Zanjabilni qovuring
Dilimlangan zanjabilni issiq yog'ga surting. Sote, vaqti -vaqti bilan aralashtirib, zanjabil oltin jigarrang bo'lguncha.
Pishirish tugagach, zanjabilni yog'dan olib tashlang. Vaqtinchalik chetga surib qo'ying
Qadam 4. Qo'ziqorin va zaytun moyini qo'shing
Tayyorlangan qo'ziqorinlarni qo'shing va zaytun moyiga aralashtiring. Issiqlikni o'rtacha darajaga tushiring va zaytun moyi xushbo'y bo'lguncha bir necha daqiqa qovuring.
Qadam 5. Tuz va soya sousini qo'shing
Idishning tarkibini 30-60 soniya davomida aralashtiring va qovuring, ziravorlarni yaxshilab aralashtiring.
Agar sizda ham ochiq, ham quyuq soya bo'lmasa, 2 osh qoshiq (30 ml) har qanday soya sousidan foydalaning
Qadam 6. Suv va shakar bilan aralashtiring
Suv va shakarni skovorodkaga to'kib tashlang va skovorodkada qolgan ingredientlarni aralashtiring. Qopqoq bilan yoping va 10 daqiqaga qoldiring.
Qozon ichidagi tarkibga e'tibor bering. Siz aralashmani aralashtirmasligingiz kerak, lekin u to'liq qaynab turgan holatida to'liq 10 daqiqa turishiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Qaynash nuqtasini saqlab turish uchun issiqlikni kerakli darajada sozlang
7 -qadam. Salqin
Qovurilgan idishni olovdan olib tashlang va undagi aralashmani katta idishga o'tkazing. Xona haroratiga kelishiga ruxsat bering.
Qadam 8. Zig'ir urug'ini aralashtiring
Sovutilgan aralashmani blenderga to'kib tashlang. Zig'ir urug'ini, pishirilgan zanjabilni qo'shing va maydalagichni bosib, barcha ingredientlarni tekstura tekis bo'lguncha aralashtiring.
Siz bu retsept uchun qattiq ingredientlarni saralay olmaysiz, shuning uchun qolgan hamma ko'rinadigan qismlar juda kichik va ko'rish qiyin bo'lishi kerak
Qadam 9. 5 daqiqa davomida sekin qizdiring
Qalin sosni kichik skovorodkaga to'kib tashlang va yana pechka ustiga qo'ying. Qaynatishga keltiring, so'ngra vaqti -vaqti bilan past olovda taxminan 5 daqiqa davomida aralashtiring.
Asosan, bu bosqichda siz faqat sosni isitasiz. Bir oz qaynatish yoki qaynatish kerak emas
Qadam 10. Hozircha xizmat qiling yoki keyinroq ishlating
Siz hozir vegetarian istiridye sosiga xizmat qilishingiz yoki uni havo o'tkazmaydigan qopqoqli plastik yoki shisha qutiga quyishingiz mumkin. Sovutgichda bir haftagacha saqlang.
