Sutli guruch, shuningdek Shimoliy Amerikada guruch pudingi, ispan tilida so'zlashadigan mamlakatlarda arroz kon-lechasi va Hindistonda xir-bu har xil usulda pishiriladigan mazali shirinliklar. Pishgan guruchni sut bilan bir xil miqdorda ishlating yoki to'g'ri konsistensiyani olish uchun guruchni noldan guruchga qaraganda ko'proq sut bilan pishiring. Kerakli tatlandırıcı qo'shing, so'ngra ziravorlar va boshqa ingredientlarni qo'shing va o'ziga xos ta'm kombinatsiyasini oling va o'zingiz yoqtirgan sutli guruch retseptini toping.
Tarkibi
Scratchdan guruch pishirish
- 180 gramm guruch
- 1 litr sut
- Tatlandırıcı
- choy qoshiq (1 gramm) tuz
- Pishirish uchun boshqa ingredientlar
Pishgan guruchdan foydalanish
- Guruch
- Sut
- Tatlandırıcı
- choy qoshiq (1 gramm) tuz
- Pishirish uchun boshqa ingredientlar
Qadam
3 -usul 1: Guruchni noldan pishirish
Qadam 1. 180 gramm guruchni yuving va to'kib tashlang
Bir piyola ichiga 180 gramm guruch soling va guruchni yopish uchun etarli miqdorda suv qo'shing. Guruchni qo'l bilan aralashtiring va mayda elakdan to'kib tashlang. Guruch yuvadigan suv shaffof bo'lmaguncha va loyqa bo'lmaguncha bu jarayonni takrorlashni davom ettiring.
Guruchni yuvish guruch donalarining tashqi qismidagi kraxmalni olib tashlashni maqsad qilib qo'yadi, bu esa uni kamroq yopishqoq qiladi. Agar suv shaffof bo'lsa, demak, hamma kraxmal toza
Maslahat: Sutli guruchni noldan pishirish - AQShning janubida guruchli puding tayyorlashning an'anaviy usuli. Esingizda bo'lsin, bu usul pishgan guruchni ishlatishdan ko'ra to'g'ri mustahkamlik olish uchun ko'proq vaqt talab etadi.
Qadam 2. Guruchni yopishqoq bo'lmagan idishda 1 litr sut bilan aralashtiring
Yuvilgan guruchni yopishqoq bo'lmagan idishga joylashtiring, so'ngra 1 litr sutni quying.
Boy va qaymoqli tuzilishga ega bo'lish uchun to'liq sutdan foydalaning. Agar kaloriya ko'p bo'lmagan guruchni xohlasangiz, yog'i 2% yoki kam yog'li sutdan foydalaning. Agar siz sut ishlatishni xohlamasangiz, kokos suti yoki bodom sutidan foydalaning
Qadam 3. Aralashmani o'rta olovda qaynatib oling
Guruch va sut qozonini pechka ustiga qo'ying. Issiqlikni o'rtacha balandlikka aylantiring va aralashtirishni davom ettirib, aralashmani qaynatib oling.
Har doim aralashmasiga e'tibor bering va qaynab ketguncha aralashtirib turing shunda sut yonmaydi yoki qozondan to'kilmaydi.
Qadam 4. Issiqlikni minimal darajaga tushiring va qozonni yoping
Issiqlikni past olovga tushiring, shunda aralash ozgina qaynatiladi va idishni yoping.
Guruch va sutni faqat yopayotganda past qaynab turganligiga ishonch hosil qiling. Aralash qaynay boshlagach, olovni yana kamaytiring, shunda sut tez so'rilmaydi
Qadam 5. Aralashmani past olovda taxminan 20-25 daqiqa qaynatib, ikki marta aralashtiring
Guruch va sutni qalinlashguncha pishirishga ruxsat bering, lekin u hali ham qaymoqli bo'lib ko'rinadi. Birinchi 10 daqiqadan so'ng aralashmani aralashtiring va 18 daqiqadan so'ng guruch va sutni aralashtiring. Qalinligi darajasini tekshiring.
Agar sut tezroq so'rilsa, pishirish vaqtini 18 dan 20 minutgacha kamaytiring.
Qadam 6. Taste tatlandırıcı qo'shing, choy qoshiq. (1 gramm) tuz va boshqa lazzat kuchaytiruvchi
Panani pechdan chiqarib oling va 1-2 osh qoshiq qo'shing. (10-20 gramm) shakar yoki 1-2 osh qoshiq. (15-30 ml) boshqa shirinlik, masalan, asal yoki chinor siropi. 1 choy qoshiq qo'shing. (1 gramm) tuz va guruch pudingini tatib ko'ring. Keyin, agar xohlasangiz, ko'proq tatlandırıcı qo'shing. Bundan tashqari, bu bosqichda ziravorlar yoki boshqa xushbo'y ingredientlarni aralashtiring.
- Bu vaqtda siz o'zingiz xohlagan boshqa ingredientlarni qo'shishingiz mumkin. Avval ozgina qo'shing, ta'mdan qoniqmaguningizcha guruch aralashmasini aralashtiring va tatib ko'ring.
- Qo'shishingiz mumkin bo'lgan ingredientlar va lazzatlar turlari haqida aniqroq g'oyalar uchun pastki segmentga turli xil lazzatlar qo'shish bo'limiga qarang.
Qadam 7. Aralashmani past olovda yana 5 daqiqa pishiring
Pechni past olovda yana yoqing va guruchni 5 daqiqa davomida pishiring, shunda barcha ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi. Besh daqiqadan so'ng, pechkani o'chiring va idishni olib tashlang.
Agar guruch pudingi hali ham qaymoqli bo'lsa, uni 3 dan 4 minutgacha qayta tayyorlashingiz mumkin
3 -ning 2 -usuli: Pishgan guruchdan foydalanish
1-qadam: teng bo'lmagan guruch va sutni yopishqoq bo'lmagan idishga soling
Tayyorlangan guruchni yopishqoq bo'lmagan idishga soling, so'ngra bir xil miqdordagi sutni quying.
- Masalan, agar siz 1 stakan (200 gramm) pishirilgan guruchdan foydalansangiz, unga 1 stakan (240 ml) sut qo'shing.
- Faqat aromalanmagan pishirilgan guruchdan foydalaning. Siz guruchni qisqa yoki uzun donli guruchdan yoki oq guruch yoki jigarrang guruchdan foydalanishingiz mumkin.
- Agar siz boy ta'mga ega guruch pudingini xohlasangiz, to'liq sutdan foydalaning. Agar xohlasangiz, siz 2% yoki kam yog'li sutdan foydalanishingiz mumkin. Yog'siz sutni ishlatmang, chunki u juda suvli. Agar siz sutni yoqtirmasangiz, kokos suti yoki bodom sutidan foydalanishga harakat qiling.
Maslahat: Pishgan guruchdan foydalanish guruch pudingini tayyorlashni osonlashtiradi. Siz uni noldan tayyorlaganingizcha pishirishingiz shart emas va u puding bilan bir xil tuzilishga ega bo'ladi. Bu sut guruchining Lotin Amerikasi va ispan tilida so'zlashadigan arroz kon lechasini tayyorlashning an'anaviy usuli.
Qadam 2. Sutli guruchni o'rta olovda qaynatib oling
Guruch va sut qozonini pechka ustiga qo'ying. Pechni o'rta balandlikka aylantiring, so'ngra aralashtirib, doimo aralashtirib, qaynatib oling.
Aralashmani qaynab ketguncha aralashtirishda davom eting. Sut panadan juda oson to'kiladi. Shunday qilib, 1 yoki 2 daqiqa davomida qozondan ko'zingizni uzmang, chunki bu sizning oshxonangizni iflos qilishi mumkin
3-qadam. Aralash qaynab keta boshlagach, olovni o'rtacha pastgacha kamaytiring
Guruch va sut kichik qaynab ketguncha olovni kamaytiring. Aralashmaning qaymoqqa o'xshash mustahkamlikka yetishi uchun harorat to'g'ri bo'lishi kerak.
Sut yoqilmasligi uchun olovni tezda kamaytirish juda muhim
Qadam 4. Taste va choy qoshiqda tatlandırıcı qo'shing. tuz
1-2 osh qoshiq qo'shing. (10-20 gramm) shakar yoki 1-2 osh qoshiq. (15-30 ml) shakar, asal yoki chinor siropi kabi siz yoqtirgan suyuq tatlandırıcı. Guruch pudingini tatib ko'ring va puding hali etarlicha shirin emasligini sezsangiz, yana tatlandırıcı qo'shing. Choy qoshiq qo'shing. (1 gramm) tuz va teng darajada aralashtirib, shirinlikni kamaytiring va ta'mni muvozanatlang.
Sut guruchga ozgina shirinlik beradi, shuning uchun ko'p tatlandırıcı qo'shishning hojati yo'q. Guruch pudingi unchalik shirin bo'lmasligi uchun shirinliklar qo'shganda aralashmani tatib ko'rish juda muhim
5 -qadam. Boshqa ziravorlarni xohlaganingizcha qo'shing va aralashmani teng ravishda aralashtiring
Sizda ijodkorlik vaqti keldi. Siz xohlagan miqdordagi ingredientlarni qo'shishingiz mumkin, keyin aralashtiring va tatib ko'ring. Buni ta'mingizdan qoniqmaguningizcha qiling.
Siz sinab ko'rishingiz mumkin bo'lgan turli xil ingredientlar va lazzat kombinatsiyalari haqida aniqroq g'oyalar uchun turli xil ta'mlarni qo'shish bo'limini ko'rib chiqing
Qadam 6. Aralashmani o'rtacha olovda kamida 15 daqiqa qaynatib oling
Guruch va sutni boshqa ingredientlarni qo'shgandan so'ng, sut so'rilmaguncha va guruch pudingga o'xshash mustahkamlikka ega bo'lguncha pishirishda davom eting. Bu jarayon odatda taxminan 15-20 daqiqa davom etadi, lekin aralashmani kuzatib turing va kerakli to'qimaga ega bo'lgach, olovni o'chiring.
- Guruchli pudingni iliq holda berish mumkin yoki sovuq desert uchun muzlatgichda sovushini kutish mumkin.
- Guruch pudingi muzlatgichda taxminan 4 kun saqlanishi mumkin.
3 -dan 3 -usul: Har xil lazzatlarni qo'shish
Qadam 1. Klassik ta'mga issiq ziravorlar qo'shing
Choy qoshiq qo'shing. (1 gramm) tuz va tatlandırıcı qo'shgandan so'ng doljin, muskat yong'og'i, chinnigullar, zanjabil va kardamon kabi iliq ta'mga ega bo'lgan chang ziravorlar. Bu ziravorlar odatda Amerikadan Hindistongacha bo'lgan odamlar tomonidan turli xil guruch pudinglarida ishlatiladi.
Siz ham qo'shishingiz mumkin issiq ziravorlar aralashmasi, masalan qovoq ziravori yoki xitoy 5 ziravori.
Maslahat: Har doim kerakli ziravorni oz miqdorda qo'shing va pudingni tatib ko'ring. Pudingni haddan tashqari ko'paytirishdan ko'ra ta'mni kuchliroq qilish uchun ko'proq ziravor qo'shish osonroq.
2 -qadam. Agar siz engil ta'mga ega bo'lishni istasangiz, bir qoshiq maydalangan apelsin qobig'ini qo'shing
Taxminan 1 osh qoshiq qo'shishga harakat qiling. (15 gramm) maydalangan shirin apelsin qobig'i, greyfurt (greyfurt turi), limon yoki ohak, siz tatlandırıcı va tuz qo'shgandan keyin. Guruch aralashmasini qo'shgandan keyin tatib ko'ring va apelsin qobig'ini aralashtiring va xohlasangiz ko'proq qo'shing.
Bundan tashqari, siz ushbu sitrus ta'mini boshqa ziravorlar bilan birlashtirib, mazali ta'mga ega bo'lishingiz mumkin. Masalan, maydalangan shirin apelsin po'stlog'i doljin bilan yaxshi ketadi
Qadam 3. Jigarrang guruchli puding va sut olish uchun 1 osh qoshiq kakao kukuni qo'shing
Shirin va tuz qo'shgandan so'ng sutga 1 osh qoshiq kakao kukuni qo'shing. Yaxshilab aralashtirilguncha barcha ingredientlarni aralashtiring va tatib ko'ring. Agar siz kuchli shokoladli ta'mga ega bo'lishni istasangiz, ko'proq kakao kukuni qo'shing.
Siz kakao kukuni o'rniga yangi maydalangan shokoladdan foydalanishingiz yoki hatto ikkalasini birlashtirishingiz mumkin
4 -qadam. Turli xil ta'm va ta'mga ega bo'lish uchun yong'oq yoki quritilgan mevalarni qo'shing
Mayiz yoki anjir kabi quritilgan mevalarni yoki bodom va yong'oq kabi yong'oqlarni tatlandırıcı qo'shgandan so'ng yoki guruch sutini berishdan oldin qo'shing. Bu tabiiy shirinlikni qo'shadi va guruch pudingiga qo'shimcha tuzilish beradi.
Ushbu ingredientlarni puding bilan aralashtirmasdan, tepalik sifatida ham ishlatish mumkin
Qadam 5. Kattalar zavqlanishi uchun pudingga ozgina shirin likyor qo'shing
Guruch sutiga tatlandırıcı qo'shgandan so'ng, irlandiya kremi, amaretto yoki apelsin likyori kabi ozgina shirin ichimlik quying. Spirtli ichimliklarni qo'shing, keyin aralashmani aralashtiring va tatib ko'ring. Agar siz kuchli ta'mga ega bo'lishni xohlasangiz, ko'proq ichimlik qo'shing.
Agar siz kuchli alkogolli ta'mga ega pudingni xohlasangiz, rom yoki viski kabi kuchli ichimlikdan ham foydalanishingiz mumkin
Qadam 6. Qo'shilgan lazzat uchun bir necha tomchi suyuq xushbo'ylashtiruvchi ekstrakt qo'shing
Shirin va boshqa ingredientlar qo'shilgan guruch aralashmasiga vanil yoki bodom ekstrakti kabi 2-3 tomchi xushbo'y hidi qo'shing. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashguncha aralashtiring.
