Cod - baliqlarning eng keng tarqalgan turlaridan biri bo'lib, uni har xil usulda tayyorlash mumkin. Codni muzlatilgan va yangi pishirish uchun ishlatishingiz mumkin bo'lgan ba'zi asosiy usullar.
Tarkibi
Cod "Qovurilgan un"
4 ta porsiya uchun
- 450 g Yangi yoki muzlatilgan cod filesi, choraklarga bo'linadi
- 1/2 chashka (125 ml) ko'p maqsadli un
- 1/4 chashka (60 ml) sut
- 1/4 chashka (60 ml) suv
- 1 osh qoshiq (15 ml) pishirish soda
- 1/2 choy qoshiq (2,5 ml) tuz
- 2 l o'simlik yog'i
Quritilgan cod baliq
4 ta porsiya uchun
- 2 osh qoshiq (30 ml) sariyog '
- 450 g codfish filesi
- Tuz va qalampir, ta'mi uchun
Qovurilgan cod
4 ta porsiya uchun
- 450 g cod filesi, 4 qismga bo'linadi
- 2 osh qoshiq (30 ml) limon sharbati
- 1 osh qoshiq (15 ml) zaytun moyi
- 1 osh qoshiq (5 ml) ziravorlar aralashmasi
Bug'langan Cod
4 ta porsiya uchun
- Yangi yoki muzlatilgan 450 ml cod
- 1/2 choy qoshiq (2,5 ml) sarimsoq kukuni
- 1/2 choy qoshiq (2,5 ml) maydalangan zanjabil
- 1 osh qoshiq (15 ml) soya sousi
- Ovqat tayyorlash uchun 1 osh qoshiq (15 ml) alkogolsiz sharob
Mikroto'lqinli pishirilgan cod
6 ta porsiya uchun
- 675 g cod filesi, yangi yoki muzlatilgan
- 1/2 chashka (125 ml) tovuq go'shti yoki sabzavotli bulyon
- 2 osh qoshiq (30 ml) limon sharbati
- Qora qalampir, lazzat berish uchun
- 1 osh qoshiq (15 ml) yangi maydanoz, tug'ralgan
Qadam
5 -ning 1 -usuli: "Qovurilgan un" kodi
Qadam 1. Katta Gollandiyalik pechda yog'ni qizdiring
Gollandiyalik katta o'choqqa 2 l o'simlik yoki kanola yog'ini to'kib tashlang va yog 'Farangeyt 375 darajaga (190 daraja) yetguncha o'rta va o'rta balandlikda qizdiring.
- Bundan tashqari, siz katta kostryulkalar yoki fritözlardan foydalanishingiz mumkin.
- Yog 'haroratini o'lchash uchun konfet termometridan foydalaning.)
2 -qadam. Xamirning barcha ingredientlarini aralashtiring
Bir piyola ichida un, pishirish soda va tuzni xamir hosil bo'lguncha aralashtiring. Keyin aralashmani yaxshilab aralashtirguncha sut va suv qo'shing.
E'tibor bering, xamir tayyor bo'lganda ham qo'pol ko'rinadi. Xamirdagi qo'pol qismlardan qutulish uchun xamirni juda qattiq yoğurmang
3 -qadam. Treskani xamir bilan yoping
Hammayoqni filetosini xamirga soling va har tomondan yoping.
Qovurishdan oldin har bir bo'lakni alohida -alohida botirib olishingiz mumkin yoki siz baliq bo'laklarini birdaniga cho'mdirib, ozgina unli pishirish varag'iga qo'yishingiz mumkin. Birinchi variant baliq bo'laklarini qoplamasini yo'qotishdan saqlaydi, lekin ikkinchi variant amaliyroq bo'lishi mumkin
Qadam 4. Har bir bo'lakni 7 dan 8 minutgacha qovuring
Treskaning har bir qismini issiq yog'ga soling va un qatlami oltin jigarrang bo'lguncha birma -bir qovuring.
- Baliqni qovurishdan oldin ortiqcha unni to'kib tashlang, har bir bo'lakni piyola chetidan ushlab, ortiqcha unni to'kib tashlang.
- Baliqni qovurayotganda yog'ning haroratini kuzatib boring. Haroratni 375 daraja Farangeytda saqlash uchun issiqlikni oshiring yoki kamaytiring.
- Har bir baliq bo'lagining ichki qismi shaffof bo'lmasligi va vilkalar bilan teshilishi oson bo'lishi kerak.
Qadam 5. Xizmat qilishdan oldin drenajlang
Baliq bo'laklarini yog'dan chiqarib olish uchun issiqqa chidamli ichi bo'sh qoshiqdan foydalaning va qog'oz to'rva yoki ro'molcha bilan bir necha daqiqaga to'kib tashlang. Issiq xizmat qiling.
5 -usul 2: quritilgan cod baliq
Qadam 1. Sariyog'ni katta skovorodkada qizdiring
Issiq skovorodkada 2 osh qoshiq (30 ml) sariyog'ni eriguncha qizdiring. Kastryulchani oldinga va orqaga siljiting, shunda skovorodkaning butun yuzasi eritilgan sariyog 'ta'sirida bo'ladi.
Agar sog'lom variantni xohlasangiz, zaytun yoki kanola yog'ini sariyog 'bilan almashtirish mumkin
2 -qadam. Baliq ustiga tuz va murch seping
Cod filetosining har ikki tomonini ham mavsumga o'tkazing.
- E'tibor bering, siz yangi yoki muzlatilgan cod filetosidan foydalanishingiz mumkin, lekin muzlatilgan baliqni pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi.
- Tuz va qalampir miqdori sizning ta'mingizga bog'liq, lekin agar ishonchingiz komil bo'lmasa, har biriga bir osh qoshiq qo'shib ko'ring.
- Codda boshqa ziravorlardan ham foydalanishingiz mumkin. Misol uchun, siz choy qoshiq (1,25 ml) sarimsoq kukuni qo'shishingiz mumkin. choy qoshiq maydalangan qalampir, 1 osh qoshiq tayyorlangan ziravorlar aralashmasi yoki 2 osh qoshiq quruq tug'ralgan maydanoz.
Qadam 3. Codni tayyor bo'lgunga qadar pishiring
Tayyorlangan treskani skovorodkada eritilgan sariyog'ga qo'shing va har tomondan 4-5 daqiqa davomida yoki go'sht shaffof bo'lgunga qadar va vilkalar bilan oson teshib bo'lguncha pishiring.
- Agar siz muzlatilgan baliqdan foydalansangiz, har tomondan 6 dan 9 minutgacha pishiring.
- Baliqni spatula bilan aylantiring. Qisqichbaqa ishlatmang, chunki bu filetaga zarar etkazishi mumkin.
4 -qadam. Issiq xizmat qiling
Tayyorlangan baliqni skovorodkadan chiqarib oling va plastinkaga o'tkazing. Darhol rohatlaning.
5 -ning 3 -usuli: qovurilgan cod
Qadam 1. Pechni 400 daraja Farengeytga (200 daraja) oldindan qizdiring
Ayni paytda, 33-23 sm uzunlikdagi pishirgichni tayyorlang va idishning yuzasini yopishmaydigan pishirish suyuqligi bilan yoping.
Bundan tashqari, pishirish varag'ini yopishqoq bo'lmagan alyumin folga yoki pergament qog'oz bilan o'rashingiz mumkin, lekin shu bilan pishirishdan keyin suyuqlikni olib tashlashingiz qiyinlashadi
Qadam 2. Tayyorlangan idishga codni joylashtiring
Cod filetosini idishga joylashtiring va ularni bir -birining ustiga yopishmasligi uchun joylashtiring.
Baliqni yig'mang. Bunday qilish baliqning notekis pishishiga olib kelishi mumkin
3 -qadam. Filetolarni mavsumga o'tkazing
Go'sht ustiga limon sharbati va zaytun moyini bir tekis seping. Tayyor ziravorlar aralashmasini baliq ustiga sepib tugating.
- Agar sizda tayyor aralash bo'lmasa va boshqa ziravorni afzal ko'rsangiz, ziravorlar aralashmasini boshqa narsa bilan almashtirishingiz mumkin. Bir osh qoshiq tuz va qora qalampir, bir osh qoshiq sarimsoq kukuni va 1 osh qoshiq quritilgan maydanoz yoki 1 osh qoshiq qalampirdan foydalanishga harakat qiling.
- Qo'shimcha lazzat olish uchun, treska filetosining har ikki tomonini seping.
4 -qadam. 15-20 daqiqa davomida pishiring
Cod filetosini pechga qo'ying va baliq jigarrang bo'lguncha pishiring va vilkalar bilan oson teshilishi mumkin.
Agar siz muzlatilgan baliqdan foydalansangiz, pishirish vaqtiga 5-10 daqiqa qo'shing
Qadam 5. Tandirda qolgan suyuqlik bilan xizmat qiling
Cod filetosini skovorodkadan chiqarib oling va ularni xizmat ko'rsatish plastinkasiga qo'ying. Qoshiq yoki pishiriq cho'tkasidan foydalanib, pishiriladigan suyuqlikni panadan oling va keyin uni baliq ustiga to'kib tashlang.
5 -ning 4 -usuli: Steam Cod
1 -qadam
Pishirish sharobini, soya sousini, zanjabilni va sarimsoqni katta plastik to'rva ichiga birlashtiring. Codni sumkaga qo'shing, mahkam yoping va sumkani treska teng qoplamaguncha muloyimlik bilan silkiting. Qopqoq bilan yoping va 30 daqiqadan 2 soatgacha muzlatgichga qo'ying.
Ziravorlarni aralashtirish uchun siz o'rta kattalikdagi pishirish varag'idan ham foydalanishingiz mumkin. Pishiriladigan idishga barcha ziravorli ingredientlarni aralashtiring va baliqni qo'shing, uni har tomonga burab qo'ying
Qadam 2. Katta sousli idishda suvni qaynatib oling
Katta idishga 3 sm iliq suv qo'shing. Pechkadagi suvni qaynaguncha o'rta balandlikda qizdiring.
Qadam 3. Codni bug'li idishga joylashtiring
Baliqni ziravorlar sumkasidan chiqarib oling, ortiqcha ziravorlar tomizilsin, keyin baliqni to'g'ridan -to'g'ri bug'li idishga soling. Ishlatilgan ziravorlar aralashmasini to'kib tashlang.
- Ziravorlar aralashmasini saqlamang. Hech qachon xom go'sht yoki baliq bilan aralashtirilgan ziravorlardan foydalanmang.
- Sizning bug 'pishirgichingiz suvni qaynatish uchun ishlatadigan kostryulkalarga to'g'ri kelishiga ishonch hosil qiling.
Qadam 4. Baliqni 10 daqiqa davomida bug'lang
Bug'lanadigan idishni sousli idishga joylashtiring va uni qopqoq bilan yoping. Baliq shaffof bo'lgunga qadar pishirilsin va vilkalar bilan oson teshilishi mumkin.
- Idishning suvga kirishiga yo'l qo'ymang. Baliq bug'da pishirilishi uchun, qaynoq suv bilan ochilishi uchun idish suvda qolishi kerak.
- Qopqoqning mahkam yopilganligiga ishonch hosil qiling, shunda bug 'qozonda qoladi.
Qadam 5. Zudlik bilan xizmat qiling
Baliqni plastinkaga o'tkazing va bo'laklarga bo'ling va darhol xizmat qiling.
5 -usul 5: Mikroto'lqinli pishirilgan cod
Qadam 1. Codni maxsus mikroto'lqinli pechda saqlanadigan idishga joylashtiring
Baliq filetalarini ketma-ket 28-18 sm (28-18 sm) mikroto'lqinli pechda saqlanadigan idishga joylashtiring. Panani qopqoq, qog'ozli qog'oz yoki mikroto'lqinli pechda saqlanadigan plastik qopqoq bilan yoping.
- Baliqni panada ketma -ket turing. Baliqni yig'mang, chunki ular notekis pishiriladi
- Agar konteyner mikroto'lqinli pechga sig'maydigan darajada katta bo'lsa, baliqni shunga o'xshash kichikroq idishda navbat bilan tayyorlashingiz kerak bo'ladi.
Qadam 2. 6 daqiqa davomida yuqori olovda pishiring
Konteyner hali ham yopiq bo'lsa, baliqni 6 daqiqa balandlikda pishiring.
Agar mikroto'lqinli pechda aylanadigan idish bo'lmasa, pishirish jarayonini davom ettirishdan oldin, pishirish jarayonini 3 daqiqaga to'xtatib, idishni 180 daraja burab qo'ying
3 -qadam. Bulyon, limon sharbati va ziravorlar qo'shing
Idishni pechdan chiqarib oling va qopqog'ini oching. Idishga limon sharbati va idishni to'kib tashlang va vilkalar yoki spatuladan foydalanib, baliq filetasini ag'daring va ziravorlarni har ikki tomondan yoping. Baliqning yuqori qismiga qalampir va maydanoz seping.
Agar xohlasangiz, qalampir va maydanoz bilan birga boshqa ziravorlardan foydalanishingiz mumkin, masalan, choy qoshiq sarimsoq kukuni
4 -qadam. Yuqori olovda 4-5 daqiqa davomida pishiring
Konteynerni yana yoping va baliqni shaffof bo'lguncha 4-5 daqiqa davomida pishiring, shunda u vilkalar bilan oson teshiladi.
Agar mikroto'lqinli pechda aylanadigan idish bo'lmasa, pishirish jarayonini davom ettirishdan oldin, pishirish jarayonini 3 daqiqaga to'xtatib, idishni 180 daraja burab qo'ying
Qadam 5. Xizmat qilishdan oldin tursin
Tayyorlangan treska filetosini xizmat ko'rsatish plastinkasiga o'tkazishdan oldin 5 daqiqa kuting.
