Agar siz kartoshkani pishirishni xohlasangiz, uni uyda o'zingiz tayyorlashingiz juda yaxshi! Qovurilgan kartoshka tashqi tomondan qipiq va ichki tomondan yumshoq bo'lsa, un miqdori yuqori bo'lgan kartoshkani tanlang. Agar siz kartoshkani yog'siz tayyorlamoqchi bo'lsangiz, pechdan foydalanib, tajribali kartoshkani pishiring. Kartoshka jingalak va jozibali ko'rinadi. Xizmat qilishdan oldin kartoshkaga sariyog 'qo'shishingiz mumkin.
Tarkibi
Achchiq frantsuz kartoshkasi
- 1 kg qizil kartoshka, taxminan 5 ta katta kartoshka
- Qovurish uchun 1 litr yong'oq yog'i yoki o'simlik yog'i
- Tuz, sepish uchun
- Pomidor sosu va mayonez, xizmat qilish uchun
4 ta porsiya tayyorlanadi
Pechda pishirilgan kartoshka
- 1 kg qizil kartoshka, taxminan 5 ta katta kartoshka
- 2 osh qoshiq. (30 ml) zaytun moyi
- 1 osh qoshiq. (5 gramm) dengiz tuzi
- 1 osh qoshiq. (20 gramm) sariyog '(ixtiyoriy)
- 1 dona maydalangan sarimsoq (ixtiyoriy)
- 2 osh qoshiq. (10 gramm) maydanoz tug'ralgan (ixtiyoriy)
- choy qoshiq (½ gramm) maydalangan qora murch (ixtiyoriy)
4 ta porsiya tayyorlanadi
Qadam
2 -usul 1: qizarib pishgan kartoshkani qovurish
1 -qadam. Qizil kartoshkani tozalang va qalinligi bir necha sm bo'lgan tayoqchalarga bo'ling
1 kg qizil kartoshkani yuving, so'ngra kesish taxtasiga qo'ying. Ehtiyotkorlik bilan kartoshkani katta pichoq bilan qalinligi qariyb sm uzunlikdagi 2 qismga bo'ling. Kartoshka bo'laklarini bir tekis joylashtiring, so'ngra ularni uzunligi bo'yicha sm qalinlikdagi tayoqchalarga kesib oling.
Agar siz oddiy kartoshkani xohlasangiz, qobig'ini qirib tashlamang, balki uni to'liq tozalaguncha ishqalang
Qadam 2. Kartoshkani sovuq suvli idishga joylashtiring va muzlatgichga kamida 1 soat qo'ying
Kartoshkani katta idishga joylashtiring va kartoshka to'liq suvga cho'mguncha sovuq suv quying. Idishni muzlatgichga kamida 1 soatdan maksimal 8 soatgacha qo'ying.
Agar siz kartoshkani hozir tugatishni xohlamasangiz, jarayonni shu vaqtda to'xtatib, keyin bir kechada muzlatib qo'ying. Keyin, jarayonni ertasi kuni davom ettiring
Qadam 3. Kartoshkani to'kib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting
Filtrni lavaboga joylashtiring va muzlatgichdan kartoshkani olib tashlang. Suvni to'kish uchun kartoshkani filtrga to'kib tashlang. Keyin kartoshkani oshxona qog'ozi bilan qoplangan laganda yoki plastinkaga joylashtiring. Boshqa oshxona qog'ozini tayyorlang va kartoshkaning tepasini silang.
Kartoshkani quritish - qizarib pishgan kartoshka olish uchun juda muhim harakat
Qadam 4. Yog'ni og'ir idishga soling va 160 ° C ga qizdiring
Idishni pechka ustiga qo'ying yoki stol usti fritözidan foydalaning. Unga 1 litr yong'oq yog'i yoki o'simlik yog'i qo'shing va panning yoniga qovurilgan termometrni yopishtiring. Pechni o'rta olovga qo'ying va yog'ni 160 ° S ga qadar qizdiring.
- Fritözni stol usti bilan ishlatayotgan bo'lsangiz, mahsulot ishlab chiqaruvchisi tomonidan berilgan ko'rsatmalarga amal qiling.
- To'g'ri harorat ko'rsatkichini olish uchun termometr yog'ga botirilganligiga ishonch hosil qiling.
5-qadam. Kartoshkani yog'ga soling va 3-4 daqiqa qovuring
Agar siz barcha kartoshkani yog'ga solsangiz, harorat tez pasayadi. Buning sababi shundaki, siz kartoshkani faqat yog'ga qo'yishingiz kerak. Kartoshkani kesilgan qoshiq yordamida qovuring, so'ngra vaqti -vaqti bilan kartoshkani aylantiring va kartoshka yumshoq va och ranggacha qovuring.
Agar siz yog'ning sepilishidan qo'rqsangiz, kartoshkani idishga soling, so'ngra qoshiq bilan yog'ga soling
Qadam 6. Kartoshkani qog'oz sochiqqa o'tkazing va qolgan kartoshkani qovurishda davom eting
Yarim tayyor bo'lgach, kartoshkani qoshiq yordamida olib tashlang va qog'oz sochiq bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Keyin qolgan kartoshkani hali issiq yog'da qovuring.
- Par-qovurish-kartoshkani yarim tayyor bo'lgunga qadar qovurish. Kartoshka yumshoq bo'ladi, lekin hali qichimaydi.
- Keyingi kartoshkani qo'shishdan oldin yog'ning 160 ° C atrofida ekanligini tekshiring.
7-qadam. Yog'ni 190 ° C ga qizdiring va 3-4 dona 1 dona yarim tayyor kartoshkani qovuring
Kartoshkani ozgina qovurib bo'lgach, kartoshkani chetga surib, yog'ning 190 ° C gacha qizishini kutib turing. Keyin, yaxshilab pishmagan kartoshkaning yarmini issiq yog'ga botirib, qizarib pishguncha qovurib oling.
Issiq yog 'kartoshkaning tashqi qismini qarsillatadi
Qadam 8. Qolgan kartoshkani qizarguncha qovuring
Tayyor kartoshkani qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinkaga o'tkazing va qolgan kartoshkani issiq yog'ga qovuring. Kartoshkani qovurishda davom eting, barchasi oltin jigarrang bo'lguncha. Kartoshkaga tuz sepib, issiqdan rohatlaning.
Maslahat:
O'zingizga yoqqan sosni aralashtirib, cho'milish sousini tayyorlang. Masalan, siz kori kukunini mayonez bilan yoki mayonezni ketchup bilan aralashtirishingiz mumkin.
2 -ning 2 -usuli: Pechdan foydalanib pishirilgan kartoshka tayyorlash
Qadam 1. Pishirish varag'ini pechga qo'ying va pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring
Pechning o'rtasiga qirrali pishirish varag'ini joylashtiring. Keyin pechni yoqing, uni qizdiring va idishni juda qizdiring.
Juda issiq pishirish varag'iga qo'yilganda, kartoshka xiralasha boshlaydi
2 -qadam. Agar siz qizarib pishgan kartoshkani xohlasangiz, 1 kg qizil kartoshkani tozalang
Taxminan 5 ta katta, kraxmalli kartoshkani yuving va tozalang. Siz ularni tozalanmagan holda qoldirishingiz mumkin bo'lsa -da, tozalanmagan kartoshka kartoshkasi tozalangan kartoshkaga qaraganda biroz chaynaladi.
Kartoshkani uzoq vaqt qobig'idan tozalamang, chunki ular qizarib ketishi mumkin
Qadam 3. Kartoshkani 1 sm uzunlikdagi tayoqchalarga kesib tashlang
Tozalangan kartoshkani kesish taxtasiga joylashtiring va 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling. Kartoshka bo'laklarini bir tekis joylashtiring, so'ngra yana 1 sm qalinlikdagi tayoqchalarga kesib oling.
Agar siz juda qizarib pishgan kartoshkani xohlasangiz, ularni sm qalinlikdagi tayoqchalarga bo'ling. Ular kichikroq bo'lgani uchun pishirish vaqtini 5-8 daqiqaga kamaytiring
Qadam 4. Kartoshkani tuz va zaytun moyi bilan aralashtiring
Katta piyola oling va unga qovurilgan kartoshkani qo'ying. 2 osh qoshiq qo'shing. (30 ml) kartoshkaga zaytun moyi sepib, taxminan 1 osh qoshiq seping. (5 gramm) dengiz tuzi. Kartoshkani katta qoshiq yoki qo'llar bilan to'kib tashlang, shunda ular tuz va yog'ga bo'yalgan.
Yog 'kartoshkani panga yopishmasligini saqlaydi. Bundan tashqari, kartoshkani pishirganda qizarib ketadi
Qadam 5. Kartoshkani oldindan qizdirilgan pishirish varag'iga joylashtiring
Pechkali qo'lqop kiyganda issiq panani pechdan chiqarib oling. Keyin, tajribali kartoshkani pishirish varag'iga bir qatlamda joylashtiring.
Agar siz idishni oldindan isitishni unutib qo'ysangiz, siz kartoshkani sovuq idishga solib qo'yishingiz mumkin
Qadam 6. Kartoshkani taxminan 40-50 daqiqa pishirib, qovurish vaqtining yarmiga aylantiring
Tandirni yana pechga qo'yganingizda pechkali qo'lqop kiying, so'ng qirralari engil qizarguncha kartoshkani pishiring. Kartoshkani pishirish vaqtining yarmida spatula bilan aylantiring, shunda ular bir xilda pishiriladi va oltin jigarrang bo'ladi.
Kartoshkaning markazida tayyorligini tekshirish uchun kartoshkadan biriga vilka soling va vilkalar kartoshkadan osongina ko'tarilib ketadimi -yo'qligini tekshirib ko'ring
Qadam 7. Kartoshkani olib tashlang va xohlaganingizcha ko'proq tuz qo'shing
Kartoshka qizarib, qizarib pishganidan keyin panani pechdan chiqarib oling va kartoshkani xizmat ko'rsatish plastinkasiga o'tkazing. Kartoshkadan birini tatib ko'ring va agar xohlasangiz kartoshkaga ko'proq tuz seping.
Kartoshka soviganida shilimshiq va chaynaladi. Shuning uchun uni darhol eyish kerak
Maslahat:
Kartoshkaga qo'shimcha ta'm berish uchun 1 osh qoshiqni qizdiring. (20 ml yoki 20 gramm) sariyog 'va 1 tish sarimsoq bilan o'rtacha olovda taxminan bir daqiqa. Keyin, 2 osh qoshiq qo'shing. (30 ml yoki 7 gramm) tug'ralgan maydanoz va choy qoshiq. (½ gramm) maydalangan qora murch. Xizmat qilishdan oldin, bu o'simlik moyi aralashmasini qizarib pishgan kartoshka ustiga tarqating.
