Restoran ofitsianti bo'lib ishlash, erkak va ayol, tajribasidan qat'i nazar, qiyinchilik tug'dirishi mumkin. Bu maqolani o'qish va fikr yuritish uchun biroz vaqt kerak bo'ladi, shuning uchun siz band bo'lmagan vaziyatda ekanligingizga ishonch hosil qiling. Agar siz xizmatni yaxshilasangiz, kechki ovqat tabassumlari, ish beruvchilarning mamnunligi va bankalar bo'yicha maslahatlar qo'shiladi.
Qadam
4 -usul 1: samarali va samarali ishlash
Qadam 1. Har doim munosib ko'ring
Agar siz forma kiysangiz, uning yaxshi holatda ekanligiga ishonch hosil qiling - silliq, beg'ubor va toza. Agar forma bo'lmasa, rasmiy kiyim kiying. Bu iste'molchilar oldida yaxshi taassurot qoldiradi va xo'jayiningizni xursand qiladi. Kiyimingizga biror narsa tushganini sezmay turib, tashqi ko'rinishingizni muntazam tekshirib turing.
- Tirnoqlaringizni qirqing va toza saqlang.
- Tennis poyabzali emas, yaxshi poyabzal kiying, keyin ularni toza saqlashga ishonch hosil qiling. Hech qachon sandal kiymang.
- Parfyumeriya ishlatishdan saqlaning, chunki ba'zi mehmonlar xushbo'y hidlarga alerjisi bo'lishi mumkin. Ishdan oldin yoki tanaffus paytida chekmang, chunki u kuchli hid qoldiradi.
- Tabiiy kiying va oddiy zargarlik buyumlaridan foydalaning.
Qadam 2. Buyurtmalar ro'yxatini diqqat bilan bilib oling
Buyurtma ro'yxatidagi har bir elementni bilish sizga ko'p vaqtni tejaydi va noto'g'ri buyurtma berish muammosidan qochadi. Buyurtmalar ro'yxatini o'rganing, qachon xato qilmasligingiz va buyurtma vaqtini sekinlashtirishingiz mumkin.
- Har bir buyurtma uchun mavjud variantlar haqida bilib oling. Agar mehmonlar sendvichga buyurtma bersa, unda qaysi bulka borligini, sendvichlar bilan birga qanday garnitürlar kelganligini va mehmonlardan buni qanday aniq so'rash kerakligini bilish kerak.
- Qaysi ovqatlar tarkibida go'sht, sut mahsulotlari va boshqa yong'oq kabi allergenlar borligini bilib oling. Ushbu ingredientlarni iste'mol qila olmaydigan mehmonlaringiz uchun shunga o'xshash variantlarni taklif qilishga tayyor bo'ling.
- Ish kunidan oldin kunning maxsus taomlari ro'yxatini bilib oling.
Qadam 3. Qo'shimcha xaridlarni taklif qiling
Mehmoningizdan muloyimlik bilan so'rang, agar u ichimlik, ziravorlar yoki buyurtma hajmiga qo'shimchani xohlasa. Restoran ma'muriyati sizni yaxshi ko'radi va sizning mehmon buyurtmalaringiz ko'payishi bilan sizning maslahatingiz oshadi.
- Qaysi ichimlik qimmat va sifatli ekanligini biling. Mehmonlar bir nechta ichimlik variantlarini so'rashganda, bu ichimliklardan foydalanishni taklif qiling.
- Har doim mehmonlar aperitiflarni xohlashlarini so'rang.
- Mehmonlaringizni ortiqcha itarib yubormang. Mehmonlarga xushmuomalalik bilan tanlov taklif qiling va qo'shimcha ovqatlarni taklif qilmang, go'yo ular tekin bo'lgandek.
Qadam 4. Bir vaqtning o'zida bir nechta ishni bajaring
Agar oshxonaga bir vaqtning o'zida uchta ishni bajarish mumkin bo'lsa, sizga ish vaqtingiz osonroq bo'ladi. Oshxonaga kirganingizda har doim stoldan iflos idishlarni oling. Bir nechta stol ziravorlar, ichimliklar yoki shunga o'xshash narsalarni xohlasa, tovoqlar to'ldiring.
Mehmonlar buyurtmasini darhol yozing va keyingi besh -o'n daqiqada o'zingizga biror narsa qilishni eslatib o'tishingiz kerak bo'lsa, eslatma qo'shing. Agar siz tajribali ofitsiant bo'lsangiz va o'z burchingizni unutmasligingizga amin bo'lsangiz, buni qilishning hojati yo'q
5 -qadam. Vaqtingizni yaxshi boshqaring
Stol bilan qancha vaqt muloqot qilganingizni kuzatib boring va ovqat tayyorlash uchun qancha vaqt ketishini bilishni boshlang. Mehmonlar ovqatlangach, har bir stolga tashrif buyurishni rejalashtiring. Yugurmasdan, jimgina harakatlaning va hamma narsa muammosiz ketishi uchun tempni saqlashga harakat qiling.
Mehmonlarga kutish vaqti haqida xabar bering. Agar kimdir pishirilgan biftekga buyurtma bersa, unga xabar bering, bu buyurtma uzoq davom etadi. Agar sho'rva kosasi tugab qolsa va oshpazingiz yangisini tayyorlashi kerak bo'lsa, mehmoningizga qancha vaqt kutishi va boshqa ovqat yoki ichimlik taklif qilishi kerakligini bildiring
Qadam 6. Buyurtmalarni mehmonlarga etkazib berishdan oldin tekshiring
Ayniqsa, maxsus so'rov bo'lsa, xizmat qilishdan oldin buyurtmaning to'g'ri va mos ekanligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.
Buyurtmada xato bo'lsa, oshxona va mehmonlarga xabar bering. Qabul qilingan qo'shimcha vaqt uchun uzr. Agar restoran ruxsat bersa, taomga chegirma berishga harakat qiling
Qadam 7. Mehmonlar odatda so'raydigan umumiy so'rovlarni taqdim eting
Ko'pchilik mehmonlar köfte buyurtmalari uchun sambal olishni xohlashadi. Bolalar ko'pincha qoshiq yoki vilkalar tashlaydilar. Ovqatlanish yoki mehmonlar uchun qaysi so'rovlar keng tarqalganligini bilganingizda, avval ularni ularga etkazing. Bu haqiqatan ham zarur bo'lgan vaqtni tejaydi va mehmonlarga xizmat ko'rsatilishini his qiladi.
Apronda qo'shimcha vilkalar pichoq yoki ziravorlar va salfetkalar saqlanishi mumkin
8 -qadam. Maslahatlar vaqtingizni buzishiga yo'l qo'ymang
Xizmat qanchalik yaxshi bo'lishidan qat'i nazar, mehmonlarga kichik maslahatlardan shikoyat qilmang. Sizni nafaqat ishdan bo'shatish mumkin, balki sizning hamkasblaringiz sizni shikoyatchi sifatida ko'rsatishi va ular bilan bo'lgan munosabatingizni buzishi mumkin.
Ba'zi mehmonlar, qanday xizmat ko'rsatilishidan qat'i nazar, to'g'ri maslahat berishmaydi. Shuningdek, pul berishga qodir bo'lmagan yoki uchib ketish odatiy bo'lmagan mamlakatdan tashrif buyuradigan mehmonlar ham bor
Qadam 9. Hech qachon hech narsa qilmay o'tirmang
Agar mehmonlarga xizmat ko'rsatilmasa, stolni tozalashni boshlang! Restoranda ko'p ish qilish kerak. Rahbaringizga tashabbuskor va mehnatkash ekanligingizni ko'rsating.
Agar sizning hozirgi stolingizga e'tibor kerak bo'lmasa, boshqa mehmonlarni ham ko'rib chiqing. Ulardan ba'zilari sizning hamkasblaringiz ishini o'g'irlamasdan bajarishingiz mumkin bo'lgan kichik so'rovlar uchun xizmatkorni chaqirishlari mumkin
4 -usul 2: Muayyan vaziyatlarga dosh berish
Qadam 1. Farzandlari ovqatga buyurtma berayotganda ota -onalarga e'tibor bering
Bola nosog'lom ovqatlar, kofeinli ichimliklar yoki ota -onalar ma'qullamaydigan boshqa menyularga buyurtma berishi mumkin. Buyurtmalar ro'yxatini takrorlamasdan oldin, ota -onalarga bolasi bilan ozgina ma'qul bo'lmagan suhbatni o'tkazish imkoniyatini bering.
- Agar ota -onalar e'tibor bermasalar, buyruqni baland ovozda takrorlang, shunda hamma uni stolga eshitadi. Bu ularga o'z buyurtmalaridan xabardor bo'lish uchun yana bir imkoniyat beradi.
- Yosh bolalar oldida, ota -onalardan biri rozi bo'lmagach, siz janjallashishdan qochishingiz mumkin: “Kechirasiz, biz gazsizmiz. Boshqa narsaga buyurtma bermoqchimisiz?"
- Agar siz kimningdir tanloviga shaxsan rozi bo'lmasangiz, hech narsa demang. Haqiqatan ham, qarorni ota -onalar hal qiladi. Agar buyurtma aniq bolalarga spirtli ichimliklar berish kabi qonunga zid bo'lmasa.
Qadam 2. Bolalarning yoniga xavfli narsalarni qo'ymang
Agar siz issiq ovqat bersangiz, metall idishlarni qo'yib qo'ysangiz yoki mehmonlarni boshqa xavfli narsalar bilan ta'minlasangiz, ularni ota -onangiz yoniga qo'ying, agar ularga e'tibor kerak bo'lsa, "Mana, kechki ovqat pichog'i, janob/xonim".
Qadam 3. Bolaga stolga iloji boricha tezroq xizmat qiling
Chaqaloqlar va kichkintoylar odatda ko'proq e'tibor talab qiladi va agar oziq -ovqat buyurtmalarini berish juda uzoq davom etsa, ota -onalar ham, butun restoran ham azob chekishi mumkin. Jadvalni boshqalarga qaraganda tez -tez tekshirib turing va jarayonni tezlashtirish uchun bir vaqtning o'zida bir nechta ishni bajaring.
- Siz birdaniga ichimliklar va ovqatlarni olib keta olasizmi, deb so'rang.
- Agar mehmonlar uzoq vaqt tayyorlanadigan taomga buyurtma berishsa, tezroq menyu taklif qiling.
- Oxirgi buyurtmani topshirish uchun stolga borganingizda, buyurtma hisobini olib yurishingiz juda kam uchraydi. Siz hali ham mehmon tugadimi yoki yo'qmi deb so'rashingiz kerak.
- Mehmonlarga ularni quvib chiqarishga urinayotgandek taassurot qoldirmang. Ko'p band va charchagan ota -onalar sizning xizmatingizni qadrlashadi. Ammo, agar ular o'zlarini bezovta qilayotganlarini sezsalar, darhol orqaga chekininglar va ovqatlarini bemalol tugatishlariga ruxsat bering.
4 -qadam. Kim bahsni to'laydi, neytral bo'ling
Agar stolda bir nechta mehmon to'lashni talab qilsa, oziq -ovqat hisobini ularning biriga emas, stol o'rtasiga qo'ying. Tabassum qiling va agar ular sizni bahsga qo'shishga harakat qilsalar, hisobingizni qaytarib berasiz.
Qadam 5. Choy va qahvaga qanday xizmat qilish kerakligini tushuning
Odamlar choy va qahvaga jiddiy qarashlari mumkin. Mehmonlar baxtli bo'lishi uchun unga qanday qilib to'g'ri xizmat qilishni bilsangiz, juda yaxshi. Agar siz mehmonlaringizning o'ziga xos yoqtirganini ko'rsangiz, xizmat ko'rsatish usulini e'tiborsiz qoldiring (e'tibor berish kerak).
- Choy ichuvchilar, odatda, choylarini tayyorlashga qiynalishadi. Har doim ular buyuradigan choy turlarini bilishingizga ishonch hosil qiling va ko'p miqdorda sut, limon bo'laklari va shakar bilan xizmat qiling, shunda ular ichimlikni aralashtirishi mumkin.
- Mehmondan so'ramasdan choy yoki qahvani to'ldirmang. Siz ular tomonidan ehtiyotkorlik bilan tuzilgan ichimlikning ta'mini o'zgartirishingiz mumkin.
- Qoshiqlarni mehmonlarga topshirishdan oldin ularni choy yoki qahvaga qo'ymang. Bu ichimlik haroratini pasaytiradi, bu ba'zi mehmonlarga yoqmaydi.
Qadam 6. Kechki ovqatga kelgan mehmonlardan mineral suv, kofein yoki spirtli ichimliklarni xohlashlarini so'rang
Bu barda o'tirganlarga qaraganda ovqatlanish stolida o'tirgan mehmonlar uchun ko'proq mos keladi. Ko'plab mehmonlar turli sabablarga ko'ra suvsizlanish yoki kayfiyat o'zgarishiga qarshi kurashish uchun mineral suv ichishni afzal ko'rishadi.
Siz ushbu qoidaga Qo'shma Shtatlardan tashqarida amal qila olmasligingiz mumkin, bu erda mineral suvga xizmat ko'rsatish g'ayrioddiy yoki biroz qimmat
Qadam 7. Hech qachon tushgan narsani stolga polga qo'ymang
Hatto bu bosma reklama qog'ozi yoki tuz soluvchi bo'lsa ham, uni oshxonadan yangisiga almashtirish kerak bo'ladi. Sizning mehmonlaringiz stolda "zamburug'lar" paydo bo'lishini xohlamaydilar.
Qadam 8. Bo'sh vaqtingizda, masalan, sharob idishlarini ochish kabi aniq vazifalarni bajaring
Ofitsiantning ko'p vazifalari qiyin bo'lishi mumkin, lekin siz kechki ovqat paytida o'zingizni mashq qilishingiz mumkin. Shunday qilib, o'rganish uchun ko'p narsa kerak bo'lmaydi.
Sharob shishalarini ochishi kerak bo'lgan ofitsiantlarning ko'pchiligi buni buyurtma qilgan mehmonlar oldida qilishlari kutilmoqda. Bu vazifani bajaring, shunda u suyuq va tabiiy ko'rinadi
Qadam 9. Mos va xilma -xil musiqani tanlang
Agar siz musiqa tanlovini nazorat qila olsangiz, ovoz balandligini pasaytiring va kayfiyatingizga mos musiqani tanlang. To'liq albom chiqarmang; rassomni yoqtirmaydigan mehmonlar unga yoqadigan narsani eshitish imkoniyatiga ega bo'lishlari uchun kompilyatsiya tuzing.
- Kafeda bo'lgan yoki ertalab yoki kechqurun ovqatlanayotgan mehmonlar odatda sokin, tasalli beruvchi musiqadan zavqlanishadi. Klassik musiqa - bu ajoyib variant.
- Kechqurun ovqatlanayotgan mehmonlar yanada yoqimli musiqadan bahramand bo'lishlari mumkin, lekin bu atrof -muhitga qarab o'zgaradi. Ko'pchilik mehmonlar hali ham do'stlari bilan suhbatlashishlari uchun ovoz balandligini past bo'lishini xohlashadi. Qanday bo'lmasin, ofitsiantlar kamdan -kam hollarda har doim musiqa variantlarini o'rnatadilar.
4 -usul 3: Pulni yaxshiroq olish uchun mehmonlar bilan muloqot qilish
Qadam 1. O'zingizni tanishtiring
Mehmonlar o'tirgandan so'ng, ular bilan aloqa qiling va darhol o'zingizni tanishtiring. Bu yaxshi suhbatni boshlaydi, o'rtacha darajadan yuqori maslahatga olib keladi va keyinroq sizning e'tiboringizga muhtoj bo'lsa, mehmonlaringizga xushmuomalalik ko'rsatadilar.
Oziq -ovqatlar ro'yxatini taqdim etayotganda o'zingizni tanishtiring va mehmonlaringizga kerakli ro'molcha va idishlar borligiga ishonch hosil qiling
2 -qadam. Hatto g'azablangan mehmonlarga ham xushmuomala, do'stona va yaxshi yordamchi bo'ling
Mehmonlar bilan gaplashayotganda, har doim sir, xonim, xonim yoki mas kabi hurmatli so'zlardan foydalaning. Do'stona va ijobiy bo'ling va mehmonlaringiz iloji boricha qulay bo'lishlariga ishonch hosil qiling.
- Mehmonlaringizdan u sizning restoranda oldin ovqatlanganmi yoki yo'qligini so'rang - agar ular bu erda yangi bo'lsa, ularni xushmuomalalik bilan kutib oling va taomlar ro'yxatini ko'rib chiqishga yordam bering.
- Do'stona munosabatda bo'ling, lekin siz so'ramaguningizcha mehmonlar suhbatiga aralashmang. O'z ishingizni qiling va mehmonlarni ovqatlanishga yoki shaxsiy hayotida gaplashishga qoldiring.
- Har doim tabassum qilishni unutmang. Sizning mehmonlaringiz yoki hamkasblaringiz qanchalik bezovta qilmasin, tabassum qiling va umidsizligingizni yutib yuboring - bu sizni dramadan qutqaradi!
- Sizni eshitmaydi deb o'ylamasangiz ham, mehmoningiz haqida gapirmang va g'iybat qilmang. Agar siz ularni eshitib qolsangiz, ularni muhokama qilayotganda muloyim va hurmatli bo'ling.
3 -qadam. Mehmoningizning shaxsiy makonini hurmat qiling
Hech qachon buyurtma berish uchun stolga o'tirmang. Mehmon bilan chindan ham yaxshi do'st bo'lmaguningizcha yoki restoran qoidalari tufayli ularning qo'lini siqmasangiz, qo'l silkmang yoki quchoqlamang. Boshqa jismoniy o'zaro ta'sirlar siz ishlayotgan muhitga va erkak yoki ayol bo'lishingizga bog'liq.
AQSh restoranlarida o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, mehmonlarga yelkasiga, qo'liga yoki qo'liga tekkizgan ofitsiant ayol mehmonga qaraganda yaxshiroq maslahatlar oladi. Bu faqat mehmon qulay va qulay ko'rinishda amalga oshirilishi kerak. Mehmonlar uchrashuvga kelganida buni hech qachon qilmang. Do'stona bo'ling, nozli emas
Qadam 4. Mehmonlarga bron qilish bo'yicha tavsiyalar bering
Agar mehmonlar tavsiyalar so'rasa, har qanday toifadagi savollarga javob berishga yoki sevimli taomlarni tavsiya qilishga tayyor bo'ling. Agar mehmonlar tez -tez shikoyat qiladigan ovqatga buyurtma berishsa, boshqa variantlarni tavsiya eting.
Mehmonlar ularga "oshxona sirlari" ni berganingizda yoqadi, lekin agar siz juda qulay sharoitda ishlamasangiz, ovqat haqida yomon gapirmang. "Oshpazning tavsiyasi" yoki "mening sevimlilarim" kabi o'xshash ovqatlar tavsiya qilib, ularni yomon ovqatlardan uzoqlashtirish yaxshidir
Qadam 5. Mehmonlaringizdan kelgan so'rovlarni bajaring
Ko'p odamlar ba'zi oziq -ovqatlardan, shu jumladan halokatli allergiyadan voz kechish uchun jiddiy sabablarga ega. Agar siz oziq -ovqat ro'yxatidagi har bir taomni bilmasangiz (qachon kerak bo'lsa), u qanday tayyorlanganini bilib oling.
- Hech qachon mehmonlarga yolg'on gapirmang va mehmonlar ko'chirishni so'ragan oziq -ovqat mahsulotlaridan qutuling. Agar siz ularning talabini bajara olmasangiz, shunday deb ayting va mehmonlaringiz iste'mol qiladigan muqobil variantlarni taklif qiling.
- Mehmonlardan ko'p so'ramang. Shuni yodda tutingki, har bir mehmonning buyurtmalarni o'zgartirishning o'ziga xos sabablari bor, masalan, madaniy cheklovlar tufayli diniy, vegetarian yoki parhez sabablari. Agar so'rov bajarilishi mumkin bo'lsa, mehmonlaringizdan buning sababini so'ramang!
Qadam 6. Mehmonlar buyurtmasini takrorlang
Qo'shma Shtatlarda o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, mehmonlarga buyurtmalarni takrorlaydigan ofitsiantlar ko'proq maslahat olishadi. Maslahat qanchalik katta yoki kichik bo'lishidan qat'iy nazar, sizning mehmoningizning buyurtmasini takrorlash sizga buyurtmani to'g'rilashga imkon beradi yoki agar mehmon o'z fikrini o'zgartirsa.
Qadam 7. Mehmonlaringizning ehtiyojlarini tekshiring va ularga ma'lumot bering
Agar siz endigina ofitsiant sifatida ishga kirgan bo'lsangiz, mehmonlarning ehtiyojlarini qanchalik tez -tez tekshirib turish kerakligini aniqlash uchun sizga biroz vaqt kerak bo'lishi mumkin. Hech bo'lmaganda, ular ovqatni qachon tugashini yoki ovqat kelishini kutayotganda zerikib, chalg'ib ketganini tekshirib ko'ring.
- Mehmonlar ovqat qancha vaqt ketishini so'rashganda, kutilgan vaqt haqida xabar bering.
- Mehmonlar ko'zoynagi tugagach, ularni to'ldiring yoki mehmonlar boshqa to'ldirilmaydigan ichimliklar sotib olmoqchi bo'ladimi, deb so'rang.
Qadam 8. Mehmonlardan so'raganidan keyin iflos idishlarni tozalang
Har doim mehmonlar taomini tugatganmi yoki yo'qligini so'rang. Agar oziq -ovqat juda ko'p bo'lsa, xizmat ko'rsatilayotgan ovqat bilan bog'liq muammo bormi, deb so'rang.
Ko'plab restoranlar o'z ofitsiantlariga yomon tajribaga ega bo'lgan mehmonlarga ko'proq xizmat ko'rsatishga imkon beradi. Bu sizning maslahatingizni tejaydi
Qadam 9. Obuna bo'lgan mehmonlar bilan do'stlashing
Hech qachon gaplashmagan odamlar bilan muloyim va do'stona bo'ling. Agar kimdir sizning hududingizda bir necha bor o'tirsa, ular bilan tanishishga vaqt ajrating. Do'st bo'lishga shoshilishning hojati yo'q, lekin ularning ba'zilari sizga yoqishi mumkin.
- Ularning ismlarini va sevimli ichimliklarini, ish joylarini va boshqalarni eslang. Restoranga tashrif buyurganingizda, do'stingizga tashrif buyurganingizni his qiling, bu sizsiz!
- Bir necha bor tashrif buyurgan odamning tashqi ko'rinishi va sevimli taomiga e'tibor berishga harakat qiling. Uchinchi tashrifida sevimli biftekni qanday yoqtirishini bilib olsangiz, mehmon hayron qoladi.
10 -qadam. Mehmon darhol ovqatini tugatadi va hisob -kitobni so'raydi, deb o'ylamang, lekin ularni ham kutib o'tirmang
Sizga yordam bera oladigan boshqa biror narsa bormi, deb so'rang, bu sizga mehmonga shirinlik berishni xohlaysizmi, olib ketishni buyurtma qilasizmi yoki hisob-kitobni so'rashingiz uchun imkoniyat ochadi.
- Agar ular boshqa hech narsaga muhtoj emasman desa, kvitansiyani so'rashga tayyormisiz, deb so'rang.
- Agar ular sizni hisob -kitob qilish uchun chaqirishsa, demak ular shoshmoqda, yoki siz oxirgi marta ularning dasturxoniga tashrif buyurganingizdan beri uzoq kutgansiz.
- Hech qachon mehmoningizdan o'zgartirish kerakmi yoki yo'qmi deb so'ramang. "O'zgarishlaring bilan qaytaman" deb ayting. Keyin qaytib keling va o'zgarishlarning barchasini stolga qoldiring.
4 -usul 4: Yangi ishda o'qish
Qadam 1. Avval oziq -ovqat ro'yxatini o'rganing
Suhbatda bo'lganingizda, faol bo'ling va olib keladigan ovqatlar ro'yxatini so'rang. O'zingiz o'rganing, shunda qo'lingizdagi ovqatga ko'nikasiz. Katta, taniqli restoranlarda odatda ovqatlanish dasturlari va oshxonalar orqali sizni yo'naltiradigan o'quv dasturlari mavjud; Kichikroq bar va restoranlar, odatda, mustaqil o'qishga imkon beradi.
2 -qadam. Ishga erta kelish
Har qanday ishda, ayniqsa, siz endigina boshlagan ishda aniqlik muhim. Restoranlarda, odatda, pik paytlarda tez ish tezligi kuzatiladi, lekin siz ishingizga ertaroq kelish orqali yaxshi taassurot qoldirishingiz kerak.
Qadam 3. Tajribali xodimlarning maslahatlarini diqqat bilan tinglang
Agar siz ilgari ayol restoranda ofitsiant bo'lib ishlagan bo'lsangiz ham, siz yangi ishingizning har bir detaliga e'tibor qaratishingiz kerak. Har bir restoran narsalarga boshqalardan ko'ra boshqacha munosabatda bo'ladi. Ehtiyotkorlik bilan ishingizni keyinroq tartibga solishingiz mumkin. "Albatta, men buni yaxshi bilaman", deb da'vo qilgandan ko'ra, xo'jayin va hamkasblaringizga hurmat bilan munosabatda bo'ling.
4 -qadam. Ishning tezligi bilan tanishing
Agar siz ilgari hech qachon gavjum bo'lgan restoranda ishlamagan bo'lsangiz, yuqori darajadagi restoranda ish qanchalik charchagan va tez ketayotganiga hayron bo'lishingiz mumkin. Boshqa ofitsiantlarga qarab, ish tempini kuzatib borishga harakat qiling. Siz o'sib, o'z ishingizga ko'niksangiz, o'zingizni qulay his qilasiz. Avvaliga siz o'zingizni majburlashingiz kerak.
5 -qadam. Zerikarli vazifalarni shikoyat qilmasdan bajaring
Siz pastdan boshlashingiz kerak, lekin siz shikoyat qilib yuqoriga ko'tarilmaysiz. Jadvalni tozalang va so'ralganda zerikarli vazifalarni bajaring. Shuni unutmangki, sizning pozitsiyangiz xavfsizroq bo'lganda, sizda ko'proq imkoniyatlar bo'ladi.
6 -qadam. Tanqidni optimistik tarzda yengib chiqing
Agar boshqa ofitsiantlar sizni mehmonni yomon taassurot qoldirganlikda ayblashsa, stol kutish biroz og'riq keltirishi mumkin (natijada maslahat past bo'ladi). Bilingki, siz tanqidni kamroq qabul qilasiz, shunda siz u bilan kurashishni o'rganasiz. Tabassum qiling va tanqid sizni bezovta qilmasin.
Bu hamma restoranlarda ham shunday emas. Yuqori lavozim uchun ish muhitini bilishdan oldin ofitsiant bo'lish uchun ariza berishdan qo'rqmang
7 -qadam. Ixtiyoriy ravishda ortiqcha ishlang
Ayniqsa, ishning boshida, menejeringiz va hamkasblaringiz sizga ishonish mumkinligiga ishonishini xohlaysiz. Qachon ishdan tashqari ishlashni bilsangiz, ixtiyoriy ravishda bo'sh ish joyini jadval bo'yicha to'ldiring, shunda siz xo'jayiningiz oldida ko'proq ajralib turasiz.
Qadam 8. Agar biror narsani qanday qilishni bilmasangiz, so'rang
Muayyan mahorat yoki restoran faoliyatini o'rganishga qiziqish bildiring. Agar xato qilishdan qo'rqsangiz, har doim qanday qilishni so'rang. Odamlar sizning yangi bola ekanligingizni bilishadi va siz so'raganingizda sizni qadrlaydigan kishini topishingiz kerak.
Bu sizning ishingizga shubha qilishingizni anglatmaydi. "Uyga qachon kelaman?" yoki "Men buni qilishim kerakmi?" bu sizning hamkasblaringiz va xo'jayinlaringizni bezovta qiladigan umumiy savol
Maslahatlar
- Avval aperitiflarni taklif qiling. Keyin ichimliklar va gazaklar. Sizning taomlaringiz issiq bo'lishi kerak va siz ichimliklarga xizmat qilganingizdan bir necha daqiqadan so'ng chiqib ketishingiz kerak.
- Har doim barcha mehmonlarga hurmat ko'rsat.
- Ishni boshlaganingizda drama, yomon kayfiyat va shaxsiy muammolarni qoldiring.
- Dam oling, mehmonlar o'z vaqtlarini mazali qilish uchun restoranda. Sen ham.
- Siz xizmat qilayotgan mehmonlarni har doim muhim deb hisoblang. Har doim ijobiy fikrlang va bezovta qiluvchi mehmonlarni soxta tabassum bilan kutib oling.
Ogohlantirish
- Hech qachon boshqa mehmonga xizmat qilish uchun mehmonni bosib o'tmang. Agar vaziyat norasmiy bo'lsa va sizda boshqa iloj bo'lmasa, hech bo'lmaganda "kechirasiz" deb ayting.
- Hech qachon mehmonlar oldida maslahatlaringizni hisoblamang.
- Boshqa ofitsiantlarga o'z maslahatlaringiz bilan hech qachon maqtanmang.
