Qisqichbaqalar grilda to'g'ri pishirilsa, mazali taom bo'lishi mumkin. Qisqichbaqalar tayyorlashdan oldin yaxshilab tozalang. Toza bo'lgach, ziravorlar seping yoki ta'mga qo'shish uchun tuzlamoqqa soling. Oxirgi qadam sifatida siz qisqichbaqani shish yoki alyumin folga yordamida panjara qilishingiz mumkin.
Tarkibi
Qisqichbaqalar quritilgan ziravorlar
- 20 gramm qalampir kukuni
- 20 gramm sarimsoq kukuni
- 20 gramm sarimsoq tuzi
- 10 gramm qora qalampir
Sarimsoq va limonli marinad
- 60 ml zaytun moyi
- 60 ml limon sharbati
- 3 chinnigullar sarimsoq (tug'ralgan)
- 20 gramm maydanoz (tug'ralgan)
- 20 gramm qalampir kukuni
- 20 gramm tuz
- 10 ml issiq sous (ixtiyoriy)
Qadam
3 -usul 1: qisqichbaqalarni tozalash va ziravorlar
Qadam 1. Yangi yoki muzlatilgan katta qisqichbaqalarni sotib oling
Jumbo yoki katta qisqichbaqalar panjara qilish uchun juda yaxshi, chunki ular panjara panjarasidan tushmaydi va ishlov berish kichik qisqichbaqalarga qaraganda osonroqdir. Qisqichbaqalar, shuningdek, grilda pishirilganda pishgan bo'lishi mumkin, bu ularga qattiq va chaynash tuzilishini beradi.
- Har yarim funt uchun 10 yoki 20 qisqichbaqani sotib oling.
- Yangi qisqichbaqalarni sotib olgan kuni ularni pishiring. Agar siz keyinroq ishlatmoqchi bo'lsangiz, uni muzlatib qo'yishingiz mumkin.
- Uyga yangi qisqichbaqalar olib kelganda, ularni chirishiga yo'l qo'ymaslik uchun muz ustiga qo'ying.
Qadam 2. Agar muzlatilgan qisqichbaqalardan foydalansangiz, qisqichbaqani muzdan tushiring
Muzlatilgan qisqichbaqani muzlatgichga bir kechaga qo'yib, muzdan tushiring. Bundan tashqari, uni bir soat davomida sovuq suvda chayish mumkin. Eritgandan so'ng, qisqichbaqalarni sovuq suvda yuving, so'ng elakdan o'tkazing. Shundan so'ng, qisqichbaqani qog'oz sochiq bilan silab quriting.
Eritilganda, qisqichbaqalar biroz shaffof ko'rinadi
Qadam 3. Agar siz devein qilishingiz kerak bo'lsa, chig'anoqlarni olib tashlang (qisqichbaqalar markazidagi tomirlarni olib tashlang)
Agar qisqichbaqalar tanasining orqa tomonida qora tomirlar bo'lsa, Devein qilish kerak. Yuqoridan boshlang va qobiqni qaychi bilan kesib oling. Siz chig'anoqlarni dumining oxirigacha yoki dumining oldigacha kesib olishingiz mumkin (dumini saqlab qolish uchun). Qolgan qisqichbaqalar qobig'ini tozalang va olib tashlang.
- Agar dumini olib tashlamasangiz, keyinroq panjara qilingan qisqichbaqani cho'mish va eyish paytida uni tutqich sifatida ishlatishingiz mumkin.
- Go'shtni kesmang.
- Agar siz qobiqni olib tashlamasangiz, siz yanada mazali qisqichbaqalarni olishingiz mumkin.
Qadam 4. Agar kerak bo'lsa, Devein
Qisqichbaqasimon qisqichbaqaning orqa qismini kesib olish uchun kichik, o'tkir pichoqni ishlating. U erda joylashgan tomirlarni torting va qisqichbaqalarni sovuq suvda yuving.
Siz drenajlangan qisqichbaqalarni supermarketda yoki oziq -ovqat do'konida sotib olishingiz mumkin
Qadam 5. Qisqichbaqalarga zaytun moyi va limon sharbati tushiring, so'ngra tuz va murch seping
Qisqichbaqalarga zaytun moyi va limon sharbati tushiring, so'ngra ziravorlar seping. Qisqichbaqani ziravorlar teng taqsimlanishi uchun aylantiring. Bu ta'mni yaxshilashi va qisqichbaqalarga sitrus aromasini berishi mumkin.
Qisqichbaqalarga boshqa ta'm berish uchun zira, sarimsoq kukuni yoki zanjabil kabi boshqa ziravorlar bilan tajriba o'tkazing
Qadam 6. Qisqichbaqalarni tuzlamoqqa marinadlab, yanada kuchli ta'mga ega qiling
Bir piyola ichiga yog 'va barbekyu yoki issiq sousni aralashtirib, tuzlamoq tayyorlang. Marinadga sarimsoq, qalampir, tuz va/yoki kimyon kabi boshqa ziravorlar qo'shing. Marinadda butun qisqichbaqani marinadlang va u erda 30-60 daqiqaga qoldiring.
- Bundan tashqari, tuzlamaga shakar, maydanoz va limon sharbati kabi ba'zi ingredientlarni qo'shishingiz mumkin.
- Agar siz o'zingiz tayyorlamoqchi bo'lmasangiz, do'konda oldindan tayyorlangan marinadlarni sotib olishingiz mumkin.
3 -ning 2 -usuli: qisqichbaqalar yordamida qisqichbaqalarni panjara qilish
1 -qadam. Qisqichbaqalarni chaying
Oziq -ovqat do'konida yoki Internetda yog'och yoki metall shishlarni sotib oling. Shishani quyruqdan joylashtiring va qisqichbaqaning o'rtasiga mahkam yopishguncha yopishtiring. Qisqichbaqa shishaga yopishib qolganda U shakliga ega bo'ladi. Buni barcha qisqichbaqalar uchun qiling.
- Agar yog'ochdan yasalgan shishlardan foydalansangiz, qisqichbaqalarni suvda bir necha soat ushlab turing, shunda ular qisqichbaqani panjara qilganda yonmaydi.
- Shish o'rniga gril savatini ham ishlatishingiz mumkin (agar bo'lsa).
Qadam 2. Grilni 177-232 ° S gacha qizdiring
Agar siz gazli panjara ishlatayotgan bo'lsangiz, uni isitish uchun panjara yoqing. Agar ko'mir panjarasidan foydalansangiz, panjara ostiga ko'mir qo'shing va uni piramida qilib joylashtiring. Keyin gazni (yoki kerosinni) zajigalka bilan to'ldiring va uni yoqing. Olov o'chsin va ko'mir ko'mirga aylansin. Qisqichbaqalarni panjara qilishdan oldin, panjara qizib ketguncha 10 daqiqa kutib turing.
- Ba'zi ko'mir panjaralarida elektr starter mavjud. Agar sizda bo'lsa, ko'mir qo'shing va uni yoqish uchun boshlang'ich tugmasini bosing. Ko'mirni isitish uchun sizga taxminan 8-10 daqiqa kerak bo'ladi.
- Grilni oldindan qizdirib, qisqichbaqalar bir xilda pishiriladi.
Qadam 3. Qisqichbaqalarni panjara ustiga 3 daqiqa qo'ying
Qisqichbaqalar panjara tegsa, shivirlaydi. Pishirilganda qisqichbaqalarning tashqi qismi pushti rangga, ichki qismi esa oq va shaffofga aylanadi.
Qadam 4. Qisqichbaqalarni aylantiring, keyin yana uch daqiqa pishiring
Qisqichbaqalarni qisqich yordamida panjara ustiga aylantiring, shunda boshqa tomon bir xilda pishiriladi. Qisqichbaqalarni pishirmang, chunki bu ularni chaynash va qattiqlashtirishi mumkin.
Qisqichbaqalar pishirilganda kıvrılır
Qadam 5. Grilda qisqichbaqalarni olib tashlang va xizmat qiling
Qisqichbaqalarni plastinka ustiga qo'ying va xizmat qilishdan oldin ularni 2-3 daqiqa sovushini kuting. Qovurilgan qisqichbaqalar sabzavot bilan iste'mol qilinganida (masalan, makkajo'xori) mazali bo'ladi. Siz uni hech qanday qo'shimchalarsiz eyishingiz mumkin.
- Qisqichbaqani shishaga yopishgan holda berish mumkin yoki avval shishdan olib tashlash mumkin.
- Qolgan qisqichbaqalar muzlatgichda 3 dan 4 kungacha saqlanishi mumkin.
3 -dan 3 -usul: qisqichbaqalarni alyumin folga bilan panjara qilish
Qadam 1. Grilni 177-232 ° S ga yetguncha yoqing
Gaz panjaralarida siz panjara oldidagi tugmani burab, haroratni sozlashingiz mumkin. Ko'mir panjarasida ko'mirni panjara ostiga qo'ying va ularni piramida shaklida joylashtiring. Gugurt ustiga yoqilg'i (yoki kerosin) seping va olov yoqing. Issiqlikni o'chiring va ko'mir kerakli haroratga yetguncha 10 daqiqa kuting.
Agar panjara ichida avtomatik starter bo'lsa, unga ko'mir qo'ygandan keyin tugmani bosing
Qadam 2. Qisqichbaqani alyumin folga qo'ying
Panjara qilmoqchi bo'lgan barcha qisqichbaqalarni ushlab turish uchun etarlicha katta bo'lgan alyumin folga varag'i tayyorlang. Alyuminiy folga tekis yuzaga tarqating va qisqichbaqani folga markaziga quying.
- Siz unga boshqa ingredientlarni (kolbasa, makkajo'xori va sarimsoq kabi) qo'shishingiz mumkin.
- Agar siz ko'p qisqichbaqalar panjara qilayotgan bo'lsangiz, ularni bir nechta alyumin folga paketlarga bo'ling.
Qadam 3. Qisqichbaqani o'rash uchun alyumin folga qirralarini buking
Qisqichbaqalar to'liq yopilmaguncha folga qirralarini buking. Alyuminiy plyonkaning yuqori va pastki qirralarini o'rang, shunda ularning hammasi mahkam o'raladi. Grilga qo'yishdan oldin, paket to'liq yopilganligiga ishonch hosil qiling.
Qadam 4. Alyuminiy folga qoplamasini panjara ustiga 10-15 daqiqa qo'ying
Agar siz paketga boshqa ingredientlarni qo'shayotgan bo'lsangiz, qisqichbaqani uzoqroq tomondan pishiring. Qisqichbaqalar panjara qilinganida, paketdagi ziravorlar va tuzlamoq qisqichbaqalarga singib ketadi.
Qadam 5. Alyuminiy folga soling va darhol qisqichbaqalarga xizmat qiling
Qisqichlar yordamida panjara alyumin folga qoplamasini olib tashlang. Paketning yuqori qismini oching va darhol qisqichbaqalarga xizmat qiling.
