Burgerlarni grilda pishirish oson va qiziqarli, bir necha oddiy ko'rsatmalarga amal qiling. Ushbu maqola sizga eng yaxshi go'shtni tanlashda, burger go'shtini tayyorlashda va uni pechka, gazli panjara yoki ko'mirli panjara ustida tayyorlashda ko'rsatma beradi. Bog'da dam olish uchun mazali gamburger yaratish yoki kechqurun oilaga hamroh bo'lish uchun ziravorlar qo'shing va ijodiy qo'shimchalar yarating.
Tarkibi
- 900 gr mol go'shti (8 ta porsiya uchun)
- Tuz, qalampir, Worcestershire sousi, soya sousi, qovurilgan mol go'shti sousi, barbekyu sousi, piyoz kabi ziravorlar (ixtiyoriy)
- Pishloq (ixtiyoriy)
- 8 ta burger bulka
Qadam
5 -usul 1: Burger go'shtini tayyorlash
Qadam 1. Yaxshi sifatli mol go'shti sotib oling
To'g'ri go'shtdan boshlang, shunda siz ajoyib burgerga borasiz. Agar siz ovqatni yondirib qayta ishlashni xohlasangiz, yangi go'shtdan boshlashingiz kerak. Iloji bo'lsa, qassobdan kutib turganingizda go'shtni maydalashini so'rang. Yog 'miqdori 20-25% atrofida bo'lgan go'shtni qidiring, shunda siz eng mazali burger go'shtini olasiz.
- Agar xohlasangiz, ozroq yog'li go'shtni tanlashingiz mumkin. Yog'siz go'shtlar gamburgerlar uchun juda mos emas, chunki gamburgerlar odatda juda yuqori haroratda panjara qilinadi. Yog 'miqdori kam bo'lgan go'sht grilda quriydi.
- Agar siz yangi mol go'shti olmasangiz, pushti pushti rangdagi go'shtni tanlang. Kulrang tusga kira boshlagan mol go'shti, ehtimol, bir necha kun javonda bo'lgan.
- Agar siz qizil go'sht eyishni xohlamasangiz, tovuq yoki kurka go'shtini sinab ko'ring.
- Tayyor muzlatilgan burgerlardan ham foydalanishingiz mumkin.
Qadam 2. Ziravorlarni yangi qiyma go'shtga qo'shing
Katta piyola ichiga 900 g qiyma go'shtni maydalab, taxminan bir osh qoshiq tuz va choy qoshiq qora murch seping. Qo'ziqorinni aralashtirish uchun qo'llaringizni ishlating va uni pishirib yubormaslikka ehtiyot bo'ling. Go'shtni ziravorlar teng taqsimlanmaguncha yaxshilab yoğurun.
- Go'shtni bir muddat qayta ishlashga harakat qiling. Qo'llaringizdagi issiqlik, aslida, go'shtning yog'ini eritib, zichroq burgerga olib kelishi mumkin.
- Ziravorlar miqdorini ta'mga qarab qo'llang. Bir oz adaçayı yoki chili kukuni qo'shib ko'ring.
- Agar siz muzlatilgan gamburgerlardan foydalansangiz, ularni grilda pishirish mumkin.
3 -qadam. Burger go'shtini hosil qiling
Taxminan 115 gramm mol go'shtini oling va uni to'p shaklida shakllantiring. Go'sht to'pini qalinligi taxminan 1,5 sm ga etguncha ehtiyotkorlik bilan ikki qo'li bilan bosing. Burger go'shtini iloji boricha tekisroq bosing.
- Burger markazida bosh barmog'ingiz yoki qoshiqdan sayoz chuqurlik (kengligi taxminan 5 sm) qiling. Bu go‘shtni bir tekis pishirishiga yordam beradi va go‘shtning o‘rtada bo‘rtib chiqishining oldini oladi.
- Burger go'shti pishirilayotganda biroz qisqaradi. Burger bulochkasini yo'riqnoma sifatida ishlating va burger go'shtini bulka diametridan biroz kengroq qilib shakllantiring. Shunday qilib, siz non tayyor bo'lgandan keyin uning o'lchamiga mos keladigan gamburger olasiz.
5 -ning 2 -usuli: Burgerlarni ko'mir panjarasida grilda pishirish
Qadam 1. Ko'mirni joylashtiring
Ko'mirni ikkita olov zonasi bo'ylab tarqalishini tashkil qiling. Bu shuni anglatadiki, siz ko'mirni panjara panjarasining faqat yarmini yopadigan qilib, o'rta va yuqori issiqlik zonasini yaratishingiz kerak.
Grilda har qanday ko'mirdan foydalanishingiz mumkin. Odatda o'z-o'zidan yonadigan ko'mirdan foydalanish osonroq
Qadam 2. Ko'mirni yoqing
Ba'zi ko'mirning chetlarini yoqish uchun gugurt yoki zajigalka ishlating. Olov qoziqdagi boshqa ko'mirni tutadi.
Qadam 3. Ko'mirni engilroq suyuqlik bilan yoqing (ixtiyoriy)
Agar ko'mirni engilroq suyuqlik bilan yoqish mumkin bo'lsa, suyuqlikni ko'mir qozig'ining yuqori va yon tomonlariga seping. Yengilroq suyuqlikni sekin püskürtün va bir -ikki daqiqa kutib turingki, ko'mir ichiga suyuqlik kirsin. Bu barcha suyuqlikning darhol yonishini oldini oladi. Bir necha daqiqadan so'ng, ikkinchi qatlamni püskürtün, keyin ko'mirni yoqishdan oldin uchinchisi bilan davom eting. Har safar qoplamani tayyorlaganingizda ko'mirga juda ko'p suyuqlik sepmang. Engilroq suyuqlikni ishlatish yaxshiroq bo'lardi. Juda engil suyuqlik burgerga kimyoviy ta'm beradi.
Yong'inni ushlab turish uchun sizga engilroq suyuqlik kerak emas. Har yarim kilogramm ko'mir uchun taxminan 47 ml engilroq suyuqlik ishlating
Qadam 4. Ko'mirni isitishga ruxsat bering
Ko'mir issiqlik hosil qilish uchun vaqt talab etadi va u yoqilganda darhol tayyor bo'lmaydi. Olov o'chguncha va ko'mirning qirralari kulrang bo'lguncha kuting. Ko'mirning butun yuzasi taxminan 10 daqiqadan so'ng kulrang kul bilan qoplangan bo'ladi. Endi ko'mir olovi gamburgerlarni grilda ishlatishga tayyor.
5 -qadam Burgerlarni grilda pishiring
Burger go'shtini panjara ustiga qo'ying va to'g'ridan -to'g'ri ko'mir qozig'ining ustiga panjara qiling. Bu grilning eng issiq qismi. Burgerlarni 5 daqiqa pishirib yoki bir oz qizarguncha va taglari qipiq bo'lguncha pishiring.
- Go'shtni kuydirmaslik uchun ehtiyot bo'ling va go'shtni spatula bilan bosmang. Bu harakat barcha mazali suyuqlikning chiqib ketishiga olib keladi.
- Qovurish jarayonida siz olovni ko'rasiz. Xavotir olmang. Olov olovga yog 'tushishi tufayli paydo bo'ladi. Agar olov juda baland bo'lsa, burgerlarni panjara sovuq tomoniga o'tkazing. Olov o'chgandan keyin go'shtni asl joyiga qaytaring.
Qadam 6. Burger go'shtini ag'daring
Burgerni bir marta aylantirish uchun uzun qo'lli metall spatuladan foydalaning. Go'sht ichidagi suyuqlikni qulflash uchun go'shtning boshqa tomonini issiq panjara ustiga 1 daqiqa davomida panjara qiling.
Qadam 7. Cheeseburger tayyorlang (ixtiyoriy)
Gamburger deyarli tayyor bo'lgach, pishloq qatlamini qo'shib, to'liq erib ketishining eng yaxshi vaqti. Har bir go'shtning o'rtasiga bir varaq pishloq qo'ying va pishloq eriguncha qovurish jarayonini davom ettiring.
Qadam 8. Nonni tushiring (ixtiyoriy)
Non pishirish tez va oson bajarilishi mumkin. Siz shunchaki non bo'lagini ochib, ichki tomoni pastga qaragan holda panjara ustiga qo'yasiz. Siz uni grilning sovuq tomoniga qo'yishingiz kerak, shunda u tez yonmaydi yoki pishirmaydi. Nonni taxminan 10 soniya davomida pishiring va agar xohlasangiz, uni aylantira olasiz.
- Agar xohlasangiz, nonni pishirishdan oldin uni ichkarisiga ozgina surtishingiz mumkin.
- Nonga katta e'tibor bering, chunki u juda oson yonadi.
Qadam 9. Burger go'shtini yoping va pishirish jarayonini davom ettiring
Burgerlarni panjara qilgandan so'ng, ularni grilning sovuq tomoniga o'tkazing, shunda ular to'g'ridan -to'g'ri qizib ketmaydi va ularni yopib qo'yadi. Qovurish jarayoni tugaguncha 3-5 daqiqa davom ettiriladi. Burger go'shti tayyor yoki yo'qligini qanday tekshirish mumkin:
- Bir burger go'shtini oling va kesib oling. Agar siz kamdan-kam uchraydigan go'shtni xohlasangiz, ichi pushti bo'lishi kerak, lekin qon yo'q.
- Go'sht termometridan zudlik bilan o'lchang. USDA (Amerika Qo'shma Shtatlari Qishloq xo'jaligi Departamenti) ma'lumotlariga ko'ra, go'shtning ichki qismi uchun tavsiya etilgan harorat 71 ° S dir.
10 -qadam. Xursand bo'ling
Burger go'shti pishirilganda panjara ichidan chiqarib oling. Go'shtni ortiqcha pishirmang. Go'sht panjara chiqarilgandan keyin pishirish jarayoni bir muncha vaqt davom etishini unutmang. Burgerga boshqa qo'shimcha ziravorlar qo'shib xizmat qiling.
5 -ning 3 -usuli: Burger go'shtini gazli panjara bilan grilda pishirish
Qadam 1. Grilni oldindan qizdiring
Grilni yoqing va sozlamani yuqori olovga qo'ying. Grilni yoping va panjara qizib ketguncha 10-15 daqiqaga qoldiring. Panjara panjarasini sim cho'tkasi bilan tozalaguncha tozalang. Go'sht yopishmasligi uchun panjara panjarasini moy bilan yog'lang (ixtiyoriy).
2 -qadam. Burger go'shtini panjara qiling
Burgerlarni panjara tokchasiga qo'ying va bir tomonini 3 daqiqa davomida qovuring. Qovurish jarayonida burger go'shtiga bosim o'tkazmang.
- Pishirish paytida siz yonayotgan olovni ko'rishingiz mumkin. Olovga go'shtning yog'i pastdagi olovga tushib ketishi sabab bo'lgan. Burgerlarni olov o'chguncha ehtiyotkorlik bilan yuqori panjaraga yoki panjara sovuq qismiga o'tkazing.
- Agar siz gazli panjara ishlatayotgan bo'lsangiz, sovutgich odatda baland tokchada yoki panjara chetida olovdan uzoqroqda joylashgan bo'ladi.
Qadam 3. Burger go'shtini ag'daring
Gamburger go'shtini ag'darish uchun boshqa qo'lini burab, uzun tutqichli metall spatuladan foydalaning. Qovurish jarayonini kerakli tayyor bo'lgunga qadar davom ettiring. Siz quyidagi ko'rsatmalarni ko'rib chiqishingiz mumkin:
- O'rtacha kamdan-kam hollarda tayyor bo'lgunga qadar taxminan 3½ yarim daqiqa pishiring. Burger go'shtini ichidagi harorat 55-57 ° C ga etgandan keyin olib tashlash mumkin.
- Go'shtni o'rtacha pishirish uchun taxminan 4 daqiqa davomida pishiring. Burger go'shtini ichidagi harorat 57-65 ° C ga etgandan keyin olib tashlash mumkin.
- Go'shtni taxminan 4 daqiqa yoki undan ko'proq vaqt davomida pishirib, uni yaxshi tayyorlang. Burger go'shtini ichidagi harorat 65-74 ° C ga etgandan keyin olib tashlash mumkin.
- Burgerlar tayyor haroratga 74 ° C va undan yuqori haroratga yetganda erishadilar. Darhol xizmat qiling.
- Pishiriqning oxirgi daqiqasida burger go'shtining ustiga pishloq varag'ini qo'shing, shunda pishloq erishi uchun etarli vaqtga ega bo'ladi.
- Pishirish jarayonining oxirgi daqiqasida nonni grilning salqin tomonida yoki baland tokchada qovuring. Agar xohlasangiz, nonning ichki qismiga ozgina sariyog 'surtishingiz mumkin.
5 -dan 4 -usul: Burger go'shtini pechda qovurish
Qadam 1. Qovurilgan idishni qizdiring
Eng yaxshi natijaga erishish uchun quyma temir qovurilgan idishdan foydalaning. Agar sizda yo'q bo'lsa, siz har qanday fritözdan foydalanishingiz mumkin.
Agar siz quyma temirdan foydalanayotgan bo'lsangiz, uni 176 ° C gacha qizdirilgan pechga 20 minutga qo'yib, isitish jarayonini tezlashtirishingiz mumkin. Qo'lqop yordamida qovurilgan idishni olib tashlang. Go'shtni juda issiq quyma temir qozonda isitish - muvaffaqiyat kaliti
Qadam 2. Qovurilgan idish issiq ekanligiga ishonch hosil qilish uchun test o'tkazing
Qovurilgan idishga ozgina pishirish yog'i qo'shing. 1 osh qoshiqdan oshmasligi kerak (14 ml). Agar yog 'cheksa, qovurilgan idish biroz qizib ketadi. Fritözni pechdan bir necha daqiqaga olib tashlang va qaytadan urinib ko'ring. Agar yog 'tomchilari bir tekis taqsimlangan va yaltiroq bo'lsa, qovurilgan idish tayyor!
3 -qadam. Burgerlarni panjara qiling
Burger go'shtini qovurilgan idishning o'rtasiga qo'ying va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Qovurilgan go'sht qovurilgan idishga urilganda shitirlaydi, hatto tutun chiqarishi mumkin. Bu yaxshi belgidir. Burgerlarni taxminan 4 daqiqa davomida pishiring.
Burger go'shtini siqmang va itarib yubormang. Go'shtni qovurilgan idishga bosmang. Burger go'shtini qovurilgan idishda qoldiring, shunda u ta'mga yopishib oladigan mazali qalin qobiq hosil bo'ladi
Qadam 4. Burger go'shtini ag'daring
Buni faqat bir marta qiling. Agar go'shtning pastki qismi qizarib keta boshlasa, burgerni aylantiring. Boshqa tomonni yana 4 daqiqa pishiring.
- Agar siz pishloq varaqlarini qo'shmoqchi bo'lsangiz, yaxshi vaqt - bu oxirgi daqiqalar. Pishloq varag'ini burger ustiga qo'ying va pishirishning oxirgi daqiqalarida to'liq erib ketishiga ruxsat bering.
- Agar ichkaridagi harorat 55-57 ° C ga yetsa, siz o'rtacha kam uchraydigan burgerni olasiz.
- Agar ichidagi harorat 57-65 ° C ga yetsa, siz o'rtacha burger olasiz.
- Agar ichidagi harorat 65-74 ° S ga yetsa, siz o'rtacha quduqli burgerni olasiz.
- Agar ichidagi havo harorati 74 ° C va undan yuqori bo'lsa, siz yaxshi burger olasiz.
5 -usul 5: Variantlarni qo'shish
Qadam 1. Burger go'shti bilan ijod qiling
Siz kurka, maydalangan tovuq yoki hatto italyan kolbasasini sinab ko'rishingiz mumkin (uni echib oling va go'shtni tajribali kolbasa ichidan burgerdan pirog tayyorlash uchun ishlating).
- Agar siz tovuq, kurka yoki yog'siz go'shtdan foydalansangiz, non bo'laklarini go'shtga aralashtiring, shunda u yaxshi yopishadi va pishirish paytida buzilmaydi.
- Siz hatto burger aralashmasiga tug'ralgan piyoz, sarimsoq yoki bolgar qalampirini qo'shishingiz mumkin. O'zingizning ijodingizni to'kib tashlang!
2 -qadam. Burger go'shtini ta'mga soling
Go'sht panjara qilishdan oldin go'sht aralashmasiga soslar yoki boshqa ziravorlar qo'shing. Oddiy go'sht bilan tajriba qiling yoki panjara qilishdan oldin sevimli ziravorlaringizni qo'shib ko'ring. Mana, ko'pchilik yoqtiradigan klassik burger ziravorlari (o'zingiz yoqtirgan ta'm bilan tajriba o'tkazayotganda bir necha choy qoshiq yoki taxminan 14 g ziravor qo'shib ko'ring. Buni haddan oshirmang):
- Tuz va qalampir
- Nozik tug'ralgan piyoz
- Tuzli soya sousi
- Ingliz soya sousi
- Barbekyu sousi
- Qovurilgan go'shtli sos
Qadam 3. O'z xohishiga ko'ra qo'shimchalar qo'shing
Marul, pomidor, piyoz va tuzlangan bodring kabi odatdagi qo'shimchalarni qo'shganingizga ishonch hosil qiling. U erda to'xtamang. Qo'ziqorin, qalampir yoki panjara piyoz qo'shib ko'ring. Yoki dilimlenmiş avakado yoki issiq qalampir qo'shing. Variantlar deyarli cheksizdir. O'zingiz xohlagancha ijodiy bo'ling.
4 -qadam. Har xil soslar bilan tajriba o'tkazing
Xuddi shu burger sous qo'shilishi bilan mutlaqo boshqa ta'mlarni ishlab chiqarishi mumkin. Soslarning mashhur tanloviga ketchup, xantal, mayonez, barbekyu sousi, chili sousi yoki hatto panjara qilingan go'shtli sos kiradi.
Qadam 5. Agar ko'mir panjarasidan foydalanayotgan bo'lsangiz, yog'och chiplaridan foydalaning
Qora olcha yog'och chipini issiq bo'lgach, ko'mirga tashlang. Bu qadam burgerga tutunli lazzat beradi. Agar siz gazli panjara ishlatayotgan bo'lsangiz, "Black Cherry" yog'och chiplarini olovga emas, panjara yuzasiga qo'ying. Shu bilan bir qatorda, oldindan teshilgan alyuminiy pirog plastini ishlating, uni qora olcha yog'och chiplari bilan to'ldiring va panjara yuzasiga qo'ying.
Ko'p odamlar an'anaviy briketlardan ko'ra yog'och ko'mirdan ko'ra panjara qilingan ta'mi yoki go'shtini afzal ko'rishadi
6 -qadam. Bajarildi
Maslahatlar
- Burgeringiz ustiga qo'ygan narsangizni boshqalarga hukm qilishiga yo'l qo'ymang, o'zingiz yoqtirgan burgerni o'zingiz yarating!
- Yodingizda bo'lsin, burger go'shtini tuzayotganda go'shtga iloji boricha ozroq tegib turing va panjara jarayonida go'shtni tiqmang yoki itarib yubormang.
- Burgerni xizmat qilishdan oldin uni maydalab tashlamasligingizga ishonch hosil qiling.
- Pishgan ovqatlar dietaga juda mos keladi, chunki uning tarkibida boshqa usullar bilan tayyorlangan taomlarga qaraganda kam yog'li va ta'mi juda mazali.
- Agar tayyor bo'lishni tekshirish uchun go'sht termometridan foydalansangiz, quyidagi ko'rsatmalarga amal qiling: O'rtacha kam: 55-57 ° C, o'rtacha: 57-65 ° C, o'rtacha quduq: 65-74 ° C, yaxshi ishlangan: 74 ° C yoki undan yuqori.
Ogohlantirish
- Xom go'shtni ishlatishdan oldin va keyin qo'lingizni yuvishni unutmang.
- Hech qachon yonayotgan olovga yoki issiq ko'mirga engilroq suyuqlik sepmang.
- Agar siz grilda spirtli ichimlik ichsangiz, olovga juda tez yonadigan ichimlikni to'kib yubormang.
- Ovqat yuqadigan kasalliklardan saqlanish uchun pishirilmagan go'shtni yemang.
- Ovqat panjara ustida turganida engilroq suyuqlik qo'shmang yoki yoqmang.
- Xom go'sht yoki xom go'sht bilan aloqa qilgan narsalar boshqa yuzalarga tegmasligiga ehtiyot bo'ling. USDA barcha qiyma go'shtni kamida o'rtacha tayyor bo'lgunga qadar yoki go'shtning ichki harorati 74 ° C ga yetguncha pishirishni tavsiya qiladi. Agar sizga o'rtacha kam uchraydigan burger yoqsa, iloji boricha go'shtni yangi va ishonchli manbadan olishga harakat qiling.
