Cho'chqa go'shti suyaklari ajoyib ta'mga ega va to'g'ri pishirilganda, sekin pishirgichda pishirilgan qovurg'a kabi yumshoq bo'lib chiqadi. Siz uni past olovda qaynatishingiz, panjara qilishingiz yoki sekin pishirgichda pishirishingiz mumkin. Agar siz oddiy bozorda cho'chqa go'shti bo'ynini topa olmasangiz, Xitoy yoki Koreya oziq -ovqatlari sotiladigan do'konda xarid qilib ko'ring.
Qadam
3 -usul 1: past olovda cho'chqa bo'yni suyaklarini qaynatish
1 -qadam. 1 - 1,5 kg go'shtni oqayotgan suv ostida yuving
Ichak suyagini süzgec yoki idishga joylashtiring. Filtrni lavaboga joylashtiring. Kranni oching. Barmoqlaringiz bilan har bir bo'yn suyagidan qon, xaftaga va qoldiq yog'larni olib tashlang. Keyin nihoyat yana yuving.
Qo'lda olib tashlash qiyin bo'lgan xaftaga va yog'lar uchun pichoqdan foydalaning
Qadam 2. Katta suyakni katta yirtqichlardan joylashtiring
Yuqoriga 2 choy qoshiq (10 ml) tuz va choy qoshiq (2,5 ml) qora murch seping. Qo'llaringiz bilan cho'chqa go'shtiga tuz va qalampir surting. Keyin qo'llaringizni sovun va suv bilan yuving.
Yoki yoqa suyaklarini pishirish uchun katta yirtqichlardan (Gollandiyalik o'choq pan) foydalaning
3 -qadam. Cho'chqa bo'yni suyaklarini 5 dan 8 sm gacha suvda namlang
Kranni oching. Idishni suv bilan to'ldiring. Ichak suyagi suvga botguncha qozonga suv quying.
Qadam 4. Suvni 15 daqiqa qaynatib oling
Idishni pechka ustiga qo'ying. Issiqlikni o'rta balandlikka qo'ying. Suvni taxminan 10-15 daqiqa qaynatib oling.
Qadam 5. Sirtdagi ko'pikni oling
Suv qaynay boshlagach, suv yuzasida ko'pik paydo bo'ladi. Suv yuzasidan ko'pikni olish uchun qoshiqdan foydalaning. Iloji boricha ko'pikni oling.
Qadam 6. Cho'chqa bo'yni suyagini bir soat davomida past olovda pishiring
Yong'inni o'chiring. Idishning qopqog'i. Cho'chqa go'shti bo'ynining suyagi past olovda 1 - 1 soat qaynatiladi.
Qadam 7. Cho'chqa go'shti pishirilgandan keyin sabzavotlarni qozonga soling
Dilimlenmiş nohut, sabzi, piyoz yoki kartoshka qo'shing. Bundan tashqari, 2 ta maydalangan yangi sarimsoq chinnigullari yoki 1 osh qoshiq (15 ml) sarimsoq kukuni qo'shishingiz mumkin.
Qadam 8. Sabzavotlarni past olovda 20 daqiqa davomida pishiring
Sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar past olovda, taxminan 20-30 daqiqa davomida pishiring. Guruch bilan iliq xizmat qiling.
3 -ning 2 -usuli: cho'chqa go'shti bo'yinlarini qovurish
Qadam 1. Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring
Pechni oldindan qizdirganda, 2 dona sarimsoq va 5 dona sarimsoqni tilimga kesib oling.
Qadam 2. Taxminan 2 kg cho'chqa bo'yni suyagini yuving
Cho'chqa go'shti suyagini idishga yoki chig'anoqqa soling. Suv kranini oching. Xaftaga, yog 'va qonni olib tashlash uchun cho'chqa go'shtining har bir suyagini suv ostiga qo'ying. Barcha xaftaga va yog 'ketgandan so'ng, cho'chqa go'shti suyagini yana yuving va keyin to'kib tashlang.
Pichoqni ishlatib, o'jar yog 'va xaftaga olib tashlang
3 -qadam. Tuyoq suyagini tuz va murch seping
Cho'chqa bo'yni suyaklari ustiga 1,5 osh qoshiq (7,5 ml) choy tuzi va 1 choy qoshiq (5 ml) qalampir seping. Qo'l suyagi ustidagi tuz va qalampirni aralashtiring. Tuyoqqa tuz va qalampirni to'liq qoplamaguncha aralashtiring.
Keyin qo'llaringizni sovun va suv bilan yuvganingizga ishonch hosil qiling
Qadam 4. Piyoz, sarimsoq, sirka va suvni pishiriladigan idishga yoki pishiriladigan idishga soling
Qovurilgan idishning pastki qismiga tug'ralgan piyoz va sarimsoqning bir qismini joylashtiring. Kastryulkaga 1 osh qoshiq (15 ml) distillangan oq sirka tushiring. Keyin idishga bir stakan (60 ml) suv qo'shing.
Qadam 5. Cho'chqa bo'yni suyaklarini pishirish varag'iga birma -bir joylashtiring
Qolgan tug'ralgan piyoz va sarimsoqni cho'chqa suyaklari ustiga sepish uchun qoshiqdan foydalaning.
Qadam 6. Cho'chqa go'shti suyaklarini 2 soat davomida pishiring
Pishirish varag'ini alyumin folga bilan yoping. Panani pechga qo'ying. Qovurilgan cho'chqa go'shti bo'yni 2 soat.
7 -qadam. Har 30 daqiqada cho'chqa go'shti suyaklari ustiga basting (suyak sharbati yoki yog 'va ziravorli suyuqlik bilan namlash)
Cho'chqa go'shti suyaklari qovurayotganda, sharbatni olish uchun qoshiqdan foydalaning. Sharbatni cho'chqa go'shti bo'yni suyagiga quying. Bu cho'chqa go'shti bo'yni suyaklarining qurib ketishining oldini oladi.
Qadam 8. Cho'chqa bo'yni suyagini yana 45 daqiqa pishiring
2 soatdan keyin alyumin folga oling. Alyuminiy folga yopilmagan cho'chqa go'shti bo'yinini 45 daqiqa yoki oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Cho'chqa go'shti suyagini pechdan chiqarib oling. Guruch yoki kartoshka bilan xizmat qiling.
3 -usul 3: cho'chqa yoqasini sekin pishirgichda pishirish
Qadam 1. 1,5 kg cho'chqa bo'yni suyaklarini tozalang
Cho'chqa go'shti suyagini süzgec yoki idishga joylashtiring. Idishni oqayotgan suv ostida lavaboga joylashtiring. Yog ', xaftaga va qonni har bir suyakdan qon bilan tozalang. Barcha suyaklar toza bo'lgach, oxirgi marta chaying, keyin to'kib tashlang.
2 -qadam. Bo'yin suyagini tuz va murch seping
Cho'chqa go'shti suyagiga 1 osh qoshiq (5 ml) tuz va kekik choyi seping. Bir choy qoshiq (2,5 ml) sarimsoq va piyoz kukuni qo'shing. Ziravorlar cho'chqa go'shti bo'yni suyaklariga teng taqsimlanishi uchun qo'llaringiz bilan tekislang.
Keyin qo'llaringizni sovun va suv bilan yuving
Qadam 3. Cho'chqa bo'yni suyaklarini sekin pishirgichga soling
Cho'chqa suyaklari ustiga 1 osh qoshiq (15 ml) sirka tushiring. Keyin unga 4 stakan (1 litr) suv quying.
Qadam 4. Cho'chqa bo'yni suyaklarini 5-6 soat davomida pishiring
Sekin pishirgichni yoping. Yuqori issiqlik sozlamalarini o'rnating. Cho'chqa go'shti qovurg'asini yuqori haroratda 5-6 soat davomida pishiring.
Shu bilan bir qatorda, olovni minimal darajaga qo'ying va cho'chqa go'shti suyaklarini 8 dan 10 soatgacha pishiring
Qadam 5. Sabzavotlarni pishirishning oxirgi soatlarida sekin pishirgichga qo'ying
Tug'ralgan sabzi, no'xat, piyoz va/yoki kartoshkani qo'shing. Go'sht va sabzavotlar pishgan va yumshoq bo'lgach, sekin pishirgichni o'chiring. Guruch bilan iliq xizmat qiling.
