Og'izda yumshoq va eriydigan restoran uslubidagi qovurg'alar bo'lishini xohlaysizmi? Birinchidan, uni qanday ziravor qilishni-quruq o'tlar yoki soslar bilan-keyin past olovli pechda uzoq vaqt pishiring. Oxir -oqibat ularni broyler yoki panjara ichiga qo'ying, shingil va mazali qobiq uchun. Og'zingizda eriydigan mazali qovurg'alar qanday tayyorlanishini bilish uchun o'qing.
Qadam
3 -usul 1: qovurg'alarni pishirishga tayyorlash
Qadam 1. Qovurg'alarga yopishgan membranani torting
Qovurg'alar tabiiy ravishda yupqa membrana bilan qoplangan, u odatda skeletning pastki qismida joylashgan bo'lib, agar go'sht olinmasa qattiq va qattiq bo'lishi mumkin. Membranani yirtish juda oson; barmog'ingizni uning ostiga qo'ying va torting. Agar pichoqni yirtib yuborish qiyin bo'lsa, uni ishlating.
2 -qadam. Qovurg'alarni qanday ziravorlashingiz haqida qaror qabul qiling
Siz tuz va qalampir kabi oddiy ziravorlardan boshlashingiz va keyinroq sosni qo'shishingiz yoki qovurg'angizga surtadigan quruq ziravorlaringizni pishirishdan oldin bir kechada ziravorlashingiz mumkin. Ikkala usul ham qovurg'ani mazali va boy ta'mga ega qilishi mumkin, shuning uchun qaysi birini tanlash sizga bog'liq.
- Agar siz quruq ziravorlar aralashmasidan foydalanmoqchi bo'lsangiz, avval buni qilishingiz kerak bo'ladi, chunki marinad go'shtga singib ketishi uchun bir kechada ketadi. Qovurg'ani pishirishdan oldin tajribali mol go'shtini alyumin folga bilan o'rab oling va muzlatgichga qo'ying.
-
Bu erda go'shtni achchiq va ta'mga boy qiladigan oddiy quruq yoyma. Ularni aralashtiring va qovurg'alarga yoying:
- 2 osh qoshiq tuz
- 1 osh qoshiq chili kukuni
- 1 choy qoshiq qora qalampir
- 1/2 choy qoshiq qayin qalampiri
- 1/2 choy qoshiq dudlangan paprika
- 1/2 choy qoshiq quruq kekik
- 1/2 choy qoshiq sarimsoq kukuni
3 -ning 2 -usuli: qovurg'alarni qovurish
Qadam 1. Pechni 250 darajaga oldindan qizdiring
Qadam 2. Qovurilgan idishni pishirish uchun tayyorlang
Qovurg'alarni pishirishga tayyor bo'lgach, skovorodkani tayyorlang. Har bir tomoni 6 sm bo'lgan katta skovorodkani tanlang, shunda siz barcha qovurg'alarni bir joyda bemalol ushlab turasiz. Qovurg'alarni bir -biriga yopishtirish ham go'shtning notekis pishirilishiga olib kelishi mumkin. Panani alyumin folga bilan yoping, uchi chetidan biroz osilib turadi.
- Ishlatiladigan panning etarlicha chuqur ekanligiga ishonch hosil qilish muhimdir. Qovurg'alar juda ko'p suyuqlik ishlab chiqaradi va siz ularning qozondan to'kilishini xohlamaysiz.
- Siz metall yoki shisha idishni ishlatishingiz mumkin.
Qadam 3. Tovoqdan 1 sm balandlikka yetguncha suv quying
Bu go'shtni pishirganda namligini saqlaydi va pastki qismini kuyishini oldini oladi. To'g'ridan -to'g'ri alyumin folga ustiga quying.
Qadam 4. Qovurg'alarni yuzga qo'ying
Buruq qovurg'alar yuqoriga qaragan bo'lishi kerak va suyaklar alyumin folga tegishi kerak. Qovurg'alar bir -birining ustiga yig'ilmasligiga ishonch hosil qiling.
Qadam 5. Idishni alyumin folga bilan yoping va o'ziga xos qopqoq hosil qiling
Avval alyumin folga birinchi qavatining qirralarini buking, so'ngra chodir turini yaratish uchun ikkinchi qavatni qo'shing. Alyuminiy plyonkani joyida ushlab turish uchun panjara tutqichiga mahkamlang. Teshiklar yo'qligiga ishonch hosil qiling.
Qadam 6. Panani pechga qo'ying va 2 soat davomida pishiring
Buni qilayotganda qovurg'alarni yopiq holda saqlang. Qovurg'a go'sht bilan sanchilganida suyakdan oson ajralganda xizmat qilishga tayyor bo'ladi.
3 -dan 3 -usul: qovurg'alarga xizmat ko'rsatish
Qadam 1. Agar chindan ham ishlatmoqchi bo'lsangiz, barbekyu sosini tayyorlang
Siz do'konlarda oldindan tayyorlangan soslardan foydalanishingiz yoki o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Siz ularni qovurg'ani pishirishning oxirgi bosqichiga qo'shasiz, lekin qovurg'a pechda pishayotganda ularni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Agar siz sousni o'zingiz tayyorlashni xohlasangiz, quyidagi amallarni bajaring.
- Sarimsoqni zaytun moyi bilan maxsus yirtqichlardan qovuring.
- Bir stakan pomidor sosu, 1 osh qoshiq zaytun moyi, 1 osh qoshiq olma sirkasi, 1 osh qoshiq issiq sos, 2 osh qoshiq jigarrang shakar, tuz va murch qo'shing.
- Aralashmani 15 daqiqadan yarim soatgacha sekin qaynatib, vaqti -vaqti bilan aralashtiring.
Qadam 2. Tandirdan qovurg'alarni olib tashlang va alyumin folga olib tashlang
Qovurg'aning tashqarisiga xiralashgan tekstura berish uchun ularni alyumin folga qatlamisiz pishirish kerak.
Qadam 3. Broylerni yoqing yoki panjara oldindan qizdiring
Oxirgi bosqichda qovurg'ani pishirish usuli butunlay sizga bog'liq. Yoki broyler yoki panjara bilan, ikkalasi ham sizga mazali, qovurg'ali qovurg'alar beradi, ular tishlaganingizda suyakdan osongina tushib ketadi.
Qadam 4. Qovurg'alarni barbekyu sosu bilan to'kib tashlang
Siz uni to'g'ridan -to'g'ri idishga quyishingiz mumkin.
Qadam 5. Qovurg'alarni taxminan 5 daqiqa davomida pishiring
Agar siz broylerdan foydalanayotgan bo'lsangiz, panani yopiq holda o'choqqa qo'ying. Gril uchun qovurg'ani panjara ustiga qo'ying va har ikki tomondan qizarib pishguncha pishiring.
Qadam 6. Qovurg'alarga xizmat qiling
Mehmonlaringizga zaxira qovurg'a bering va agar xohlasangiz, qo'shimcha barbekyu sousi bilan xizmat qiling.
Maslahatlar
- Tayyor bo'lgach, ularni panjara ustiga 5 daqiqa qo'ying.
- Tayyor bo'lgunga qadar uni taxminan 15 daqiqa oldin o'rab oling va ustiga sous qo'shing. Bu sosni go'sht bilan ozgina pishirishga imkon beradi.
