Tug'ralgan cho'chqa go'shti aslida AQShning janubiy qismidir, lekin bu Amerika oshxonasida restoran oshpazlari va uy oshpazlari tomonidan tayyorlanadigan umumiy taom. Ko'pchilik cho'chqa go'shti retseptlari eng yaxshi cho'chqa go'shtini talab qilmaydi. Shuning uchun, bu taom arzon go'shtni ishlatishi mumkin va ko'p odamlarga xizmat qilish uchun mos keladi. Cho'chqa go'shtini maydalash uchun sizga panjara yoki chekuvchi, ziravorlar aralashmasi, cho'chqa go'shti bo'lagi va pishirishning dam olish kuni kerak bo'ladi. Bu erda maydalangan cho'chqa go'shtini tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar mavjud.
Qadam
4 -ning 1 -usuli: Go'shtni tayyorlash
Qadam 1. Cho'chqa sonlarini sotib oling
Go'sht suyaklanganmi yoki yo'qmi, tanlashingiz mumkin. Ikkalasi ham maydalangan cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Suyaksiz go'shtning afzalligi shundaki, keyinchalik suyaklarni olib tashlash bilan ovora bo'lmaysiz, lekin suyaksiz go'sht mazali va ko'pincha arzonroq bo'ladi. Hali ham yog'li go'shtni tanlang. Yog 'lazzat qo'shishi uchun kerak va go'sht yanada yumshoq bo'ladi.
- Taxminan 1,8 - 2,3 kg og'irlikdagi go'shtni tanlang. Bu og'irlikdagi go'sht terining juda keng yuzasiga ega va pishganidan so'ng, u qattiq bo'lakka aylanadi va uni maydalangan go'shtga qo'shish mumkin.
- Agar maydalangan cho'chqa go'shti ko'p sonli odamlarga xizmat qilsa, bir kilogrammli go'shtni ishlatishdan ko'ra, taxminan bir xil og'irlikdagi go'sht bo'laklarini sotib olish yaxshiroqdir. Shunday qilib, siz yog'ni to'g'ri nisbati bilan go'sht olasiz.
2 -qadam. Go'shtni tozalang
Yog'ni tashqi tomondan kesib oling. Go'sht yuzasida 0,3 sm dan kam yog 'qolishi uchun ortiqcha yog'larni olib tashlang. Go'shtning ichki qismida hali ko'p yog'lar qolgan. Xavotir olmang, siz yog'ni olib tashlash orqali ta'mini kamaytirasiz. Tayyor bo'lgach, go'shtni yuving va quriting.
- Yog'ni olib tashlash uchun o'tkir pichoqni ishlating. Yog 'odatda silliq bo'lgani uchun, zerikarli pichoq ishlatmang; bu aslida sizga zarar keltiradi.
- Yog 'olib tashlash uchun oshxona qaychi bilan ham foydalanishingiz mumkin.
Qadam 3. Go'shtni ip bilan bog'lab qo'ying
Go'shtni ikki marta ip bilan bog'lang (yuqoridan pastga va chapdan o'ngga). Shu tarzda bog'lab, go'shtni bir xilda qovurish mumkin.
Qadam 4. Go'shtni ziravorlar aralashmasi bilan seping
Go'shtni yog 'bilan surting, shunda ziravorlar aralashmasi bir -biriga yopishadi. Go'shtni ziravorlar aralashmasi bilan tuzlang (oziq -ovqat do'konlarida mavjud). Yaxshilab va teng ravishda qo'llang.
- Tuz, qalampir, sarimsoq va boshqa ziravorlar yordamida ziravorlar aralashmasini o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.
- Ziravorlar bilan baxillik qilmang. Bu ziravor go'shtga lazzat beradi.
Qadam 5. Go'shtni muzlatgichda bir kechada saqlang
Go'shtni idishga soling, ustiga plastmassa bilan yoping va tuz va ziravorlar go'shtga singib ketishi uchun muzlatgichga qo'ying.
4 -usul 2: chekuvchi bilan cho'chqa go'shti tayyorlash
Qadam 1. Chekuvchi yoki panjara 107 darajaga qadar qizdiriladi
Qadam 2. Go'shtni pishirishni boshlang
Go'shtni to'g'ridan -to'g'ri panjara ustiga qo'ying, keyin uni yoping. Keyingi jarayonni kuzatish shart emas. Haroratni 107 - 121 daraja haroratda saqlang.
- Pishirish jarayonida panjara bilan yoping. Pishirish jarayonida qopqog'ini tez -tez ochmang. Panjara qopqog'ini ochish, panjara ichidan issiqlikni chiqaradi, shunda pishirish vaqti uzayadi.
- Agar kerak bo'lsa, haroratni ushlab turish uchun chekuvchi yoki panjara uchun ko'mir yoki o'tin qo'shing.
Qadam 3. Go'shtni tayyor bo'lgunga qadar pishiring
Qovurish jarayoniga har 1/2 kg go'sht uchun kamida 1,5 soat kerak bo'ladi. Go'shtni tashqi jigarrang bo'lguncha panjara qiling.
- Agar go'sht suyak bilan ishlatilsa, go'sht yaxshilab pishirilganligini tekshirish uchun suyaklarni silkitib ko'ring. Agar suyak bo'shashsa, bu go'sht pishirilganligini anglatadi.
- Go'sht tugaganligini tekshirish uchun go'shtni sanchqi bilan teshib qo'ying. Go'sht vilkani 90 darajaga burish mumkin bo'lganda pishiriladi.
4 -usul 3: Gollandiyalik pechda cho'chqa go'shti tayyorlash
Qadam 1. Pechni 148 darajaga oldindan qizdiring
Qadam 2. Go'sht qizarguncha pishiring
Gollandiyalik pechga bir osh qoshiq moy soling. Panani pechga o'rtacha yuqori haroratda joylashtiring. Yog 'qizib ketganda, go'shtni qozonga soling va bir tomoni qizarib ketguncha, taxminan 5 daqiqa pishiring. Bir tomoni jigarrang bo'lganda, go'shtni ikkala tomoni jigarrang bo'lguncha aylantiring.
- Bu jarayonda go'shtni ortiqcha pishirmang; bu erda maqsad - go'shtni qizartirish va xushbo'y hidi.
- Go'sht parchalanmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan katta qisqichlardan foydalaning.
3 -qadam. Go'shtni pishiring
Idishni yoping va pechga qo'ying. Go'shtni taxminan 3,5 soat davomida pishiring, go'sht yumshoq bo'lguncha va vilkalar bilan teshilganida osonlik bilan chiqib ketadi. Gollandiyalik pechning qopqog'ini oching va go'shtni yana pechga qo'ying, 30 daqiqagacha pishiring.
4 -usul 4: cho'chqa go'shtini maydalash
Qadam 1. Go'shtni katta idishga soling
Bu jarayon uchun katta, keng va kalta panani ishlatish osonroq.
Qadam 2. Cho'chqa go'shtini maydalang
Cho'chqa go'shtini maydalash uchun ikkita vilkadan foydalaning. Go'shtning barcha qismlarini maydalang. Tug'ralgan go'shtni qobig'i bilan yaxshilab aralashtiring.
Qadam 3. Tug'ralgan cho'chqa go'shtiga xizmat qiling
Tug'ralgan cho'chqa go'shti odatda barbekyu sosida, asosiy taom sifatida yoki sendvich bilan beriladi. Qisqichbaqasimon va qovurilgan loviya bilan xizmat qiling.
Maslahatlar
- Issiq bo'lish uchun cho'chqa go'shtini maydalangan idishga soling.
- Go'shtni panjara qilishda uning xushbo'yligini oshirish uchun yog'och bo'laklaridan foydalaning.
- Cho'chqa go'shti xizmat qilishga tayyor bo'lgach, sos qo'shilishi mumkin.
- Qovurilgan mol go'shtini tashish uchun go'shtni alyumin folga bilan o'rab, sovutgichga qo'ying. Voqea joyiga etib kelganingizda go'shtni maydalang.
